รักษาเอกลักษณ์ของแบรนด์ไก่ตงเตาไว้

จังหวัดฮุงเยนเป็นดินแดนที่อุดมไปด้วยโบราณสถานและวัฒนธรรม รวมถึงอาหาร เลิศ รสมากมายที่มีชื่อเสียง เช่น ลำไย ขนมเค้กแป้งข้าว และซีอิ๊วขาว… ไก่ตงเตาเป็นอีกหนึ่งอาหารขึ้นชื่อที่ไม่ควรพลาดเมื่อพูดถึงที่นี่ ไก่ตงเตา หรือที่รู้จักกันในชื่อ "ไก่ถวายพระราชา" มีต้นกำเนิดจากหมู่บ้านตงเตา อำเภอโข่วเจา ตั้งแต่สมัยโบราณ ไก่ตงเตาถือเป็นไก่สายพันธุ์ที่มีค่า ใช้เป็นเครื่องบูชาแด่พระมหากษัตริย์และจักรพรรดิในวันหยุดและเทศกาลสำคัญต่างๆ ปัจจุบัน สายพันธุ์นี้กำลังได้รับการอนุรักษ์เพื่อรักษาสายพันธุ์ทางพันธุกรรมไว้

ไก่ตงเตาได้รับการดูแลเอาใจใส่อย่างดีจากผู้เพาะพันธุ์

ไก่ตงเตาเป็นไก่พันธุ์ใหญ่ มีรูปลักษณ์สง่างาม ลำตัวใหญ่ ผิวสีแดง และขาแข็งแรง ขาของพวกมันหยาบและเป็นเกล็ด ขาของไก่ตัวผู้มีขนาดใหญ่และปกคลุมด้วยเกล็ดที่เรียงตัวไม่เป็นระเบียบ ในขณะที่ผิวหนังส่วนอื่น ๆ นั้นหยาบคล้ายกับผิวของสตรอว์เบอร์รี นิ้วเท้าทั้งสี่แยกออกจากกันอย่างชัดเจน และเท้าของพวกมันหนาและได้สัดส่วน ทำให้พวกมันเดินได้อย่างมั่นคง

ไก่ตงเตาตัวเมียมีหงอนคล้ายกับไก่ตัวผู้ แต่มีขนาดเพียงประมาณหนึ่งในสามของหงอนไก่ตัวผู้ บริเวณผิวหนังที่ไม่มีขนบนตัวไก่ (ทั้งตัวผู้และตัวเมีย) จะมีสีแดง

ตามคำบอกเล่าของเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ในตำบลดงเตา ตำนานเล่าว่าทุกๆ เทศกาลตรุษจีน หมู่บ้านผู้เลี้ยงไก่ใน จังหวัดฮุงเยน จะคัดเลือกไก่ที่สวยที่สุด ใหญ่ที่สุด และอร่อยที่สุดเพื่อถวายแด่จักรพรรดิแห่งเวียดนาม ไก่ดงเตาที่มีขาใหญ่ถือเป็นสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่งและความยิ่งใหญ่ เป็นตัวแทนของอำนาจ ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่จักรพรรดิในยุคศักดินาต้องการในเครื่องบรรณาการเสมอ เนื้อไก่ที่นุ่ม หวานตามธรรมชาติ หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่เพียงแต่ถวายแด่จักรพรรดิเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ครอบครัวผู้ร่ำรวยและชนชั้นสูงในสมัยนั้น การถวายไก่ดงเตาแด่จักรพรรดิแสดงถึงความเคารพ ความนับถือ และความปรารถนาให้ราชสำนักและประเทศชาติมีความโชคดีและสันติสุข

ในความเป็นจริง ปัจจุบันไก่ตงเตาถูกเลี้ยงกันอย่างแพร่หลาย ดังนั้นการหาไก่ตงเตาสักคู่สำหรับเทศกาลตรุษจีนจึงไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม การหาไก่ตงเตาพันธุ์แท้ที่สวยงามสักคู่เพื่อเป็นของฝากในเทศกาลตรุษจีนนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ตามที่คนท้องถิ่นกล่าว ไก่ตงเตาแบ่งออกเป็นสองประเภท คือ ไก่สำหรับจำหน่ายและไก่สำหรับเป็นของขวัญ ไก่สำหรับจำหน่ายมีราคาเพียง 200,000 ถึง 250,000 ดง/กิโลกรัม ในขณะที่ไก่สำหรับเป็นของขวัญอาจมีราคาสูงถึงหลายล้านถึงหลายสิบล้านดงต่อตัว ขึ้นอยู่กับลักษณะของไก่ ถึงแม้จะมีเงิน แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อไก่พันธุ์แท้ได้ เพราะเลี้ยงยาก ดูแลยาก และมีจำนวนจำกัด ตามที่ผู้เลี้ยงไก่ตงเตากล่าว ราคาของไก่ตงเตาไม่ได้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ขา สีขน และรูปทรงของปีก

นายเหงียน วัน กวน ผู้มีประสบการณ์เลี้ยงไก่ตงเตามายาวนาน จากฟาร์มครอบครัวในหมู่บ้านดงคิม ตำบลดงเตา ปัจจุบันเลี้ยงไก่ตงเตากว่า 3,000 ตัว นายกวนได้แบ่งปันประสบการณ์การเลี้ยงไก่ตงเตาว่า “การจะเลี้ยงไก่ตงเตาให้สวยงามนั้น ผู้เลี้ยงต้องทุ่มเทและเอาใจใส่เป็นอย่างมาก แม้แต่การคัดเลือกพ่อแม่พันธุ์ก็ต้องพิถีพิถัน ต้องเลือกพ่อแม่พันธุ์ที่แข็งแรงและมีสายพันธุ์แท้ และใช้เทคนิคการฟักไข่ที่ทันสมัยเพื่อผลิตลูกไก่คุณภาพสูง สภาพแวดล้อมในการเลี้ยงดู อาหาร และการป้องกันโรคก็เป็นสิ่งที่ผู้เลี้ยงไก่ตงเตาให้ความสำคัญเป็นพิเศษ ไก่ตงเตาที่สวยงามต้องมีลักษณะดังนี้ ขนสีดำคล้ายลิ้นหอย ขาใหญ่สีแดง มีเกล็ดเรียงตัวสม่ำเสมอเหมือนเกล็ดปลาคาร์พ และไม่มีความผิดปกติใดๆ” ไก่ตงเตาโตเต็มวัยตัวผู้หนัก 6-7 กิโลกรัม ตัวเมียหนัก 4-5 กิโลกรัม ไก่จะถือว่าโตเต็มที่เมื่ออายุประมาณ 7-12 เดือน ราคาไก่ตงเตาโดยทั่วไปจะสูงมากในช่วงปลายปี ก่อนเทศกาลตรุษจีน แต่ผู้ที่ชื่นชอบหลายคนจะชื่นชอบเฉพาะขาและเท้าเท่านั้น ไม่ใช่ส่วนอื่นๆ ไม่ใช่ทุกคนที่จะกล้าจ่ายเงินหลายสิบล้านดองเพื่อซื้อไก่ทั้งตัว เนื่องจากราคาไก่ตงเตาแท้ๆ ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของเทศกาลตรุษจีนนั้นสูงมาก มีเพียงครอบครัวร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ ดังนั้นหลายคนจึงเลือกซื้อไก่ลูกผสม แม้ว่าไก่ตงเตาลูกผสมอาจจะไม่มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม ขาที่ใหญ่กว่า หรือเกล็ดที่หยาบกว่าเหมือนไก่ตงเตา "แท้ๆ" แต่ราคาที่สมเหตุสมผลกว่าทำให้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

นายเลอ กวาง ถัง ผู้อำนวยการสหกรณ์เพาะพันธุ์และค้าไก่ตงเตา กล่าวว่า "ไก่ตงเตาส่วนใหญ่ที่ขายในตลาดเพื่อเป็นอาหารนั้นเป็นไก่ลูกผสม ไก่พันธุ์แท้นั้นหายากมาก การเลี้ยงไก่พันธุ์แท้ตั้งแต่ฟักไข่จนโตเต็มวัยใช้เวลาเกือบสองปี ไก่พันธุ์แท้เลี้ยงยากมาก ในฝูงไก่หลายสิบตัว อาจมีเพียงตัวเดียวเท่านั้นที่เลี้ยงได้ลูกที่มีลักษณะและสายพันธุ์ที่ถูกต้อง ดังนั้นราคาขายจึงสูงมากเนื่องจากหายาก"

สหายเหงียน ทันห์ กวีท ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลดงเตา กล่าวว่า เพื่อเป็นการอนุรักษ์ตราสินค้าไก่ดงเตา ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2558 สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญา ( กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ) ได้ออกใบรับรองเครื่องหมายการค้าร่วมสำหรับไก่ดงเตา ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญที่ทำให้ไก่สายพันธุ์นี้สามารถขยายตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศได้อย่างต่อเนื่อง

ฟามดัง

ที่มา: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-brand-ga-dong-tao-3178608.html