ราคาเมล็ดกาแฟพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้ธุรกิจบริการกาแฟตกอยู่ในภาวะปั่นป่วน

นับตั้งแต่ก่อนเทศกาลตรุษจีนปี 2024 ราคาเมล็ดกาแฟได้รับการปรับปรุงทุกวันโดยธุรกิจ ผู้จัดจำหน่าย และอุตสาหกรรมบริการกาแฟ เนื่องจากราคาที่พุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง แม้กระทั่งตอนนี้ ราคาเมล็ดกาแฟก็ยังไม่มีทีท่าว่าจะลดลง ยังคงพุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง สร้างความปวดหัวให้กับทั้งธุรกิจผู้ซื้อและภาคบริการ

สร้างสถิติราคาอย่างต่อเนื่อง

ในเว็บบอร์ดและกลุ่มธุรกิจกาแฟ ข้อมูลเกี่ยวกับราคากาแฟที่พุ่งสูงขึ้นกำลังเป็นที่พูดถึงอย่างมาก ราคาพุ่งสูงขึ้นทำลายสถิติอยู่ตลอดเวลา ปัจจุบัน ราคากาแฟสดพุ่งสูงกว่า 100,000 ดง/กิโลกรัม ซึ่งเป็นราคาสูงสุดที่ภาค การเกษตร เคยบันทึกไว้ในรอบ 15 ปี และเป็นสองเท่าของราคาในช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว

ราคากาแฟพุ่งสูงขึ้นแตะระดับสูงสุดในรอบ 15 ปี

ด้วยราคาเมล็ดกาแฟที่สูงขึ้น ต้นทุนบริการด้านอาหารและเครื่องดื่มบางอย่างก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย ทำให้เจ้าของร้านกาแฟต้องเผชิญกับแรงกดดันอย่างมาก เนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์ก็เพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นกัน ในช่วงไม่นานมานี้ โดยเฉพาะในเมืองฟานเถียต และในอำเภอและเมืองต่างๆ ทั่วไป ร้านกาแฟทุกขนาดผุดขึ้นราวกับดอกเห็ด เพื่อตอบสนองความต้องการและรสนิยมที่เพิ่มขึ้นของประชาชนในจังหวัด อย่างไรก็ตาม เมื่อเผชิญกับราคาเมล็ดกาแฟที่พุ่งสูงขึ้น เจ้าของร้านกาแฟส่วนใหญ่พบว่าเป็นการยากที่จะเลือกว่าจะขึ้นราคาหรือคงราคาไว้เท่าเดิม เนื่องจากมีการแข่งขันที่รุนแรงในอุตสาหกรรมนี้ “ถ้าเราขึ้นราคา จำนวนลูกค้าจะลดลงทันที เพราะตอนนี้มีร้านกาแฟคู่แข่งเยอะมาก แค่ส่วนต่างราคา 1,000-2,000 ดงต่อแก้วก็มากพอที่ลูกค้าจะเปรียบเทียบราคาแล้ว แต่ถ้าเราคงราคาเดิมไว้ ผมเกรงว่าร้านกาแฟที่เช่าพื้นที่ราคาแพงอยู่จะไม่สามารถอยู่รอดได้ ดังนั้น ตั้งแต่หลังเทศกาลตรุษจีน ผมจึงเห็นร้านกาแฟหลายแห่ง ตั้งแต่ร้านริมทางไปจนถึงร้านที่มีการลงทุนสูง เริ่มขึ้นราคา” นายโฮอัง เจ้าของร้านกาแฟบนถนนเลอลอย เมืองฟานเถียต กล่าว

เจ้าของร้านกาแฟส่วนใหญ่พบว่าเป็นการยากที่จะตัดสินใจว่าจะขึ้นราคาหรือคงราคาเดิมไว้ เมื่อราคากาแฟสูงขึ้น

นางฮัง ซึ่งเปิดร้านกาแฟริมทางบนถนนตงดึ๊กถัง เมืองฟานเถียต มานานกว่าหนึ่งปี กล่าวว่า “ฉันนำเข้าเมล็ดกาแฟคุณภาพดีมาขายในเครื่องชงกาแฟในราคาประมาณ 130,000 ดง/กิโลกรัม แต่ตั้งแต่เทศกาลตรุษจีนเป็นต้นมา ซัพพลายเออร์ใน ดัก ลักขึ้นราคาอย่างต่อเนื่อง จาก 150,000 ดง เป็น 210,000 ดง และตอนนี้อยู่ที่ 270,000 ดง/กิโลกรัม ด้วยราคาขายกาแฟดำแก้วละ 15,000 ดง ฉันจึงไม่ได้กำไรเลยเมื่อราคาขึ้นมากกว่า 100% ตั้งแต่เดือนมีนาคม 2567 ฉันแจ้งลูกค้าประจำว่าจะขึ้นราคาอีก 1,000 ดง/แก้ว แต่จำนวนลูกค้ากลับลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับก่อนหน้านี้”

ราคากาแฟเพิ่มขึ้นมากกว่า 100% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว

กำลังพยายามอย่างหนักเพื่อรักษาระดับราคาให้คงที่

เจ้าของร้านกาแฟขนาดใหญ่ (บนถนนหงหว่อง เมืองฟานเถียต) กล่าวเพิ่มเติมว่า “กาแฟผสม (โรบัสต้า 70% – อาราบิก้า 30%) ตอนนี้ขายได้ราคากว่า 250,000 ดง/กิโลกรัม จากเดิม 180,000 ดง/กิโลกรัม ในช่วงต้นปี 2023 ดังนั้น ถ้าเราไม่ขึ้นราคา เราคงอยู่ไม่รอด เราจึงจำเป็นต้องขึ้นราคากาแฟสดจาก 18,000 เป็น 20,000 ดง/แก้ว และต้องอธิบายสถานการณ์ให้ลูกค้าเข้าใจ”

จากการคาดการณ์ทางธุรกิจ ราคาเมล็ดกาแฟมีแนวโน้มที่จะทะลุระดับสูงสุดที่ 120,000 ดง/กิโลกรัม

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกร้านกาแฟที่ขึ้นราคาอย่างมาก บางร้านยังคงราคาเดิมไว้ จากการวิเคราะห์พบว่า ร้านกาแฟบางแห่งมีกลุ่มลูกค้าเป้าหมายเป็นผู้มีรายได้น้อยและปานกลาง ทำให้ร้านเหล่านี้อ่อนไหวต่อการขึ้นราคามาก เพราะแม้แต่การขึ้นราคาเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เสียลูกค้าไปได้ นอกจากนี้ กาแฟเป็นสินค้าที่ราคาถูกที่สุดในเมนู ดังนั้นการขึ้นราคาจึงยังอยู่ในระดับที่จัดการได้ แทนที่จะขึ้นราคากาแฟหนึ่งแก้ว ร้านเหล่านี้จึงเน้นการขายน้ำผลไม้ ชา หรือเสนอโปรโมชั่นอาหารเช้าและกาแฟแบบต่างๆ เพื่อเพิ่มรายได้

จากการวิจัยของเราพบว่า ราคาที่สูงขึ้นของกาแฟเวียดนาม นอกเหนือจากแนวโน้มทั่วโลกแล้ว ยังเกิดจากปริมาณอุปทานที่จำกัดด้วย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ราคากาแฟอยู่ในระดับต่ำอย่างต่อเนื่อง ทำให้เกษตรกรจำนวนมากหันไปปลูกพืชที่มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูงกว่า ดังนั้น ตัวเลขผลผลิตกาแฟโดยรวมจึงไม่แม่นยำ ส่งผลให้ปริมาณอุปทานขาดแคลนเมื่อเทียบกับการคำนวณ ทำให้ราคากาแฟสูงขึ้น ผู้ประกอบการคาดการณ์ว่าราคากาแฟสดอาจสูงเกิน 120,000 ดง/กิโลกรัม ระดับราคานี้จะทำให้ธุรกิจแปรรูปและส่งออกกาแฟอยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าแบรนด์กาแฟคั่วบางยี่ห้อในตลาดอาจเจือปนผลิตภัณฑ์ของตนด้วยข้าวโพดคั่วหรือถั่วเหลืองคั่วที่ไหม้เกรียม ซึ่งส่งผลเสียต่อความปลอดภัยของอาหาร เพื่อให้ทันกับคำสั่งซื้อที่มีอยู่ ในขณะที่อุปทานยังไม่เพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความต้องการของผู้บริโภคยังคงนิยมกาแฟที่ชงด้วยเครื่องกรองมากกว่ากาแฟที่ชงด้วยเครื่องชงกาแฟ ทำให้กาแฟผงที่ผสมกับข้าวโพดหรือถั่วเหลืองมีข้อได้เปรียบด้านราคาเพิ่มขึ้น

แหล่งที่มา