สร้างสรรค์แนวคิดใหม่เกี่ยวกับการผลิตและการบริโภคผลไม้

ในปี 2023 คาดว่าการส่งออกผลไม้ของเวียดนามจะสูงเป็นประวัติการณ์กว่า 5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ นี่เป็นหนึ่งในสินค้าโภคภัณฑ์ที่มีการส่งออกเพิ่มขึ้นอย่างมากนับตั้งแต่ต้นปี อย่างไรก็ตาม การผลิต การวางแผน และการบริโภคผลไม้ในหลายพื้นที่ยังคงมีข้อจำกัด ทำให้ภาคอุตสาหกรรมไม่สามารถใช้ศักยภาพและจุดแข็งของตนได้อย่างเต็มที่ จำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงทัศนคติเกี่ยวกับการผลิตและการบริโภคผลไม้โดยเร็ว เพื่อให้บรรลุเป้าหมายการส่งออก 10 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในอนาคต

บทเรียนที่ 1: ตลาดเป็นตัวขับเคลื่อนการผลิต

การผลิตตามความต้องการของตลาดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสินค้าเกษตรส่วนใหญ่ของเวียดนาม เพื่อให้มั่นใจได้ถึงการบริโภคที่มั่นคงและยั่งยืน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสินค้าตามฤดูกาล เช่น ผลไม้ ในความเป็นจริงแล้ว เมื่อให้ความสำคัญกับการส่งเสริมการค้าและการเปิดตลาด ประสิทธิภาพการผลิตก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เรื่องราวการบริโภคลิ้นจี่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้กลายเป็นแรงบันดาลใจให้กับการบริโภคผลไม้ชนิดอื่นๆ แม้ว่าการผลิตลิ้นจี่จะไม่มากนักและฤดูกาลก็สั้น แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าวิธีการที่ใช้ในภูมิภาคปลูกลิ้นจี่ที่สำคัญทางภาคเหนือได้ให้ผลลัพธ์ที่สำคัญและน่าประทับใจ

ผลไม้ลิ้นจี่ครองความเป็นเลิศ

จากรายงานของคณะกรรมการประชาชนจังหวัดบักเกียง ในปี 2023 รายได้จากลิ้นจี่และบริการที่เกี่ยวข้องทั่วทั้งจังหวัดมีมูลค่าประมาณ 6,876 พันล้านดอง เพิ่มขึ้น 91 พันล้านดองเมื่อเทียบกับปี 2022 ลิ้นจี่มีการจำหน่ายประสบความสำเร็จทั้งในตลาดภายในประเทศและตลาดส่งออก โดยการส่งออกคิดเป็นประมาณ 111,200 ตัน หรือประมาณ 55.1% ของการบริโภคทั้งหมด และการบริโภคภายในประเทศคิดเป็นประมาณ 90,500 ตัน หรือประมาณ 44.9%

ตามข้อมูลจากเหงียน เถ ถิ รองประธานคณะกรรมการประชาชนอำเภอลุกงัน (ดำรงตำแหน่งรองประธานสมาคมเกษตรกรจังหวัดบักเกียงตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม 2566) ระบุว่า ในฤดูกาลลิ้นจี่ปี 2566 อำเภอลุกงันประสบความสำเร็จในการจำหน่ายผลไม้ 128,120 ตัน คิดเป็นมูลค่ารวม 3,324,000 ล้านดอง โดยบริโภคภายในประเทศ 50,870 ตัน คิดเป็น 39.71% นอกจากการบริโภคในเมืองใหญ่และตลาดค้าส่ง (ประมาณ 32,820 ตัน) แล้ว ลิ้นจี่ยังจำหน่ายอย่างแพร่หลายในซูเปอร์มาร์เก็ต เช่น เมโทร เมกะมาร์เก็ต ไซง่อน สหกรณ์มาร์ท ห้างสรรพสินค้า ร้านสะดวกซื้อ ตลาดสด และแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ โดยมีปริมาณการผลิตประมาณ 3,800 ตัน

นอกจากนี้ ลิ้นจี่แปรรูปด้วยการตากแห้งและคั้นน้ำจำนวน 14,250 ตัน ก็ถูกจำหน่ายออกไปได้สำเร็จเช่นกัน ราคาลิ้นจี่ผันผวนทุกวันและแม้กระทั่งทุกชั่วโมงในช่วงฤเก็บเกี่ยว ลิ้นจี่พันธุ์ต้นฤดู เช่น อูจุง อูหง และไล่ทันฮา มีราคาตั้งแต่ 14,000-35,000 ดง/กิโลกรัม บางครั้งอาจสูงถึง 45,000 ดง/กิโลกรัม ลิ้นจี่สดมีราคาตั้งแต่ 13,000-35,000 ดง/กิโลกรัม ลิ้นจี่ตากแห้งมีราคาตั้งแต่ 35,000-55,000 ดง/กิโลกรัม โดยลิ้นจี่ที่ตากแห้งด้วยเตาอบไฟฟ้ามีราคาสูงถึง 80,000-120,000 ดง/กิโลกรัม

ปริมาณการส่งออกลิ้นจี่ทั้งหมดของอำเภอลุกงันอยู่ที่ 77,250 ตัน คิดเป็นร้อยละ 60.29 ของปริมาณการบริโภคทั้งหมด โดยในจำนวนนี้ส่งออกไปยังประเทศจีน 76,495 ตัน คิดเป็นร้อยละ 99 ส่วนการส่งออกไปยังตลาดอื่นๆ มีจำนวน 755 ตัน ได้แก่ กัมพูชาและไทย (384 ตัน) ญี่ปุ่น (227 ตัน) ออสเตรเลีย (46 ตัน) สหภาพยุโรป (EU) (20 ตัน) ดูไบ (15 ตัน) สหรัฐอเมริกา (26 ตัน) สหราชอาณาจักร (2 ตัน) และไต้หวัน (จีน) (35 ตัน)

ในส่วนของบริการสนับสนุนการบริโภคและการแปรรูปลิ้นจี่ อำเภอนี้มีสถานประกอบการผลิตกล่องโฟม 5 แห่ง และโรงงานผลิตน้ำแข็งอุตสาหกรรม 42 แห่ง โดยมีมูลค่าการขายโดยประมาณของกล่องโฟมอยู่ที่ 226,000 ล้านดอง น้ำแข็งก้อนอยู่ที่ประมาณ 66,000 ล้านดอง และภาชนะพลาสติกอยู่ที่ประมาณ 31,000 ล้านดอง

“ในปี 2023 การวางแผนและการออกแผนส่งเสริมการขาย กลยุทธ์ และสถานการณ์ต่างๆ ได้ถูกจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างละเอียดถี่ถ้วนและเป็นระบบ ทำให้เกิดแนวทางการทำงานเชิงรุกตั้งแต่เริ่มต้นฤดูกาล ตามมาด้วยการเตรียมวัสดุและระบบโลจิสติกส์เชิงรุกเพื่อสนับสนุนการผลิต การเก็บเกี่ยว และการขาย รวมถึงการอัปเดตข้อมูลนโยบายการตลาด อุปสรรคทางเทคนิค และปัญหาการส่งออกอย่างสม่ำเสมอแก่ธุรกิจ สหกรณ์ เกษตรกร และผู้ค้า… สิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยสำคัญในการบรรลุประสิทธิภาพการส่งออกที่สูง” นายเหงียน เถะ ถิ เน้นย้ำ

ในส่วนของโครงการส่งเสริมการบริโภค นายเหงียน ดินห์ เหงีย ผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมและการค้าจังหวัดบักเกียง กล่าวว่า โครงการ ท่องเที่ยว "ฤดูลิ้นจี่ลุกงัน" ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 15 พฤษภาคม ถึง 20 กรกฎาคม ประกอบด้วยกิจกรรมและทัวร์เชิงประสบการณ์ที่หลากหลายเกี่ยวกับการท่องเที่ยวลิ้นจี่ ประสบการณ์ทางวัฒนธรรม และการสำรวจความงามทางธรรมชาติของลุกงัน

จุดเด่นของโครงการคือการจัดรายการเกมโชว์เพื่อเฉลิมฉลองฤดูเก็บเกี่ยวลิ้นจี่ โดยว่าจ้างบริษัทสื่อมาถ่ายทอดสดผ่านแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย เช่น Facebook, Fanpage และ YouTube ซึ่งดึงดูดผู้ชมหลายล้านคน สร้างผลกระทบเชิงบวกอย่างมากต่อสื่อ และมีประสิทธิภาพสูงในการส่งเสริมการท่องเที่ยวและการบริโภคสินค้า

ที่น่าสนใจคือ สหกรณ์การผลิต ทางการเกษตร และการท่องเที่ยวเชิงนิเวศเจียปซอนได้ร่วมมือกับบริษัทผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรฟุกลัมจัดงานแสดงแฟชั่นในสวนลิ้นจี่ ซึ่งสร้างความประทับใจอย่างมากและมีส่วนช่วยในการสร้างแบรนด์และกระตุ้นยอดขายลิ้นจี่

สหกรณ์การท่องเที่ยวหลายแห่งได้สร้างสรรค์กิจกรรมต่างๆ เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวมายังลุกงัน เช่น การจัดแข่งขัน กิจกรรมเชิงประสบการณ์ การเก็บลิ้นจี่ในเวลากลางคืนในสวน การ แปรรูป อาหารจากลิ้นจี่ เช่น ข้าวเหนียวลิ้นจี่ ขนมปังลิ้นจี่ ชาลิ้นจี่ ไอศกรีมลิ้นจี่ การติดต่อและต้อนรับเหล่าคนดัง บล็อกเกอร์ ผู้ใช้ TikTok และผู้สร้างคอนเทนต์ดิจิทัลอย่างแข็งขัน เพื่อสร้างคลิปวิดีโอโปรโมตการท่องเที่ยวและลิ้นจี่บนโซเชียลมีเดียเพื่อดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยว ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวลิ้นจี่ คาดว่าจะมีนักท่องเที่ยวมาเยือนลุกงันประมาณ 230,000 คน โดยเป็นนักท่องเที่ยวชาวจีนประมาณ 225,000 คน และนักท่องเที่ยวต่างชาติ 5,000 คน

ผลไม้หลายชนิดยังคง "เสื่อมราคา" อยู่

ขณะที่ลิ้นจี่ "กำลังมีราคาสูงขึ้น" ตามข้อมูลจากกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท ราคาผลไม้ในบางจังหวัดทางภาคใต้กลับมีแนวโน้มลดลงอย่างมากเนื่องจากปริมาณผลผลิตที่มากเกินไปในช่วงฤเก็บเกี่ยว เช่น แก้วมังกร เงาะ ขนุน มะนาวไร้เมล็ด เป็นต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แก้วมังกรเนื้อขาวราคา 16,600 VND/กก. เงาะราคา 13,800 VND/กก. ขนุนไทยราคา 11,800 VND/กก. และมะนาวไร้เมล็ดราคา 10,800 VND/กก.

จังหวัดด่งทับเป็นจังหวัดสำคัญในการปลูกผลไม้ในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ปัจจุบันมีพื้นที่ปลูกไม้ผล 41,907.3 เฮกเตอร์ คิดเป็นร้อยละ 96.49 ของพื้นที่ปลูกไม้ยืนต้นทั้งหมดในจังหวัด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พื้นที่ปลูกมะม่วงมี 14,457.4 เฮกเตอร์ ผลผลิต 146,061.5 ตัน พื้นที่ปลูกส้มมี 1,994.9 เฮกเตอร์ ผลผลิต 34,327.9 ตัน พื้นที่ปลูกส้มเขียวหวานมี 1,936.6 เฮกเตอร์ ผลผลิต 50,697 ตัน และพื้นที่ปลูกลำไยมี 4,452.1 เฮกเตอร์ ผลผลิต 57,512.8 ตัน

นายเจิ่น ทันห์ ตัม หัวหน้ากรมการผลิตพืชและคุ้มครองพืชจังหวัดดงทับ กล่าวว่า นอกจากไม้ผลหลักบางชนิด เช่น มะม่วง ลำไย และส้ม ที่ปลูกตามแผนแล้ว ไม้ผลอีกหลายชนิดที่เกษตรกรยังคงปลูกในพื้นที่ขนาดใหญ่ เช่น ขนุนและทุเรียน ไม่ได้ปลูกตามแผน ทำให้รัฐจัดการได้ยาก และเป็นสาเหตุของราคาตกต่ำ หรือแม้กระทั่งขายไม่ออกในช่วงฤเก็บเกี่ยว

นางโว่ ฟอง ถุย รองผู้อำนวยการกรมอุตสาหกรรมและการค้าจังหวัดดงทับ กล่าวว่า "สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงเป็นแหล่งปลูกผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ มีผลผลิตจำนวนมาก แต่ผลไม้หลายชนิดยังคงประสบปัญหาด้านการบริโภคและราคาต่ำ... สาเหตุมาจากระบบการผลิตที่กระจัดกระจายและขนาดเล็ก ส่วนใหญ่เป็นผลไม้ตามฤดูกาล ส่งผลให้มีผลผลิตจำนวนมากออกสู่ตลาดในช่วงเวลาสั้นๆ ทำให้เกิดภาวะสินค้าล้นตลาด"

ในอดีต จังหวัดนี้เคยใช้ระบบการปลูกพืชแบบทยอยปลูก แต่พืชผลส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในช่วงฤดูที่เหมาะสม นอกจากนี้ การบริโภคสินค้ายังคงพึ่งพาระบบการค้าเป็นอย่างมาก การติดต่อโดยตรงกับธุรกิจเพื่อการบริโภคภายในประเทศหรือการส่งออกผ่านสัญญามีสัดส่วนเพียงประมาณ 10% เท่านั้น การส่งออก แม้แต่การส่งออกผ่านช่องทางที่ไม่เป็นทางการ ก็ส่วนใหญ่ส่งออกไปยังตลาดจีน

ในมณฑลเทียนเกียง แม้ว่าผลไม้จะเป็นสินค้าเกษตรที่สำคัญ แต่จุดแข็งนี้กลับไม่ได้รับการใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากพื้นที่การผลิตมีขนาดเล็ก คุณภาพผลไม้ต่ำ และคุณภาพผลไม้ไม่สม่ำเสมอ ทัศนคติและทักษะการผลิตของครัวเรือนเกษตรกรบางส่วนยังไม่ก้าวทันเทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัย

ตลาดสำหรับผลไม้บางชนิดส่วนใหญ่อยู่ในประเทศจีน ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความผันผวนของราคา นอกจากนี้ โครงสร้างพื้นฐานสำหรับการถนอมอาหาร การแปรรูป การจัดเก็บ และการเก็บรักษายังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่ เทคโนโลยีการแปรรูปทางการเกษตรขนาดเล็กและอุปกรณ์ที่ล้าสมัยยังลดกำลังการบริโภคผลไม้ของมณฑลลงอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ความเชื่อมโยงระหว่างการผลิต การแปรรูป และการบริโภคในภาคเศรษฐกิจต่างๆ ยังอ่อนแอ และขาดกลไกและนโยบายที่เหมาะสมในการระดมผู้ค้า นักลงทุนต่างชาติ และการร่วมทุนกับเกษตรกรให้เข้ามาลงทุนในห่วงโซ่คุณค่า

นายหลิว วัน ฟี ผู้อำนวยการกรมอุตสาหกรรมและการค้าจังหวัด เน้นย้ำถึงปัญหาที่เกิดขึ้นซ้ำซากคือ “ผลผลิตล้นตลาด ราคาต่ำ ราคาสูง ผลผลิตน้อย” โดยระบุว่าสถานการณ์นี้เชื่อมโยงกับวิธีการทำเกษตรและรูปแบบการผลิตของประชาชน ศักยภาพของภาคธุรกิจ ห่วงโซ่อุปทาน และระบบโลจิสติกส์ นอกจากนี้ ประสิทธิภาพการดำเนินงานที่ต่ำของสหกรณ์และกลุ่มผู้ผลิตยังนำไปสู่ความยากลำบากในการเจรจาต่อรองราคาสินค้า ทำให้เกษตรกรถูกกดดันให้ยอมรับราคาที่ต่ำกว่าได้ง่ายในขั้นตอนการขาย

ตามข้อมูลจากสำนักงานสถิติทั่วไป พื้นที่ปลูกไม้ผลทั่วประเทศในปัจจุบันมีประมาณ 1.17 ล้านเฮกเตอร์ ในช่วงปี 2010-2021 อัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีอยู่ที่ 3.1% ในจำนวนนี้ ภาคใต้มีพื้นที่ปลูกไม้ผลมากกว่า 720,000 เฮกเตอร์ คิดเป็น 62% ของพื้นที่ทั้งหมดในประเทศ ภาคเหนือมีประมาณ 445,000 เฮกเตอร์ คิดเป็น 38% ของพื้นที่ทั้งหมดในประเทศ พื้นที่ปลูกไม้ผลที่ปลูกใหม่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทุกปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชผลที่มีศักยภาพในการส่งออกที่ดีในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เช่น แก้วมังกร ทุเรียน ขนุน กล้วย มะม่วง และส้มโอ ในภาคใต้เพียงแห่งเดียว พื้นที่ปลูกไม้ผลหลักที่ปลูกใหม่เฉลี่ยต่อปีในช่วงปี 2017-2021 อยู่ที่ 62,400 เฮกเตอร์

แหล่งที่มา