ในญี่ปุ่นมีอาหารมังสวิรัติอะไรบ้าง?

ที่ญี่ปุ่นหาร้านอาหารมังสวิรัติได้ไหมคะ มีอาหารมังสวิรัติประเภทไหนบ้าง กินง่ายไหมคะ

อยากถามว่าหาร้านอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติในญี่ปุ่นง่ายไหมคะ? กลางเดือนพฤศจิกายนนี้ฉันจะไป เที่ยว คนเดียว แต่ยังหาข้อมูลเรื่องอาหารไม่ได้เลย เพราะเห็นว่าญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องปลา เนื้อวัว และปลาไหลเป็นหลัก

ขอบคุณ.

ไมฮา

ตอบ:

ตามข้อมูลของไกด์นำเที่ยวที่เชี่ยวชาญด้านทัวร์ญี่ปุ่นและเกาหลีใน ฮานอย และข้อมูลจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการขององค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวแห่งชาติญี่ปุ่น (JNTO) อาหารญี่ปุ่นมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งคนทั่วไปและผู้ทานมังสวิรัติ (รวมถึงวีแกน) และยังมีอาหารให้เลือกหลากหลายมากอีกด้วย

ข้าวและเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่ ร่วมกับถั่วเหลืองและสารอื่นๆ เช่น มิโซะ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก โคจิ (เชื้อราชนิดหนึ่ง) หรือ นัตโตะ ซึ่งเป็นถั่วเหลืองหมัก พร้อมด้วยผักสดหรือดองตามฤดูกาล

แต่ควรทราบว่าแม้ว่าจานอาหารจะไม่มีเนื้อสัตว์หรือปลาก็ตาม แต่ก็มักจะมีส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ เช่น เกล็ดเนื้อหรือปลาคัทสึโอะ หรือซอสที่ทำจากปลา ทำให้จานดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

นัตโตะ (ถั่วเหลืองหมัก) หนึ่งในอาหารมังสวิรัติยอดนิยมในญี่ปุ่น ภาพ: Ussina — นัตโตะ (ถั่วเหลืองหมัก) หนึ่งในอาหารมังสวิรัติยอดนิยมในญี่ปุ่น ภาพ: *Ussina*

วิธีเลือกอาหารมังสวิรัติเมื่อซื้อของนอกบ้าน

ร้านสะดวกซื้อ (Konbinis) คือร้านที่ขายอาหารหลากหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นอาหารมังสวิรัติ ราคาไม่แพง หาซื้อได้ทุกที่ และมีอาหารให้รับประทานได้สะดวกรวดเร็วเสมอ

คุณควรหาโอนิกิริ (ข้าวปั้น) ไว้ในตู้เย็น หลายๆ แบบมีไส้ปลา แต่ก็มีไส้อื่นๆ ให้เลือก เช่น อุเมะโบชิ (บ๊วยดอง) และคอมบุ (สาหร่ายคอมบุ)

สำหรับโปรตีนนั้น มีนัตโตะ (ถั่วเหลืองหมัก) จำหน่ายในซองสำเร็จรูป แต่โปรดทราบว่าซอสที่ใช้มักจะเป็นดะชิ (น้ำซุปปลา) ดังนั้น ควรนำซอสถั่วเหลืองมาเองเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้โดยไม่ต้องเจอกับรสคาว

ถั่วเขียว ถั่วลันเตากระป๋อง และสลัดผักชนิดอื่นๆ ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่จะช่วยให้คุณสร้างมื้ออาหารที่ครบถ้วนและอิ่มท้องได้เมื่อไม่มีทางเลือกอื่น

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ อาหาร ที่สร้างแรงบันดาลใจของญี่ปุ่น ให้ลองชิมอาหารบางรายการ เช่น สึเคโมโนะ (ผักดอง) เต้าหู้และแผ่นเต้าหู้ นาสุเด็นกากุ (มะเขือยาวหมักมิโซะย่าง) ซารุโซบะ (บะหมี่โซบะแบบเย็นหรือปรุงสุก) คัปปะมากิ (ซูชิห่อสาหร่ายกับแตงกวา) และทาคุอันมากิ (ซูชิห่อหัวไชเท้า)

หากเสิร์ฟจานพร้อมน้ำจิ้มหรือซุป ควรตรวจสอบส่วนผสมให้ดี

ผักดองช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับมื้ออาหารมังสวิรัติ ภาพ: Asian Inspirations — ผักดองช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับมื้ออาหารมังสวิรัติ ภาพ: *Asian Inspirations*

วิธีการสั่งอาหารเมื่อคุณเป็นมังสวิรัติ

เมื่อสั่งอาหารในญี่ปุ่น อย่าลืมระบุอาหารที่คุณห้ามรับประทาน เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และน้ำซุปดาชิ

หากพนักงานเสิร์ฟพูดไม่ชัดเจน ให้พูดซ้ำว่าคุณไม่ทานเนื้อสัตว์ รวมถึงไก่ หมู และปลา

เพื่อความมั่นใจก่อนไป โปรดพิมพ์แผ่นคำอธิบายหรือบัตรที่ระบุข้อกำหนดด้านอาหารของคุณเป็นภาษาญี่ปุ่น

ร้านอาหารและอิซากายะ (ผับ) ที่มีเมนูพร้อมรูปภาพอาจเป็นประโยชน์ แต่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าดาชิและส่วนผสมต่างๆ ไม่มีส่วนผสมของปลาหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์

กรุณาแจ้งความต้องการด้านอาหารของท่านให้ทางร้านทราบก่อนทำการจอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นเมนูชุด

แอปแปลภาษา เช่น Google Translate ถือเป็นเครื่องมือที่คุณควรมีเช่นกัน

ร้านอาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติกำลังได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในเมืองใหญ่ๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่น วัฒนธรรมญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องความพิถีพิถัน ความทุ่มเท และความประณีตบรรจง นอกจากนี้ วิถีชีวิตแบบวีแกนก็กำลังเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากขึ้น

ปัจจุบันร้านอาหารมังสวิรัติหลายแห่งมีป้าย "มังสวิรัติ" หรือ "วีแกน" และได้รับการรับรองจากสมาคมมังสวิรัติแห่งประเทศญี่ปุ่น ขั้นตอนการสมัครมีความเข้มงวดมาก ป้ายนี้จึงเป็นเครื่องหมายที่นักท่องเที่ยวสามารถจดจำและค้นหาได้ง่าย

แผนที่ร้านอาหารมังสวิรัติในเมืองท่องเที่ยวสำคัญบางแห่งของประเทศญี่ปุ่น ผู้เยี่ยมชมสามารถดูได้ที่นี่

ทาม อันห์

ลิงค์ที่มา