นิตยสารออนไลน์: เยาวชน "ฟื้นฟู" จิตวิญญาณแห่งบ้านเกิด

(GLO) - ด้วยการใช้วัตถุดิบและอาหารที่เชื่อมโยงกับความทรงจำในบ้านเกิด คนหนุ่มสาวจำนวนมากกำลังพยายาม "ยกระดับ" ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมด้วยการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ เช่น การสร้างวิธีการใหม่ๆ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยี และการส่งเสริมผลิตภัณฑ์อย่างยืดหยุ่น โดยมีเป้าหมายที่จะนำรสชาติของบ้านเกิดไปสู่กลุ่มผู้บริโภคที่กว้างขึ้น

ด้วยแรงบันดาลใจจากสูตรข้าวเหนียวหมักของยายเมื่อหลายปีก่อน เหงียน เถา หว่อง (เกิดปี 1995 ดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์ บริษัท เวียด เฮอริเทจ ข้าวเหนียว จำกัด (มหาชน) เลขที่ 194 ถนนลีไทโต ตำบลกวีญอนนาม) เริ่มต้นธุรกิจด้วยความปรารถนาที่จะนำรสชาติที่คุ้นเคยกลับมาสู่โต๊ะอาหารเวียดนามอีกครั้งผ่านวิธีการเล่าเรื่องแบบใหม่

ในครอบครัวของเธอ น้ำข้าวเหนียวหมักเป็นเครื่องดื่มบำรุงสุขภาพสำหรับสตรีหลังคลอด ซึ่งทำด้วยมือจากเมล็ดข้าวเหนียวท้องถิ่น ในปี 2021 คุณหว่องและเพื่อนร่วมงานได้พัฒนา NEP SINCE 1995 ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยจากข้าวเหนียวหมัก โดยเน้นเรื่องสุขภาพระบบย่อยอาหารและเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย

ข้าวเหนียวแต่ละชุดจะผ่านกระบวนการแปรรูปและหมักโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมเพื่อรักษารสชาติเดิมไว้ อย่างไรก็ตาม ทีมงานรุ่นใหม่ของ NEP ได้นำ วิทยาศาสตร์ มาประยุกต์ใช้ในการควบคุมกระบวนการหมัก อุณหภูมิ และความชื้น เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพที่สม่ำเสมอ

NEP SINCE 1995 คาดว่าจะกลายเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ช่วยเชื่อมความสัมพันธ์ในครอบครัวให้แน่นแฟ้นยิ่งขึ้นระหว่างมื้ออาหาร ภาพ: จัดหาโดยบริษัท

สำหรับคุณหว่องแล้ว NEP ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ แต่ยังเป็นวิธีการบอกเล่าเรื่องราวทางวัฒนธรรมอีกด้วย ทุกรายละเอียดของการออกแบบ บรรจุภัณฑ์ และการจัดแสดง ล้วนเชื่อมโยงกับจิตวิญญาณของวัฒนธรรมท้องถิ่น

ด้วยเหตุนี้ แบรนด์จึงร่วมมือกับช่างฝีมือจากหมู่บ้านทำหมวกม้าฟู้เกียและโรงงานเครื่องปั้นดินเผาวันซอน เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์สำหรับจัดแสดง หรือถาดไม้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากศิลปะตวง (ละครคลาสสิกของเวียดนาม)

ด้วยความปรารถนาที่จะเพิ่มมูลค่าสูงสุดให้กับต้นบัว นายเหงียน วัน ซอง (เกิดปี 1992 เจ้าของแบรนด์นามซอง เขตห้วยญอน) ได้สร้างแบบจำลองการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากบัวในทิศทางที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน

เริ่มต้นในปี 2018 ด้วยที่ดินเพียง 1 เฮกตาร์และพนักงาน 3 คน ปัจจุบัน นามซองได้ขยายพื้นที่ปลูกวัตถุดิบเป็น 50 เฮกตาร์ โดยเชื่อมต่อกับพื้นที่ปลูกบัวเพิ่มเติมในตำบลภูหมี่นาม โรงงานมีโรงแปรรูปขนาด 300 ตารางเมตร พร้อมระบบบด ระบบอบแห้งแบบแช่แข็ง และระบบบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ เพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น ชาเมล็ดบัวคั่ว ผงเมล็ดบัว ชาใบบัว ชาใจกลางบัว เมล็ดบัวอบแห้ง และชาซานตุยต์ที่ผสมบัว

ในแต่ละปี นัมซองให้การจ้างงานที่มั่นคงแก่พนักงานประจำ 9 คน และพนักงานตามฤดูกาลกว่า 40 คน โดยจัดหาผลิตภัณฑ์หลายแสนชิ้นสู่ตลาด ความพยายามนี้ช่วยให้ซองและเพื่อนร่วมงานได้รับรางวัลที่หนึ่งในการแข่งขันโครงการสตาร์ทอัพเยาวชนนวัตกรรมระดับจังหวัดประจำปี 2023 มีผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวสองรายการในปี 2024 และได้รับรางวัลชมเชยในการแข่งขันโครงการสตาร์ทอัพเยาวชนชนบทประจำปี 2025 ที่จัดโดยสหภาพเยาวชนส่วนกลาง

นอกจากการผลิตแล้ว ตั้งแต่ปี 2022 คุณซงยังขยายธุรกิจ ด้านการท่องเที่ยว โดยเพิ่มกิจกรรมเชิงประสบการณ์ในสระบัวบ้านเกิดของเขา เขาสร้างกระท่อมเล็กๆ กลางสระน้ำเพื่อให้ผู้มาเยือนได้เพลิดเพลินกับการดื่มชาบัวพลางชื่นชมดอกบัวที่กำลังบาน หรือเข้าร่วมทัวร์เยี่ยมชมฟาร์มผักอินทรีย์และหมู่บ้านดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับการทำสวนมะพร้าว

ในช่วงฤดูดอกบัวบาน (ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกรกฎาคม) พื้นที่นี้จะต้อนรับนักท่องเที่ยวประมาณ 2,000 คน สร้างบรรยากาศที่เงียบสงบแต่มีชีวิตชีวา และช่วยเพิ่มรายได้ให้กับชาวบ้านในพื้นที่ สำหรับช่วงปี 2025-2028 นายซงและเพื่อนร่วมงานกำลังดำเนินการขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับมาตรฐาน FDA, HACCP และ HALAL สำหรับการส่งออก พร้อมทั้งเตรียมการจดทะเบียนผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับจังหวัดใหม่ 3 รายการในปี 2026

นางโฮ ถิ มี ฟุก (เกิดปี 1990 เจ้าของร้าน Hoang Dong ตำบลบิ่ญอัน) ได้รับแรงบันดาลใจจากงานฝีมือดั้งเดิมของมารดาในการทำขนมข้าวห่อใบหนาม และได้ค้นพบแนวทางการพัฒนาที่ยั่งยืนสำหรับอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมชนิดนี้

ในช่วงแรก ทุกขั้นตอนทำด้วยมือ ซึ่งเป็นงานที่เหนื่อยและได้ผลผลิตต่ำ นอกจากนี้ เค้กยังเก็บรักษาได้ยากในระยะยาว จึงขายได้เฉพาะในท้องถิ่นเท่านั้น เมื่อตระหนักว่างานฝีมือนี้จะอยู่รอดได้ยากหากปราศจากนวัตกรรม ในปี 2023 เธอจึงลงทุนซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัยเพื่อสนับสนุนกระบวนการผลิต ทำให้ได้ผลผลิตเพิ่มขึ้น ลดเวลาในการผลิต และยืดอายุการเก็บรักษาเค้กจาก 3-4 วัน เป็น 7-10 วัน เค้กแต่ละห่อบรรจุในถุงสุญญากาศเพื่อคงความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

“นวัตกรรมไม่ได้หมายความว่าต้องละทิ้งงานฝีมือแบบดั้งเดิม เครื่องจักรช่วยลดงานที่ต้องใช้แรงงานหนักลง แต่รายละเอียดที่ประณีต เช่น การปั้นไส้และการห่อใบไม้ ยังคงต้องทำด้วยมือโดยช่างฝีมือ ด้วยเหตุนี้ ขนมเค้กจึงมีความแม่นยำและยังคงรักษาแก่นแท้ของงานฝีมือเอาไว้” คุณฟุกอธิบาย

นอกจากการลงทุนในการผลิตแล้ว เธอยังเรียนรู้วิธีการโปรโมตสินค้าของเธอในแพลตฟอร์มดิจิทัลอีกด้วย ทุกสัปดาห์ เธอจัดไลฟ์ขายสินค้าบน TikTok และ Facebook ซึ่งดึงดูดผู้ชมหลายหมื่นคน การถ่ายทอดสดแต่ละครั้งสามารถขายเค้กได้ระหว่าง 5,000 ถึง 10,000 ชิ้น นอกจากนี้ เธอยังแชร์ วิดีโอ สั้นๆ ที่แนะนำขั้นตอนการทำเค้ก ตั้งแต่การเลือกใบไม้มีหนาม การล้างข้าวเหนียว ไปจนถึงการนึ่งเค้ก เพื่อให้ผู้ชมเข้าใจและชื่นชมความพยายามอย่างหนักของคนทำเค้ก

ที่มา: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html