อี-แมกกาซีน เยาวชน “ต่ออายุ” จิตวิญญาณแห่งชนบท

(GLO)-จากวัตถุดิบและอาหารที่เกี่ยวข้องกับความทรงจำของบ้านเกิด คนหนุ่มสาวจำนวนมากกำลังพยายาม "ยกระดับ" ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมด้วยนวัตกรรม เช่น การสร้างสรรค์วิธีการผลิต การนำเทคโนโลยีมาใช้ และส่งเสริมอย่างยืดหยุ่น พร้อมกับความปรารถนาที่จะนำรสชาติของบ้านเกิดไปไกลแสนไกล

จากข้าวเหนียวหมักเก่าของยาย คุณโง เถา เวือง (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2538 ดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์ของบริษัท Nep Viet Heritage Joint Stock Company ที่อยู่ 194 Ly Thai To เขต Quy Nhon Nam) เริ่มต้นธุรกิจด้วยความปรารถนาที่จะนำรสชาติที่คุ้นเคยกลับคืนสู่โต๊ะอาหารของชาวเวียดนามในรูปแบบใหม่

ในครอบครัวของเธอ น้ำข้าวเหนียวหมักเคยเป็นเครื่องดื่มบำรุงกำลังหลังคลอดที่ทำด้วยมือจากข้าวเหนียวในบ้านเกิดของเธอ ในปี 2564 คุณหว่องและเพื่อนร่วมงานได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ NEP ตั้งแต่ปี 2538 ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหมักจากข้าวเหนียวที่มุ่งเน้นสุขภาพทางเดินอาหาร เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย

ข้าวเหนียวแต่ละชุดได้รับการแปรรูปและหมักด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมเพื่อคงรสชาติดั้งเดิมไว้ อย่างไรก็ตาม เยาวชนในทีม NEP ได้นำ วิทยาศาสตร์ มาประยุกต์ใช้เพื่อควบคุมกระบวนการหมัก อุณหภูมิ และความชื้น เพื่อให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยและคุณภาพที่คงที่

คาดว่า NEP ตั้งแต่ปี 1995 จะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เชื่อมโยงสมาชิกทุกคนในครอบครัวระหว่างมื้ออาหาร ภาพ: DVCC

สำหรับคุณหวู่ NEP ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการบอกเล่าเรื่องราวทางวัฒนธรรมอีกด้วย ทุกๆ รายละเอียดในการออกแบบ บรรจุภัณฑ์ และการจัดแสดงล้วนเชื่อมโยงกับจิตวิญญาณของวัฒนธรรมท้องถิ่น

ด้วยเหตุนี้ แบรนด์จึงได้ร่วมมือกับช่างฝีมือจากหมู่บ้านหมวกกรวยฟู่ซาและโรงงานเครื่องปั้นดินเผาวันเซินเพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์จัดแสดงหรือสร้างถาดไม้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากศิลปะตวง

ด้วยความปรารถนาที่จะเพิ่มมูลค่าของดอกบัวให้สูงสุด คุณเหงียน วัน ซอง (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2535 เจ้าของแบรนด์น้ำซอง เขตหว่ายโญน) จึงได้สร้างต้นแบบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ดอกบัวในทิศทางที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน

ตั้งแต่ปี 2561 เป็นต้นมา บริษัท Nam Xong มีพื้นที่เพียง 1 เฮกตาร์และคนงาน 3 คน ปัจจุบันได้ขยายพื้นที่วัตถุดิบเพิ่มอีก 50 เฮกตาร์ โดยเชื่อมต่อกับพื้นที่ปลูกบัวในตำบล Phu My Nam โรงงานแห่งนี้มีโรงงานแปรรูปขนาด 300 ตารางเมตร ซึ่งได้ลงทุนในระบบบด อบแห้งแบบเย็น และระบบสุญญากาศ เพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น ชาเมล็ดบัวคั่ว ผงเมล็ดบัว ชาใบบัว ชาหัวใจบัว เมล็ดบัวอบแห้ง และชา Shan Tuyet ที่ผสมบัว

ในแต่ละปี นามซองสร้างงานที่มั่นคงให้กับแรงงานประจำ 9 คน และแรงงานตามฤดูกาลมากกว่า 40 คน ส่งผลให้สินค้าหลายแสนรายการออกสู่ตลาด ความพยายามดังกล่าวช่วยให้คุณซองและเพื่อนร่วมงานได้รับรางวัลชนะเลิศในการแข่งขันโครงการสตาร์ทอัพสร้างสรรค์เยาวชนระดับจังหวัดในปี 2566 มีผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว 2 รายการในปี 2567 และได้รับรางวัลสนับสนุนโครงการสตาร์ทอัพเยาวชนชนบทประจำปี 2568 ซึ่งจัดโดยสหพันธ์เยาวชนกลาง

ไม่เพียงแต่หยุดการผลิตเท่านั้น แต่ตั้งแต่ปี 2565 คุณซ่งยังได้เปิด การท่องเที่ยว เชิงประสบการณ์บนสระบัวในบ้านเกิดของเขาอีกด้วย เขาได้สร้างกระท่อมเล็กๆ กลางทะเลสาบให้นักท่องเที่ยวได้จิบชาบัวและชมดอกบัวบาน หรือจะเลือกเที่ยวชมฟาร์มผักสะอาดและหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้านที่เกี่ยวข้องกับมะพร้าวก็ได้

ทุกฤดูดอกบัวบาน (เดือนมีนาคมถึงกรกฎาคม) สถานที่แห่งนี้ต้อนรับนักท่องเที่ยวประมาณ 2,000 คน มอบบรรยากาศที่เงียบสงบและมีชีวิตชีวา ช่วยให้คนในท้องถิ่นมีรายได้เพิ่มขึ้น สำหรับปี พ.ศ. 2568-2571 คุณซ่งและเพื่อนร่วมงานกำลังดำเนินการจัดทำมาตรฐาน FDA, HACCP และ HALAL เพื่อการส่งออก และกำลังเตรียมจดทะเบียนผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับจังหวัดใหม่ 3 รายการในปี พ.ศ. 2569

จากงานประจำของมารดาในการทำเค้กใบคะน้า คุณโฮ ทิ มี ฟุก (เกิดปี 1990 เจ้าของร้านฮวงดง ตำบลบิ่ญอาน) ได้ค้นพบแนวทางการพัฒนาที่ยั่งยืนสำหรับเค้กพื้นบ้านชนิดนี้

ในช่วงแรกๆ เค้กทุกขั้นตอนล้วนทำด้วยมือ ทำงานหนัก และผลผลิตต่ำ ทำให้เก็บรักษาได้ยาก จึงมีเพียงในท้องถิ่นเท่านั้นที่บริโภค ด้วยความตระหนักว่าหากไม่พัฒนา อาชีพนี้คงอยู่ได้ยาก ในปี พ.ศ. 2566 เธอจึงลงทุนซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัยเพื่อสนับสนุนกระบวนการผลิต ช่วยเพิ่มผลผลิต ลดระยะเวลา และยืดอายุการเก็บรักษาเค้กจาก 3-4 วัน เป็น 7-10 วัน บรรจุภัณฑ์เค้กแต่ละชิ้นถูกปิดผนึกด้วยสุญญากาศ ช่วยรักษาความยืดหยุ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

“นวัตกรรมไม่ได้หมายถึงการละทิ้งอาชีพเดิม เครื่องจักรเพียงแต่ช่วยลดภาระงานหนัก แต่ส่วนที่ละเอียดอ่อน เช่น การขึ้นรูปไส้และห่อใบตองยังคงต้องทำด้วยมือโดยช่างฝีมือ ด้วยเหตุนี้ เค้กจึงทั้งประณีตและยังคงรักษาจิตวิญญาณของอาชีพนี้ไว้” คุณฟุกกล่าว

ไม่เพียงแต่ลงทุนด้านการผลิตเท่านั้น เธอยังได้เรียนรู้วิธีการโปรโมตสินค้าบนแพลตฟอร์มดิจิทัลอีกด้วย เธอจัดไลฟ์สตรีมขายของบน TikTok และ Facebook ทุกสัปดาห์ มียอดวิวหลายหมื่นครั้ง การไลฟ์แต่ละครั้งสามารถขายเค้กได้ 5,000-10,000 ชิ้น นอกจากนี้ เธอยังมักแชร์ วิดีโอ สั้นๆ แนะนำขั้นตอนต่างๆ ตั้งแต่การเลือกใบป่าน การม้วนข้าวเหนียว ไปจนถึงการอบเค้กร้อนๆ เพื่อให้ผู้ชมเข้าใจและซาบซึ้งในความพยายามของทีมงาน

ที่มา: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html