ไส้กรอกย่างหอมฟุ้งอยู่หัวมุมถนน

กลิ่นหอมของไส้กรอกย่างฟุ้งไปทั่วมุมถนนเล็กๆ ผสมผสานกับเสียงฉ่าๆ และเสียงกรอบแกรบบนถ่านร้อน

1. เค

   

   เมนูไส้กรอกหอมๆ

   เล ฮา

อากาศหนาวเย็นในช่วงต้นฤดูหนาวและฝนปรอยๆ ทำให้ร้านไส้กรอกย่างและกระดูกอ่อนที่อยู่หัวมุมถนนที่ฉันเดินผ่านลูกค้าน้อยลงไม่ได้ ทุกบ่าย เมื่อฉันกลับบ้านจากที่ทำงานและเดินผ่านร้านไส้กรอกย่างและกระดูกอ่อน ท้องของฉันจะร้องโครกคราก กลิ่นหอมของไส้กรอกย่างฟุ้งไปทั่วมุมถนน เสียงฉ่าๆ และเสียงกรอบแกรบจากถ่านร้อนๆ ดูเหมือนจะกระตุ้นให้ลูกค้ารีบมาที่ร้านโดยเร็ว

ไส้กรอกกระดูกอ่อน เป็นอาหารที่เพิ่งปรากฏใน ฮานอย ไม่นานนี้ แต่กลับครองใจนักทานมากมาย ตั้งแต่เด็กไปจนถึงแม่บ้าน จาก คนงาน ไปจนถึงปัญญาชน เป็นอาหารบนโต๊ะอาหารของครอบครัว อาจเป็นอาหารจานอร่อยบนโต๊ะอาหารหรือเป็นของว่างสำหรับนักเรียนก็ได้

ไส้กรอกกระดูกอ่อนย่างถือเป็นอาหารใหม่ แม้ว่าจะทำจากอาหาร 2 อย่างที่คุ้นเคยกันดี นั่นคือ ไส้กรอกและกระดูกอ่อน ไส้กรอกกระดูกอ่อนทำมาจากเนื้อหมู ซี่โครงหมู ถั่วลิสง ถั่วเขียวเล็กน้อย และสมุนไพร ไส้ถูกดัดแปลงเล็กน้อยแทนที่จะเป็นไส้ไขมันและเลือดแบบดั้งเดิม ทำให้รู้สึกน่าสนใจเมื่อเคี้ยว ไส้ทั้งหมดนั้นจะถูกยัดเข้าไปในลำไส้เล็กของหมูแล้วจึงย่างหรือทอด จิ้มไส้กรอกกระดูกอ่อนในชามซอสจิ้มที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ซอสจิ้มข้นที่รับประทานคู่กับผักสดที่มีกลิ่นหอม อร่อยแต่ไม่น่าเบื่อ

ความกรอบเคี้ยวหนึบของหนังไส้กรอกเข้ากันได้ดีกับไส้ที่กรุบกรอบจากกระดูกอ่อน ความหวานของเนื้อ กลิ่นหอมของโหระพา ความเข้มข้นของถั่วลิสง และถั่วเขียว หากคุณเป็นแฟนของไส้กรอกย่าง รับรองว่าคุณจะต้องติดใจ แค่ได้กลิ่นก็น้ำลายสอแล้ว

คุณจะสามารถค้นหาร้านอาหารไส้กรอกย่างแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายด้วยกลิ่นหอม ไส้กรอกกลมอวบๆ ย่างบนถ่านไม้ ส่งเสียงกรอบและฉ่าเมื่อน้ำมันหยดลงบนถ่านไม้ ผสมผสานกับกลิ่นหอมเย้ายวนที่ทำให้ผู้คนต้องหยุดดมและซื้อกลับบ้านเพื่อลิ้มลอง

เมนูนี้ไม่ยากเกินไปสำหรับ แม่บ้าน ที่จะเตรียมทำกินกันทั้งครอบครัวในวันหยุดสุดสัปดาห์ เพียงแค่เตรียมไส้หมูอ่อน หมูสับ กระดูกอ่อนหมู โหระพา หัวหอม ผักชีเวียดนาม ต้นหอม ถั่วลิสง ถั่วเขียวเล็กน้อย พริกไทย เครื่องเทศ และไวน์ Mai que lo ก็จะได้ไส้กรอกกระดูกอ่อนจานอร่อย

สิ่งสำคัญอยู่ที่วิธีการเตรียมอาหาร โดยต้องล้างลำไส้ให้สะอาดและไม่มีกลิ่นเหม็น หั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วยัดใส่ในลำไส้ โดยมัดปลายทั้งสองด้าน หากต้องการย่างให้สุกเร็ว ให้ต้มลำไส้ประมาณ 5-7 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วจึงย่าง หรือจะย่างเลยก็ได้

เตรียมเตาถ่าน วางไส้กรอกลงไปแล้วปิ้ง เวลาปิ้งอย่าให้ไฟถ่านแรงเกินไป เพราะจะทำให้ไส้กรอกสุกโดยไม่ไหม้ ใช้ไม้จิ้มฟันแหลมจิ้มไส้กรอกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ไส้กรอกจะไม่แตก เมื่อไส้กรอกมีสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม ก็ทานได้

ฮานอยไม่เพียงแต่มีฤดูใบไม้ร่วงที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอร่อยๆ มากมายที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากแดนไกล และไส้กรอกย่างก็เป็นหนึ่งในนั้น