อาหารเป็นพิษนั้นเกิดจากพฤติกรรมการรับประทานอาหารได้ง่าย

[โฆษณา_1]

ข้อความและภาพถ่าย: THU SUONG

พฤติกรรมการกินและการถนอมอาหารบางอย่างที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตราย กลับเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษในช่วงอากาศร้อน ดร.โด ฮง หนาน รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลทั่วไป เมืองเกิ่นโถ ได้อธิบายถึงพฤติกรรมที่เป็นอันตรายเหล่านี้ และให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการถนอมอาหารและ การรับประทานอาหารที่ปลอดภัย โดยเฉพาะสำหรับผู้สูงอายุและเด็กเล็ก

นักโภชนาการแนะนำว่าผู้สูงอายุและเด็กเล็กควรใส่ใจเรื่องอาหารที่สมดุลและสุขอนามัยของอาหาร

อาหารเป็นพิษเกิดจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนหรือเน่าเสีย หรืออาหารที่มีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งที่ใช้ไม่ถูกต้อง กรณีร้ายแรงอาจถึงแก่ชีวิตได้ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่แล้วอาการจะไม่รุนแรงถึงขั้นวิกฤต และมักไม่รุนแรงหรือเป็นอันตรายถึงชีวิต การฟื้นตัวโดยทั่วไปจะรวดเร็วหากได้รับการรักษาอย่างถูกต้องและทันท่วงที โดยผู้ป่วยจะหายเป็นปกติภายในไม่กี่วัน

ในปัจจุบันที่อากาศร้อนและอุณหภูมิสูง อาหารจึงเน่าเสียได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นผู้คนจึงระมัดระวังเป็นอย่างมากในเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ดังนั้น พฤติกรรมบางอย่างที่ควรระวังในการใช้และเก็บรักษาอาหารเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ ได้แก่ การรับประทานอาหารดิบ เช่น เนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุก ไส้กรอกเลือด อาหารทะเลที่ปรุงไม่สุก เนื้อแปรรูป อาหารกระป๋อง ไส้กรอกหมูหมัก และผักดองที่ทิ้งไว้นานเกินไป พฤติกรรมอื่นๆ ได้แก่ การใช้และเก็บรักษาอาหารแช่เย็นและแช่แข็งอย่างไม่เหมาะสม เช่น การผสมอาหารแช่เย็นต่างชนิดกัน การไม่คัดแยก การไม่บรรจุห่อก่อน หรือการเก็บรักษาไว้นานเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การละลายอาหารหลายครั้งแทนที่จะแบ่งเป็นส่วนๆ ให้พอสำหรับใช้ครั้งเดียว หรือการบรรจุห่อก่อนแช่แข็ง...

อาหารเป็นพิษสามารถเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่นาทีหรือไม่กี่ชั่วโมง หรือแม้กระทั่ง 1-2 วันหลังจากระบบย่อยอาหารได้ย่อยอาหารเสร็จแล้ว อาการจะแตกต่างกันไปตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง ขึ้นอยู่กับชนิดของสารพิษ ได้แก่ ปวดท้องอย่างรุนแรง อาเจียน ท้องเสีย มีไข้ ขาดน้ำ และเสียสมดุลของอิเล็กโทรไลต์

เมื่อมีอาการอาเจียนและท้องเสียอย่างรุนแรง ร่างกายจะขาดน้ำและสมดุลของอิเล็กโทรไลต์จะเสียไป ในขั้นตอนนี้ อย่าเพิ่งใช้ยาแก้อาเจียนหรือยาแก้ท้องเสียทันที แต่จำเป็นต้องให้สารน้ำเพื่อชดเชยการสูญเสียน้ำและปรับสมดุลของอิเล็กโทรไลต์เสียก่อน วิธีที่แนะนำคือใช้ Oresol ซึ่งควรเตรียมและใช้ตามคำแนะนำของ กระทรวงสาธารณสุข หรืออาจใช้น้ำอุ่นหรือโจ๊กข้าวใส่น้ำตาลและเกลือเจือจางแทนได้หากไม่มี Oresol ผู้ป่วยหลายรายมีนิสัยชอบกินยาแก้ท้องเสียเมื่ออาหารเป็นพิษ ซึ่งไม่ควรทำอย่างยิ่ง ควรนำผู้ป่วยส่งโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดโดยเร็วที่สุดเพื่อรับการรักษาที่ทันท่วงทีและปลอดภัยด้วยยาปฏิชีวนะ สารน้ำทางหลอดเลือด และการดูแลตามอาการอื่นๆ

เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ ควรเลือกอาหารสดที่มีแหล่งที่มาชัดเจน เลือกผลิตภัณฑ์จากสถานประกอบการที่ได้รับการรับรองด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ตรวจสอบสภาพของอาหาร วันหมดอายุ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ยังคงสภาพสมบูรณ์ และอาหารไม่มีสีหรือกลิ่นผิดปกติ เก็บรักษาอาหารสดและอาหารปรุงสุกอย่างเหมาะสม ใส่ใจกับวิธีการและระยะเวลาในการแช่เย็นหรือแช่แข็งที่ถูกต้อง ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึงและดื่มน้ำต้มสุก ควรรับประทานอาหารทันทีหลังจากปรุงเสร็จ หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารปริมาณมากเพื่ออุ่นซ้ำหลายครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดอุปกรณ์และมือ ก่อน ระหว่าง และหลังการปรุงอาหาร

ผู้สูงอายุและเด็กเล็กมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เพื่อป้องกันความเสี่ยงจากอาหารเป็นพิษ จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่สมดุลและถูกสุขอนามัย ผู้สูงอายุควรรับประทานอาหารที่ย่อยง่ายเพื่อลดภาระของลำไส้และกระเพาะอาหาร การเสริมด้วยโปรไบโอติกช่วยฟื้นฟูสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ สำหรับเด็กเล็ก การจำกัดหรือห้ามรับประทานอาหารมากเกินไปเป็นอันตรายต่อพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจ ดังนั้น ผู้ปกครองควรวางแผนให้เด็กรับประทานอาหารที่ชอบได้ โดยคำนึงถึงความปลอดภัยเป็นสำคัญ เลือกผู้ขายและวิธีการปรุงอาหารที่รับประกันความปลอดภัยสำหรับเด็ก เตรียมอาหารเช้าที่ครบถ้วนสำหรับเด็กๆ เมื่อหลีกเลี่ยงอาหารจานด่วนไม่ได้ ควรจำกัดหรือลดการใช้เครื่องปรุงและซอสในอาหารแปรรูปเพื่อลดปริมาณเกลือและน้ำตาล ควรใส่ผักใบเขียวและน้ำผลไม้ในมื้ออาหารของเด็กๆ เพื่อเสริมวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น ให้เด็กๆ รับประทานอาหารว่างก่อนไปซื้อของ โดยเลือกอาหารที่พวกเขาชอบในปริมาณเล็กน้อยผสมกับส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ วิธีนี้จะช่วยให้พวกเขาเพลิดเพลินกับมื้ออาหารมากขึ้นและปลอดภัยยิ่งขึ้น

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา