จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณกินเนื้อสัตว์ทุกวัน?

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุอันอุดมสมบูรณ์ แต่คุณไม่ควรทานมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดกลุ่มอาหารที่จำเป็นอื่นๆ เช่น ผลไม้ ผัก และธัญพืช

เนื้อสัตว์มาจากกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อของสัตว์ รวมถึงอวัยวะต่างๆ เช่น ตับและหัวใจ กระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) กำหนดนิยามของเนื้อสัตว์ไว้อย่างแคบกว่า โดยไม่รวมปลา สัตว์ปีก และสัตว์ป่า เนื้อสัตว์มักเรียกกันว่าเนื้อแดง เช่น เนื้อวัวและเนื้อหมู หรือเนื้อขาว เช่น ไก่และไก่งวง

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสี อย่างไรก็ตาม การกินเนื้อสัตว์ทุกวันมีทั้งประโยชน์และความเสี่ยงต่อสุขภาพ ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์และปริมาณที่บริโภค

ประโยชน์ของการกินเนื้อสัตว์ทุกวัน

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงชั้นเยี่ยม อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายได้รับจากอาหารเท่านั้น กรดอะมิโนเป็นองค์ประกอบสำคัญของโปรตีนและจำเป็นต่อการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ และสุขภาพโดยรวม โปรตีนจากเนื้อสัตว์ยังมีคุณค่าทางชีวภาพสูง หมายความว่าร่างกายสามารถนำโปรตีนจากเนื้อสัตว์ไปใช้ในปริมาณมากเพื่อตอบสนองความต้องการ

เนื้อสัตว์ยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอีกด้วย เนื้อสัตว์เป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการสร้างฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนในเม็ดเลือดแดงที่ทำหน้าที่ลำเลียงออกซิเจนจากปอดไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกาย ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อ ไขกระดูก และการทำงานของอวัยวะต่างๆ นอกจากนี้ ร่างกายยังต้องการธาตุเหล็กเพื่อผลิตฮอร์โมนบางชนิดอีกด้วย

เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ ช่วยสมานแผล และมีบทบาทในกระบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต สังกะสียังมีความสำคัญต่อประสาทรับกลิ่นและรสอีกด้วย

เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในการเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน และยังช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงอีกด้วย

ความเสี่ยงจากการกินเนื้อสัตว์ทุกวัน

ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารหรือกลุ่มอาหารใด ๆ มากเกินไป รวมถึงเนื้อสัตว์ แนวทางโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ เน้นย้ำถึงอาหารที่สมดุลและหลากหลาย เพื่อหลีกเลี่ยงการพลาดกลุ่มอาหารสำคัญอื่น ๆ เช่น ผลไม้ ผัก และธัญพืช นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรวมแหล่งโปรตีนที่หลากหลาย เช่น ปลาและโปรตีนจากพืช

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง การรับประทานเนื้อแดงน้อยกว่า 50 กรัมต่อวันสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งต่างๆ เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม หรือมะเร็งลำไส้ใหญ่

เนื้อแดงยังมีสารมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าเนื้อขาว (เนื้อสัตว์ปีก) สารมลพิษเหล่านี้พบในไขมัน ดังนั้นควรเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและรวมแหล่งโปรตีนเข้าด้วยกันเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อแดงมากเกินไปในมื้ออาหารประจำวันของคุณ

การรับประทานเนื้อสัตว์ปริมาณมากอาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อสิ่งแวดล้อม งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่เน้นเนื้อสัตว์เป็นหลักมีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์สูงที่สุด ในทางกลับกัน อาหารจากพืช เช่น อาหารมังสวิรัติและอาหารวีแกน มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด

เนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่คุณไม่ควรกินมากเกินไป ภาพ: Pexels

ฉันควรทานเนื้อสัตว์วันละเท่าไร?

แม้ว่าจะไม่มีแนวทางเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับปริมาณเนื้อสัตว์ที่คุณควรรับประทาน แต่ก็มีแนวทางเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนที่คุณควรบริโภค คำแนะนำอาจแตกต่างกันไปตามปัจจัยต่างๆ เช่น อายุ น้ำหนัก ระดับกิจกรรม และสถานะสุขภาพ

โปรตีนมีความสำคัญต่อการป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อเมื่ออายุมากขึ้น สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ปริมาณโปรตีนที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน (RDA) คือ 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ซึ่งเป็นปริมาณขั้นต่ำเพื่อป้องกันการขาดโปรตีน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคโปรตีน 1.2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เพื่อลดการสูญเสียกล้ามเนื้อเมื่ออายุมากขึ้น โปรตีนควรคิดเป็น 10-35% ของปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน ขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์และความต้องการของคุณ

แม้ว่าการได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอจะเป็นสิ่งสำคัญ แต่การจดบันทึกปริมาณสารอาหารที่รับประทานก็สำคัญเช่นกัน การทำเช่นนี้จะทำให้มีที่ว่างสำหรับอาหารอื่นๆ ในมื้ออาหารของคุณ เพื่อให้คุณได้รับสารอาหารที่หลากหลายและช่วยเสริมสร้างสุขภาพโดยรวมของคุณ

แนวทางโภชนาการของสหรัฐอเมริกายังแนะนำให้รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนหลายชนิด รวมถึงโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง โปรตีนจากพืชเหล่านี้ให้สารไฟโตเคมิคอล (สารประกอบจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ) และสารอาหาร เช่น ไฟเบอร์ ซึ่งไม่พบในเนื้อสัตว์

ฉันควรเลือกเนื้อชนิดใด?

แนวทางโภชนาการสำหรับชาวอเมริกันแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันเพื่อสุขภาพที่ดี เนื้อสัตว์ไม่ติดมันจะมีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าเนื้อสัตว์ติดมัน การรับประทานไขมันอิ่มตัวมากเกินไปอาจเพิ่มคอเลสเตอรอลและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ มักมีไขมันอิ่มตัวสูงกว่าไก่หรือปลาที่ไม่มีหนัง

คุณยังสามารถรวมเนื้อแดงไว้ในอาหารเพื่อสุขภาพได้โดยเลือกส่วนเนื้อไม่ติดมัน

เคล็ดลับการกินเนื้อสัตว์

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ควรจัดการขนาดส่วนอาหารของคุณและระมัดระวังเกี่ยวกับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณรับประทาน

การรับประทานอาหารที่มีความสมดุลและมีแหล่งโปรตีนหลากหลาย รวมถึงอาหารจากพืช จะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่จำเป็นโดยไม่ต้องรับประทานเนื้อสัตว์มากเกินไป

เลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันเพื่อลดไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ตัดไขมันที่มองเห็นได้ออกก่อนปรุงอาหาร ควบคุมขนาดอาหาร (ประมาณ 3-4 ออนซ์) เลือกวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และปรับสมดุลด้วยโปรตีนจากพืช (ถั่ว ถั่วเลนทิล เต้าหู้ และควินัว)

ที่มา vnexpress (อ้างอิงจากข้อมูลสุขภาพ)

ที่มา: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html