ความฝันในฟุตบอลโลกและอุปสรรคใน "นาทีที่ 70"

อย่างไรก็ตาม เมื่อแข่งขันในระดับทวีป ข้อจำกัดที่เกิดขึ้นซ้ำๆ ยังคงอยู่ นั่นคือข้อเสียเปรียบด้านรูปร่าง สมรรถภาพ และความอดทน โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรากฏการณ์ที่นักกีฬาหลายคนมีสมรรถภาพทางกายลดลงหลังจากนาทีที่ 70 วิทยาศาสตร์ การกีฬาในปัจจุบันยืนยันว่าการฝึกฝนเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของความสำเร็จ อีกครึ่งหนึ่งอยู่ที่โภชนาการและการฟื้นฟู นั่นคือวิธีการ "เติมพลัง" และฟื้นฟูร่างกายอย่างเป็นวิทยาศาสตร์

ฟุตบอลระดับสูงสุดในปัจจุบันไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของทักษะการเล่นเท่านั้น การออกกำลังกายอย่างหนักใน 90 นาทีนั้นผสมผสานทั้งความอดทนและความเร็ว (การวิ่งอย่างต่อเนื่อง การเร่งความเร็วและการลดความเร็ว การเลี้ยว การเข้าสกัด และการเร่งความเร็วเป็นช่วงๆ) แนวทางการโภชนาการของฟีฟ่าระบุว่า ในระดับสูง ผู้เล่นสามารถวิ่งได้ประมาณ 10-13 กิโลเมตรต่อแมตช์ ส่งผลให้มีการใช้พลังงานอย่างมาก

หัวใจสำคัญอยู่ที่ไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตสำรองในกล้ามเนื้อ ฟีฟ่าเน้นย้ำว่าไกลโคเจนเป็น “เชื้อเพลิงที่สำคัญที่สุด” สำหรับการผลิตพลังงาน และความเหนื่อยล้าในช่วงท้ายเกมมีความเกี่ยวข้องกับการพร่องของไกลโคเจนในเส้นใยกล้ามเนื้อบางส่วน ทำให้ความเร็วในการเร่งลดลง และอาจส่งผลต่อทักษะด้วย งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดเกี่ยวกับไกลโคเจนในฟุตบอลก็สนับสนุนข้อนี้ โดยแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างความเหนื่อยล้าในช่วงท้ายเกมและความเร็วในการฟื้นตัวระหว่างเกม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทของตารางการแข่งขันและการฝึกซ้อมที่หนักหน่วง

ในเวียดนาม การ "เสื่อมถอย" ของสมรรถภาพทางกายหลังจากนาทีที่ 70 กลายเป็นเรื่องปกติไปแล้ว หากแผนการฝึกซ้อมและกลยุทธ์ถือเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นแล้ว โภชนาการและการฟื้นฟูร่างกายก็ถือเป็นเงื่อนไขที่เพียงพอสำหรับผู้เล่นในการรักษาระดับคุณภาพการเล่นให้เต็มที่ แทนที่จะค่อยๆ เสื่อมถอยลงในช่วงเวลาสำคัญ

ในการประชุมวิชาการเรื่อง "การวิจัยเกี่ยวกับการพัฒนาระบบโภชนาการเฉพาะสำหรับนักกีฬาฟุตบอลชาวเวียดนาม" ซึ่งจัดขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ ณ สถาบันวัฒนธรรม ศิลปะ กีฬา และการท่องเที่ยวแห่งเวียดนาม การอภิปรายได้เน้นย้ำถึงความเป็นจริงที่ว่า แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงในมุมมองจากเพียงแค่ "กินให้เพียงพอ" ไปสู่ "กินอย่างมีหลักวิทยาศาสตร์" แต่ในทางปฏิบัติยังคงอ่อนแอ และยังมี "ช่องว่าง" อีกมากมายทั้งในด้านทฤษฎีและการนำไปใช้

นักกีฬาปฏิบัติตามนิสัยการกินของตนเอง สโมสรหลายแห่งขาดคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญอย่างละเอียด และที่สำคัญคือ มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างคำแนะนำระดับสากล (ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ควรได้รับ 6-12 กรัม/กิโลกรัม/วัน) กับความเป็นจริงในเวียดนาม (~4.8 กรัม/กิโลกรัม/วัน) การประชุมเชิงปฏิบัติการยังเน้นย้ำถึงปัญหาที่ว่า นักกีฬามากกว่า 70% พลาด "ช่วงเวลาทอง" 30-60 นาทีหลังการแข่งขัน ซึ่งเป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับการฟื้นฟูพลังงานและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ

เมื่อเปรียบเทียบตัวเลขเหล่านี้กับแนวทางสากล จะเห็นได้ว่าจุดอ่อนหลักไม่ได้อยู่ที่ "การได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ" เพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากการรับประทานอาหารผิดเวลา ผิดช่วงเวลาของวัน และการขาดกลไกการติดตามตรวจสอบ นี่เป็นปัญหาเชิงนิเวศวิทยา: โภชนาการต้องได้รับการจัดการเป็นส่วนหนึ่งของวิทยาศาสตร์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ ไม่ใช่ปล่อยให้เป็นเรื่องของนิสัยส่วนบุคคล

คำแนะนำระดับนานาชาติต่างเห็นพ้องต้องกันว่าคาร์โบไฮเดรตเป็น "เชื้อเพลิงหลัก" ของกีฬาฟุตบอล ฟีฟ่าได้กำหนดเป้าหมายการฝึกฝนที่ชัดเจนสำหรับแต่ละช่วง (การฟื้นตัวประจำวัน การฝึกความอดทน การฟื้นตัวทันทีหลังออกกำลังกาย)

เป็นที่น่าสังเกตว่ามาตรฐานสากลไม่ได้สนับสนุน "การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงตลอดทั้งปี" แต่เน้นการแบ่งปริมาณคาร์โบไฮเดรตตามช่วงเวลา โดยยึดหลักการ "พลังงานสำหรับการทำงาน" คือเพิ่มปริมาณการบริโภคในวันที่ฝึกหนัก และปรับลดปริมาณการบริโภคในวันพักฟื้น การวิเคราะห์การแบ่งช่วงเวลาในการฝึกซ้อมฟุตบอลถือว่านี่เป็นแนวโน้มที่สำคัญเพื่อให้มั่นใจได้ทั้งประสิทธิภาพและการปรับตัวให้เข้ากับเป้าหมายการฝึกซ้อม

ทำไมช่วงเวลาหลังการแข่งขันจึงสำคัญมาก? ฟีฟ่าระบุว่าเป้าหมายของการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วภายใน 0-4 ชั่วโมงหลังออกกำลังกาย คือการบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างสม่ำเสมอตามน้ำหนักตัว เพื่อเพิ่มอัตราการสังเคราะห์ไกลโคเจนใหม่ให้เหมาะสมที่สุด

เมื่อตารางการแข่งขันแน่น การฟื้นตัวที่ช้าหมายความว่าผู้เล่นจะเข้าสู่การฝึกซ้อม/การแข่งขันครั้งต่อไปด้วยพลังงานที่หมด การทบทวนโภชนาการหลังการออกกำลังกายยังยืนยันว่าคาร์โบไฮเดรตหลังการฝึกซ้อม/การแข่งขันมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเติมเต็มไกลโคเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเวลาฟื้นตัวมีจำกัด กลยุทธ์การเติมเต็มที่เหมาะสมจะช่วยรักษาระดับประสิทธิภาพและลดความเสี่ยงของการลดลงของประสิทธิภาพในการฝึกซ้อมครั้งต่อไป นี่คือเหตุผลที่การประชุมเชิงปฏิบัติการเน้นย้ำถึงความเป็นจริงที่นักกีฬาชาวเวียดนาม "พลาดช่วงเวลาทอง" เพราะหากข้ามขั้นตอนการเติมพลังงานไป "หนี้พลังงาน" จะสะสม และหนี้นั้นจะ "กลับมา" ในตอนท้ายของการแข่งขัน

ประเด็นสำคัญของการประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งนี้คือ การใช้แนวทางทางวิทยาศาสตร์ในการปรับปรุง อาหาร ท้องถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการดัดแปลงเฝอ ข้าวราดแกง ปลาตุ๋น ฯลฯ ให้เป็นเมนูเฉพาะที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังคงรสชาติอร่อยและสอดคล้องกับมาตรฐานสากล ซึ่งเป็นทิศทางที่สอดคล้องกับมาตรฐานสากล สหพันธ์ฟุตบอลยุโรป (UEFA) เน้นย้ำปรัชญา "อาหารต้องมาก่อน" – ให้ความสำคัญกับอาหารจริงและจำกัดอาหารที่เติมแต่ง และยอมรับบริบททางวัฒนธรรม – รสนิยมที่หลากหลาย – ว่าเป็นปัจจัยที่ต้องพิจารณาเมื่อนำโภชนาการมาใช้ในฟุตบอล เวียดนามมีข้อได้เปรียบในด้านแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่หลากหลาย (ข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว เฝอ มันฝรั่ง ผลไม้) โปรตีนที่เหมาะสม (ปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ ถั่ว) และซุป/น้ำซุปที่ช่วยเติมเต็มของเหลวในร่างกาย

ด้วยการผนวกเป้าหมายด้านโภชนาการเข้ากับมื้ออาหาร (เช่น เพิ่มคาร์โบไฮเดรตในวันที่ออกกำลังกายหนัก แบ่งมื้ออาหารเพื่อฟื้นฟูร่างกายหลังการแข่งขัน เป็นต้น) ครัวเวียดนามสามารถกลายเป็น "ครัวที่มีประสิทธิภาพ" ได้อย่างแท้จริง โดยไม่ต้องดัดแปลงเมนูจากต่างประเทศอย่างตายตัว

หากเป้าหมายคือการก้าวไปสู่ระดับทวีป ฟุตบอลเวียดนามจำเป็นต้องมีพื้นฐานความฟิตทางกายภาพที่แข็งแกร่งเพียงพอ และพื้นฐานนั้นไม่สามารถสร้างขึ้นได้จากเพียงแค่การวิ่งระยะไกลหรือการออกกำลังกายในยิมเท่านั้น ฟีฟ่าได้กำหนดแนวทางที่ชัดเจนเกี่ยวกับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในแต่ละช่วง โดยเน้นย้ำว่าการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังออกกำลังกายเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างไกลโคเจนขึ้นใหม่

ดังนั้น ฟุตบอลเวียดนามจึงต้องการจุดเริ่มต้นสำหรับกระบวนการ "การสร้างมาตรฐาน" จากทฤษฎีสู่การปฏิบัติ ซึ่งก็คือการสร้างกรอบทางวิทยาศาสตร์ที่เหมาะสมกับสรีรวิทยาของชาวเวียดนาม การปรับปรุงอาหารพื้นเมืองให้เป็นวิทยาศาสตร์เพื่อเพิ่มความสอดคล้อง การสร้างกลไกด้านโภชนาการในระดับสโมสร/ทีมชาติ และการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเพื่อปรับให้เหมาะสมกับแต่ละบุคคล

เมื่อโภชนาการได้รับการจัดการอย่างเหมาะสมในฐานะองค์ประกอบหนึ่งของกลยุทธ์การพัฒนาฟุตบอล "นาทีที่ 70" จะไม่ใช่เส้นแบ่งอีกต่อไป แต่จะเป็นเพียงช่วงเวลาหนึ่งในแมตช์ที่ผู้เล่นชาวเวียดนามมีพลังงานเพียงพอที่จะเร่งความเร็ว

ระยะทางที่เดินทางมีความสำคัญไม่แพ้เป้าหมาย

ฟุตบอล ในปัจจุบันไม่ได้วัดกันแค่จำนวนประตูหรือการยิงเข้ากรอบเท่านั้น ด้วยการพัฒนาข้อมูลด้านสมรรถภาพทางกาย ระยะทางที่วิ่งจึงกลายเป็นตัวชี้วัดที่สำคัญที่สะท้อนถึงความเหนื่อยล้าทางกายภาพ และวิธีการที่ทีมใช้การกดดัน การเปลี่ยนเกม และการป้องกัน ในระดับสูงสุด ผู้เล่นที่ไม่ใช่ผู้รักษาประตูมักจะวิ่งประมาณ 10-13 กิโลเมตรต่อแมตช์ ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของพวกเขา โดยผู้เล่นตำแหน่งกองกลางมักจะเป็นกลุ่มที่วิ่งมากที่สุด

เมื่อการแข่งขันยืดเยื้อไปถึง 120 นาที (ช่วงต่อเวลาพิเศษ) ระยะทางรวมที่วิ่งได้อาจเพิ่มขึ้นอย่างมาก รายงานจากฟุตบอลโลก 2022 แสดงให้เห็นว่าในการแข่งขันระหว่างโครเอเชียกับญี่ปุ่น (รอบ 16 ทีมสุดท้าย) ผู้เล่นคนหนึ่งวิ่งได้ 16.7 กิโลเมตรใน 120 นาที ซึ่งเป็นสถิติระยะทางที่วิ่งได้มากที่สุดในการแข่งขันฟุตบอลโลกนัดเดียว นอกจากฟุตบอลโลกแล้ว ลีกฟุตบอลระดับชาติก็มีสถิติที่น่าสนใจในแง่ของระยะทางที่วิ่งได้เช่นกัน เจมส์ มิลเนอร์ เคยวิ่งได้ 13.5 กิโลเมตรในการแข่งขันนัดเดียว ซึ่งเป็นสถิติระยะทางที่วิ่งได้ในพรีเมียร์ลีกอังกฤษ

ในเวียดนาม การวิ่งระยะทางในแต่ละแมตช์ไม่ค่อยมีการพูดถึงกันมากนักเนื่องจากข้อจำกัดทางเทคโนโลยี อย่างไรก็ตาม ผู้ช่วยโค้ชปาร์ค ฮัง-ซอ เคยเปิดเผยว่า นักเตะสองคนที่วิ่งระยะทางมากที่สุดในทีมชาติในเวลานั้นคือ "เหงียน กวาง ไห่ และ โด ฮุง ดุง ถ้าจำไม่ผิด ในแมตช์ที่ดุเดือดแมตช์หนึ่ง นักเตะตัวเล็กอย่างกวาง ไห่ วิ่งได้ไกลถึง 10.5-11 กิโลเมตร" ขณะเดียวกัน โค้ชปาร์คเน้นย้ำว่า "มีนักเตะน้อยมากที่สามารถวิ่งได้ 10 กิโลเมตรต่อแมตช์" โดยถือว่านี่เป็นค่าเฉลี่ยของโลก และหวังว่านักเตะเวียดนามจะเพิ่มระยะทางและวิ่งด้วยความเข้มข้นที่สูงขึ้น

ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าในฟุตบอลสมัยใหม่ "กิโลเมตร" ไม่ใช่สถิติรองอีกต่อไป แต่เป็นตัวบ่งชี้สำคัญของความเข้มข้นในการแข่งขัน บทบาททางยุทธวิธี และความต้องการในการฟื้นฟูร่างกาย คำกล่าวที่ว่า "ยิ่งวิ่งมาก ยิ่งมีไหวพริบทางยุทธวิธีมากขึ้น" ในฟุตบอลนั้นไม่ใช่เรื่องไร้เหตุผล

ดังซา

ที่มา: https://baovanhoa.vn/the-thao/giac-mo-world-cup-va-rao-can-phut-70-219027.html