ไปกินแผ่นแป้งข้าวจิ้มน้ำตาลกันเถอะ

ในเมืองดานัง ยังคงมีโรงงานผลิตน้ำตาลจากอ้อยแบบดั้งเดิมหลงเหลืออยู่ ซึ่งดึงดูดทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาเยี่ยมชมและลิ้มลองผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นขึ้นชื่อนี้

ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวจำนวนมากมาลองสัมผัสประสบการณ์จุ่มแผ่นแป้งข้าวในน้ำตาล - ภาพ: THANH THUY

ในตำบลเกวหมี่ อำเภอเกวซอน จังหวัดกวางนาม (ปัจจุบันคือตำบลเกวซอนจุง เมือง ดานัง ) โรงงานผลิตน้ำตาลแบบดั้งเดิมยังคงลุกโชนอย่างสว่างไสว ผลิตน้ำตาลคุณภาพเยี่ยมที่ทำด้วยมืออย่างพิถีพิถันเพื่อส่งไปยังทุกมุมโลก

โรงงานน้ำตาลของนายเหงียน ดินห์ ไห่ (อายุ 72 ปี อาศัยอยู่ในตำบลเกวซอนจุง เมืองดานัง) ดำเนินกิจการมานานหลายทศวรรษ แม้จะประสบกับอุปสรรคมากมาย รวมถึงการปิดทำการชั่วคราวเป็นครั้งคราว แต่โรงงานก็ยังคงเปิดให้บริการแก่ประชาชนในท้องถิ่นในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวอ้อย

คนงานคนและตักน้ำตาลอย่างต่อเนื่องเพื่อช่วยให้น้ำตาลข้นเร็วขึ้น - ภาพ: THANH THUY

ก่อนหน้านี้ ตำบลเกว่เซินจุงเคยมีเตาเผาน้ำตาลหลายสิบแห่ง แต่ปัจจุบันเตาเผาน้ำตาลของนายไห่เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่ยังคงเหลืออยู่ในพื้นที่นี้

โรงงานน้ำตาลเปิดดำเนินการตั้งแต่เดือนที่สี่ตามปฏิทินจันทรคติจนกว่าอ้อยจะหมด พื้นที่ปลูกอ้อยกำลังลดลง ดังนั้นโรงงานน้ำตาลของนายไห่จึงมักเปิดทำการเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ เพื่อให้บริการนักท่องเที่ยวที่มาเยี่ยมชมและลิ้มลองอาหารที่ฝังลึกอยู่ในความทรงจำของหลายๆ คน นั่นก็คือ แผ่นแป้งข้าวเจ้าจิ้มน้ำเชื่อมสด

แผ่นแป้งข้าวเจ้าชุบน้ำเชื่อม เป็นอาหารที่ทำจากแผ่นแป้งข้าวเจ้าที่ย่างจนเหลืองกรอบ นำไปชุบในน้ำเชื่อมข้นเนียนที่ทำจากน้ำตาลปาล์มสดที่ต้มใหม่ๆ

แผ่นแป้งข้าวเจ้าทอดกรอบสีทอง จุ่มในน้ำเชื่อมหวานฉ่ำ - ภาพ: THANH THUY

การทำน้ำเชื่อมสดนั้นต้องผ่านหลายขั้นตอน ขั้นแรก ต้องคั้นอ้อยเพื่อเอาแต่น้ำ จากนั้นนำน้ำอ้อยไปต้มในกระทะขนาดใหญ่หลายใบเรียงกัน

น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นในกระทะใบหลังๆ โดยน้ำเชื่อมในกระทะใบสุดท้ายจะนำไปใช้สำหรับจุ่มแผ่นแป้งข้าวและบรรจุขวดเพื่อทำน้ำตาลทราย

ขณะปรุงอาหาร พ่อครัวจะตัก คน และพลิกน้ำตาลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ข้นเร็วขึ้น เมื่อน้ำตาลมีความข้นในระดับหนึ่ง ซึ่งชาวบ้านเรียกว่า "น้ำตาลสุกแล้ว" แผ่นแป้งข้าวเจ้าก็จะถูก "แช่" ในน้ำเชื่อมหวานหอมนั้น

นายเหงียน ดินห์ ไห่ กล่าวว่า "เรามุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิมของบ้านเกิดของเรา นักท่องเที่ยวจากแดนไกลจำนวนมากต่างประหลาดใจและยินดีที่ได้เห็นโรงงานน้ำตาลยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้ ดังนั้นเราจึงอนุรักษ์ไว้เพื่อให้ผู้คนสามารถมาเยี่ยมชม เรียนรู้ และหวนรำลึกถึงความทรงจำในอดีตได้"

คุณอาจสนใจ

ใบมันสำปะหลัง - วัตถุดิบพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงในการปรุงอาหาร และข้อควรระวังที่สำคัญในการเตรียมSKĐS - ใบมันสำปะหลังเป็นส่วนประกอบที่คุ้นเคยในอาหารพื้นเมืองบางชนิด ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย อย่างไรก็ตาม ใบมันสำปะหลังยังมีสารประกอบตามธรรมชาติบางชนิดที่อาจเป็นพิษหากไม่ผ่านกระบวนการที่เหมาะสม

ท่ามกลางความวุ่นวายของชีวิต มี "ป้านกกระสามันฝรั่ง" ที่เขียนนิทานสำหรับเด็กอย่างใจเย็นในปี 2546 เมื่อเธอเลยช่วงเวลาที่ดีที่สุดของเธอไปแล้ว "ป้านกกระสามันฝรั่ง" ฮา ถิ โง (เกิดปี 1948 นามปากกา ฮา ถิ กัม อัญ สมาชิกสมาคมวรรณกรรมและศิลปะจังหวัดแทงฮวา) ได้ตีพิมพ์รวมเรื่องสั้นสำหรับเด็กชื่อ "เด็กกำพร้า" (สำนักพิมพ์คิมดง) ตั้งแต่นั้นมา นักเขียน ฮา ถิ กัม อัญ ก็ได้เขียนหนังสือสำหรับเด็กออกมามากมาย เช่น "เทพเจ้าแห่งป่าน้อย" (สำนักพิมพ์คิมดง, 2550); "เจา ชาง, ค็อก ติว และชาวบ้านหมู่บ้านโบ๋อ่าว" (สำนักพิมพ์คิมดง, 2557); "รวมเรื่องสั้นสำหรับเด็ก - ภูเขาและชนกลุ่มน้อย" (สำนักพิมพ์แทงฮวา, 2563)... หลายคนมักถามว่าอะไรเป็นแรงบันดาลใจให้ "ป้านกกระสามันฝรั่ง" ทุ่มเทความรักและความมุ่งมั่นให้กับวงการวรรณกรรมสำหรับเด็กมากมายขนาดนี้?

ผู้ป่วยที่สงสัยว่าได้รับอาหารเป็นพิษ 43 รายได้รับการรักษาอย่างทันท่วงทีเมื่อช่วงบ่ายของวันที่ 16 มิถุนายน นายแพทย์เหงียน ฮู จุง รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลประจำภูมิภาคกวางนาม (เมืองดานัง) กล่าวว่า ตั้งแต่วันที่ 13 ถึง 16 มิถุนายน ทางโรงพยาบาลได้รับผู้ป่วยเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลจำนวน 43 ราย เนื่องจากสงสัยว่าได้รับพิษจากอาหาร

แผ่นแป้งข้าวเจ้าชุบน้ำตาลเป็นอาหารที่หลายคนในจังหวัดกวางนามนึกถึงในวัยเด็ก - ภาพ: THANH THUY

สำหรับหลายๆ คน แผ่นแป้งข้าวเจ้าจิ้มน้ำเชื่อมหวานนุ่มเป็นขนมดั้งเดิมที่ปลุกความทรงจำถึงช่วงเวลาที่ยากลำบาก อาหารจานนี้เป็นส่วนหนึ่งในชีวิตของเด็กๆ จากพื้นที่ยากจนมากมาย และแม้ว่าพวกเขาจะเติบโตขึ้น รสชาติหวานๆ นั้นก็ยังคงอยู่กับพวกเขาในดินแดนใหม่ที่เต็มไปด้วยความโหยหา

ในวันสุดสัปดาห์ โรงงานแปรรูปอ้อยของนายไห่จะคึกคักไปด้วยผู้คน ส่วนใหญ่เป็นนักท่องเที่ยวที่มาเพื่อสัมผัสประสบการณ์ เยี่ยมชม และลิ้มรสความอร่อยของแผ่นแป้งข้าวที่จุ่มในน้ำตาลสดใหม่

น้ำอ้อยถูกต้มในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่จัดเรียงเป็นแถว - ภาพ: THANH THUY

นายฟาม นู ตวน (อายุ 65 ปี) เดินทางเป็นระยะทางหลายสิบกิโลเมตรเพื่อไปยังโรงงานน้ำตาล โดยหวังว่าจะได้หวนรำลึกถึงความทรงจำในอดีต

“ตอนนี้ผมแก่แล้ว กินอะไรไม่ค่อยได้ แต่ผมอยากไปโรงงานน้ำตาลเพื่อดูกระบวนการผลิตน้ำตาลแบบดั้งเดิมของบรรพบุรุษของเรา นอกจากนี้ ผมยังอยากลองชิมแป้งข้าวเคลือบน้ำตาล ซึ่งเป็นอาหารที่อยู่คู่กับวัยเด็กของเด็กยากจนในจังหวัดกวางนาม” นายตวนกล่าว

น้ำเชื่อมใสที่ผสมกับถั่วลิสงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าจดจำสำหรับหลายๆ คน - ภาพ: THANH THUY

สำหรับคุณเหงียน ดึ๊ก เถียต (อายุ 55 ปี) กระดาษข้าวเคลือบน้ำตาลเป็นอาหารในวัยเด็กที่เขายังคงจดจำได้เป็นอย่างดี เมื่อเขารู้ว่ายังมีโรงงานน้ำตาลอ้อยอยู่ในตำบลเกวซอนจุง เขาจึงเดินทางกว่า 40 กิโลเมตรเพื่อไปตามหาโรงงานนั้น

นายเถียตเล่าว่า "รสหวานของขนมแป้งข้าวเหนียวเคลือบน้ำตาลนั้นอยู่กับผมมาตั้งแต่เด็ก ตอนนี้พอได้กินอีกครั้ง ภาพความยากจนแต่เปี่ยมสุขในอดีตก็หวนกลับมา การกินขนมแป้งข้าวเหนียวก็เหมือนกับการกินความทรงจำเข้าไปในหัวใจ"

ทุกครั้งที่นำแผ่นแป้งข้าวไปจุ่มน้ำตาล จะมีราคาแผ่นละ 8,000 ดง - ภาพ: THANH THUY

หลังจากปรุงเสร็จแล้ว น้ำตาลจะถูกเทลงในถังไม้และตำด้วยครกจนข้นขึ้น - ภาพ: THANH THUY

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เอกอัครราชทูต เหงียน กว็อก ดุง เยือนและปฏิบัติงานในรัฐมินนิโซตา สหรัฐอเมริการะหว่างวันที่ 28-30 มิถุนายน นายเหงียน กว็อก ดุง เอกอัครราชทูตเวียดนามประจำสหรัฐอเมริกา ได้เดินทางเยือนและปฏิบัติงานในรัฐมินนิโซตา

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

สนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในภาคส่วนเทคโนโลยีขั้นสูงรองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง กล่าวว่า เวียดนามยินดีต้อนรับธุรกิจของสหรัฐฯ ให้ขยายการดำเนินงานในเวียดนามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมไฮเทคและภาคส่วนที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

จากนั้นจึงเทน้ำตาลลงในถ้วยอะลูมิเนียมเพื่อสร้างรูปทรงต่างๆ - ภาพ: THANH THUY

ต้นอ้อยที่เก็บเกี่ยวแล้ว - ภาพ: THANH THUY

กลับสู่หัวข้อเดิม

ทันห์ ทุย

ที่มา: https://tuoitre.vn/di-an-banh-trang-nhung-duong-20250805131748135.htm