เพื่อให้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีรับใช้การพัฒนา

จากอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคชายฝั่งวันดอน ปัจจุบันหนอนทะเลกำลังได้รับการวิจัยเพื่อแปรรูปขั้นสูงโดยใช้เทคโนโลยีและวิทยาศาสตร์ โครงการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระดับจังหวัด "การวิจัยพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตน้ำพริกปลาปรุงรสหนอนทะเลแห้งในจังหวัดกวางนิง" ซึ่งนำโดยบริษัท Thanh Tung Van Don จำกัด คาดว่าจะสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ เพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าพื้นเมือง และขยายโอกาสในการพัฒนาของบริษัท

พนักงานของบริษัท Thanh Tung Van Don จำกัด กำลังแปรรูปหนอนทะเลแห้ง

ไส้เดือนทะเลพันธุ์วันดอนเป็นที่รู้จักกันดีในตลาดว่าเป็นสินค้าที่มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูง และเป็นสินค้าขึ้นชื่อของพื้นที่ชายฝั่งจังหวัดกวางนิง อย่างไรก็ตาม ที่ผ่านมา สินค้าชนิดนี้ส่วนใหญ่ถูกบริโภคในรูปแบบสด แห้ง หรือแปรรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น ทำให้มูลค่าเพิ่มจากการแปรรูปขั้นสูงไม่สอดคล้องกับศักยภาพของวัตถุดิบในท้องถิ่นนี้ ด้วยเหตุนี้ บริษัท ทันห์ ตุง วันดอน จำกัด จึงได้ร่วมมือกับสถาบันวิจัย วิทยาลัย และมหาวิทยาลัยต่างๆ ดำเนินโครงการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระดับจังหวัด “การวิจัยพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตน้ำพริกปลาปรุงรสไส้เดือนทะเลแห้งในจังหวัดกวางนิง” โครงการนี้จะดำเนินการตั้งแต่เดือนตุลาคม 2568 ถึงเดือนเมษายน 2560 ด้วยงบประมาณรวม 4.68 พันล้านดอง โดยได้รับการสนับสนุนจากงบประมาณของรัฐ 3.48 พันล้านดอง

จากการวิจัยพบว่า บริษัทและหน่วยงานที่ร่วมมือกันมุ่งเน้นการพัฒนาเทคโนโลยีในการผลิตเม็ดปลาบดปรุงรสไส้เดือนทะเลแห้ง การวิจัยครอบคลุมถึงการคัดเลือกวัตถุดิบ การกำหนดอัตราส่วนการผสม การแปรรูป การบด การไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ และการแช่ในน้ำปลาเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จากนั้นจึงดำเนินการต่อด้วยการขึ้นรูปเม็ด การอบแห้ง การบรรจุ และการถนอมผลิตภัณฑ์ จุดเด่นของโครงการนี้คือการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ในกระบวนการผลิตอาหาร เทคโนโลยีนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดระยะเวลาการผลิตในขณะที่ยังคงรักษาสารอาหารและความหวานตามธรรมชาติของไส้เดือนทะเลไว้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการรับประกันว่าผลิตภัณฑ์แปรรูปจะคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบัน

นางสาว Tran Thi Huong จากสถาบันวิจัยทางทะเล (เมือง ไฮฟอง ) ซึ่งเป็นหน่วยงานที่เข้าร่วมในการถ่ายทอดเทคโนโลยี กล่าวว่า กระบวนการวิจัยดำเนินการตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการไฮโดรไลซิส เพื่อสร้างน้ำปลาจากไส้เดือนทะเลและเม็ดเนื้อปลาบดจากไส้เดือนทะเลแห้ง นี่เป็นเทคโนโลยีใหม่ที่ต้องอาศัยภาคธุรกิจและหน่วยงานวิจัยทำการทดลองมากมายเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และตอบสนองความต้องการที่แท้จริงของผู้บริโภค

คุณอาจสนใจ

นครโฮจิมินห์เป็นผู้นำในการนำเทคโนโลยีแซนด์บ็อกซ์รูปแบบใหม่มาใช้ในการดำเนินการตามมติหมายเลข 57-NQ/TW นครโฮจิมินห์ได้กำหนดภารกิจสำคัญประการหนึ่งคือ การสร้างกลไกการทดสอบแบบควบคุม (แซนด์บ็อกซ์) เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการวิจัย การทดสอบ การนำเทคโนโลยีไปใช้ในเชิงพาณิชย์ และการพัฒนาธุรกิจนวัตกรรม

ภาพรวมการลงทุนโดยตรงจากต่างประเทศ (FDI) ในเวียดนาม: จุดเด่นและแนวโน้มการลงทุนใหม่ ๆเศรษฐกิจเวียดนามกำลังเผชิญกับโอกาสสำคัญ เนื่องจากยังคงยืนยันบทบาทของตนในฐานะที่เป็นส่วนสำคัญในห่วงโซ่อุปทานระดับโลก การเปลี่ยนแปลงของกระแสเงินทุนระหว่างประเทศไม่เพียงแต่นำมาซึ่งทรัพยากรทางการเงินที่แข็งแกร่งเท่านั้น แต่ยังเร่งการเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยีและยกระดับมาตรฐานการกำกับดูแลภายในประเทศ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความเชื่อมั่นของนักลงทุนในศักยภาพการเติบโต สภาพแวดล้อมทางธุรกิจ และโอกาสในการพัฒนาในระยะยาวของเศรษฐกิจเวียดนาม

คนรุ่นใหม่ในอุตสาหกรรมถ่านหินเป็นผู้บุกเบิกด้านนวัตกรรมในบริบทของการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมถ่านหินและแร่ธาตุของเวียดนาม วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีไม่ใช่ทางเลือกอีกต่อไป แต่เป็นเส้นทางที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ในการเดินทางครั้งนี้ สหภาพเยาวชนกำลังแสดงบทบาทผู้นำอย่างเด่นชัดมากขึ้นเรื่อยๆ โดยนำพาความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์นวัตกรรม จิตวิญญาณแห่งความทุ่มเท และความคิดเชิงดิจิทัลมาด้วย ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างโฉมหน้าใหม่ให้กับอุตสาหกรรมเหมืองแร่แบบดั้งเดิม

หนอนทะเลสดจะถูกบดก่อนนำไปย่อยสลายด้วยเอนไซม์

โครงการนี้ไม่เพียงแต่เน้นที่เนื้อปลาบดปรุงรสไส้เดือนทะเลเท่านั้น แต่ยังมุ่งวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตน้ำปลาปรุงรสไส้เดือนทะเลอีกด้วย คาดว่าในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2569 บริษัท ทันห์ ตุง วัน ดอน จำกัด จะเริ่มวางจำหน่ายผลิตภัณฑ์ทดลอง ซึ่งจะเป็นพื้นฐานสำคัญสำหรับบริษัทในการประเมินคุณภาพ ปรับปรุงมาตรฐานผลิตภัณฑ์ และเตรียมพร้อมสำหรับการผลิตในปริมาณมากต่อไป

สำหรับธุรกิจในท้องถิ่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่จากวัตถุดิบพื้นเมืองเป็นกระบวนการที่ต้องใช้เวลา เงินทุน และความเชี่ยวชาญทางเทคนิคอย่างมาก ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดอยู่ที่ขั้นตอนการทดสอบ การปรับปรุงเทคโนโลยี การควบคุมคุณภาพ และการประเมินความเหมาะสมในการจำหน่ายเชิงพาณิชย์ ดังนั้น การสนับสนุนผ่านโครงการ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีระดับจังหวัดจึงสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยมากขึ้นสำหรับธุรกิจในการคิดค้นนวัตกรรมอย่างกล้าหาญ เข้าถึงผู้เชี่ยวชาญ และนำเทคโนโลยีไปใช้ในการผลิต นายฟาม กวาง ตุง กรรมการบริษัท ทันห์ ตุง วัน ดอน จำกัด กล่าวว่า "บริษัทต้องการนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาใช้ในการผลิตจริง สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพในการจำหน่ายเชิงพาณิชย์ สำหรับไส้เดือนทะเล ซึ่งก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่แปรรูปในรูปแบบดิบ บริษัทกำลังมุ่งเป้าไปที่ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูงขึ้น เช่น น้ำปลาปรุงรสไส้เดือนทะเลแห้ง น้ำปลาไส้เดือนทะเล ผงปรุงรสไส้เดือนทะเล ข้าวเกรียบไส้เดือนทะเล และผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ" การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเอนไซม์ในการไฮโดรไลซิสทำให้ผลิตภัณฑ์เก็บรักษาและใช้งานได้ง่ายขึ้น ในขณะที่ยังคงรักษาสารอาหารและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไส้เดือนทะเลวัน ดอนไว้ได้

การแช่ไส้เดือนทะเลดิบ (Sipunculus nudus) หลังจากการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการวิจัยเพื่อผลิตยาเม็ดปลาบดปรุงรสไส้เดือนทะเลแห้ง

ในมุมมองของชาวบ้านในพื้นที่ นายชู วัน มินห์ (เขต 6 เขตเศรษฐกิจพิเศษวันดอน) เชื่อว่าธุรกิจที่วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่จากไส้เดือนทะเลเป็นทิศทางที่จำเป็น เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับการแปรรูปเพิ่มเติม มูลค่าของสินค้าพื้นเมืองก็จะเพิ่มขึ้น ส่งผลให้เกิดงาน การจ้างงาน รายได้ และโอกาสในการพัฒนามากขึ้นสำหรับผู้คนในพื้นที่ชายฝั่ง

คุณอาจสนใจ

มติที่ 10/2026/NQ-HĐND: แรงผลักดันเพื่อการพัฒนาวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม(GLO) - มติที่ 10/2026/NQ-HĐND ถือเป็นก้าวใหม่ในนโยบายสนับสนุนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี โดยมุ่งเน้นที่การขจัดอุปสรรคในทางปฏิบัติสำหรับธุรกิจ โดยเฉพาะสหกรณ์และวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม

การโจมตีทางไซเบอร์เพิ่มมากขึ้น - องค์กรและธุรกิจต่างๆ ต้องเตรียมพร้อมทั้งในด้านโครงสร้างพื้นฐานและเทคโนโลยีในบริบทที่การโจมตีทางไซเบอร์กลายเป็นภัยคุกคามที่พบได้ทั่วไป โครงสร้างพื้นฐานด้านไอทีจึงเป็นองค์ประกอบหลักสำหรับการดำเนินงานขององค์กรและธุรกิจต่างๆ

เสริมสร้างศักยภาพในการแข่งขันของธุรกิจในยุคแห่งการควบรวมกิจการในบริบทของเศรษฐกิจโลกที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว แนวโน้มการเปลี่ยนแปลงห่วงโซ่อุปทานระดับโลกที่แข็งแกร่ง และความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล การเปลี่ยนแปลงที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และนวัตกรรม จังหวัดฟู้โถพิจารณาว่าการยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันของภาคธุรกิจไม่เพียงแต่เป็นความต้องการภายในเท่านั้น แต่ยังเป็นเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับการบรรลุเป้าหมายของการเติบโตอย่างรวดเร็วและยั่งยืนในช่วงการบูรณาการอีกด้วย

ข้อเท็จจริงที่ว่า บริษัท ทันห์ ตุง วัน ดอน จำกัด เป็นผู้นำโครงการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระดับจังหวัด แสดงให้เห็นถึงบทบาทของภาคธุรกิจในการนำผลการวิจัยไปสู่การผลิต การร่วมมือกับสถาบันวิจัย วิทยาลัย และมหาวิทยาลัย ช่วยให้ภาคธุรกิจพัฒนาปรับปรุงกระบวนการทางเทคโนโลยี ควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ และค่อยๆ นำผลการวิจัยออกสู่ตลาด เมื่อพัฒนาจนสมบูรณ์และผลิตได้อย่างมีเสถียรภาพแล้ว ผลิตภัณฑ์ปลาบดปรุงรสไส้เดือนแห้งและน้ำปลาปรุงรสไส้เดือนแห้งจะช่วยเพิ่มความหลากหลายของอาหารทะเล ยืดอายุการเก็บรักษา ขยายตลาด และเพิ่มมูลค่าของไส้เดือนวันดอน

เหงียนฮวา

ที่มา: https://baoquangninh.vn/de-khoa-hoc-cong-nghe-phuc-vu-phat-trien-3412296.html