หุ่งเยนเป็นดินแดนที่มีโบราณวัตถุทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมมากมาย นอกจากนี้ยังมีอาหาร หลากหลายประเภท ทั้งลำไย บั๋นรางบัว บ๋านซีอิ๊ว... ไก่ดองเต๋าก็เป็นอาหารขึ้นชื่อที่พลาดไม่ได้เมื่อเอ่ยถึงที่นี่ ไก่ดองเต๋ามีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "ไก่ถวายพระ" มีต้นกำเนิดจากหมู่บ้านดองเต๋า อำเภอเขาเจา ตั้งแต่สมัยโบราณ ไก่ดองเต๋าถือเป็นไก่พันธุ์ดีที่นำมาถวายพระพรในเทศกาลสำคัญและวันขึ้นปีใหม่ ปัจจุบันไก่ดองเต๋ากำลังอนุรักษ์พันธุกรรมเพื่อรักษาสายพันธุ์ไว้
ไก่ต๊อกเป็นไก่พันธุ์ใหญ่ มีรูปร่างสง่างาม ลำตัวใหญ่ ผิวสีแดง และขาที่แข็งแรง ไก่มีขาที่หยาบ ขาไก่มีขนาดใหญ่ ขาหน้าล้อมรอบด้วยเกล็ดที่เรียงเป็นแถวไม่สม่ำเสมอ ผิวหนังส่วนที่เหลือหยาบกร้านเหมือนผิวสตรอว์เบอร์รี นิ้วเท้าทั้งสี่ข้างกางออก นิ้วเท้าแยกออกจากกันอย่างชัดเจน เท้าหนาและได้สัดส่วน ทำให้ไก่เดินได้อย่างมั่นคง
ไก่ต๊อกก็มีหงอนเหมือนไก่ตัวผู้ แต่มีขนาดเพียง 1 ใน 3 ของไก่ตัวผู้เท่านั้น ผิวหนังที่ไม่มีขนบนลำตัวของไก่ (ทั้งไก่ตัวผู้และไก่ตัวเมีย) จะเป็นสีแดง
ตามคำบอกเล่าของเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ในตำบลดงเต๋า เรื่องเล่าเก่าแก่เล่าว่า ทุกครั้งที่ถึงเทศกาลเต๊ด ฤดูใบไม้ผลิก็จะมาถึง หมู่บ้านเลี้ยงไก่ใน หุ่งเยน จะเลือกไก่ที่สวยที่สุด ใหญ่ที่สุด และอร่อยที่สุดมาถวายแด่กษัตริย์แห่งเวียดนาม ไก่ดงเต๋าที่มีตีนใหญ่เป็นสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่ง ความสง่างาม และอำนาจ ซึ่งเป็นสิ่งที่กษัตริย์ในยุคศักดินาแสวงหาจากเครื่องบรรณาการเสมอ เนื้อไก่ที่นุ่ม หวานตามธรรมชาติ หอมกรุ่น และมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ไม่เพียงแต่ถวายแด่กษัตริย์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะของตระกูลผู้มั่งคั่งและขุนนางในสมัยนั้นอีกด้วย การถวายไก่ดงเต๋าแด่กษัตริย์แสดงถึงความเคารพ จริงใจ และความปรารถนาที่จะนำโชคลาภและความสงบสุขมาสู่ราชสำนักและประเทศชาติ
ที่จริงแล้ว ปัจจุบันมีการเลี้ยงไก่ดองเต๋าในหลายพื้นที่ ดังนั้นการหาไก่ดองเต๋าสักคู่สำหรับเทศกาลเต๊ดจึงไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม การหาไก่ดองเต๋าพันธุ์แท้ที่สวยงามสักคู่เพื่อใช้เป็นอาหารพิเศษในช่วงเทศกาลเต๊ดนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ชาวบ้านเล่าว่าไก่ดองเต๋าแบ่งออกเป็นสองประเภท คือ ไก่เพื่อการค้าและไก่เพื่อเป็นของขวัญ หากเป็นไก่เพื่อการค้า ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 200,000 ถึง 250,000 ดอง/กก. ส่วนไก่เพื่อเป็นของขวัญจะมีราคาตั้งแต่หลายล้านดองไปจนถึงหลายสิบล้านดองต่อตัว ขึ้นอยู่กับรูปร่างของไก่ แม้ว่าจะมีเงิน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อไก่พันธุ์แท้ได้ เพราะเลี้ยงยาก ดูแลยาก และมีจำนวนจำกัด ผู้เพาะพันธุ์ไก่ดองเต๋าระบุว่าราคาไก่ดองเต๋าไม่ได้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ขา สีขน ปีก ฯลฯ
ในฐานะบุคคลที่มีประสบการณ์ยาวนานหลายปีในการเลี้ยงไก่ดองเต๋า ฟาร์มของครอบครัวคุณเหงียน วัน กวาน ในหมู่บ้านดองกิม ตำบลดองเต๋า กำลังเลี้ยงไก่มากกว่า 3,000 ตัว คุณเหงียนเล่าประสบการณ์ในการเลี้ยงไก่ดองเต๋าว่า “การเลี้ยงไก่ดองเต๋าให้ได้สวยงามนั้น ผู้เพาะพันธุ์ต้องทุ่มเทความพยายามอย่างมาก ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกสายพันธุ์ การคัดเลือกไก่ต้องพิถีพิถันมาก คัดเลือกไก่พ่อแม่พันธุ์ที่แข็งแรงสมบูรณ์ และใช้เทคนิคการฟักที่ทันสมัยเพื่อให้ได้ลูกไก่ที่มีคุณภาพ สภาพแวดล้อมของโรงเรือน อาหาร และการฉีดวัคซีนป้องกันโรค เป็นสิ่งที่ผู้คนให้ความสำคัญเป็นพิเศษในการเลี้ยงไก่ดองเต๋า ไก่ดองเต๋าที่สวยงามต้องมีองค์ประกอบทั้งหมดดังต่อไปนี้: ขนสีดำ ปีกที่พับคล้ายลิ้นหอยนางรมสองข้างของซี่โครงทั้งสองข้าง ขาที่ใหญ่และแดง เกล็ดเรียงตัวเหมือนเกล็ดปลาคาร์พ และไม่มีความผิดปกติใดๆ ไก่โตเต็มวัยสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 6-7 กิโลกรัมต่อตัวผู้ และ 4-5 กิโลกรัมต่อตัวเมีย” ไก่จะถือว่าโตเต็มวัยหลังจากเลี้ยงมาประมาณ 7-12 เดือน ราคาไก่ดองเต๋าช่วงปลายปีก่อนเทศกาลเต๊ดมักจะสูงมาก แต่นักชิมหลายคนมักชอบแค่ขาและเท้าของไก่เท่านั้น ไม่สนใจส่วนอื่นๆ ของไก่ ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าจ่ายเงินหลายสิบล้านดองเพื่อซื้อไก่มากิน เนื่องจากราคาไก่ดองเต๋า "ของแท้" ซึ่งเป็นอาหารพิเศษในช่วงเทศกาลเต๊ดนั้นแพงเกินไป มีเพียงครอบครัวที่ร่ำรวยเท่านั้นที่จะซื้อได้ หลายคนจึงเลือกซื้อไก่ลูกผสม ส่วนไก่ดองเต๋าลูกผสมนั้น ถึงแม้จะไม่สวย ขาจะไม่ใหญ่ เกล็ดจะไม่หยาบเหมือนไก่ "ของแท้" แต่ด้วยราคาที่สมเหตุสมผล จึงเป็นที่ต้องการของแม่บ้าน
นายเล กวาง ทัง ผู้อำนวยการสหกรณ์เพาะพันธุ์และค้าไก่ดองเต๋า กล่าวว่า ไก่ดองเต๋าที่ขายในตลาดส่วนใหญ่เป็นไก่ลูกผสม ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นไก่พันธุ์แท้ การเลี้ยงไก่พันธุ์แท้ตั้งแต่ฟักจนโตเต็มวัยต้องใช้เวลาเกือบ 2 ปี ไก่พันธุ์แท้เลี้ยงยากมาก ในฝูงไก่หลายสิบตัว หากเลี้ยงได้สำเร็จจะเลี้ยงได้เพียงตัวเดียวที่มีรูปลักษณ์สวยงาม ราคาขายจึงสูงมากเนื่องจากขาดแคลนสินค้า
สหายเหงียน ถั่น เกวียต ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลดงเต่า กล่าวว่า เพื่อรักษาแบรนด์ไก่ดงเต่าไว้ ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2558 กรมทรัพย์สินทางปัญญา ( กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ) ได้ออกใบรับรองเครื่องหมายการค้ารวมไก่ดงเต่า ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญที่ทำให้ไก่สายพันธุ์นี้ขยายตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ
ฟามดัง
ที่มา: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-hieu-ga-dong-tao-3178608.html
การแสดงความคิดเห็น (0)