ไก่ตุ๋นโสม - เมนูร้อนที่ใครๆ ก็ชอบในหน้าร้อน

ชาวเกาหลีใช้เวลา 3 วันที่ร้อนที่สุดของปีไปกับการกินซุปไก่โสม ซึ่งเป็นอาหารร้อนที่เสิร์ฟในชามเก็บความร้อน แต่ในฤดูร้อนจะมีผลให้เย็นลง

หนึ่งในเมนูอาหารที่องค์การส่งเสริม การท่องเที่ยว เกาหลี (KTO) ในเวียดนามแนะนำสำหรับผู้มาเยือนเกาหลีเป็นครั้งแรกคือซัมกเยทังหรือซุปไก่ต้มโสม

นอกจากจะเป็นเมนูขึ้นชื่อแล้ว ไก่ตุ๋นโสมยังเป็นที่ชื่นชอบของชาวบ้านในช่วงฤดูร้อนอีกด้วย ที่เกาหลียังมีวันพิเศษที่อุทิศให้กับการรับประทานไก่ตุ๋นโสม ซึ่งตรงกับ 3 วันที่ร้อนที่สุดของปี (เรียกว่า ซัมบก) ในช่วงซัมบก ผู้คนหลายพันคนจะยอมต่อแถวรอรับประทานไก่ตุ๋นโสมตามร้านต่างๆ ทั่วประเทศ

ไก่ตุ๋นโสมเสิร์ฟในชามดินเผาที่เก็บรักษาความร้อนได้นาน และมักจะรับประทานทันทีหลังจากอุ่น ภาพโดย: Phuong Anh

ส่วนผสมหลักของเมนูนี้คือไก่อ่อนตุ๋นในสมุนไพรชนิดหนึ่ง (Astragalus) ไส้ไก่ส่วนท้องยัดไส้ด้วยข้าวเหนียว โสมเม็ดเล็ก พุทราจีน กระเทียม และเครื่องเทศ เคี่ยวจนน้ำซุปข้นและมีกลิ่นหอม โดยปกติจะโรยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟในชามต็อกแบกีหรือชามดินเผาที่ไม่เคลือบ อาหารในชามนี้ร้อนนาน

ซุปไก่โสมคิดค้นขึ้นตามหลักการ "สู้พิษด้วยพิษ" หรือ "สู้ความร้อนด้วยความร้อน" ซุปไก่จะรับประทานร้อนในช่วงกลางฤดูร้อน ทำให้ผู้รับประทานเหงื่อออกและช่วยลดอุณหภูมิในร่างกาย ชาวเกาหลีเชื่อว่าซัมกเยทังมีฤทธิ์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ฟื้นฟูพลังงาน และขจัดความเหนื่อยล้า นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการท้องอืดและเพิ่มความอยากอาหารในฤดูร้อน มักรับประทานคู่กับกิมจิ หัวไชเท้า และไก่ทอดพร้อมเบียร์เย็นๆ

กิมจิหัวไชเท้า เครื่องเคียงที่เสิร์ฟพร้อมสตูว์ไก่โสม ภาพโดย: Phuong Anh

หนึ่งในร้านไก่ตุ๋นโสมชื่อดังที่สุดของโซลคือร้านโทซกชน ซึ่งเดินไม่ไกลจากสถานีคยองบกกุง ทำเลที่ตั้งสะดวกสบายทำให้ที่นี่เป็นจุดแวะพักยอดนิยมของนักท่องเที่ยวหลายคนหลังจากเที่ยวชมพระราชวังหลวงอันเลื่องชื่อที่สุดของกรุงโซล ว่ากันว่าร้านนี้เคยมาเยือนอดีตประธานาธิบดีโรห์ มูฮยอน ของเกาหลีใต้อยู่บ่อยครั้ง

ปัจจุบันมีเที่ยวบินตรงจากเวียดนามหลายเที่ยวบิน สะดวกสำหรับนักท่องเที่ยวที่จะเดินทางไปเกาหลีและลิ้มลองอาหารจานเด็ดนี้ ใช้เวลาบินประมาณ 5 ชั่วโมง

ฟอง อันห์

ลิงค์ที่มา: https://vnexpress.net/ga-ham-sam-mon-an-nong-hoi-duoc-yeu-thich-ngay-he-4740298.html