ไก่ตงเตา – ไก่สายพันธุ์หนึ่งที่มีชื่อเสียงในเรื่องขาที่ใหญ่โต

[โฆษณา_1]

เมื่อพูดถึงอาหารรสเลิศและเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัด ฮุงเยน แล้ว ก็คงไม่อาจมองข้ามไก่ตงเตา หรือที่รู้จักกันในชื่อไก่ตงเกา ซึ่งเป็นไก่สายพันธุ์หายากและมีเฉพาะถิ่นของเวียดนาม

ลักษณะเด่นที่สุดของไก่สายพันธุ์นี้คือ ขาที่ใหญ่ หนา และดูไม่สวยงาม ทำให้ดูเหมือนมีเท้าขนาดมหึมา นอกจากนี้ยังเป็นสัตว์เลี้ยงยอดนิยมของหลายๆ คน และเป็นของขวัญที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลตรุษจีน

นี่คือไก่สายพันธุ์พิเศษจากตำบลดงเตา อำเภอโข่วเจา จังหวัดฮุงเยน ในอดีต ชาวบ้านใช้ไก่สายพันธุ์นี้ในพิธีกรรมทางศาสนา งานเทศกาล หรือถวายพระมหากษัตริย์ ไก่ดงเตาอยู่ในรายชื่อสายพันธุ์สัตว์ปีกหายากของเวียดนาม และกำลังมีการอนุรักษ์ทรัพยากรทางพันธุกรรมอยู่

ไก่ตงเตาเป็นไก่พันธุ์ใหญ่ มีรูปลักษณ์สง่างาม ลำตัวใหญ่ ผิวสีแดง หัวสง่างาม และขาแข็งแรง ไก่ตงเตาตัวผู้มีลวดลายขนพื้นฐานสองแบบ คือ สีม่วงเข้ม (ม่วงปนดำ) และสีเหมือนลูกพลัม ขาของพวกมันมีผิวหยาบและเป็นเกล็ด ส่วนหน้าของขาปกคลุมด้วยเกล็ดที่เรียงตัวไม่เป็นระเบียบ ในขณะที่ส่วนที่เหลืออีก 3/4 ของพื้นที่ปกคลุมด้วยผิวหนังหยาบคล้ายผิวของผลหม่อน นิ้วเท้าทั้งสี่กางออกแยกจากกันอย่างชัดเจน และเท้าหนาได้สัดส่วน ทำให้ไก่เดินได้อย่างมั่นคง หงอนของไก่ตัวผู้สั้นและหดตัว สีม่วงแดง และเหนียงและติ่งหูสีแดง เจริญเติบโตไม่เต็มที่ ทำให้ดูเรียบร้อยและมีสุขภาพดี

ไก่ตัวเมียมีสีพื้นฐานสามแบบ ได้แก่ สีเหลืองอ่อน สีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลดิน และสีขาวนวล ขนบริเวณคอและปีกของไก่ตัวเมียมักมีสีเหลือง ขาวนวล น้ำตาลแดง และดำผสมกัน นอกจากนี้ ไก่ตัวเมียยังมีหงอนคล้ายกับไก่ตัวผู้ แต่มีขนาดเล็กกว่าประมาณหนึ่งในสาม

บริเวณผิวหนังที่ไม่มีขนบนตัวไก่ (ทั้งตัวผู้และตัวเมีย) มีสีแดง ลูกไก่แรกเกิดจะมีขนสีขาวนวล พวกมันมีน้ำหนัก 38-40 กรัมเมื่อแรกเกิด ขนจะขึ้นช้า และเมื่อโตเต็มวัย ตัวผู้จะมีน้ำหนักมากกว่า 4.5 กิโลกรัม และตัวเมียมากกว่า 3.5 กิโลกรัม เนื้อไก่มีรสชาติอร่อยและหวาน มีอกอวบอิ่มสีชมพูอมแดง และต้นขาที่เต็มไปด้วยกล้ามเนื้อ เนื้อนุ่มและไม่เหนียว

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — ฟาร์มเลี้ยงไก่ตงเตา (ภาพ: มินห์ ซอน/เวียดนาม+)

ไก่ตงเตาเป็นไก่ที่ค่อนข้างจุกจิก พวกมันไม่คุ้นเคยกับการถูกกักขังและชอบวิ่งและกระโดด ดังนั้นกรงเลี้ยงจึงต้องกว้างขวางเพื่อให้เนื้อมีรสชาติอร่อยและแน่น ต้องใช้เวลาเลี้ยงในสภาพแวดล้อมแบบปล่อยอิสระประมาณหนึ่งถึงหนึ่งปีครึ่ง โดยให้อาหารตามธรรมชาติที่ปราศจากฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโต ก่อนที่จะสามารถนำไปฆ่าเพื่อเอาเนื้อได้

ไก่ตงเตาเป็นที่นิยมเพราะเนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บางคนบอกว่า "เหมือนเนื้อวัว" ซึ่งเป็นคุณภาพที่ไก่ชนิดอื่นหาไม่ได้

ไก่ตงเตาหนึ่งตัวสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายสิบเมนูสำหรับเทศกาลตรุษจีน เช่น ตีนไก่ตุ๋นสมุนไพร น่องไก่นึ่งใบมะกรูด ไส้กรอกไก่ หนังไก่คลุกผงข้าวคั่ว ไก่ย่างอัดแท่ง ปอเปี๊ยะไก่ ไก่เสียบไม้ ไส้กรอกไก่ ไก่ผัดพริก เครื่องในไก่ผัดถั่ว ข้าวเหนียวไก่ เหล้าไข่ไก่ แกงเนื้อสุนัขเทียม กระดูกไก่ตุ๋นผัก เป็นต้น

ไก่ตงเตาโดยทั่วไปจะวางไข่น้อยกว่าไก่ทั่วไป และขาที่ใหญ่และเทอะทะของพวกมันทำให้การกกไข่ทำได้ไม่ดีนัก พวกมันเริ่มวางไข่เมื่ออายุ 160 วัน หากปล่อยให้วางไข่และกกไข่เอง พวกมันสามารถผลิตไข่ได้ 70 ฟองใน 10 เดือน น้ำหนักของไข่แต่ละฟองอยู่ระหว่าง 48-55 กรัม

ปัจจุบัน ไก่พันธุ์ตงเตาได้รับการอนุรักษ์ด้วยวิธีการต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่าน "โครงการอนุรักษ์ยีนปศุสัตว์" ที่ได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาล หลายท้องถิ่นกำลังส่งเสริมการเลี้ยงไก่ตงเตา เนื่องจากเลี้ยงง่ายและมีประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ สูง รวมถึงฟาร์มไก่ตงเตาพันธุ์แท้ที่ใหญ่ที่สุดในเวียดนาม ซึ่งตั้งอยู่ในตำบลตงเตา อำเภอโขยเจา

ไก่ตงเตา เมื่อมอบเป็นของขวัญ จะมีราคาประมาณ 2.5 ถึง 3 ล้านดงต่อตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไก่ที่มีลำตัวกลม ขาเรียว เกล็ดอวบ และหงอนได้สัดส่วน จะมีราคาสูงถึง 4-5 ล้านดง ส่วนไก่ที่ไม่ตรงตามมาตรฐานการให้เป็นของขวัญ จะมีราคาต่ำกว่า ประมาณ 1-2 ล้านดงต่อไก่ 4 กิโลกรัม ไก่ที่มีรูปร่างสวยงามและขาใหญ่ สามารถขายได้ในราคาหลายสิบล้านดงต่อตัว

ทุกปี ตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายนตามปฏิทินจันทรคติจนถึงช่วงก่อนวันตรุษจีน ผู้คนจากทั่วทุกสารทิศจะหลั่งไหลมายังตำบลตงเตาเพื่อหวังซื้อไก่คุณภาพดีสำหรับบริโภคเอง เป็นของฝาก หรือขายต่อ ดังนั้นเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่จึงไม่ต้องกังวลเรื่องไก่ขายไม่ออก ตรงกันข้าม ไก่ของพวกเขากลับขายดีมาก

(เวียดนาม+)

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา