สายพันธุ์ปลาในลำธารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ

ต่างจากสายพันธุ์ปลาไหลที่ต้องอาศัยอยู่ในแม่น้ำ ทะเลสาบ และคลองในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำ ปลาไหลจึงเลือกถิ่นฐานบนภูเขา Cam ในตำบล Nui Cam ด้วยลักษณะการดำรงชีวิตอันเป็นเอกลักษณ์นี้ ปลาไหลจึงเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของภูเขา แม้ว่าปริมาณจะค่อนข้างน้อยก็ตาม

ปลาชนิดนี้ชอบอาศัยอยู่บนภูเขาสูง

ทุกครั้งที่ผมไปเยี่ยมเพื่อน ๆ ใน “สวรรค์” ที่ภูเขากาม ผมมักจะแปลกใจเล็กน้อยเมื่อได้ยินเกี่ยวกับปลาในลำธาร ถึงแม้ว่าผมจะมาจาก อานซาง และมักจะไปภูเขากาม แต่การได้ยินเกี่ยวกับปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ก็ยังทำให้ผมรู้สึกสงสัยอยู่บ้าง ที่จริงแล้ว ปลาในลำธารเรียกว่า “ปลาชะมด” ซึ่งมี “ส่วนต่อประสาน” ไม่ต่างจากปลาช่อนมากนัก อย่างไรก็ตาม ด้วยธรรมชาติของการใช้ชีวิตบนที่สูง ปลาชะมดจึงยังคงมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป

นายตรัน วัน ดัง ชาวบ้านเถียน ตือ ตำบลนุ้ยกาม กล่าวอย่างใจดีว่า “คนจากที่ราบลุ่มที่มาที่นี่ เมื่อได้ยินเรื่องปลาไหล มักจะเชื่อครึ่งหนึ่ง สงสัยครึ่งหนึ่ง เพราะพวกเขาไม่เคยได้ยินมาก่อน สำหรับชาวนุ้ยกาม ปลาไหลปรากฏตัวในอาหารมานานแล้ว ราวกับเป็น “ของขวัญจากสวรรค์” ปลาไหลชนิดนี้มีขนาดค่อนข้างเล็ก ดูคล้ายกับลูกปลาช่อน แต่ครีบท้องและครีบหลังมีสีพิเศษมาก มักจะเป็นสีแดง บางครั้งมีสีส้มเล็กน้อย ด้วยสีสันที่สวยงามของมัน บางคนจึงเลี้ยงปลาชนิดนี้เป็นปลาสวยงาม”

ปลาไหลอาศัยอยู่บนภูเขาแคม

ดังเล่าว่า ปลาไหลส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในลำธาร ทางน้ำ หรือหลุมอุกกาบาตที่มีน้ำขังอยู่ อย่างไรก็ตาม ชาวเขาแคมมักเรียกปลาไหลชนิดนี้ว่าปลาลำธารเพื่อให้ง่ายต่อการระบุชนิด เมื่อปลาไหลวางไข่ ไข่จะฟักออกมาเป็นปลาขนาดเล็กและถูกนำไปเลี้ยงรวมกันเป็นกลุ่มเช่นเดียวกับปลาชะโด เมื่อเห็นเช่นนี้ ผู้คนจึงไม่รีบจับปลาไหล แต่รอให้ลูกปลาโตพอที่จะหาพ่อแม่ปลามาเตรียมอาหารสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว

ตอนที่ผมมาอยู่ภูเขาครั้งแรกเมื่อ 20 กว่าปีก่อน มีปลาไหลเยอะมาก! ถ้าอยากกินปลาไหล ผมก็แค่ใช้ลวดตะกั่วทำเบ็ด หาเหยื่อหนอนมา แล้วก็ไปที่ลำธาร นั่งพักสักครู่ จับปลาได้สัก 5-7 ตัวเป็นอาหาร ตอนนั้นคนบนภูเขาไม่ค่อยสนใจปลาไหลเท่าไหร่

ต่อมาเมื่อปูภูเขาและหอยทากได้รับความนิยม ปลาไหลก็เป็นที่รู้จักมากขึ้น ชาวเขาจึงนำปลาไหลมาเลี้ยงแขกจากแดนไกล ด้วยเนื้อปลาที่แสนอร่อย ทำให้ปลาไหลค่อยๆ กลายเป็นอาหารพิเศษ และอะไรก็ตามที่ถูกเรียกว่าอาหารพิเศษย่อมมีราคาสูง ผู้คนจึงพยายามจับมันมาเรื่อยๆ" คุณดังกล่าวอย่างจริงใจ

ชาวบ้านเล่าว่าปลาไหลค่อนข้างดุร้าย สำหรับปลาชนิดอื่นๆ ในแม่น้ำและทะเลสาบ การตกเหยื่อแล้วพลาดครั้งหนึ่งนั้นน่ากลัวมาก และพวกมันไม่กล้ากินเหยื่อซ้ำอีกเลย แต่สำหรับปลาไหล ถ้าแค่ตกเหยื่อแล้วมันก็ตกกลับลงไปในลำธาร ถ้าเหวี่ยงเบ็ดอีกครั้ง มันก็จะกินเหยื่อซ้ำอีก ดังนั้น ชาวประมงที่มุ่งมั่นจะจับปลาไหลได้มากทีเดียวในแต่ละทริป

ต้องได้รับการอนุรักษ์ไว้

คุณหวุง วัน ถั่น ผู้ที่อาศัยอยู่บนภูเขาแห่งนี้มาหลายปี เล่าว่า เนื่องจากปลาไหลชนิดนี้เป็นปลาชนิดเดียวที่อาศัยอยู่บนภูเขาเกิม ปลาไหลจึงกลายเป็นปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในสายตาของนักท่องเที่ยว หลายคนใฝ่รู้พยายามขึ้นไปบนภูเขาเกิมเพื่อตกปลาทั้งวัน แต่ก็จับปลาไม่ได้เลย อันที่จริง การจับปลาชนิดนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องอาศัยประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับลำธารและทางน้ำที่ปลาไหลอาศัยอยู่

“คนบนภูเขาไปตกปลาไหลขายให้ลูกค้าในราคาที่ “แพง” มาก คือ 300,000 ถึง 400,000 ดองต่อกิโลกรัม เนื่องจากแหล่งปลาธรรมชาติหายากกว่าแต่ก่อน การหาปริมาณที่ลูกค้าต้องการจึงค่อนข้างยาก บางครั้งต้องออกไปตกปลาหลายวันกว่าจะได้ปริมาณที่พอเลี้ยงลูกค้า ราคาจึงไม่แพงเกินไป” คุณถั่นห์เล่า

1

เนื้อปลาช่อนมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ ภาพโดย: THANH TIEN

คุณถั่นยังเผยอีกว่าปลาไหลนั้นอร่อยมาก และวิธีการปรุงก็เหมือนกับปลาช่อน แต่เนื้อปลาจะหอม เหนียวนุ่ม และมีรสหวานเป็นเอกลักษณ์ เมื่อเขาต้องการต้มยำให้เพื่อนๆ ทาน เขาจะต้องออกไปตกปลา 3-4 วันจึงจะได้ปลาที่อิ่มท้อง ดังนั้นจึงไม่มีใครแนะนำปลาชนิดนี้ให้กับนักท่องเที่ยว เช่น ปูภูเขาหรือหอยทากภูเขา เพราะปริมาณปลาไม่คงที่ ยิ่งไปกว่านั้น หากเขายังคงพยายามจับและขายให้ลูกค้าต่อไป ปลาชนิดนี้ก็จะไม่มีเหลืออยู่บนภูเขาเจิมอีกต่อไป

ชาวเขาเล่าว่า เกษตรกรบางส่วนในหมู่บ้านตาลอด ตำบลนุ้ยกาม ประสบความสำเร็จในการเพาะเลี้ยงปลาไหลชนิดนี้ และได้นำไปจำหน่ายในตลาด โดยมีลูกค้าส่วนใหญ่เป็นร้านอาหารและกลุ่มนักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาที่อาศัยอยู่ในที่ราบสูง

การที่ผู้คนประสบความสำเร็จในการเลี้ยงปลาไหลนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง เพราะทรัพยากรปลาธรรมชาติมีจำกัด ควรมีแนวทางสนับสนุนรูปแบบนี้โดยภาควิชาชีพ เพื่ออนุรักษ์ปลาพื้นเมืองอันเป็นเอกลักษณ์ เพื่อช่วยให้นักท่องเที่ยวเข้าถึงและเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศอันเป็นเอกลักษณ์ของ "หลังคาตะวันตก" อันสง่างามได้มากขึ้น

ทาน เทียน

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html