ฮาทัคยังคงรักษาอาชีพดั้งเดิม

หมู่บ้านทำเส้นก๋วยเตี๋ยวฮาทาช (Ha Thach) ในเมือง ฟู้โถ ตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำเทา ก่อตั้งขึ้นเมื่อนานมาแล้วในรูปแบบ “พ่อสู่ลูก” อาชีพดั้งเดิมนี้ยังคงเป็นอาชีพหลักมาหลายร้อยปี สร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับประชาชนที่มีครัวเรือนเข้าร่วมการผลิตมากกว่า 100 ครัวเรือน

คุณตรัน ฮูว ฮวา จากย่านหุ่งเทา พาเราไปเยี่ยมชมบ้านที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของสีทาใหม่ที่เพิ่งทาสีเสร็จเมื่อกว่า 2 เดือนก่อน เล่าว่า “ตั้งแต่เด็กๆ ผมช่วยพ่อแม่ทำเค้กมาตลอด ประสบการณ์ของผมจึงสั่งสมมาเรื่อยๆ พอแต่งงานกัน ผมกับภรรยาก็ตั้งใจแน่วแน่ว่าจะสานต่ออาชีพนี้ต่อไป แม้ว่าตอนนั้นเครื่องมือการผลิตจะยังพื้นฐานและไม่ทันสมัยเท่าปัจจุบัน การทำขนมไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องอาศัยความขยันหมั่นเพียร ความพิถีพิถัน และการนอนดึกและตื่นเช้า หลังจากทำงานในวงการนี้มากว่า 40 ปี ตอนนี้ผมกับภรรยามีบ้านหลังใหม่ที่กว้างขวางแล้ว”

ครอบครัวของนาง Tran Thi Loan กำลังเตรียมใบตองสำหรับห่อบั๋นชุง

ในหมู่บ้านห่าทาช ครอบครัวต่างๆ ในหมู่บ้านหัตถกรรมผลิตขนมเค้กได้ตลอดทั้งปี เช่น ขนมชุง ขนมม้วน ขนมหูกวาง ขนมทอด ขนมจีน เส้นหมี่ เส้นหมี่ ฯลฯ โดยส่วนใหญ่ส่งไปยังเมืองฟู้เถาะและอำเภอใกล้เคียง เช่น แถ่งบา ฟูนิญ และหล่ามเทา ในระยะหลังนี้ หลายครอบครัวได้ลงทุนซื้อเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ทันสมัย และพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเพื่อจำหน่ายในตลาด ทั้งที่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และสร้างแบรนด์และเครื่องหมายการค้าของตนเอง

ครอบครัวในหมู่บ้านหัตถกรรมทุกครอบครัวลงทุนกับเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ทันสมัย

ชาวบ้านมักเล่ากันว่าถ้ามาหมู่บ้านตอนเช้าจะไม่เห็นใคร แต่ตอนบ่ายกลับไม่มีใครขาดงาน งานเช้าเริ่มตั้งแต่ตี 2 ถึงตี 5 หลังจากนั้นก็นำบะหมี่และขนมเค้กมาขายและส่ง ส่วนงานบ่ายเริ่มตั้งแต่บ่าย 3 ถึง 4 ทุ่ม ไม่ว่าอากาศจะหนาวหรือฝนตก ตรอกซอกซอยต่างๆ ในหมู่บ้านก็ยังคงสว่างไสวและคึกคักไปด้วยรถรา เสียงคึกคักของคนส่งของและผู้ซื้อ ประกอบกับเสียงเครื่องจักรที่ดังกระหึ่ม เปรียบเสมือนเสียงฝีเท้าอันว่องไวของมือที่ช่วยกันผลิตบะหมี่และขนมเค้กร้อนๆ

ครอบครัวของคุณนายเจิ่น ถิ หลวน ทุ่มเทให้กับการทำบั๋นจงมากว่า 35 ปี โดยขายได้วันละประมาณ 300 ชิ้น แม้ว่าธุรกิจนี้จะดำเนินไปตลอดทั้งปี แต่ช่วงพีคคือตั้งแต่วันที่ 20 ธันวาคมเป็นต้นไป ซึ่งยอดสั่งบั๋นจงจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ทำให้ครอบครัวต้องเพิ่มเวลาทำงานเพื่อส่งขนมให้ลูกค้าทันเวลา แม้ว่างานช่วงปลายปีจะหนักหนาสาหัส แต่ทุกคนก็มีความสุขเพราะได้อิ่มอร่อยกับเทศกาลเต๊ดที่อบอุ่น

หมู่บ้านก๋วยเตี๋ยวฮาทาชได้รับการรับรองในปี พ.ศ. 2556 และในปี พ.ศ. 2562 สหกรณ์ก๋วยเตี๋ยวฮาทาชได้ก่อตั้งขึ้น ซึ่งเป็นมูลนิธิแรกในการสร้างแบรนด์ท้องถิ่น ในปี พ.ศ. 2566 กรมทรัพย์สินทางปัญญา ( กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ) ได้อนุมัติหนังสือรับรองการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าร่วมสำหรับผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวฮาทาช เพื่อช่วยให้ชุมชนท้องถิ่นมีฐานทางกฎหมายและคุ้มครองความผูกขาดของผลิตภัณฑ์ จึงเป็นแรงจูงใจให้ครัวเรือนพัฒนาการผลิตและธุรกิจที่ยั่งยืน ขยายตลาดการบริโภค และรักษาชื่อเสียงและคุณภาพของแบรนด์ไปพร้อมๆ กัน

บ้านใหม่ของนายฮัว หลังจากทำงานในอาชีพดั้งเดิมมานานหลายปี

สหายฮา ถิ เฟือง ธู รองประธานคณะกรรมการประชาชนประจำตำบล กล่าวว่า “อาชีพทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมของท้องถิ่นมีส่วนช่วยสร้างงานให้กับคนงานกว่า 300 คน มีรายได้เฉลี่ย 60 ล้านดอง/คน/ปี เศรษฐกิจ ครอบครัวที่มั่นคงและชีวิตทางวัตถุและจิตวิญญาณที่ดีขึ้น ยังเป็นพื้นฐานให้ประชาชนมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันและสมัครใจในการสร้างสรรค์พื้นที่ชนบทใหม่ การเคลื่อนไหวและกิจกรรมต่างๆ ในท้องถิ่น”

หลังจากผ่านศตวรรษที่มีขึ้นมีลงมากมายและมีผู้สืบทอดหลายรุ่น ผู้ที่ผูกพันกับหมู่บ้านหัตถกรรมไม่เพียงแต่ทำอาชีพเท่านั้น แต่ยังมีส่วนสนับสนุนในการอนุรักษ์วัฒนธรรมดั้งเดิมของบ้านเกิดของตนอีกด้วย โดยมุ่งมั่นที่จะอยู่ร่วมกับหมู่บ้านหัตถกรรมและพัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรม โดยนำรสชาติของเค้กชนบทไปยังสถานที่ต่างๆ ทั่วจังหวัด

วี อัน

ที่มา: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm