รักษางานฝีมือดั้งเดิม และสร้างเส้นทางใหม่

ท่ามกลางความเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของระบบเศรษฐกิจแบบตลาด หมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมในไทเหงียน หลังจากการควบรวมกิจการ ต้องเผชิญกับแรงกดดันด้านการแข่งขันและความเสี่ยงที่จะเสื่อมถอย อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่หมู่บ้านชงชาบางฟุกซานตุยต์ ไปจนถึงหมู่บ้านผลิตวุ้นเส้นคอนมินห์ บางหน่วยงานยังคงยืนหยัดในการอนุรักษ์หัตถกรรมและคิดค้นวิธีการใหม่ๆ เพื่อ "รักษาเปลวไฟแห่งหัตถกรรม" ไว้ ไม่เพียงแต่สร้างรายได้ในปัจจุบัน แต่ยังรักษาเอกลักษณ์ของตนไว้สำหรับอนาคตด้วย

ฤดูเก็บเกี่ยวชาที่หมู่บ้านชาบางฟุกซานตุยเอ็ต

การพัฒนาวิถีชีวิตที่เชื่อมโยงกับห่วงโซ่คุณค่า

ปลายเดือนเมษายน เมื่อแสงแดดเริ่มแผดเผาลาดเขาทางเหนือ ชีวิตในหมู่บ้านชนบทก็คึกคักมากขึ้น ในพื้นที่สูงของดงฟุก ท่ามกลางหมอกยามเช้า ชาวบ้านต่างช่วยกันเก็บยอดชาซานตุยต์อย่างคล่องแคล่ว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่หล่อเลี้ยงชีวิตคนรุ่นหลังมาโดยตลอด ปัจจุบันมีพื้นที่ปลูกชามากกว่า 300 เฮกตาร์ และมีคนงานเกือบ 1,000 คน คิดเป็นกว่า 60% ของแรงงานทั้งหมด การปลูกชายังคงเป็นเสาหลักของการดำรงชีวิตของประชาชน

จากต้นชาเก่าแก่หลายศตวรรษ ชาวบ้านได้ค่อยๆ พัฒนาพื้นที่ปลูกชาเฉพาะทาง โดยดำเนินตามห่วงโซ่คุณค่าที่มีสหกรณ์และธุรกิจเข้าร่วม ผลิตภัณฑ์ชาไม่เพียงแต่บริโภคภายในจังหวัดเท่านั้น แต่ยังวางจำหน่ายในเมืองใหญ่หลายแห่ง และค่อยๆ เข้าสู่ตลาดต่างประเทศ รายได้ของหมู่บ้านในช่วงสองปีที่ผ่านมาคาดการณ์อยู่ที่ประมาณ 31,000 ล้านดอง

ผลิตภัณฑ์ชาบางฟุกซานตุยต์ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาว

ที่สำคัญ หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ไม่เพียงแต่สร้างมูลค่า ทางเศรษฐกิจ เท่านั้น แต่ยังอนุรักษ์คุณค่าทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ต้นชาโบราณกว่า 1,000 ต้น ซึ่งมีอายุหลายร้อยปี ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ และความรู้ดั้งเดิมในการปลูกและแปรรูปชายังคงสืบทอดกันมาหลายรุ่น อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาหัตถกรรมนี้ไว้ในบริบทปัจจุบัน การพึ่งพาแต่เพียงประเพณีอย่างเดียวจึงไม่เพียงพอ

นายเจียว ดึ๊ก ทอง รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลดงฟุก กล่าวว่า ทางตำบลได้ดำเนินการผลิตชาตามมาตรฐาน VietGAP และมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ โดยสนับสนุนให้ประชาชนลงทุนในต้นกล้า เทคนิคการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยว รวมถึงเครื่องจักรและอุปกรณ์สำหรับการอบแห้ง เพื่อค่อยๆ ทดแทนวิธีการแบบดั้งเดิมด้วยแรงงานคน

นายทองเน้นย้ำว่า "เพื่ออนุรักษ์หมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม เราต้องปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์และเชื่อมโยงการผลิตตลอดห่วงโซ่คุณค่า พร้อมทั้งพัฒนารูปแบบการท่องเที่ยวเชิงนิเวศที่เชื่อมโยงกับต้นชาโบราณในท้องถิ่น เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง ตั้งแต่เมล็ดพันธุ์และเทคนิคการเพาะปลูก ไปจนถึงการแปรรูป การเก็บรักษา และการส่งเสริมแบรนด์"

จากอีกมุมมองหนึ่ง หมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมที่เชี่ยวชาญด้านการเพาะเลี้ยงและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากม้าขาวในหมู่บ้านพาม 2 (ตำบลคาซอน) แสดงให้เห็นถึงทิศทางใหม่ โดยมีครัวเรือนเข้าร่วมประมาณ 30 ครัวเรือน ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น สารสกัดจากกระดูกม้าขาว ไส้กรอกม้า ไส้กรอกเนื้อม้า เป็นต้น ได้สร้างแบรนด์ขึ้นมา รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้รับคะแนน OCOP ระดับ 4 ดาว และค่อยๆ สร้างฐานที่มั่นคงในตลาด

สร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อก้าวไปให้ไกลกว่าเดิม

ในหมู่บ้านทำเส้นหมี่คอนมินห์ ตำบลคอนมินห์ ชาวบ้านได้ค่อยๆ เปลี่ยนวิธีการผลิต จากการทำเส้นหมี่ด้วยเตาแบบดั้งเดิมที่เริ่มทำตั้งแต่ตี 3-4 ปัจจุบันหลายครัวเรือนได้รวมกลุ่มกันเป็นสหกรณ์ ลงทุนในเทคโนโลยี และควบคุมคุณภาพสินค้า ปัจจุบันมีครัวเรือนที่ผลิตเส้นหมี่เป็นประจำเกือบ 50 ครัวเรือน และมีโรงงานแปรรูปแป้งและเส้นหมี่อีกหลายสิบแห่ง ทำให้หมู่บ้านแห่งนี้ส่งเส้นหมี่ออกสู่ตลาดเกือบ 1,000 ตันต่อปี สร้างรายได้ประมาณ 50,000 ล้านดองเวียดนาม

นางเหงียน ถิ ฮว่าน ผู้อำนวยการสหกรณ์ไท่ฮว่าน ตำบลคอนมินห์ กล่าวว่า "โรงงานของเราผลิตวุ้นเส้นจากแป้งมันสำปะหลังที่ได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 5 ดาวของประเทศ และส่งออกไปยังตลาดยุโรปตั้งแต่ปี 2020 ในระหว่างกระบวนการผลิต เราได้ปรับปรุงตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ กระบวนการผลิต ไปจนถึงบรรจุภัณฑ์และการตรวจสอบย้อนกลับ เพื่อให้ตรงตามข้อกำหนดของตลาดต่างประเทศ"

คุณโฮอันกล่าวว่า การเข้าร่วมโครงการ OCOP ไม่เพียงแต่ช่วยยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนทัศนคติของผู้คนในวิชาชีพของพวกเขา จากการผลิตขนาดเล็กไปสู่การผลิตตลอดห่วงโซ่คุณค่าอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์หลายอย่างจากหมู่บ้านทำเส้นหมี่คอนมินห์ได้ถูกส่งออกไปต่างประเทศ

เรื่องราวในคุนหมิงแสดงให้เห็นว่า เมื่อหมู่บ้านหัตถกรรมรู้จักใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบ ผสมผสานกับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และจัดการการผลิตอย่างเป็นระบบ พวกเขาสามารถไม่เพียงแต่รักษางานฝีมือของตนไว้ได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเข้าถึงตลาดที่มีความต้องการสูงที่สุดได้อีกด้วย

จากข้อมูลของกรม เกษตร และสิ่งแวดล้อมจังหวัดไทเหงียน คาดว่าภายในสิ้นปี 2568 จังหวัดจะมีหมู่บ้านหัตถกรรมที่ได้รับการรับรอง 287 แห่ง โดยมีสถานประกอบการผลิตมากกว่า 45,000 แห่ง และสร้างงานให้กับแรงงานกว่า 63,000 คน ซึ่งเป็นกำลังสำคัญที่สนับสนุนการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างเศรษฐกิจในชนบท การสร้างงาน และการอนุรักษ์เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมท้องถิ่น

อย่างไรก็ตาม เบื้องหลังตัวเลขเหล่านั้นมีอุปสรรคมากมาย หมู่บ้านหัตถกรรมส่วนใหญ่ยังคงดำเนินงานในระดับครัวเรือน โดยใช้อุปกรณ์ที่ล้าสมัย ส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอ ศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงสู่ระบบดิจิทัลและการส่งเสริมการค้ายังคงมีจำกัด ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการเข้าถึงตลาดที่ใหญ่ขึ้น

นายเหงียน มาย ไห่ รองผู้อำนวยการกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม จังหวัดไทเหงียน กล่าวว่า ปัญหาใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคือ การผลิตยังอยู่ในระดับเล็ก ขาดการเชื่อมโยง และมีมูลค่าเพิ่มต่ำ นอกจากนี้ การประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลยังอยู่ในขอบเขตจำกัด ซึ่งเป็นอุปสรรคที่ต้องได้รับการแก้ไข

นายไห่กล่าวว่า ในช่วงเวลาที่จะมาถึงนี้ จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการสร้างห่วงโซ่คุณค่า เสริมสร้างความเชื่อมโยงระหว่างประชาชน สหกรณ์ และธุรกิจ เพิ่มการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี พัฒนาผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานคุณภาพสูงเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด พร้อมทั้งเสริมสร้างนวัตกรรมด้านการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ส่งเสริมการค้า และสร้างแบรนด์อย่างค่อยเป็นค่อยไป

ในโลกที่กำลังพัฒนาในปัจจุบัน การอนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิมไม่ใช่แค่การรักษาวิถีชีวิตเท่านั้น แต่ยังเป็นการรักษาความทรงจำ เอกลักษณ์ และจิตวิญญาณของแต่ละพื้นที่ชนบทด้วย แต่เพื่อให้เปลวไฟแห่งงานฝีมือดั้งเดิมยังคงลุกโชนต่อไป จำเป็นต้องมี "แหล่งพลังงาน" ใหม่ๆ อย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี การจัดการการผลิต ไปจนถึงตลาดผู้บริโภค เมื่อองค์ประกอบเหล่านี้ผสานรวมกัน งานฝีมือดั้งเดิมจึงจะไม่เพียงแต่คงอยู่ แต่ยังเจริญรุ่งเรืองในวิถีชีวิตรูปแบบใหม่ด้วย

ที่มา: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/giu-nghe-cu-mo-loi-di-moi-cdb1fb9/