เมื่อคุณกินเนื้อสัตว์ทุกวันจะเกิดอะไรขึ้น?

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ แต่คุณไม่ควรทานมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหารกลุ่มสำคัญอื่นๆ เช่น ผลไม้ ผัก และธัญพืช

เนื้อสัตว์มาจากกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อของสัตว์ รวมถึงอวัยวะต่างๆ เช่น ตับและหัวใจ กระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) ให้คำจำกัดความของเนื้อสัตว์อย่างแคบลง โดยไม่รวมปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ป่า เนื้อสัตว์มักเรียกกันทั่วไปว่าเนื้อแดง เช่น เนื้อวัวและเนื้อหมู หรือเนื้อสีขาว เช่น ไก่และไก่งวง

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงซึ่งช่วยสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญเช่นธาตุเหล็กและสังกะสีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การกินเนื้อสัตว์ทุกวันอาจมีทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพและความเสี่ยง ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และปริมาณที่บริโภค

ประโยชน์ของการกินเนื้อสัตว์ทุกวัน

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ยอดเยี่ยม มันมีกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ผ่านทางอาหารเท่านั้น กรดอะมิโนเป็นหน่วยพื้นฐานของโปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ และสุขภาพโดยรวม โปรตีนจากเนื้อสัตว์ยังมีคุณค่าทางชีวภาพสูง ซึ่งหมายความว่าร่างกายสามารถใช้โปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ในปริมาณมากเพื่อตอบสนองความต้องการ

เนื้อสัตว์ยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอีกด้วย เนื้อสัตว์เป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นในการสร้างฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนในเม็ดเลือดแดงที่ทำหน้าที่ลำเลียงออกซิเจนจากปอดไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย ธาตุเหล็กมีความจำเป็นต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อ ไขกระดูก และการทำงานของอวัยวะต่างๆ ร่างกายยังต้องการธาตุเหล็กเพื่อผลิตฮอร์โมนบางชนิดด้วย

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งสังกะสีอันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นแร่ธาตุจำเป็นที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเซลล์ ช่วยสมานแผล และมีบทบาทในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต สังกะสียังมีความสำคัญต่อประสาทรับกลิ่นและรสชาติอีกด้วย

เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยวิตามินบีอีกด้วย วิตามินเหล่านี้มีความจำเป็นต่อความสามารถของร่างกายในการเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน พวกมันยังช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงด้วย

ความเสี่ยงจากการกินเนื้อสัตว์ทุกวัน

ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารหรือกลุ่มอาหารใดๆ มากเกินไป รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย แนวทางการรับประทานอาหารและผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ เน้นย้ำถึงการรับประทานอาหารที่สมดุลและหลากหลายเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหารกลุ่มสำคัญอื่นๆ เช่น ผลไม้ ผัก และธัญพืช การรับประทานโปรตีนจากแหล่งต่างๆ เช่น โปรตีนจากปลาและโปรตีนจากพืช ก็มีความสำคัญเช่นกัน

การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่าการกินเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง รับประทานเนื้อแดงน้อยกว่า 50 กรัมต่อวัน เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม หรือมะเร็งลำไส้ใหญ่

เนื้อแดงยังมีสารมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าเนื้อสีขาว (เนื้อสัตว์ปีก) อีกด้วย สารเหล่านี้พบได้ในไขมัน ดังนั้นให้เลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและรวมแหล่งโปรตีนเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อแดงมากเกินไปในมื้ออาหารประจำวันของคุณ

การกินเนื้อสัตว์ปริมาณมากยังอาจส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลักมีปริมาณคาร์บอนสูงที่สุด ในทางตรงกันข้าม อาหารจากพืช เช่น มังสวิรัติและมังสวิรัติเจ มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำที่สุด

เนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการแต่ไม่ควรทานมากเกินไป รูปภาพ: Pexels

ฉันควรทานเนื้อสัตว์วันละเท่าไร?

แม้ว่าจะไม่มีแนวทางที่ชัดเจนว่าคุณควรทานเนื้อสัตว์มากแค่ไหน แต่ก็มีแนวทางว่าคุณควรบริโภคโปรตีนมากแค่ไหน คำแนะนำอาจแตกต่างกันไปตามปัจจัยต่างๆ เช่น อายุ น้ำหนัก ระดับกิจกรรม และสถานะสุขภาพ

โปรตีนเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อเมื่อคุณอายุมากขึ้น สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง ปริมาณโปรตีนที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน (RDA) คือ 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม นี่เป็นขั้นต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดโปรตีน อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทาน 1.2 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมเพื่อลดการสูญเสียกล้ามเนื้อที่เกี่ยวข้องกับอายุ โปรตีนควรคิดเป็น 10-35% ของแคลอรี่ที่คุณควรได้รับในแต่ละวัน ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์และความต้องการของคุณ

แม้ว่าการได้รับโปรตีนเพียงพอจะเป็นสิ่งสำคัญ แต่การติดตามขนาดส่วนอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน วิธีนี้จะช่วยจัดสรรพื้นที่ให้กับอาหารอื่นๆ ในอาหารของคุณ ดังนั้นคุณจะได้รับสารอาหารต่างๆ มากมายเพื่อช่วยเสริมสร้างสุขภาพโดยรวม

แนวทางโภชนาการของสหรัฐฯ แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงหลายชนิด รวมถึงโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง โปรตีนจากพืชเหล่านี้ให้ไฟโตเคมีคอล (สารประกอบที่มีประโยชน์ต่อพืช) และสารอาหาร เช่น ไฟเบอร์ ที่ไม่พบในเนื้อสัตว์

ฉันควรเลือกเนื้อชนิดใด?

แนวทางโภชนาการของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้เลือกรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมันเพื่อการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อสัตว์ไม่ติดมันจะมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน การรับประทานไขมันอิ่มตัวมากเกินไปอาจเพิ่มคอเลสเตอรอลและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ มักมีไขมันอิ่มตัวสูงกว่าไก่หรือปลาที่ไม่มีหนัง

คุณยังสามารถรวมเนื้อแดงเข้าในอาหารเพื่อสุขภาพได้โดยเลือกส่วนเนื้อไม่ติดมัน

เคล็ดลับการรับประทานเนื้อสัตว์

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ คุณควรจัดการปริมาณอาหาร และระมัดระวังประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณกิน

การรับประทานอาหารที่มีความสมดุลและมีแหล่งโปรตีนที่หลากหลาย รวมถึงโปรตีนจากพืช จะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่ต้องการโดยไม่ต้องกินเนื้อสัตว์มากเกินไป

เลือกเนื้อไม่ติดมันเพื่อลดไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ตัดไขมันที่มองเห็นได้ออกก่อนปรุงอาหาร ควบคุมขนาดของอาหาร (ประมาณ 3-4 ออนซ์) เลือกวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และปรับสมดุลด้วยโปรตีนจากพืช (ถั่ว ถั่วเลนทิล เต้าหู้ และควินัว)

ที่มา vnexpress (ตามข้อมูลสุขภาพ)

ที่มา: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html