พบกับ "ศิลปินด้านการทำอาหาร" Anh Tuyet

หากคุณพิมพ์วลี: ศิลปิน ด้านการทำอาหาร Anh Tuyet บน Google ใน 0.3 วินาที จะมีผลลัพธ์ 2.7 ล้านรายการสำหรับผู้ค้นหา นั่นบอกอะไรบางอย่างเกี่ยวกับแบรนด์ของเธอ

พบกับ

ศิลปินด้านอาหาร Anh Tuyet - ภาพ: PXD

เรียนทำอาหารตั้งแต่อายุ 8 ขวบ

เรารู้ว่าเธอยุ่งมาก เราเลยต้องนัดล่วงหน้า ด้วยความยินยอมของศิลปิน เราจึงสามารถพบเธอได้หนึ่งวันก่อนเทศกาลเทต เธอคือหญิงชราแต่ยังคงสง่างาม สุภาพ และมีศักดิ์อยู่ในระดับหนึ่ง

เธอเล่าเรื่องราวให้แขกฟังขณะนั่งอยู่ในร้านอาหารในย่านเมืองเก่า ของฮานอย ว่า “พ่อของฉันเคยเป็นเสนาธิการทหารบก ซึ่งหมายความว่าประเพณีและระเบียบวินัยของครอบครัวนั้นเคร่งครัดมาก ฉันจึงเรียนรู้เรื่องเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนตั้งแต่ยังเด็ก เมื่อฉันอายุได้ 8 ขวบ ในเวลาว่าง ฉันเข้าครัวเพื่อเรียนรู้วิธีเก็บผัก ล้างข้าว ปอกเปลือกผลไม้... เมื่ออายุได้ 9 ขวบ ฉันได้เรียนรู้วิธีปรุงรส ทำอาหารบางจาน และจัดงานเลี้ยง เนื่องจากได้รับการฝึกฝนตั้งแต่เนิ่นๆ และมีพรสวรรค์ เป็นคนช่างสังเกตและเรียนรู้ ฉันจึงก้าวหน้าอย่างรวดเร็วและมีอาชีพการงานอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน แต่การจะประสบความสำเร็จได้นั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย”

ขณะที่เธอเติบโตขึ้น เธอก็ได้ศึกษาเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหาร หลังจากสำเร็จการศึกษา เธอทำงานในบริการอาหารแต่ไม่ประสบความสำเร็จเพราะเธอไม่ได้มีโอกาสแสดงความสามารถของเธอ ในปีพ.ศ.2533 งานแสดงอาหารครั้งแรกจัดขึ้นที่โรงแรม Horizon (ฮานอย) โดยมีเชฟจากโรงแรมระดับสูงเข้าร่วมงานมากมาย นอกจากนี้เธอยังเป็นผู้เข้าแข่งขันและได้รับรางวัลชนะเลิศจากเมนูไก่เคลือบน้ำผึ้ง แซงหน้าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนในเมืองหลวง และจุดเปลี่ยนในชีวิตของเธอก็เริ่มเผยให้เห็น...

หลังจากคุยกันสักพัก เธอจึงบอกพวกเราว่า “ตอนนี้พวกคุณไปเดินเล่นรอบๆ เมืองเก่ากันก่อนได้ กลับมาใหม่นะ ฉันจะทำอาหารเย็นให้พวกคุณกินวันนี้” เราประหลาดใจมากจนได้แต่พูดคำว่าขอบคุณเท่านั้น

วันนั้นเราสามคนรับประทานอาหารมื้อพิเศษที่หาได้ยากในชีวิตของเราแบบครอบครัว ไม่ใช่แบบปาร์ตี้ อาหารมีหมูตุ๋น ไก่ต้มเกลือ แกงเปรี้ยว... ของหวานเป็นชาดอกหมาก ในขณะที่รับประทานอาหารร่วมกับแขก เธอจะอธิบายเรื่องการทำอาหารบางอย่างเป็นครั้งคราว พวกเราทานอาหารกันอย่างเอร็ดอร่อย ทุกคนต่างก็ประหลาดใจ รวมถึงเพื่อนของฉันอีกสองคน คือ นักข่าว Minh Tu จาก เว้ และสถาปนิก Cao Viet Dung จากฮานอย ซึ่งทั้งคู่เคยอาศัยอยู่ที่สถานที่ขึ้นชื่อที่มีอาหารเลิศรส

ได้รับมอบหมายให้จัดเตรียมอาหารเลี้ยงรับรองประธานาธิบดีสหรัฐ

บ่ายวันนั้น ศิลปิน Anh Tuyet ได้เปิดเรื่องราวที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารให้แขกฟัง ซึ่งบางเรื่องเราก็เพิ่งเคยได้ยินเป็นครั้งแรก เธอกล่าวอย่างมีความสุขว่า “ในปี 2016 บารัค โอบามา ประธานาธิบดีสหรัฐฯ ในขณะนั้นได้ไปเยือนเวียดนาม วันหนึ่ง เจ้าหน้าที่ส่วนกลางคนหนึ่งมาทำงานและขอให้ฉันทำอาหารเวียดนามเพื่อต้อนรับประธานาธิบดีสหรัฐฯ พวกเขายังบอกให้ฉันเก็บเรื่องนี้เป็นความลับอีกด้วย

ฉันกำลังคิดและวางแผนเมนูเพื่อต้อนรับแขกพิเศษ เมื่อใกล้ถึงวันรับประทานอาหารเย็น เจ้าหน้าที่กลับมาและบอกว่าพวกเขาเปลี่ยนแผนในการเชิญแขกแล้ว สาเหตุคือเขตเมืองเก่าค่อนข้างแคบและไม่สะดวกต่อนักท่องเที่ยวในการเดินทาง พวกเขาต้องเปลี่ยนที่อยู่เพื่อเชิญแขกด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย เราก็พยักหน้าเห็นด้วย ส่วนต่อไปที่ทุกคนทราบกันดีคือเรื่องราวของประธานาธิบดีสหรัฐฯ ที่กำลังรับประทานขนมปังฮานอยบุ๊นจ๋าที่ร้าน Huong Lien บนถนน Le Van Huu

ต่อมาในปี 2560 ช่างฝีมือ Anh Tuyet ได้รับเกียรติให้รับผิดชอบควบคุมดูแลการปรุงอาหารเพื่อต้อนรับผู้นำประเทศ 21 ประเทศในงาน APEC ที่เมืองดานัง เธอตัดอาหารจานพิเศษออกไปเพื่อเลือกเมนู 12 จานที่เธอคิดว่าจะถูกใจแขกของเธอ รวมถึงอาหารเวียดนามเช่น ปอเปี๊ยะปู ปอเปี๊ยะไส้เดือน สลัดดอกกล้วย ปลากะพงนึ่งเครื่องเทศ เป็ดย่างกรอบ และของหวานมันเทศสีม่วง อาหารที่เธอจัดทำได้รับความพอใจจากผู้นำรัฐ 21 รายจาก 21 วัฒนธรรมการทำอาหารที่แตกต่างกัน

ด้วยผลงานที่โดดเด่นเช่นนี้ เธอจึงได้รับรางวัล “ช่างฝีมือดีเด่น” จากรัฐบาล และยังเป็นศิลปินด้านอาหารเพียงคนเดียวที่ได้รับรางวัล “ช่างฝีมือพื้นบ้าน” และเป็น 1 ใน 10 คนที่ได้รับรางวัล “พลเมืองดีเด่นของเมืองหลวง” เมื่อปี 2561

ความหลงใหล ความสามารถ และความทะเยอทะยานได้ช่วยให้ช่างฝีมือ Anh Tuyet ประสบความสำเร็จและมีส่วนสนับสนุนที่สำคัญต่อครอบครัวและสังคมของเธอ เป็นเรื่องจริงที่ว่า “เชี่ยวชาญทักษะหนึ่ง ชีวิตก็รุ่งโรจน์หนึ่ง”

ฟาม ซวน ดุง

แหล่งที่มา