ให้การทำอาหารเป็นทูตทางวัฒนธรรม

การที่บัวมาทูโอตได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการในรายชื่อ "15 จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่โดดเด่นที่สุดในโลกประจำปี 2026" ถือเป็นเหตุการณ์สำคัญที่เปิดโอกาสในการส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมและอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคที่ราบสูงตอนกลางได้อย่างแข็งแกร่ง

เหตุการณ์นี้ยังก่อให้เกิดคำถามว่า อาหารจะสามารถเป็นทูตทางวัฒนธรรม ส่งเสริมวัฒนธรรมสู่โลก และสร้างแรงกระตุ้นที่ยั่งยืนต่อการพัฒนา เศรษฐกิจ และสังคมของจังหวัดดักลักได้อย่างไร?

ระบบนิเวศ การทำอาหาร ที่หลากหลาย

อาหารขึ้นชื่อของบัวมาทูโอทนั้นถักทอขึ้นจากประวัติศาสตร์อันเป็นเอกลักษณ์ของการอพยพและการผสมผสานของประชากร รากฐานของผืนผ้าแห่งรสชาติอันมีชีวิตชีวานี้อยู่ที่ระบบนิเวศทางอาหารที่สืบทอดกันมายาวนานของชาวอีเด ชาวมโนง และชาวจาราย ซึ่งประกอบไปด้วยรสชาติขมเล็กน้อยของมะเขือม่วง ความเผ็ดร้อนของพริกป่า และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของใบเบปและรากเน็น ผสมผสานกันในอาหารต่างๆ เช่น สตูว์เนื้อกับมะเขือม่วง ซุปทุต หม้อไฟใบไม้ และสลัดหน่อไม้ นอกจากอาหารพื้นเมืองแล้ว บัวมาทูโอทยังแสดงให้เห็นถึงการผสมผสานทางวัฒนธรรมและรสชาติที่หลากหลายและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจากกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ทั่วประเทศอีกด้วย

การอยู่ร่วมกันนี้ได้สร้างตัวกรองทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ ซุปก๋วยเตี๋ยวแดงของบัวมาทูโอตเป็นตัวอย่างที่ชัดเจน ซึ่งเป็นการดัดแปลงอย่างชาญฉลาดจากซุปก๋วยเตี๋ยวปูและซุปก๋วยเตี๋ยวของเวียดนามเหนือ ผสมผสานกับรสชาติเข้มข้นของภาคใต้และสีสันของที่ราบสูงตอนกลาง ในทำนองเดียวกัน อาหารอย่างเช่น เฝอสองชาม (เฝอแห้ง) ข้าวห่อไส้หลายชั้น และปอเปี๊ยะทอด เมื่อมาถึงบัวมาทูโอตแล้ว จะมีรสชาติที่แตกต่างออกไป เข้มข้น มีชีวิตชีวา และอุดมสมบูรณ์ สะท้อนถึงลักษณะนิสัยของผู้คนในที่นี่

ภูมิภาคที่ราบสูงตอนกลางโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมืองบัวนมาทูโอต มีระบบนิเวศทางอาหารที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย (ภาพ: หูฮุง - อัญฮวาง - คงดินห์)

ก่อนที่จะได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ อาหารได้ทำหน้าที่เป็น "ทูต" ที่เชื่อมโยงผู้คนในเมืองบัวนมาทูโอตได้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุดมาโดยตลอด นักท่องเที่ยวอาจจำสถานที่สำคัญทางภูมิศาสตร์ไม่ได้ทั้งหมด แต่พวกเขาคงลืมรสชาติเข้มข้นของกาแฟรสจัดจ้านในใจกลาง "เมืองหลวงแห่งกาแฟ ของโลก " กลิ่นหอมหวานของปลาดุกจากแม่น้ำเซเรปอก หรือรสชาติอันน่าหลงใหลของเหล้าสาเกที่บรรเลงคลอไปกับเสียงฆ้องและกลองไม่ได้เลย

อาหารคือภาษาที่ไม่ต้องแปล เมื่ออาหารจานใดจานหนึ่งสัมผัสลิ้นของนักเดินทาง มันจะเปิดประตูสู่การค้นพบวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และผู้คนในท้องถิ่น คุณฟาม ถิ ฮง วัน ผู้ทำงานที่สถานกงสุลอังกฤษ (โฮจิมินห์ซิตี้) กล่าวขณะเข้าร่วมการประชุมมรดกกาแฟโลกที่จัดขึ้นในเมืองบัวนมาทูโอตเมื่อกลางเดือนเมษายน 2569 ว่า "อาหารและเครื่องดื่มที่นี่อร่อยเหลือเชื่อ เกินจินตนาการ" หลังจากได้สัมผัสกระบวนการปลูก ดูแล คั่ว และชงกาแฟในหมู่บ้านตงจู ตำบลเอียเกา และได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นในพื้นที่ท่องเที่ยวชุมชนตงจู คุณวันจึงได้รับแรงบันดาลใจให้สำรวจวัฒนธรรมและอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของหมู่บ้านท่องเที่ยวชุมชนอาโกดงต่อไป

การที่ร้านบัวมาถัวต์ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก ถือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเปลี่ยนแปลงและนำคุณค่าทางจิตวิญญาณและเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของที่ราบสูงตอนกลางไปสู่โลกผ่านห่วงโซ่คุณค่าทางด้านอาหาร

ตำแหน่งและเส้นทางข้างหน้า

คุณอาจสนใจ

ศักยภาพการเติบโตจากโครงการนิคมอุตสาหกรรมและกลุ่มอุตสาหกรรมโครงการลงทุนด้านโครงสร้างพื้นฐานหลายโครงการสำหรับนิคมอุตสาหกรรมและกลุ่มอุตสาหกรรมในจังหวัดได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

สร้างมาตรฐานใหม่ให้กับกาแฟโรบัสต้าบัวนมาทูโอตได้รับการยกย่องจากเนชั่นแนล จีโอแกรฟิก ในรายชื่อ 15 จุดหมายปลายทางด้านอาหารและเครื่องดื่มที่คุ้มค่าที่สุดในโลกประจำปี 2026

การพัฒนาเมืองตามเส้นทางคมนาคมเชิงยุทธศาสตร์ถนนโว เหงียน เจียป ซึ่งเปิดให้บริการเมื่อปลายปี 2023 ได้สร้างพื้นที่พัฒนาใหม่ในส่วนตะวันออกเฉียงใต้ของเมืองบัวนมาทูโอต

การได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งใน "15 จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่โดดเด่นที่สุดในโลกภายในปี 2026" ถือเป็นโอกาสทอง แต่ชื่อเสียงนี้ก็จะจางหายไปตามกาลเวลาหากไม่มีนโยบายและแนวทางแก้ไขที่ครอบคลุมและยั่งยืนเพื่อรักษาความนิยมเอาไว้

ภารกิจที่สำคัญและเร่งด่วนที่สุดในขณะนี้คือ การที่ภาคส่วนวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ต้องมุ่งเน้นไปที่การบันทึกและแปลงสูตรอาหารดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรอาหารของชนกลุ่มน้อย ให้เป็นรูปแบบดิจิทัล เพื่ออนุรักษ์และพัฒนาต่อไป ขณะเดียวกัน ควรพัฒนา "แผนที่อาหารบัวมาถัวต์" ในรูปแบบดิจิทัล เพื่อให้นักท่องเที่ยวเข้าถึงได้ง่าย

คุณฮยัม บกรอง เจ้าของโฮมสเตย์ฮโนห์ เอีย เกา ในหมู่บ้านตวงจู ตำบลเอีย เกา กำลังเตรียมเหล้าข้าวเพื่อเสิร์ฟนักท่องเที่ยว ภาพถ่าย : เหงียน ซวน

นอกจากนี้ ยังมีความจำเป็นต้องมีนโยบายสนับสนุนช่างฝีมือด้านอาหารและร้านอาหารในการกำหนดมาตรฐานขั้นตอนการแปรรูป การจดทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญา และการสร้างแบรนด์สำหรับอาหารที่มีเอกลักษณ์ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการส่งออกทางอ้อมผ่านนักท่องเที่ยวและการส่งออกโดยตรงผ่านเครือข่ายร้านอาหาร

อาหารนั้นแยกไม่ออกจากวัตถุดิบ ดังนั้น หนึ่งในกิจกรรมที่สำคัญและต่อเนื่องสำหรับการพัฒนาการท่องเที่ยวคือการเชื่อมโยงห่วงโซ่คุณค่าตั้งแต่ภาคเกษตรกรรมไปจนถึงโต๊ะอาหาร การวางแผนและพัฒนารูปแบบการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ โดยนำนักท่องเที่ยวไปยังหมู่บ้านต่างๆ เช่น อะโก๋ดง และ ตงจู เพื่อเยี่ยมชมไร่กาแฟ มะระ หน่อไม้ และฟาร์มผักป่า รวมถึงการชมการเลี้ยงหมูป่าลูกผสม ที่นักท่องเที่ยวสามารถเก็บเกี่ยววัตถุดิบและปรุงอาหารร่วมกับชาวบ้านได้ด้วยตนเอง ถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการรักษานักท่องเที่ยวเหล่านี้ไว้

ในฐานะผู้ริเริ่มและผู้นำกิจกรรมการท่องเที่ยวชุมชนในหมู่บ้านตงจู ซึ่งมอบโอกาสให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสวัฒนธรรมดั้งเดิม พักในบ้านยกพื้นสูง และลิ้มลองอาหารเอเด คุณฮยัม บกรอง รู้สึกยินดีและภาคภูมิใจเป็นอย่างยิ่งที่บัวนมาทูโอตได้รับการยกย่องให้ติดอยู่ในรายชื่อ "15 จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่โดดเด่นที่สุดในโลกประจำปี 2026"

หลังจากกิจกรรมนี้เสร็จสิ้นลง เธอยังได้กล่าวถึงแผนการพัฒนาการท่องเที่ยวชุมชนอย่างละเอียดถี่ถ้วนอีกด้วย คุณฮยัมกล่าวว่า “ดิฉันได้รวบรวมครัวเรือนที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวชุมชนในหมู่บ้านจำนวน 19 ครัวเรือน พร้อมด้วยกลุ่มศิลปะการแสดงและวงดนตรีฆ้อง ที่พร้อมต้อนรับแขก โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวต่างชาติในฤดูร้อนนี้ ครัวเรือนเหล่านี้กำลังเพิ่มการประชาสัมพันธ์ผ่านโซเชียลมีเดียส่วนตัว ดูแลพืชผลและปศุสัตว์อย่างแข็งขันเพื่อเป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารพื้นเมือง และพานักท่องเที่ยวไปเที่ยวชมและสัมผัสประสบการณ์ต่างๆ”

ความงดงามทางวัฒนธรรมของเหล้าข้าวพื้นเมืองของชาวเอเดในหมู่บ้านท่องเที่ยวชุมชนตงจู (เขตเอียเกา)

เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับวงการอาหาร การจัดระเบียบและดูแลถนนคนเดินและตลาดอาหารกลางคืนในใจกลางเมืองบัวมาทูโอตจะช่วยกระตุ้นการบริโภคและส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ จำเป็นต้องยกระดับพื้นที่ดื่มกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ จากร้านกาแฟริมทางแบบดั้งเดิมที่เชื่อมโยงกับชีวิตในเมือง ไปสู่พื้นที่ชิมกาแฟพิเศษระดับไฮเอนด์ พร้อมกันนี้ อาจจัดสัปดาห์อาหารนานาชาติขึ้นในงานเทศกาลกาแฟบัวมาทูโอต โดยเชิญเชฟชื่อดังมาร่วมสัมผัสและสร้างสรรค์อาหารโดยใช้วัตถุดิบจากจังหวัดดักลัก

เมื่ออาหารกลายเป็นทูตทางวัฒนธรรม รสชาติอาหารและเครื่องดื่มของบัวมาทูโอตจะไม่เพียงแต่ติดตรึงอยู่ในลิ้นเท่านั้น แต่ยังจะตราตรึงอยู่ในใจของนักท่องเที่ยวนับล้านทั่วโลกอีกด้วย

เหงียนซวน

ที่มา: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202606/de-am-thuc-tro-thanh-dai-su-van-hoa-6b90ec5/