เจ้าหน้าที่ส่งเสริมการค้าเรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ค้นหาเส้นทางใหม่

หลังจากจบการศึกษาด้านเทคโนโลยีชีวภาพจากมหาวิทยาลัย วิทยาศาสตร์ เว้ในปี 2018 ฟาม ง็อก อานห์ ฟอง ได้ติดตามพี่ชายไปยังนครโฮจิมินห์เพื่อเริ่มต้นอาชีพ เพียงหกเดือนหลังจากเข้าร่วมงานกับบริษัท ไซท์ พาวเวอร์ ซอร์ส จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตแบตเตอรี่ ฟองได้รับการแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าห้องปฏิบัติการ – แผนก IQC และต่อมาเป็นรองหัวหน้าฝ่ายควบคุมคุณภาพ เส้นทางอาชีพที่สดใสดูเหมือนจะดึงดูดวิศวกรสาวคนนี้ไว้ที่นั่น แต่หลังจากนั้นเพียงสามปี ฟองตัดสินใจกลับไปเว้ สร้างความประหลาดใจให้กับเพื่อนๆ ของเธอเป็นอย่างมาก

ตามคำบอกเล่าของฟอง ทุกครั้งที่เธอโทรหาพ่อแม่ การได้ยินแม่ถามว่า "เมื่อไหร่จะกลับบ้าน?" ทำให้เธอคิดมาก "ครอบครัวเรามีพี่น้องสามคน แต่ทุกคนต่างก็สร้างอาชีพการงานใน โฮจิมินห์ ซิตี้ ความกังวลว่าพ่อแม่จะอยู่คนเดียวเวลาท่านป่วยทำให้ฉันทุกข์ใจมาก" ฟองกล่าว ด้วยการสนับสนุนจากพี่ชาย ฟองจึงตัดสินใจออกจากโฮจิมินห์ซิตี้ ซึ่งเธอมีรายได้มั่นคง กลับไปที่เว้เพื่อค้นหาเส้นทางใหม่

เมื่อกลับบ้านพร้อมความคิดมากมาย สิ่งแรกที่ฟองนึกถึงคือดอกบัว และเธอเลือกชาดอกบัวเป็นจุดเริ่มต้น จากนั้นการระบาดของโควิด-19 ก็เกิดขึ้น ทำให้การขนส่งสินค้าไปยังโฮจิมินห์ซิตี้หยุดชะงัก ส่งผลให้เงิน 300 ล้านดองที่ฟองเก็บออมและกู้ยืมมาเพื่อลงทุนในเครื่องจักรสูญหายไปทั้งหมด

หลังจากความล้มเหลวนี้ ฟองจึงเปลี่ยนไปเน้นการตากผลไม้ เช่น เปลือกส้มโอ ขิง เป็นต้น แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จเช่นกันเนื่องจากหาผู้ซื้อได้ยาก จากนั้นฟองจึงหันมาทำธุรกิจเลี้ยงผึ้งในครัวเรือน โดยร่วมมือกับชาวบ้านในหมู่บ้านอาหลุยเพื่อพัฒนาการเลี้ยงผึ้งป่าแบบธรรมชาติ หลังจากลงทุนไปกว่าสองปี ธุรกิจนี้ได้ร่วมมือกับ 16 ครัวเรือน พัฒนาฝูงผึ้งได้ 400 ฝูง โดยคาดการณ์ผลผลิตน้ำผึ้งจะมากกว่า 1 ตันภายในปี 2025 พันธมิตรให้การสนับสนุนการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผลิตได้ นอกจากรูปแบบการเลี้ยงผึ้งในครัวเรือนแล้ว ฟองยังมีแผนการอื่นๆ อีกมากมาย และกาแฟสำเร็จรูปใส่เกลือก็เป็นหนึ่งในนั้น

เล่าเรื่องราวของกาแฟใส่เกลือ แห่งเมืองเว้

ความผูกพันของฟองกับกาแฟเค็มสำเร็จรูป "จากเมืองเว้" เริ่มต้นขึ้นระหว่างการเดินทางไปเมืองเว้กับเพื่อนๆ จากเมืองโฮจิมินห์ ขณะที่กำลังดื่มกาแฟเค็มอยู่ที่ถนนดังไท่ถัน เพื่อนคนหนึ่งพูดว่า "ฉันดื่มกาแฟเค็มมาเยอะแล้ว แต่เพิ่งรู้ว่ากาแฟเค็มมีต้นกำเนิดมาจากเมืองเว้ รสชาติมันแตกต่างมาก" นับแต่นั้นมา เขาจึงตั้งใจที่จะนำกาแฟเค็ม "ต้นตำรับจากเว้" ไปสู่เมืองโฮจิมินห์ อย่างไรก็ตาม ปัญหาคือจะขนส่งอย่างไรให้คงรสชาติเดิมไว้ได้ และคำถามที่ว่า "ทำไมเมืองเว้ถึงไม่มีกาแฟเค็มสำเร็จรูป?" กระตุ้นให้ฟองค้นคว้าหาสูตรกาแฟเค็มสำเร็จรูปที่จะคงรสชาติต้นตำรับจากเว้ไว้ให้เพื่อนๆ ที่อยู่ห่างไกลได้ลิ้มลอง

สำหรับกาแฟใส่เกลือ ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดคือการรักษาสมดุลระหว่างความเค็มของเกลือและความนุ่มนวลของครีมโดยไม่ทำให้รสชาติกาแฟเสียไป หลายคืนที่เฟิง (Pương) ทดลองสูตรต่างๆ นับสิบสูตร แต่ก็ล้มเหลวเพราะเกลือที่เธอใช้เป็นประจำไม่ตรงตามข้อกำหนด โดยบังเอิญ เธอได้พบโรงงานผลิตเกลือในหมู่บ้านโบราณเฟิงติช (Phước Tích) หลังจากทดลองมากกว่าสิบครั้ง ในที่สุดสูตรกาแฟใส่เกลือสำเร็จรูปก็มีรสชาติที่ต้องการ เพื่อลดภาระในการลงทุนในเครื่องจักรและอุปกรณ์ในระยะเริ่มต้น เฟิงจึงติดต่อบริษัทภายนอกให้ผลิตกาแฟตามสูตรของเธอ

หลังจากทดสอบนานสี่เดือน ผลิตภัณฑ์กาแฟสำเร็จรูปปรุงรสเค็มก็เริ่มเป็นรูปเป็นร่าง ฟองได้ทำการทดสอบตลาดอย่างต่อเนื่อง โดยเริ่มจากการเชิญญาติและคนรู้จักมาลองชิมและให้ข้อเสนอแนะเพื่อปรับปรุงสูตรและบรรจุภัณฑ์ให้สมบูรณ์แบบ จนกระทั่งเดือนเมษายน 2568 กาแฟสำเร็จรูปปรุงรสเค็ม Alufa ก็ได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการในตลาดที่ห้างสรรพสินค้า Aeon Mall Hue

ผลิตภัณฑ์มีอยู่แล้ว แต่ขาดประสบการณ์ทางการตลาดเป็นอุปสรรคสำคัญ ในขั้นตอนนี้ ฟองและทีมงานต้องไปเคาะประตูตามร้านค้าเฉพาะทาง ตลาด และซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็ก แต่ก็ได้รับการตอบรับในเชิงลบ ผลิตภัณฑ์ใหม่เกินไป ตลาดยังไม่ยอมรับ และการนำไปวางขายบนชั้นวางจะเปลืองพื้นที่ สร้างหนี้สิน และไม่สร้างกระแสเงินสด ซึ่งเป็นข้อกังวลของพ่อค้าแม่ค้าขนาดเล็กเมื่อทำการตลาดผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้ ฟองจึงเปลี่ยนกลยุทธ์จากขายเป็นฝากขาย โดยมีความยืดหยุ่นในนโยบายการขายและเสนอตัวอย่างผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างผลกระทบต่อตลาด ขณะเดียวกัน เธอยังไปเยี่ยมเยียนและให้การสนับสนุนพวกเขาอย่างสม่ำเสมอเพื่อสร้างความไว้วางใจและโน้มน้าวให้พ่อค้าแม่ค้าขนาดเล็กยอมรับที่จะวางขายผลิตภัณฑ์บนชั้นวางของพวกเขา

“ช่วงนั้นเป็นช่วงที่ฉันอยากจะยอมแพ้มากที่สุด เพราะปัญหาในตลาดไม่เหมือนกับการวิจัยในห้องแล็บ ทุกครั้งที่ส่ายหัวคือช่วงเวลาแห่งความไม่มั่นใจในตัวเอง โชคดีที่ฉันได้รับการสนับสนุนจาก FoodMap ซึ่งเป็นบริษัทเทคโนโลยีที่เชี่ยวชาญด้านการเชื่อมต่อเกษตรกรกับผู้บริโภค และความช่วยเหลือจากผู้คนมากมายในแวดวงอีคอมเมิร์ซและการตลาด หลังจากเปิดตัวได้เกือบหนึ่งเดือน คำสั่งซื้อจำนวนมากก็เริ่มเข้ามาบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ อัตราการสั่งซื้อซ้ำก็สูงมาก และร้านค้าที่บริษัทเคยฝากขายไว้ก่อนหน้านี้ก็ได้รับคำสั่งซื้อเช่นกัน” ฟองเล่า

ในภาคใต้ FoodMap ได้ดำเนินการช่องทางการจัดจำหน่ายที่มีประสิทธิภาพมาก ดังนั้น Phuong จึงจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่ตลาดในเมืองเว้ ดานัง และจังหวัดและเมืองทางภาคเหนือเท่านั้น การสำรวจตลาดแสดงให้เห็นว่าผู้คนในภาคเหนือชื่นชอบกาแฟสำเร็จรูปเป็นอย่างมาก และฮานอย ไฮฟอง และกวางนิงกำลังกลายเป็นตลาดหลักสำหรับช่องทางการจัดจำหน่ายที่มุ่งเน้น หลังจากช่วงเวลาแห่งความพยายาม กาแฟสำเร็จรูปปรุงรสเค็มของ Alufa ได้ร่วมมือกับผู้จัดจำหน่ายรายใหญ่ 5 รายในภาคเหนือ FoodMap ได้รับสิทธิ์การจัดจำหน่ายแต่เพียงผู้เดียวในภาคใต้ และร้านค้ามากกว่า 120 แห่งในเว้และดานังทำหน้าที่เป็นตัวแทนจำหน่ายผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ Alufa ยังได้เข้าร่วมระบบนิเวศของผลิตภัณฑ์พิเศษ Kinh Do ด้วยความปรารถนาที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟสำเร็จรูปปรุงรสเค็มของตนให้ก้าวไปอีกขั้น

“แม้กระทั่งตอนนี้ หลายคนก็ยังไม่รู้ว่ากาแฟใส่เกลือถูกคิดค้นโดยคนจากเมืองเว้ ดังนั้น ในการออกแบบผลิตภัณฑ์ของเรา เราจึงให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับภาพสัญลักษณ์ของเมืองเว้และวัฒนธรรมเว้ในแต่ละผลิตภัณฑ์ เพื่อให้เมื่อลูกค้าถืออยู่ในมือ พวกเขาสามารถรับรู้ได้ทันทีว่าเป็นผลิตภัณฑ์ ‘ผลิตในเว้’ และสักวันหนึ่ง กาแฟใส่เกลือสำเร็จรูปของเว้จะวางจำหน่ายในร้านกาแฟทั่วประเทศและส่งออกไปยังต่างประเทศ เพื่อให้ไม่ว่าลูกค้าจะอยู่ที่ไหน พวกเขาก็สามารถสัมผัสถึงความเป็นเว้ได้ในกาแฟใส่เกลือสำเร็จรูปสักถ้วย” ฟองกล่าวด้วยรอยยิ้มอ่อนโยน

กาแฟสำเร็จรูปปรุงรสเค็มเป็นส่วนหนึ่งของระบบนิเวศของบริษัท อลูฟา เทคโนโลยี แอนด์ เทรดดิ้ง จำกัด ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านแบรนด์น้ำผึ้งป่าและโครงการเลี้ยงผึ้งที่พัฒนาโดยฟาม ง็อก อานห์ ฟอง และเพื่อนร่วมงานของเธอในอำเภออาลุ่ยเมื่อปี 2566 ชื่ออลูฟาเองก็มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับผืนดินและผู้คนในอำเภออาลุ่ย โดยมุ่งมั่นที่จะสร้างรายได้ที่ยั่งยืนให้แก่คนในท้องถิ่น ปกป้องสิ่งแวดล้อม และดูแลสุขภาพของผู้บริโภคด้วยแก่นแท้ของภูเขาและป่าไม้ในอำเภออาลุ่ย


หว่าง โลน

ที่มา: https://huengaynay.vn/kinh-te/dua-ca-phe-muoi-hue-di-muon-noi-162462.html