ส่งต่อความรักจากห้องครัวสู่ผู้ป่วยฟอกไตยากจน

อาหารแบ่งปันกับผู้ป่วยฟอกไต

หากไปเยี่ยมชมหน่วยล้างไตของโรงพยาบาลบิ่ญตัน (นคร โฮจิมิน ห์) ในวันหยุดสุดสัปดาห์ จะพบเห็นผู้ป่วยนอนนิ่งอยู่ข้างเครื่องล้างไตที่ทำงานอย่างต่อเนื่องได้ไม่ยาก สำหรับหลายๆ คน โรงพยาบาลแห่งนี้กลายเป็นสถานที่ที่คุ้นเคย เพราะในแต่ละสัปดาห์ พวกเขาต้องเข้ารับการล้างไตถึงสามครั้ง ครั้งละหลายชั่วโมง เพื่อดำรงชีวิต

คำบรรยายภาพ — ทุกวันเสาร์ เวลา 9:30 น. กลุ่มอาสาสมัครจะนำอาหาร 300 ชุดไปแจกจ่ายให้กับผู้ป่วยที่ต้องฟอกไตที่โรงพยาบาลบิ่ญตัน

ในช่วงเวลาว่างเมื่อเธอไม่ได้อยู่ที่โรงพยาบาลเพื่อฟอกไต นางโต ถิ ถุย (อายุ 55 ปี จาก เมืองไฮฟอง ) จะนำสลากกินแบ่งรัฐบาลจำนวนมากไปขายตามท้องถนนเพื่อหารายได้เสริมมาจ่ายค่ารักษาพยาบาลและค่าใช้จ่ายในการดำรงชีวิต

หญิงจากเมืองไฮฟองกล่าวว่า หลังจากต่อสู้กับภาวะไตวายมานานสามปี ชีวิตของครอบครัวเธอพลิกผันอย่างสิ้นเชิงนับตั้งแต่เกิดโรคร้ายขึ้น เธอและสามีได้ย้ายมาอยู่ทางใต้เมื่อหลายปีก่อนเพื่อหาเลี้ยงชีพ โดยหวังว่าจะมีชีวิตที่มั่นคงกว่า แต่การเจ็บป่วยที่ไม่คาดคิดได้ทำให้ทั้งครอบครัวตกอยู่ในความยากลำบาก

“ก่อนป่วย ฉันยังไปทำงานได้ แต่ตอนนี้ฉันต้องไปโรงพยาบาลเพื่อฟอกไตทุกสัปดาห์ ทำให้ฉันแทบทำอะไรไม่ได้เลย” นางสาวทุยกล่าว

ค่าใช้จ่ายด้านยา การเดินทาง และค่าครองชีพในเมืองใหญ่ ทำให้ครอบครัวของเธอประสบปัญหาทางการเงินอยู่บ่อยครั้ง ลูกสาวคนโตสองคนต้องออกจากโรงเรียนก่อนกำหนดเพื่อทำงานและช่วยดูแลแม่ ตอนนี้ลูกชายคนเล็กที่กำลังเรียนอยู่มัธยมปลายก็เป็นอีกหนึ่งคนที่สร้างความกังวลให้กับแม่ที่ป่วยอยู่

“บางวัน เงินค่ายา ค่าเช่า และค่าอาหารรวมกันแล้วแทบไม่เหลือเงินในกระเป๋าเลย ฉันหวังเพียงว่าจะมีสุขภาพแข็งแรงพอที่จะอยู่กับลูกได้นานกว่านี้” นางทุยกล่าวด้วยเสียงสั่นเครือด้วยความรู้สึก

สำหรับผู้ป่วยที่ต้องฟอกไตอย่างเช่นคุณทุย ทุกมื้ออาหารต้องมีการวางแผนอย่างรอบคอบ ดังนั้น การแจกอาหารฟรีทุกเช้าวันเสาร์จึงกลายเป็นรูปแบบการช่วยเหลือที่เป็นรูปธรรมสำหรับผู้ป่วยจำนวนมาก

“ฉันมาทานอาหารที่นี่ทุกสัปดาห์ อาหารที่นี่ปรุงสุกอย่างดี นุ่ม และทานง่าย การทานอาหารที่นี่ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้บ้าง” คุณทุยกล่าว

ไม่ใช่แค่คุณทุยเท่านั้น ผู้ป่วยอีกหลายคนก็มองว่าอาหารร้อนๆ เป็นแหล่งกำลังใจหลังจากฟอกไตที่ยาวนานและเหน็ดเหนื่อย ผู้ป่วยชายคนหนึ่งที่เข้ารับการฟอกไตในช่วงบ่ายกล่าวว่า หลังจากฟอกไตแต่ละครั้ง ร่างกายของเขามักจะอ่อนล้ามาก ตามที่เขาบอก เขาฟอกไตเสร็จเกือบบ่าย 3 โมง เขารู้สึกเหนื่อยมากและปวดท้อง การได้กินอาหารร้อนๆ ช่วยให้เขารู้สึกดีขึ้นบ้าง

สิ่งที่ทำให้ผู้ป่วยหลายคนรู้สึกอบอุ่นใจไม่ใช่แค่เพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดูแลเอาใจใส่จากเจ้าหน้าที่ครัวด้วย สำหรับผู้ป่วยที่ต้องฟอกไต การรับประทานอาหารและเครื่องดื่มต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพของพวกเขา ในหลายๆ วัน เมื่อทีมงานเห็นผู้ป่วยที่กำลังฟอกไตในช่วงบ่าย พวกเขายังคอยเตือนให้ผู้ป่วยนำนมหรือของว่างเบาๆ มาด้วย เพื่อป้องกันความเหนื่อยล้าในระหว่างการฟอกไตที่ยาวนาน

ผู้ที่ดูแลครัวพิเศษแห่งนี้คือ นายเจิ่น เวียด เกือง และภรรยา นางสาวโง ถิ ฮาง ด้วยประสบการณ์ทำงานในโรงพยาบาลมาหลายปี นายเกืองจึงมีโอกาสได้พบปะกับผู้ป่วยยากจนจากต่างจังหวัดจำนวนมากที่เดินทางมารักษาตัวในเมือง

ตามที่นายกวงกล่าวไว้ ต่างจากโรคอื่นๆ หลายโรคที่รักษาได้ในระยะสั้น ผู้ป่วยโรคไตวายเกือบทุกรายต้องพึ่งพาเครื่องฟอกไตเป็นเวลานาน หลายคนต้องเช่าที่พักใกล้โรงพยาบาลเพื่อความสะดวก ชีวิตของพวกเขาจึงวนเวียนอยู่กับห้องแคบๆ และการฟอกไตที่ยาวนาน

“ผู้ป่วยจำนวนมากจากต่างจังหวัดเดินทางมาที่นี่โดยไม่มีสมาชิกในครอบครัวมาด้วย วันหยุดสุดสัปดาห์ยิ่งน่าเศร้าเพราะโรงพยาบาลว่างเปล่าและโรงอาหารปิด นั่นเป็นเหตุผลที่ผมและภรรยาคิดว่าเราต้องทำอะไรสักอย่างเพื่อช่วยเหลือพวกเขา” คุณเกืองกล่าว ไอเดียเรื่องครัวสำหรับผู้ป่วยฟอกไตโดยเฉพาะในช่วงสุดสัปดาห์จึงเริ่มต้นจากตรงนั้น

ห้องครัวระดับ "มาตรฐานทางการแพทย์" และผู้คนที่หายจากความเจ็บป่วย

ครัวตั้งอยู่ในบ้านของนายและนางเกือง ในซอยเล็กๆ บนถนนบิ่ญตรีดง เขตบิ่ญตรีดง (นครโฮจิมินห์) ทุกสุดสัปดาห์ ไฟจะเปิดตั้งแต่เช้าตรู่เพื่อเตรียมอาหารประมาณ 300 มื้อส่งไปยังโรงพยาบาล

แตกต่างจากครัวการกุศลทั่วไป การปรุงอาหารสำหรับผู้ป่วยฟอกไตต้องใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอนของการเตรียมอาหาร คุณฮังอธิบายว่า อาหารสำหรับผู้ป่วยต้องคำนวณคุณค่าทางโภชนาการอย่างรอบคอบ จำกัดปริมาณเกลือ และหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดที่ไม่เหมาะสม

“ผู้ป่วยที่เข้ารับการฟอกไตจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่สมดุล แต่ควรเป็นอาหารรสอ่อนและจำกัดปริมาณอาหารหลายประเภท ดังนั้นทีมงานจึงใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่การเลือกส่วนผสมไปจนถึงการปรุงรส” นางฮังกล่าว

นายกวงกล่าวว่า ผู้ป่วยฟอกไตจำนวนมากยังมีโรคประจำตัวอื่นๆ ด้วย ดังนั้นการเลือกอาหารจึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ ควรให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่สดใหม่และสะอาด มีสารกันบูดน้อยที่สุด และต้องเตรียมให้พร้อมก่อนปรุงอย่างละเอียด

เมนูอาหารในครัวมักจะเน้นอาหารที่คุ้นเคย เช่น หมูตุ๋นไข่ ฟักทอง บวบ ถั่วฝักยาว เป็นต้น อาหารจะปรุงจนนุ่มเพื่อให้ผู้ป่วยสามารถรับประทานได้ง่ายหลังจากการฟอกไตเป็นเวลานาน

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารพร้อมสำหรับเช้าวันเสาร์ การเตรียมการจึงเริ่มต้นตั้งแต่ช่วงบ่ายของวันก่อนหน้า ผักหลายสิบกิโลกรัมถูกแปรรูปไว้ล่วงหน้า และเนื้อสัตว์กับไข่ก็ถูกทำความสะอาดอย่างละเอียด ประมาณตีห้า ครัวเล็กๆ ก็ลุกโชนไปด้วยไฟแล้ว

ในพื้นที่เพียงไม่กี่สิบตารางเมตร ทุกคนต่างแบ่งงานกันทำ บางคนล้างข้าว บางคนทำซุป และบางคนก็บรรจุข้าวใส่ภาชนะ ในหลายๆ วัน คุณเกืองจะล้างข้าวด้วยตัวเองเกือบ 30 กิโลกรัม เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะพร้อมสำหรับผู้ป่วยทันเวลา

สิ่งที่น่าทึ่งคือ หลายคนที่เกี่ยวข้องกับการสนับสนุนครัวแห่งนี้ เคยเป็นผู้ป่วยยากจนที่เคยได้รับความช่วยเหลือมาก่อน ก่อนที่จะก่อตั้งครัวการกุศล คุณเกืองได้เปิดที่พักฟรีสำหรับผู้ป่วยยากไร้มาหลายปี ในช่วงเวลานั้น ผู้สูงอายุหลายคนที่ป่วยเป็นโรคกระดูกและข้อ หรือโรคเรื้อรัง เมื่อสุขภาพของพวกเขาคงที่แล้ว ก็มาช่วยทำอาหาร แจกจ่ายอาหาร และสนับสนุนกิจกรรมการกุศลด้วยความสมัครใจ

“ผู้สูงอายุบางคนที่นี่เคยป่วยหนักมาก่อน จึงเข้าใจความรู้สึกของการนอนโรงพยาบาล ตอนนี้อาการดีขึ้นแล้ว จึงกลับมาช่วยทำอาหารและแจกจ่ายอาหารให้ผู้ป่วย” เกืองเล่า

ปัจจุบัน กลุ่มอาสาสมัครมีสมาชิกประมาณ 100 คน ที่ช่วยเหลืองานต่างๆ โดยมีประมาณ 20 คนที่เข้าร่วมกิจกรรมแจกอาหารในวันสุดสัปดาห์เป็นประจำ

มือของพวกเขาที่เคยสั่นเทาเพราะความเจ็บป่วย บัดนี้กลับคล่องแคล่วในการเก็บผัก แบ่งอาหาร และบรรจุอาหารเพื่อส่งไปยังโรงพยาบาล หลายคนเคยใช้เวลาอยู่ในโรงพยาบาลมาก่อน ต้องพึ่งพาความช่วยเหลือจากผู้อื่น ดังนั้นพวกเขาจึงเข้าใจความรู้สึกของผู้ป่วยยากจนเป็นอย่างดี

หลังจากจัดลำดับความสำคัญในการแจกจ่ายอาหารให้กับผู้ป่วยที่ต้องฟอกไตแล้ว อาหารที่เหลือจะถูกส่งไปยังหอผู้ป่วยอื่นๆ ที่มีผู้ป่วยยากไร้และสมาชิกในครอบครัวของพวกเขา

ตามที่นายกวงกล่าว การจัดหาอาหาร 300 มื้อต่อสัปดาห์อย่างสม่ำเสมอเป็นภาระทางการเงินที่สูงมาก อย่างไรก็ตาม การดำเนินงานทั้งหมดอาศัยเงินบริจาคจากสมาชิกและผู้ใจบุญเป็นหลัก นอกจากนี้ รายรับและรายจ่ายยังเปิดเผยต่อสาธารณะเพื่อให้ทุกคนสามารถตรวจสอบได้

“เราหวังเพียงว่าผู้ป่วยจะรู้สึกเหงาน้อยลงในช่วงสุดสัปดาห์ กล่องอาหารร้อนอาจดูเหมือนไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่สามารถช่วยให้พวกเขารู้สึกว่าได้รับการดูแลและเข้าใจ” คุณแฮงกล่าว

จากการทำงานกับผู้ป่วยโรคไตวายมาหลายปี สิ่งที่ทำให้คุณเกืองกังวลมากที่สุดคือจำนวนคนหนุ่มสาวที่ป่วยเป็นโรคไตวายเพิ่มมากขึ้น เขาบอกว่าคนหนุ่มสาวในปัจจุบันมักนอนดึก มีวิถีชีวิตที่ไม่เป็นระเบียบ และดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหรือเครื่องดื่มอัดลมในปริมาณมากเป็นเวลานาน ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพโดยรวมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำงานของไต

“สิ่งที่น่าเป็นห่วงคือภาวะไตวายมักเกิดขึ้นโดยไม่มีสาเหตุชัดเจน หลายคนเพิ่งมารู้ตัวว่าตนเองเป็นโรคร้ายแรงเมื่ออาการลุกลามไปมากแล้ว” นายกวงกล่าว

แม้ว่านายเกืองหวังจะขยายรูปแบบการสนับสนุนนี้ไปยังโรงพยาบาลอื่นๆ มากขึ้น แต่เขาเชื่อว่าสิ่งสำคัญที่สุดยังคงเป็นการรับประกันคุณภาพของอาหารและความเหมาะสมกับสภาพร่างกายของผู้ป่วย

“ผมหวังว่ากลุ่มอาสาสมัครในที่อื่นๆ จะร่วมมือกันให้การสนับสนุนผู้ป่วยฟอกไตอย่างเป็นระบบและยั่งยืน หากแต่ละแห่งร่วมแรงร่วมใจกันเล็กน้อย ความยากลำบากของผู้ป่วยก็จะบรรเทาลงได้” นายกวงกล่าว

ตลอดสี่ปีที่ผ่านมา ครัวเล็กๆ ในซอยของเขตบิ่ญเจรีดงแห่งนี้คึกคักเป็นประจำทุกสุดสัปดาห์ ตั้งแต่เช้าตรู่ มีอาหารร้อนๆ ถูกส่งไปยังโรงพยาบาล เพื่อเป็นแหล่งอาหารสำหรับผู้ป่วยที่ดำเนินชีวิตต่อไปอย่างเงียบๆ ด้วยการฟอกไตวันแล้ววันเล่า

ที่มา: https://baotintuc.vn/nguoi-tot-viec-tot/gieo-yeu-thuong-tu-bep-an-cho-benh-nhan-ngheo-chay-than-20260527084902407.htm