ฮานอยฉลองคริสต์มาสล่วงหน้า: คาเฟ่ต่างๆ แข่งขันกันนำเสนอเมนูพิเศษสำหรับเทศกาลนี้

คาเฟ่หลายแห่งในฮานอยเริ่มนำเสนอเมนูคริสต์มาสล่วงหน้า พร้อมเครื่องดื่มและของขวัญคริสต์มาส เพื่อดึงดูดลูกค้าและใช้ประโยชน์จากช่วงเทศกาลสิ้นปี

โอกาสทางธุรกิจที่น่าสนใจในช่วงเทศกาล

ช่วงเทศกาลวันหยุดสิ้นปีเป็นช่วงเวลา "ทอง" สำหรับธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในการเพิ่มรายได้ บนถนนสายต่างๆ เช่น ถนนเหงียนดินห์ถิ ถนนเจิ่นกวางดิว และถนนเลอดวน ในย่านเมืองเก่า ร้านกาแฟต่างๆ เริ่มเตรียมการสำหรับเทศกาลคริสต์มาสกันอย่างคึกคัก นอกจากของตกแต่งที่สะดุดตาแล้ว เจ้าของร้านหลายรายยังใช้โอกาสนี้สร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มที่อร่อยและสวยงามน่ารับประทาน พร้อมทั้งทำการตลาดอย่างดีอีกด้วย

เครื่องดื่มที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเทศกาลคริสต์มาส ภาพ: Dieu Anh

จากรายงานของนักข่าวจากหนังสือพิมพ์อุตสาหกรรมและการค้า พบว่าคาเฟ่หลายแห่งในเมืองได้เพิ่มเครื่องดื่มที่มีบรรยากาศเทศกาล เช่น ช็อกโกบอมบ์ ลาเต้ซินนามอน คาราเมลร้อน... ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตกแต่งด้วยธีมคริสต์มาส เช่น ต้นคริสต์มาส กวางเรนเดียร์ กล่องของขวัญ โบว์ สีแดงและสีเขียว และลวดลายเป็นแถบ... สร้างความประทับใจและดึงดูดลูกค้า โดยเฉพาะคนหนุ่มสาวที่ชอบถ่ายรูปและ "เช็คอิน"

แม้ว่าสินค้าตามฤดูกาลมักจะมีราคาสูงกว่าสินค้าในเมนูปกติ 10-20% แต่หลายร้านก็ยังคงมีลูกค้ามาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในช่วงเย็นตั้งแต่ 20.00 น. ถึง 23.00 น. ปัจจุบัน ราคาเครื่องดื่มในบางร้านอยู่ที่ 60,000 ถึง 80,000 ดอง การขอเปลี่ยนชนิดของนมหรือออกแบบแก้วอาจมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม 10,000 ถึง 15,000 ดอง

กลุ่มวัยรุ่นใช้โอกาสนี้เช็คอินและถ่ายรูปที่คาเฟ่ ภาพ: ดิว อานห์

เกี่ยวกับการเตรียมตัวสำหรับเทศกาลคริสต์มาส นายเหงียน ตวน เจ้าของร้านกาแฟคลับเฮาส์ (ถนนเจิ่น กวาง ดิว กรุง ฮานอย ) กล่าวว่า “ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทางร้านมักจะจัดสรรงบประมาณ 2-3% ของรายได้ทั้งหมดสำหรับการตกแต่งร้าน อย่างไรก็ตาม ในบริบทของ เศรษฐกิจ ที่ยังคงท้าทายและจำนวนลูกค้าที่ลดลงเล็กน้อย งบประมาณในปีนี้จึงถูกปรับลดลงให้ประหยัดมากขึ้น โดยเน้นไปที่การพัฒนาเมนูใหม่เพื่อเพิ่มรายได้”

นายตวนกล่าวว่า จากวัตถุดิบที่มีอยู่และผลการวิจัยตลาด แผนกเครื่องดื่มของบาร์ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลขึ้นมา 2-3 รายการ โดยราคาได้ปรับขึ้นประมาณ 10% เนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูงกว่าปกติ

การตกแต่งคริสต์มาสของคาเฟ่แห่งนี้สร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและน่ารื่นรมย์ ภาพ: ดิว อานห์

ผู้บริโภคหันมานิยมถ่ายรูปเพื่อเช็คอินลงโซเชียลมีเดียมากขึ้น และต้องการลิ้มลองรสชาติของเทศกาลคริสต์มาสล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงฝูงชนในช่วงใกล้เทศกาล รวมถึงมีเนื้อหาไว้โพสต์ลงโซเชียลมีเดียส่วนตัวด้วย สิ่งนี้ทำให้ธุรกิจเครื่องดื่มต้องเร่งมือแข่งขันกับเวลา โดยต้องเปิดตัวผลิตภัณฑ์และตกแต่งร้านอย่างรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และได้ผล เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

นอกเหนือจากผลประโยชน์ทางธุรกิจแล้ว การนำเสนอเมนูพิเศษสำหรับเทศกาลคริสต์มาสยังสร้างแรงกดดันอย่างมากต่อธุรกิจเครื่องดื่มรุ่นใหม่ โดยเฉพาะธุรกิจขนาดเล็กที่มีเงินทุนจำกัด

คุณทุย ตรัง เจ้าของร้านเบเกอรี่และคาเฟ่ Hyn's Corner (ถนนหวงวันไทย ฮานอย) กล่าวว่า “เพื่อเตรียมเครื่องดื่มและขนมอบที่น่าดึงดูดและสวยงาม รวมถึงสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและสบายสำหรับลูกค้า ทางร้านจึงต้องลงทุนเพิ่มในเรื่องการตกแต่งและพนักงาน การขึ้นราคาสินค้าในช่วงคริสต์มาสเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แม้ว่าสินค้าใหม่จะช่วยเพิ่มรายได้ให้กับร้าน แต่ก็เป็นความท้าทายในการรักษาสมดุลของราคาเพื่อให้ได้กำไร รักษาคุณภาพการบริการ และหลีกเลี่ยงคำติชมเชิงลบจากลูกค้า”

แนวโน้มการเลือกประสบการณ์ใหม่ๆ ของคนรุ่นใหม่

ที่จริงแล้ว เมนูเครื่องดื่มคริสต์มาสไม่ได้ดึงดูดลูกค้าเพียงแค่รูปลักษณ์หรือเทรนด์ตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังใช้ประโยชน์จากความต้องการของลูกค้าที่อยากลองผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ และไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะในกลุ่มคนหนุ่มสาว คำแนะนำจากแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียและคำแนะนำจากเพื่อนๆ สามารถเปลี่ยนสินค้าใหม่เหล่านี้ให้กลายเป็นกระแสและสร้างผลกระทบต่อผู้บริโภคได้อย่างเห็นได้ชัด

คุณหวง ถิ กวินห์ ตรัง ลูกค้าของร้านเฮน คอฟฟี่ เล่าว่า “ทุกปีทางร้านจะออกเมนูพิเศษตามฤดูกาลเพียงหนึ่งหรือสองอย่างเท่านั้น ซึ่งแต่ละเมนูมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก เพื่อนของฉันเคยลองช็อกโกบอมบ์ที่นี่แล้วชมว่าอร่อยมาก ครั้งนี้ฉันเลยอยากลองบ้าง นอกจากนี้ แก้วที่มีลายซานตาคลอสสุดน่ารักก็ดูดีมาก ฉันจะได้ถ่ายรูปแล้วโพสต์ลงเฟซบุ๊กส่วนตัวได้”

นอกจากนี้ ความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากลูกค้า โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว เกี่ยวกับประสบการณ์ของผู้บริโภค กำลังผลักดันให้สถานประกอบการต้องคิดค้นนวัตกรรมและปรับปรุงคุณภาพการบริการ คนหนุ่มสาวไม่เพียงแต่ต้องการความพึงพอใจทางด้านภาพจากการนั่งในพื้นที่ที่ตกแต่งอย่างสวยงามและถ่ายรูปเท่านั้น แต่พวกเขายังต้องการสัมผัสบรรยากาศคริสต์มาสผ่านอาหารและเครื่องดื่มที่ดึงดูดใจอีกด้วย

เหงียน วัน ฟอง ผู้เชี่ยวชาญด้านการสื่อสารที่มักมาทำงานและพบปะเพื่อนฝูงและลูกค้าที่คาเฟ่แห่งนี้ กล่าวว่า "ในช่วงฤดูหนาว ฉันชอบดื่มเครื่องดื่มอุ่นๆ นั่งข้างนอก เพลิดเพลินกับบรรยากาศเทศกาลและอากาศหนาวเย็นกับเพื่อนๆ เมนูคริสต์มาสของคาเฟ่ตอบโจทย์ฉันได้อย่างลงตัว"

เด็กๆ สนุกสนานกับบรรยากาศคริสต์มาสล่วงหน้า ภาพ: ดิว อานห์

หากลูกค้าชื่นชอบและพึงพอใจกับบริการและเครื่องดื่มพิเศษในเทศกาลของร้านกาแฟ พวกเขาก็สามารถช่วยเผยแพร่ภาพลักษณ์ของแบรนด์ไปยังคนรอบข้างได้

เห็นได้ชัดว่าสินค้าตามฤดูกาลไม่เพียงแต่กระตุ้นความต้องการของผู้บริโภคในระยะสั้นเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นเครื่องมือทางการตลาดที่มีประสิทธิภาพสำหรับร้านกาแฟ ช่วยเพิ่มรายได้ในระยะยาว การเปิดตัวเมนูคริสต์มาสล่วงหน้าช่วยให้ร้านกาแฟเพิ่มการรับรู้แบรนด์และขยายการเข้าถึงผ่านเนื้อหาที่สร้างโดยผู้ใช้บนโซเชียลมีเดีย ตั้งแต่รูปเช็คอินไปจนถึงรีวิวสินค้า ผลกระทบต่อเนื่องนี้ช่วยให้ร้านกาแฟเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนการตลาดในขณะเดียวกันก็สร้างความได้เปรียบในการแข่งขันในช่วงฤดูกาลช้อปปิ้งปลายปีที่คึกคัก

การเปิดตัวเมนูตามฤดูกาลล่วงหน้า ควบคู่กับการตกแต่งที่สะดุดตาและเครื่องดื่มสูตรพิเศษ ไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการด้านประสบการณ์ของลูกค้า โดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่เท่านั้น แต่ยังสร้างกระแสในโซเชียลมีเดีย ช่วยขยายการรับรู้แบรนด์และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในช่วงฤดูกาลปลายปีอีกด้วย นี่เป็นช่วงเวลาที่เจ้าของธุรกิจควรปรับสมดุลต้นทุน ปรับปรุงคุณภาพการบริการ และใช้ประโยชน์จากโอกาสตามฤดูกาลอย่างมีประสิทธิภาพ

ที่มา: https://congthuong.vn/ha-noi-don-giang-sinh-som-cac-quan-ca-phe-chay-dua-menu-mua-le-hoi-431817.html