Đến trễ khách vẫn vui vẻ ăn... cháo không

[โฆษณา_1]

"ฉันจะขายต่อไปจนกว่าสุขภาพของฉันจะไม่อำนวยอีกต่อไป "

ร้านขายโจ๊กเนื้อของป้าไทตั้งอยู่บนทางเท้า ตรงสี่แยกถนนเหงียนไตรและทางหลวงหมายเลข 1 ในเขต 1 เมืองดงฮา ร้านนี้มักจะแน่นไปด้วยลูกค้า และขายหมดเกลี้ยงระหว่างเวลา 10.00 น. ถึง 12.00 น.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — ร้านขายโจ๊กเนื้อแบบง่ายๆ ของป้าไท และเก้าอี้พลาสติกริมทางเท้าในเมืองดงฮา

ป้าไท่มีอายุเกือบ 70 ปีแล้วในปีนี้ และอาศัยอยู่ในบล็อก 5 (เขต 2 เมืองดงฮา) เนื่องจากอยู่คนเดียวและอายุมากแล้ว เธอจึงทำโจ๊กครั้งละหม้อเดียว แล้วขายจนหมด เพราะเธอไม่มีแรงที่จะทำเพิ่มแล้ว

ป้าไทจำไม่ได้แน่ชัดว่าเริ่มขายโจ๊กตั้งแต่เมื่อไหร่ แต่คาดว่าร้านขายโจ๊กนี้เปิดมานานกว่า 20 ปีแล้ว

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — ป้าไทขายสินค้าอยู่ที่นี่มานานกว่า 20 ปีแล้ว

“ฉันขายโจ๊กนี้มานานมากแล้ว ในวันที่อากาศดี ลูกค้าจะมานั่งกินกันเยอะ แต่ถ้าฝนตก หลายคนก็จะขอให้ฉันส่งให้ หรือซื้อกลับบ้าน ทุกวันโจ๊กจะขายหมดประมาณเที่ยงวัน หลายคนถามฉันว่าทำไมฉันไม่ทำขายเพิ่ม แต่เสียดายที่ยายแก่คนนี้เหนื่อยล้าจากการทำงานบ้านมาทั้งวันแล้ว ตั้งแต่ไปตลาดซื้อวัตถุดิบ ทำโจ๊ก และสุดท้ายก็แบกไปขาย ฉันจะเอาแรงจากไหนไปทำโจ๊กเพิ่มล่ะคะ” ป้าไทกล่าว

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — ชาวเมืองดงฮาหลายคนไม่อาจต้านทานเสน่ห์ของโจ๊กเนื้อป้าตี้ได้

ไม่มีป้ายบอกทางและไม่มีเบอร์ติดต่อ เมื่อใดก็ตามที่ป้าไทหยุดพักสักสองสามวันเนื่องจากความเหนื่อยล้าหรือฝนตกหนัก ลูกค้าก็จะคอยถามหาเธออยู่เสมอ... ผู้คนรักเธอเพราะคิดถึงรสชาติโจ๊กของเธอ และรู้สึกเห็นใจเธอที่แม้จะแก่แล้วแต่ก็ยังต้องขายอยู่ เพื่อตอบแทนความรักเหล่านั้น ป้าไทจึงตั้งใจที่จะขายต่อไปจนกว่าสุขภาพของเธอจะไม่อำนวยอีกต่อไป

เป็นอาหารเรียบง่าย แต่เป็น "ผลงานชิ้นเอก"

โจ๊กเนื้อเป็นอาหารจานโปรดของชาวจังหวัด กวางตรี แต่ไม่ใช่ทุกที่ที่จะสามารถมอบรสชาติที่ยากจะลืมเลือนเหมือนกับโจ๊กเนื้อแบบง่ายๆ ของร้านป้าตี้ได้

โจ๊กนี้ปรุงด้วยน้ำซุปที่ทำจากเนื้อวัวและกระดูกวัว พร้อมด้วยแครอทหั่นเต๋า เพื่อสร้างรสชาติหวานอ่อนๆ โดยไม่ต้องใส่ผงชูรสหรือเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — ต้นหอม สมุนไพร พริกไทย ซอสพริก... ส่วนผสมเหล่านี้ล้วนเป็นสิ่งสำคัญในโจ๊กเนื้อของป้าไท

แม้ว่าโจ๊กในหม้อจะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีเครื่องเคียงให้เลือกมากมายตามความชอบของทุกคน เช่น เนื้อสันใน เนื้อเอ็น กระดูกวัว ขาวัว ไส้กรอกเลือด ฯลฯ ลูกค้าสามารถเลือกได้ตามใจชอบ

โจ๊กชามละชามของป้าตี้ราคาเพียง 20,000 - 25,000 ดอง ซึ่งถือว่าถูกมากสำหรับโจ๊กเนื้อคุณภาพดี ดังนั้นร้านขายโจ๊กของป้าตี้จึงแน่นไปด้วยลูกค้าอยู่เสมอ

คุณหวง นัท ฟี ลูกค้าประจำ เล่าว่าทั้งครอบครัวของเขารักโจ๊กเนื้อของป้าตี้มาก “ตอนที่ผมยังหนุ่ม ก่อนแต่งงานและมีลูก ผมเคยทานโจ๊กเนื้อแทนข้าวทุกวัน เพราะผมอยากทานมาก ผมทานได้ตลอดเวลาโดยไม่เบื่อเลย แค่คิดถึงก็อยากรีบไปกินทันที บางครั้งถ้าผมไปสายและเนื้อหมด ผมก็ยังกินโจ๊กคนเดียวอยู่ดี” คุณฟีกล่าว

โจ๊กถูกตั้งไฟบนเตาฟืนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นตักใส่ชาม โรยด้วยต้นหอมและใบโหระพาสับ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มปลาขิงพริกเผ็ดหอม เนื้อวัวตุ๋นได้สุกกำลังดี ไม่นุ่มหรือเหนียวเกินไป การตักโจ๊กเข้าปากแล้วกัดโดนเอ็นกรุบกรอบนั้นช่างเป็น "สุดยอดฝีมือ" อย่างแท้จริง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — โจ๊กเนื้อร้อนๆ ของป้าไท

เมื่อฝนตกหนัก ลูกค้าไม่สามารถนั่งทานที่ร้านได้ พวกเขาทำได้เพียงซื้อกลับบ้าน เพราะป้าไทไม่สามารถกางผ้าใบกันฝนบนทางเท้าให้พวกเขานั่งได้ “โชคดีที่อากาศเป็นใจ แม้ว่ายอดขายจะลดลงเล็กน้อยเมื่อฝนตก แต่ก็ยังมีคนซื้อกลับบ้านจำนวนมาก” ป้าไทกล่าว

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา