อนุรักษ์ตราไก่ดองเต๋า

หุงเย็นเป็นดินแดนที่มีโบราณสถานและวัฒนธรรมอันเก่าแก่มากมาย นอกจากนี้ยังมีอาหารขึ้น ชื่อมากมาย เช่น ลำไย บั๋นรางบัว ซอสบานซีอิ๊ว... ไก่ตังเต๋าก็เป็นอาหารพิเศษที่ไม่ควรพลาดเมื่อเอ่ยถึงที่นี่ ไก่ดงเต่า มักถูกเรียกว่า "ไก่ราชสีห์" โดยมีถิ่นกำเนิดมาจากหมู่บ้านดงเต่า อำเภอคอยเจา ตั้งแต่สมัยโบราณไก่พันธุ์นี้ถือเป็นพันธุ์ที่ทรงคุณค่า ซึ่งใช้เป็นเครื่องบูชาแด่กษัตริย์ในช่วงวันหยุดสำคัญและวันปีใหม่ ปัจจุบันไก่สายพันธุ์นี้กำลังถูกอนุรักษ์เพื่อนำทรัพยากรทางพันธุกรรมมาคงไว้สายพันธุ์ต่อไป

ไก่ต๊อกได้รับการดูแลอย่างดีจากผู้เพาะพันธุ์

ไก่ตังเต๋าเป็นไก่พันธุ์ใหญ่ มีรูปร่างหน้าตาสง่างาม ลำตัวใหญ่ ผิวสีแดง ขาแข็งแรง ไก่ก็มีขาที่หยาบ ขาของไก่ตัวผู้มีขนาดใหญ่และส่วนหน้าของขาจะมีชั้นผิวหนังเป็นเกล็ดล้อมรอบเรียงเป็นแถวไม่สม่ำเสมอ ผิวหนังส่วนที่เหลือจะหยาบเหมือนผิวของสตรอเบอร์รี่ นิ้วเท้าทั้งสี่จะแยกออกจากกัน นิ้วเท้าจะแบ่งออกอย่างชัดเจน เท้าจะหนาและสมดุล ทำให้ไก่เดินได้อย่างมั่นคง

ไก่ต๊อกก็มีหงอนเหมือนไก่ตัวผู้แต่มีขนาดเพียง 1/3 ของหงอนไก่เท่านั้น ผิวหนังที่ไม่มีขนบนลำตัวของไก่ (ทั้งตัวผู้และตัวเมีย) จะมีสีแดง

ตามคำบอกเล่าของผู้เลี้ยงไก่ในตำบลด่งเต๋า มีเรื่องเล่าเก่าแก่เล่าว่า ทุกครั้งที่ถึงช่วงเทศกาลเต๊ด หมู่บ้านเลี้ยงไก่ในตำบล หุ่งเอียน จะเลือกไก่ที่สวยที่สุด ใหญ่ที่สุด และอร่อยที่สุด เพื่อนำไปถวายกษัตริย์แห่งเวียดนาม ไก่ตังเต๋าที่มีขาใหญ่ ถือเป็นสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่ง ความสง่างาม และอำนาจ ซึ่งเป็นสิ่งที่กษัตริย์ในระบบศักดินาแสวงหาจากเครื่องบรรณาการเสมอ เนื้อที่นุ่ม หวานตามธรรมชาติ มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่เพียงแต่ถวายแด่กษัตริย์เท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูที่ครอบครัวเศรษฐีและขุนนางในสมัยนั้นแสวงหาอีกด้วย การถวายไก่ตังเต๋าแด่กษัตริย์แสดงถึงความเคารพ จริงใจ และปรารถนาให้นำโชคลาภและความสงบสุขมาสู่ราชสำนักและประเทศชาติ

ในปัจจุบันไก่ต๊อกมีการเลี้ยงกันในหลายพื้นที่ ดังนั้นการหาไก่ต๊อกสักคู่สำหรับเทศกาลตรุษจีนจึงไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามการจะหาไก่ต๊อกพันธุ์แท้ที่สวยงามสักคู่เป็นอาหารพิเศษในช่วงเทศกาลเต๊ตนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ ไก่ต๊อกแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ไก่พันธุ์ขาย และไก่ของขวัญ หากเป็นไก่เนื้อเชิงพาณิชย์ ราคาจะอยู่ที่ 200,000 - 250,000 บาท/กก. เท่านั้น ส่วนไก่ที่ให้เป็นของขวัญจะมีราคาตั้งแต่หลายล้านไปจนถึงหลายสิบล้านบาทต่อตัว ขึ้นอยู่กับรูปร่างของไก่ แม้ว่าจะมีเงินแต่ไม่ใช่ทุกคนสามารถซื้อไก่พันธุ์แท้ได้เนื่องจากเลี้ยงยาก ดูแลยาก และมีจำนวนจำกัด ตามที่ผู้เพาะพันธุ์ไก่ดงเต๋าได้กล่าวไว้ ราคาของไก่ดงเต๋าไม่ได้ขึ้นอยู่กับเพียงน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการ เช่น ขา สีขน ปีก...

เนื่องจากคุณเหงียน วัน ควน เป็นผู้มีประสบการณ์ในการเลี้ยงไก่ด่งเต๋ามายาวนาน ฟาร์มของครอบครัวคุณเหงียน วัน ควน ในหมู่บ้านด่งกิม ตำบลด่งเต๋า จึงเลี้ยงไก่ได้มากกว่า 3,000 ตัว คุณฉวนเล่าประสบการณ์การเลี้ยงไก่ดองเต๋าว่า การจะเลี้ยงไก่ดองเต๋าให้ได้สวยงาม ผู้เพาะพันธุ์จะต้องใช้ความพยายามและความทุ่มเทเป็นอย่างมาก ตั้งแต่ขั้นตอนการผสมพันธุ์ไปจนถึงขั้นตอนการเลี้ยงไก่ ต้องพิถีพิถันมาก โดยต้องเลือกไก่พ่อแม่พันธุ์ที่มีสายพันธุ์แท้ แข็งแรง และเทคนิคการฟักที่ทันสมัย ​​เพื่อผลิตลูกไก่ที่มีคุณภาพ สภาพแวดล้อม ที่อยู่อาศัย อาหาร และการป้องกันโรค เป็นสิ่งที่ผู้เลี้ยงไก่ตังเต๋าให้ความสำคัญเป็นพิเศษเช่นกัน ไก่ตังเต๋าที่สวยงามจะต้องประกอบด้วยองค์ประกอบทั้งหมด ดังต่อไปนี้ ขนสีดำ ปีกที่เหมือนลิ้นหอยสองข้างพับอยู่บริเวณซี่โครงทั้งสองข้าง ขาที่ใหญ่และสีแดง เกล็ดที่เรียงตัวเหมือนเกล็ดปลาคาร์ป และไม่มีความผิดปกติใดๆ ไก่โตเต็มวัยสามารถมีน้ำหนักได้มากถึง 6 - 7 กก. ต่อตัวผู้ และ 4 - 5 กก. ต่อตัวเมีย ไก่จะถือว่าโตเต็มวัยเมื่อเลี้ยงได้ประมาณ 7 – 12 เดือน ราคาไก่ต๊อกช่วงปลายปีใกล้เทศกาลตรุษจีนมักจะสูงมาก แต่บรรดานักชิมส่วนใหญ่มักชอบกินแค่ส่วนน่องและตีนไก่เท่านั้น โดยไม่สนใจส่วนอื่นๆ ของไก่ ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าที่จะจ่ายเงินหลายสิบล้านดองเพื่อซื้อไก่มากิน เนื่องจากราคาไก่ต๊อกแท้ซึ่งเป็นอาหารพิเศษในช่วงเทศกาลตรุษจีนนั้นแพงมาก จึงมีเฉพาะครอบครัวที่ร่ำรวยเท่านั้นที่จะซื้อได้ ทำให้หลายคนเลือกที่จะซื้อไก่พันธุ์ผสมแทน ส่วนไก่ตังถ่างลูกผสม ถึงแม้รูปลักษณ์จะไม่สวย ขาไม่ใหญ่ เกล็ดไม่หยาบเหมือนไก่ “แท้” เนื่องจากมีราคาเหมาะสม จึงเป็นที่ต้องการของแม่บ้าน

นายเล กวาง ถัง ผู้อำนวยการสหกรณ์เพาะพันธุ์และค้าไก่ดองเต๋า กล่าวว่า ไก่ดองเต๋าที่ขายเป็นเนื้อในท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นไก่ลูกผสม ไม่ค่อยมีไก่พันธุ์แท้ การจะเลี้ยงสุนัขพันธุ์แท้ตั้งแต่ออกจากไข่จนโตเต็มวัย ผู้เพาะพันธุ์จะต้องใช้เวลาเกือบ 2 ปี ไก่พันธุ์แท้เลี้ยงยากมาก ในฝูงสัตว์ที่มีหลายสิบตัว ถ้าคุณโชคดี คุณก็อาจจะเลี้ยงสัตว์ที่มีรูปลักษณ์สวยงามและเป็นมาตรฐานได้ จึงทำให้ราคาขายสูงมากเนื่องจากมีของขาดแคลน

สหายเหงียน ทันห์ เกวียต ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลด่งเต๋า กล่าวว่า เพื่อรักษาตราสินค้าไก่ด่งเต๋า ในเดือนกันยายน 2558 กรมทรัพย์สินทางปัญญา ( กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ) ได้ออกใบรับรองเครื่องหมายการค้าร่วมสำหรับไก่ด่งเต๋า ถือเป็นพื้นฐานที่ทำให้ไก่พันธุ์นี้ขยายตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศเพิ่มมากขึ้น

ฟามดัง

ที่มา: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-hieu-ga-dong-tao-3178608.html