จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณกินเนื้อสัตว์ทุกวัน?

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ แต่ไม่ควรบริโภคมากเกินไปเพื่อไม่ให้ละเลยกลุ่มอาหารที่จำเป็นอื่นๆ เช่น ผลไม้ ผัก และธัญพืช

เนื้อสัตว์ได้มาจากกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อของสัตว์ รวมถึงอวัยวะต่างๆ เช่น ตับและหัวใจ กระทรวง เกษตร ของสหรัฐอเมริกา (USDA) กำหนดนิยามของเนื้อสัตว์อย่างแคบกว่า โดยไม่รวมปลา สัตว์ปีก และสัตว์ป่า เนื้อสัตว์โดยทั่วไปแบ่งออกเป็นเนื้อแดง เช่น เนื้อวัวและเนื้อหมู หรือเนื้อขาว เช่น เนื้อไก่และเนื้อไก่งวง

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ซึ่งช่วยสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสี อย่างไรก็ตาม การรับประทานเนื้อสัตว์ทุกวันอาจมีทั้งประโยชน์และความเสี่ยงต่อสุขภาพ ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์และปริมาณที่บริโภค

ประโยชน์ของการกินเนื้อสัตว์ทุกวัน

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทุกชนิดที่ร่างกายจะได้รับจากอาหารเท่านั้น กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน จำเป็นต่อการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ และสุขภาพโดยรวม โปรตีนจากเนื้อสัตว์ยังมีคุณค่าทางชีวภาพสูง หมายความว่าร่างกายสามารถนำโปรตีนส่วนใหญ่ในเนื้อสัตว์ไปใช้เพื่อตอบสนองความต้องการได้

เนื้อสัตว์ยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอีกด้วย เนื้อสัตว์เป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการสร้างฮีโมโกลบิน โปรตีนในเม็ดเลือดแดงที่ทำหน้าที่ลำเลียงออกซิเจนจากปอดไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกาย ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อ ไขกระดูก และการทำงานของอวัยวะต่างๆ ร่างกายยังต้องการธาตุเหล็กในการผลิตฮอร์โมนบางชนิดอีกด้วย

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งสังกะสีที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ ช่วยสมานแผล และมีบทบาทในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ สังกะสียังมีความสำคัญต่อประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นและรับรสอีกด้วย

เนื้อสัตว์ยังมีวิตามินบีหลายชนิด วิตามินเหล่านี้จำเป็นต่อกระบวนการเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงานของร่างกาย และยังช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงอีกด้วย

ความเสี่ยงของการกินเนื้อสัตว์ทุกวัน

การรับประทานอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งหรือกลุ่มอาหารใดกลุ่มหนึ่งมากเกินไป รวมถึงเนื้อสัตว์นั้น ไม่แนะนำ แนวทางการบริโภคอาหารและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ เน้นย้ำถึงการรับประทานอาหารที่สมดุลและหลากหลาย เพื่อไม่ให้ขาดสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ เช่น ผลไม้ ผัก และธัญพืช นอกจากนี้ยังควรได้รับโปรตีนจากแหล่งต่างๆ เช่น ปลาและโปรตีนจากพืชด้วย

การศึกษาบางชิ้นชี้ว่า การรับประทานเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง จึงแนะนำให้รับประทานเนื้อแดงไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม หรือมะเร็งลำไส้ใหญ่

เนื้อแดงมีสารมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าเนื้อขาว (สัตว์ปีก) สารมลพิษเหล่านี้พบในไขมัน ดังนั้นจึงควรเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและรับประทานร่วมกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปในมื้ออาหารประจำวัน

การบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณมากอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อสิ่งแวดล้อม งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์สูงปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากที่สุด ในทางกลับกัน อาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก เช่น อาหารมังสวิรัติและอาหารวีแกน มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด

เนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่ควรบริโภคมากเกินไป ภาพ: Pexels

คุณควรทานเนื้อสัตว์ปริมาณเท่าไหร่ต่อวัน?

แม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับปริมาณเนื้อสัตว์ที่ควรรับประทาน แต่ก็มีคำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนที่ควรบริโภค โดยคำแนะนำจะแตกต่างกันไปตามปัจจัยต่างๆ เช่น อายุ น้ำหนัก ระดับกิจกรรม และสถานะสุขภาพ

โปรตีนมีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อเมื่ออายุมากขึ้น สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ปริมาณโปรตีนที่แนะนำต่อวัน (RDA) คือ 0.8 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว นี่คือปริมาณขั้นต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะขาดโปรตีน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภค 1.2 กรัมต่อกิโลกรัมเพื่อลดการสูญเสียกล้ามเนื้อที่เกี่ยวข้องกับอายุ โปรตีนควรเป็นส่วนประกอบ 10-35% ของปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับต่อวัน ขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์และความต้องการของคุณ

แม้ว่าการได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอจะเป็นสิ่งสำคัญ แต่การควบคุมปริมาณอาหารก็สำคัญไม่แพ้กัน การควบคุมปริมาณอาหารจะช่วยให้คุณมีพื้นที่สำหรับอาหารอื่นๆ ในมื้ออาหารของคุณ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลายและส่งเสริมสุขภาพโดยรวม

แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกายังแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีโปรตีนหลากหลายชนิด รวมถึงโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง โปรตีนจากพืชเหล่านี้มีสารไฟโตเคมีคอล (สารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ) และสารอาหาร เช่น ไฟเบอร์ ซึ่งไม่พบในเนื้อสัตว์

ฉันควรเลือกเนื้อประเภทไหนดี?

แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐฯ แนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันเพื่อสุขภาพที่ดี เนื้อสัตว์ไม่ติดมันมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมาก การรับประทานไขมันอิ่มตัวมากเกินไปอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ โดยทั่วไปจะมีไขมันอิ่มตัวมากกว่าเนื้อไก่หรือปลาที่ไม่มีหนัง

คุณยังสามารถรวมเนื้อแดงไว้ในอาหารเพื่อสุขภาพได้ โดยเลือกเนื้อส่วนที่ไม่ติดมันมาก

คำแนะนำเมื่อรับประทานเนื้อสัตว์

เพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณ ควรควบคุมปริมาณการรับประทานและเลือกประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณรับประทานอย่างระมัดระวัง

การรับประทานอาหารที่สมดุลโดยมีแหล่งโปรตีนหลากหลายชนิด รวมถึงโปรตีนจากพืช จะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่จำเป็นโดยไม่ต้องบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไป

เลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันเพื่อลดไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เล็มไขมันส่วนเกินออกก่อนปรุงอาหาร ควบคุมขนาดของส่วน (ประมาณ 85-113 กรัม) และเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลโดยใช้โปรตีนจากพืช (ถั่วต่างๆ ถั่วเลนทิล เต้าหู้ และควินัว)

ที่มา: vnexpress (อ้างอิงจาก Health)

ที่มา: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html