พันธุ์ข้าวคุณภาพสูงใหม่ - กุญแจสำคัญในการเปิดประตูสู่ตลาดข้าวเวียดนามระดับโลก

ดร. ฮวง ซวน เติง รองผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาระบบ การเกษตร สถาบันพืชอาหารและพืชอาหาร กล่าวในงานสัมมนา " การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวเพื่อเพิ่มมูลค่าอุตสาหกรรมข้าวของเวียดนาม " ซึ่งจัดโดยศูนย์ขยายการเกษตรแห่งชาติ ร่วมกับสถาบันพืชอาหารและพืชอาหารใน ไหเซือง เมื่อวันที่ 9 ตุลาคม

Phát triển sản phẩm chế biến, nâng cao chất lượng ngành lúa gạo Việt Nam - Ảnh 1. — นายฮวง ซวน จวง รองผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาระบบการเกษตร กล่าวถึงห่วงโซ่คุณค่าในอุตสาหกรรมข้าวของเวียดนาม ภาพโดย: Nghia Le

ห่วงโซ่มูลค่าข้าวของเวียดนาม ยังคงเผชิญกับ ความยากลำบาก มากมาย

Phát triển sản phẩm chế biến, nâng cao chất lượng ngành lúa gạo Việt Nam - Ảnh 2. — ภาพรวมของการสัมมนาเรื่อง "การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าอุตสาหกรรมข้าวของเวียดนาม" ซึ่งจัดโดยศูนย์ขยายการเกษตรแห่งชาติ ร่วมกับสถาบันพืชอาหารและพืชอาหารในไฮเซือง เมื่อวันที่ 9 ตุลาคม ภาพโดย: Nghia Le

แบ่งปันการสัมมนา โดยรองผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมการเกษตร ไทย บินห์ เหงียน วัน ดิญ กล่าวว่า: อุตสาหกรรม เกษตรกรรมในจังหวัดไทบิ่ญถือเป็นเสาหลักและเกณฑ์สำคัญในการพัฒนา เศรษฐกิจ โดยผลผลิตข้าวเฉลี่ยอยู่ที่ 160,000 เฮกตาร์/ปี อย่างไรก็ตาม ข้าวส่วนใหญ่บริโภคภายในประเทศ ไม่ได้ส่งออก เนื่องจากมีปัญหาในการแปรรูปข้าวในจังหวัดนี้ โรงงานแปรรูปข้าวยังคงล้าหลังและไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้

Phát triển sản phẩm chế biến, nâng cao chất lượng ngành lúa gạo Việt Nam - Ảnh 3. — รองผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมการเกษตรไทยบิ่ญ เหงียน วัน ดิงห์ กล่าวถึงความยากลำบากในการปลูกข้าวของไทยบิ่ญในงานสัมมนา ภาพโดย: เหงีย เล

ปัจจุบันกิจกรรมการแปรรูปข้าวของไทยบิ่ญเน้นการผลิตเส้นหมี่ เค้ก ไวน์ และกระดาษห่อข้าวเป็นหลัก นายดิงห์หวังว่าไทยบิ่ญจะสามารถปรับปรุงห่วงโซ่คุณค่าของการผลิตข้าวได้ โดยเฉพาะข้าวพันธุ์ TBR97 ที่กำลังเติบโตอย่างแข็งแกร่งและมีศักยภาพในการส่งออกเนื่องจากให้ผลผลิตสูง

ในทำนองเดียวกัน ไหเซืองเป็นจังหวัดที่มีพื้นที่ปลูกข้าวขนาดใหญ่ โดยมีผลผลิตเฉลี่ยปีละประมาณ 700,000 ตัน โดย 500,000 ตันเพื่อการบริโภคภายในจังหวัด และ 200,000 ตันเพื่อสำรองในประเทศ การบริโภคในจังหวัดและเมือง และการส่งออก

จังหวัดนี้มีโรงสีข้าวมากกว่า 3,000 แห่งที่แปรรูปข้าวสำหรับบริษัทส่งออกข้าว แปรรูปสำหรับโรงงานขนม และผลิตแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ขนมข้าวบางชนิด เช่น เค้กไก่และเค้กข้าวของไฮเซือง ถือเป็นจุดแข็งของจังหวัด ซึ่งมีส่วนช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้คนและดึงดูดนักท่องเที่ยว

นายเหงียน ฟู ถวี รองผู้อำนวยการศูนย์ขยายการเกษตรไหเซือง กล่าวว่า แม้ว่าไหเซืองจะมีโรงงานแปรรูปหลายแห่งที่ลงทุนในเทคโนโลยีสมัยใหม่ แต่ส่วนใหญ่ยังใช้เทคโนโลยีล้าสมัยเนื่องจากข้อจำกัดด้านเงินทุนและพื้นที่

นอกจากนี้ จังหวัดได้ดำเนินการต่างๆ มากมายเพื่อกำหนดมาตรฐานพื้นที่ปลูกข้าวและสร้างแบรนด์ข้าว รวมถึงการออกรหัสสำหรับพื้นที่ปลูกข้าวที่ได้มาตรฐานส่งออก อย่างไรก็ตาม ห่วงโซ่อุปทานยังคงประสบปัญหาหลายประการเนื่องจากการพึ่งพาผู้ค้า ซึ่งส่งผลกระทบต่อราคาและผลประโยชน์ของเกษตรกร

Phát triển sản phẩm chế biến, nâng cao chất lượng ngành lúa gạo Việt Nam - Ảnh 4. — รองผู้อำนวยการศูนย์ขยายการเกษตรไห่เซือง เหงียน ฟู ถุ่ย กล่าวถึงสถานการณ์ปัจจุบันของการผลิต การแปรรูป และการส่งออกข้าวในไห่เซืองในช่วงปี 2022-2024 ในงานสัมมนา ภาพโดย: Nghia Le

นายถุ้ยเชื่อว่าเพื่อเอาชนะสถานการณ์นี้ ควรมีนโยบายส่งเสริมการพัฒนาระบบสีข้าวสมัยใหม่และสร้างเสถียรภาพให้กับตลาดในประเทศ สร้างรากฐานที่มั่นคงให้กับแบรนด์ข้าว Hai Duong “เรากำลังพยายามดำเนินนโยบายเพื่อดึงดูดการลงทุนและสนับสนุนเกษตรกรเพื่อการเกษตรที่ยั่งยืนและมีประสิทธิภาพมากขึ้น” นายถุ้ยกล่าว

ส่งเสริมการวิจัยและพัฒนาพันธุ์ข้าวคุณภาพใหม่

สำหรับแนวทางแก้ไขเพื่อพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าการเกษตร โดยเฉพาะห่วงโซ่ข้าว ดร. ฮวง ซวน ตรวง รองผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาระบบการเกษตร กล่าวว่า จำเป็นต้องส่งเสริมการเผยแพร่เอกสารและทิศทางยุทธศาสตร์ที่ชัดเจนสำหรับภาคการเกษตรของประเทศ

นายจวงจึงได้เสนอแนวทางสำคัญ 5 ประการ ได้แก่ การลงทุนด้านการวิจัยและผลิตข้าวพันธุ์ที่สามารถปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ ทนต่อภาวะแห้งแล้งและความเค็ม และการนำเทคโนโลยีชีวภาพมาใช้ในกระบวนการ การลงทุนด้านการเก็บรักษาและแปรรูปเพื่อลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวและเพิ่มความจุในการจัดเก็บสำหรับธุรกิจ การพัฒนารูปแบบสหกรณ์ยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้เกษตรกรเชื่อมโยงและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน

นอกจากนี้ นาย Truong ยังเสนอให้สร้าง ปกป้อง และพัฒนาแบรนด์ข้าวเวียดนาม ซึ่งรวมถึงการสร้างรหัสพื้นที่ปลูกข้าวสำหรับการส่งออกและสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เพื่อปกป้องแบรนด์ข้าวเวียดนาม สุดท้ายนี้ เขาเสนอให้พัฒนารูปแบบการผลิตข้าวที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเพื่อให้แน่ใจว่าอุตสาหกรรมข้าวไม่เพียงแต่เติบโต แต่ยังมีส่วนสนับสนุนในการปกป้องระบบนิเวศในเชิงบวกอีกด้วย

ผู้แทนสถาบันพืชผลอาหารและพืชอาหารกล่าวว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หน่วยงานได้ส่งเสริมการวิจัยและพัฒนาพันธุ์ข้าวใหม่เพื่อให้ได้ข้าวที่มีคุณภาพดีขึ้นและยั่งยืนขึ้น ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นพันธุ์ข้าว Gia Loc 601 และ HD12 พันธุ์ข้าวเหล่านี้มีคุณสมบัติที่เหนือกว่า ตอบสนองความต้องการของวัตถุดิบในการผลิตเส้นหมี่และเค้ก ช่วยให้เส้นหมี่และเค้กมีความเหนียวนุ่มและมีคุณภาพดี

Phát triển sản phẩm chế biến, nâng cao chất lượng ngành lúa gạo Việt Nam - Ảnh 5. — ข้าวพันธุ์ GL601 ที่จัดแสดงและแนะนำโดยสถาบันพืชอาหารและพืชอาหาร ภาพโดย: Nghia Le

ผู้แทนจากพื้นที่ยังแสดงความปรารถนาอยากได้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการแปรรูปข้าว เพื่อที่พวกเขาจะได้เสนอแนะและชี้แนะเกษตรกรให้ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดังกล่าว ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าการผลิต และในขณะเดียวกันก็เสนอให้มีการประสานงานกับนักวิทยาศาสตร์อย่างใกล้ชิดมากขึ้นในการวิจัยและคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่ให้ผลผลิตและคุณภาพเหมาะสมกับการแปรรูปเชิงลึก

การแปรรูปข้าวในเวียดนามได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่งมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยมี 3 ระดับ ระดับ 1: การแปรรูปขั้นต้น คือ ขั้นตอนของการเก็บเกี่ยว การอบแห้ง การสีข้าว...; ระดับ 2: การแปรรูปขั้นที่สอง คือ ขั้นตอนของการแปรรูปข้าวเพื่อผลิตเค้ก บะหมี่ เส้นหมี่ โพ... และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ระดับ 3: การแปรรูปขั้นลึก คือ การแยกและค้นพบสารที่มีประโยชน์และหายากในผลิตภัณฑ์ข้าว

ที่มา: https://danviet.vn/giong-lua-moi-chat-luong-cao-chia-khoa-tot-mo-canh-cua-ra-cho-toan-cau-cho-gao-viet-nam-20241010123313617.htm