อาหารเป็นพิษเกิดขึ้นได้ง่ายเนื่องจากพฤติกรรมการรับประทานอาหาร

บทความและรูปภาพ: THU SUONG

พฤติกรรมการกินและการถนอมอาหารบางอย่างที่ดูเหมือนจะไม่เป็นอันตราย กลับเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษในอากาศร้อน ดร. โด ฮอง นาน รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลทั่วไป กานโธ ชี้ให้เห็นถึงพฤติกรรมที่เป็นอันตรายและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการถนอมอาหารและปฏิบัติตาม หลักโภชนาการที่ปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก

นักโภชนาการแนะนำว่าผู้สูงอายุและเด็กควรใส่ใจเรื่องการรับประทานอาหารให้สมดุลและดูแลสุขภาพด้านสุขอนามัย

อาหารเป็นพิษเป็นภาวะที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษ หรืออาหารที่บูดเสีย มีสารกันบูด สารปรุงแต่งที่ไม่ได้รับการควบคุม... พิษรุนแรงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิต อย่างไรก็ตาม พิษส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในระดับเล็กน้อยถึงปานกลาง มักไม่รุนแรงและรุนแรง ระยะเวลาการฟื้นตัวก็รวดเร็วเช่นกัน หากได้รับการรักษาอย่างถูกต้องและทันท่วงที ผู้ป่วยจะหายเป็นปกติภายในไม่กี่วันหลังจากการรักษา

ปัจจุบัน ในสภาพอากาศร้อน อุณหภูมิแวดล้อมที่สูง อาหารมักเน่าเสียได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้น ประชาชนจึงระมัดระวังอย่างยิ่งยวดในการรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงพฤติกรรมการใช้และการถนอมอาหาร เพื่อลดความเสี่ยงจากการเป็นพิษ ได้แก่ พฤติกรรมการรับประทานอาหารดิบ เช่น "เนื้อสัตว์หายาก" พุดดิ้งเลือด อาหารทะเลปรุงไม่สุก เนื้อเย็น อาหารกระป๋อง ไส้กรอกเปรี้ยว ผักดองที่ดองไว้เป็นเวลานาน พฤติกรรมการใช้อาหารแช่เย็นหรือแช่แข็งอย่างไม่เหมาะสม ได้แก่ การผสมอาหารแช่เย็น การไม่จัดหมวดหมู่อาหาร การไม่บรรจุอาหารล่วงหน้า หรือการเก็บรักษาไว้นานเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การละลายอาหารแช่แข็งหลายๆ ครั้ง แทนที่จะแบ่งอาหารเป็นส่วนๆ ในปริมาณที่พอเหมาะพอใช้เพียงครั้งเดียว การบรรจุอาหารก่อนนำไปแช่แข็ง...

อาการอาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่นาที ไม่กี่ชั่วโมง หรือแม้แต่ 1-2 วันหลังจากที่ระบบย่อยอาหารได้กินอาหารจนหมดแล้ว อาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของสารพิษ เช่น ปวดท้องอย่างรุนแรง อาเจียน ท้องเสีย มีไข้ ขาดน้ำ และอิเล็กโทรไลต์ไม่สมดุล...

เมื่ออาเจียนและท้องเสีย ร่างกายจะขาดน้ำและสูญเสียสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ ในระยะนี้ ห้ามใช้ยาแก้อาเจียนหรือยาแก้ท้องเสียโดยเด็ดขาด จำเป็นต้องชดเชยน้ำและปรับสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ สารละลายที่แนะนำคือโอเรซอลแบบผสมและใช้ตามคำแนะนำของ กระทรวงสาธารณสุข นอกจากนี้ สามารถใช้น้ำอุ่น เกลือ และโจ๊กน้ำตาลแทนได้เมื่อไม่มีโอเรซอล ผู้ป่วยหลายรายมีนิสัยชอบใช้ยาแก้ท้องเสียเมื่อเกิดอาหารเป็นพิษ ซึ่งไม่แนะนำให้ใช้ ผู้ป่วยจำเป็นต้องนำส่งโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดและเร็วที่สุดเพื่อรับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ สารน้ำทางหลอดเลือดดำ และรักษาอาการอย่างทันท่วงที ปลอดภัย และมีประสิทธิภาพ

เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ คุณควรเลือกซื้ออาหารสดที่มีแหล่งที่มาชัดเจน เลือกผลิตภัณฑ์จากสถานประกอบการที่ได้รับการรับรองความปลอดภัยด้านอาหารที่ครบถ้วน ขณะเดียวกัน ควรตรวจสอบสภาพอาหาร วันหมดอายุ บรรจุภัณฑ์ไม่ฉีกขาด ไม่มีสีหรือกลิ่นผิดปกติ... จัดเก็บอาหารสดและอาหารแปรรูปอย่างถูกต้อง จดบันทึกวิธีการและเวลาที่ถูกต้องสำหรับการแช่เย็นหรือแช่แข็ง รับประทานอาหารปรุงสุกและดื่มน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว ควรรับประทานอาหารทันทีหลังจากปรุงเสร็จ ไม่ควรปรุงสุกมากเกินไปและอุ่นซ้ำหลายครั้ง ตรวจสอบสุขอนามัยของภาชนะและมือให้สะอาดก่อน ระหว่าง และหลังการปรุงอาหาร

ผู้สูงอายุและเด็กมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ เพื่อป้องกันความเสี่ยงจากอาหารเป็นพิษ จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่เหมาะสมและดูแลสุขอนามัยที่ดี ผู้สูงอายุควรรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย ช่วยลดภาระของลำไส้และกระเพาะอาหาร การเสริมอาหารที่มีโปรไบโอติกส์ให้กับระบบย่อยอาหารจะช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ สำหรับเด็กเล็ก การงดหรือห้ามมากเกินไปไม่เป็นผลดีต่อพัฒนาการทั้งทางร่างกายและจิตใจ ดังนั้น ผู้ปกครองควรวางแผนให้บุตรหลานรับประทานอาหารได้อย่างอิสระแต่ยังคงมั่นใจในความปลอดภัย ควรเลือกสถานที่จำหน่ายและแปรรูปอาหารที่ปลอดภัยสำหรับบุตรหลาน และควรเตรียมอาหารเช้าให้ครบถ้วนสำหรับบุตรหลาน เมื่อเด็กถูกบังคับให้รับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ด ควรจำกัดหรือลดการใช้เครื่องเทศ น้ำจิ้ม ฯลฯ ในอาหารแปรรูป เพื่อลดปริมาณเกลือหรือน้ำตาลที่เข้าสู่ร่างกาย เด็กๆ ควรรับประทานผักใบเขียวและน้ำผลไม้เพื่อเสริมวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในมื้ออาหาร ให้ลูกของคุณทานของว่างก่อนไปซื้อของ เลือกอาหารโปรดในปริมาณน้อยๆ ควบคู่กับอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ จากนั้นลูกของคุณจะรับประทานอาหารได้อย่างอร่อยและปลอดภัยมากขึ้น

ลิงค์ที่มา