ไส้กรอกหมูย่างใส่กระดูกอ่อน กลิ่นหอมอบอวลตามมุมถนน

กลิ่นหอมของไส้กรอกย่างอบอวลไปทั่วบริเวณหัวมุมถนนเล็กๆ ผสมผสานกับเสียงฉ่าและเสียงแตกของถ่านที่กำลังลุกโชน

1. เค

   

   จานไส้กรอกส่งกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก

   เลอ ฮา

อากาศเย็นในช่วงต้นฤดูหนาวและฝนปรอยๆ ไม่ได้ทำให้ลูกค้าประจำที่ร้านขายไส้กรอกหมูย่างตรงหัวมุมถนนที่ผมเดินผ่านลดลงเลย ทุกบ่าย ขณะที่ผมกำลังเดินกลับบ้านจากที่ทำงาน ท้องของผมจะเริ่มร้องจ๊อกๆ เมื่อผมเดินผ่านร้านนั้น กลิ่นหอมของไส้กรอกย่างอบอวลไปทั่วหัวมุมถนนเล็กๆ และเสียงฉ่าๆ ของถ่านที่กำลังย่างราวกับจะเร่งเร้าให้ผู้คนรีบเข้ามา

ไส้กรอกหมูใส่กระดูกอ่อน ซึ่งเป็นอาหารจานใหม่ใน ฮานอย ได้ดึงดูดใจผู้คนหลากหลายกลุ่ม ตั้งแต่เด็กเล็กไปจนถึงแม่บ้าน จาก กรรมกร ไปจนถึงปัญญาชน เป็นอาหารหลักบนโต๊ะอาหารเย็นของครอบครัว เป็นของว่างแสนอร่อยในงานเลี้ยงสังสรรค์ และเป็นของโปรดของนักเรียนนักศึกษา

ไส้กรอกหมูย่างใส่กระดูกอ่อนเป็นอาหารจานใหม่ แม้ว่าจะทำจากส่วนผสมที่คุ้นเคยกันดีสองอย่างคือ ไส้กรอกและกระดูกอ่อน ทำจากเนื้อหมู กระดูกอ่อนซี่โครงหมู ถั่วลิสง ถั่วเขียวเล็กน้อย และสมุนไพร ไส้ด้านในมีการดัดแปลงเล็กน้อยจากไส้ไขมันและเลือดแบบดั้งเดิม ทำให้ได้รสสัมผัสที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดนี้จะถูกยัดเข้าไปในลำไส้เล็กของหมูแล้วนำไปย่างหรือทอด จิ้มไส้กรอกลงในน้ำจิ้มข้นๆ ที่ปรุงอย่างดี เสิร์ฟพร้อมผักสดหอมๆ – เป็นมื้ออาหารที่อร่อยและอิ่มท้อง

ชั้นนอกที่เหนียวนุ่มและกรอบของไส้กรอกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ด้านใน ซึ่งมีทั้งความกรุบกรอบของกระดูกอ่อนที่นุ่ม ความหวานของเนื้อ กลิ่นหอมของใบโหระพา และรสชาติมันๆ ของถั่วลิสงและถั่วเขียว หากคุณเป็นแฟนของไส้กรอกย่างใส่กระดูกอ่อน คุณห้ามพลาดเด็ดขาด แค่ได้กลิ่นก็ทำให้น้ำลายไหลแล้ว

คุณจะสังเกตเห็นร้านขายไส้กรอกหมูย่างอร่อยๆ ได้ง่ายๆ จากกลิ่นหอมเย้ายวนใจ ไส้กรอกกลมๆ อวบอ้วนถูกย่างบนเตาถ่าน ส่งเสียงฉ่าๆ และแตกปะทุขณะที่ไขมันหยดลงบนถ่าน ผสานกับกลิ่นหอมชวนหลงใหลที่ทำให้คุณต้องหยุดสูดดมอย่างเต็มที่และซื้อสักจานกลับบ้านไปทานให้อร่อย

เมนูนี้ไม่ยากเกินไปสำหรับ แม่บ้าน ที่จะเตรียมเป็นอาหารมื้อพิเศษสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ให้ทั้งครอบครัวรับประทาน สิ่งที่คุณต้องใช้ก็คือไส้หมูอ่อน เนื้อหมูสับ กระดูกอ่อนหมู พร้อมด้วยสะระแหน่ หัวหอม ผักชี ต้นหอม ถั่วลิสง ถั่วเขียวเล็กน้อย พริกไทย เครื่องเทศ และไวน์โรเซ่ ก็จะได้ไส้กรอกหมูใส่กระดูกอ่อนแสนอร่อยแล้ว

วิธีการเตรียมนั้นสำคัญมาก ต้องล้างไส้ให้สะอาดหมดจดเพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ ส่วนผสมต่างๆ จะถูกสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน แล้วยัดเข้าไปในไส้ จากนั้นมัดปลายทั้งสองข้างให้แน่น หากต้องการให้สุกเร็วขึ้น ให้ต้มไส้กรอกประมาณ 5-7 นาที ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปย่าง หรือจะย่างทันทีก็ได้

เตรียมเตาถ่านให้พร้อม วางไส้กรอกลงบนเตา แล้วเริ่มย่าง ขณะย่างอย่าให้ไฟแรงเกินไป เพื่อให้ไส้กรอกสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้ บางครั้งใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูที่ไส้กรอกเพื่อระบายไอน้ำและป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตก เมื่อไส้กรอกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม ก็พร้อมรับประทานได้เลย

ฮานอยไม่เพียงแต่มีเสน่ห์ดึงดูดใจในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอร่อยมากมายที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศ และไส้กรอกหมูย่างติดกระดูกอ่อนก็เป็นหนึ่งในนั้น