หมู่บ้านหาทัช ซึ่งตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำเถา ในเมือง ฟู้โถ เป็นหมู่บ้านทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา งานฝีมือแบบดั้งเดิมนี้ยังคงเป็นอาชีพหลักที่สร้างรายได้มั่นคงให้กับคนในท้องถิ่น โดยมีครัวเรือนมากกว่า 100 ครัวเรือนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตนี้
คุณ Tran Huu Hoa จากย่าน Hung Thao พาเราชมบ้านหลังใหม่ที่เพิ่งสร้างเสร็จเมื่อสองเดือนกว่าที่ผ่านมา ซึ่งมีกลิ่นสีใหม่หอมอบอวล เขาเล่าว่า “ตั้งแต่เด็ก ผมช่วยพ่อแม่ทำขนมเค้กมาตลอด จึงสั่งสมประสบการณ์มาเรื่อยๆ พอแต่งงานแล้ว ผมกับภรรยาก็ตั้งใจแน่วแน่ว่าจะประกอบอาชีพนี้ต่อไป แม้ว่าอุปกรณ์ในสมัยนั้นจะล้าสมัยและไม่ทันสมัยเหมือนตอนนี้ก็ตาม การทำขนมเค้กไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องอาศัยความขยันหมั่นเพียร ความละเอียดรอบคอบ และการนอนดึกตื่นเช้า หลังจากทำอาชีพนี้มากว่า 40 ปี ตอนนี้ผมกับภรรยามีบ้านหลังใหม่ที่กว้างขวางแล้ว”
ครอบครัวของนางเจิ่น ถิ โลน กำลังเตรียมใบตองเพื่อห่อขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเวียดนาม)
ในหมู่บ้านฮาทัช ครอบครัวต่างๆ ในหมู่บ้านผลิตขนมพื้นเมืองหลากหลายชนิดตลอดทั้งปี เช่น ขนมจุง (ขนมข้าวเหนียว), ขนมก้อนนึ่ง (ข้าวเหนียวห่อไส้), ขนมหูหนู (ขนมรูปหู), ขนมทอด (ขนมทอดกรอบ), ขนมไก่ (ขนมมีหนาม), เส้นหมี่ และก๋วยเตี๋ยว โดยส่วนใหญ่ส่งจำหน่ายให้กับเมืองฟู้โถและอำเภอใกล้เคียงบางแห่ง เช่น อำเภอแทงบา อำเภอฟู้นิง และอำเภอลำเถา เมื่อไม่นานมานี้ เพื่อเพิ่มผลผลิตและคุณภาพสินค้า หลายครอบครัวได้ลงทุนในเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ทันสมัย ขยายประเภทสินค้าให้หลากหลายมากขึ้นเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร พร้อมทั้งสร้างแบรนด์และเครื่องหมายการค้าของตนเองด้วย
ครอบครัวต่างๆ ในหมู่บ้านหัตถกรรมต่างลงทุนในเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ทันสมัย
ชาวบ้านในหมู่บ้านหัตถกรรมมักกล่าวว่า หากมาในตอนเช้าจะไม่เห็นใครเลย แต่ในตอนบ่าย ทุกคนจะมากันหมด การทำงานในตอนเช้าเริ่มตั้งแต่ตี 2 ถึงตี 5 หลังจากนั้นผู้คนก็จะนำบะหมี่และขนมไปขายและส่ง การทำงานในตอนบ่ายจะดำเนินต่อไปตั้งแต่บ่าย 3 โมงถึง 4 ทุ่ม ไม่ว่าสภาพอากาศจะเป็นอย่างไร หนาวหรือฝนตก ซอยต่างๆ ที่นำไปสู่หมู่บ้านก็ยังคงสว่างไสวและคึกคักไปด้วยยานพาหนะ เสียงพูดคุยอย่างสนุกสนานของคนส่งของและลูกค้า และเสียงเครื่องจักรที่ดังหึ่งๆ ขณะที่มือที่คล่องแคล่วกำลังผลิตบะหมี่และขนมร้อนๆ ออกมาเป็นชุดๆ
เป็นเวลากว่า 35 ปีแล้วที่ครอบครัวของนางเจิ่น ถิ โลน ได้ทำขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) อย่างขยันขันแข็ง โดยขายได้ประมาณ 300 ชิ้นต่อวัน แม้ว่าธุรกิจจะทำตลอดทั้งปี แต่ช่วงที่คึกคักที่สุดคือตั้งแต่วันที่ 20 ของเดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติเป็นต้นไป ซึ่งจำนวนคำสั่งซื้อจะเพิ่มขึ้นสองถึงสามเท่า ทำให้สมาชิกในครอบครัวต้องทำงานล่วงเวลามากขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า งานในช่วงปลายปีนั้นหนักมาก แต่ทุกคนก็มีความสุขเพราะพวกเขามีเทศกาลตรุษจีนที่เจริญรุ่งเรืองและเปี่ยมสุข
หมู่บ้านทำก๋วยเตี๋ยวฮัทชัคได้รับการรับรองในปี 2556 และในปี 2562 สหกรณ์ทำก๋วยเตี๋ยวฮัทชัคได้ก่อตั้งขึ้น ซึ่งเป็นรากฐานแรกในการสร้างแบรนด์ท้องถิ่น ในปี 2566 สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญา ( กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ) ได้อนุมัติใบรับรองการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้ารวมของก๋วยเตี๋ยวและขนมข้าวฮัทชัค ซึ่งเป็นการให้พื้นฐานทางกฎหมายและการคุ้มครองแต่เพียงผู้เดียวแก่ผลิตภัณฑ์ของท้องถิ่น สิ่งนี้ยิ่งกระตุ้นให้ครัวเรือนพัฒนาการผลิตและธุรกิจที่ยั่งยืน ขยายตลาด และรักษาชื่อเสียงและคุณภาพของแบรนด์ของตนต่อไป
บ้านหลังใหม่ของนายฮัว หลังจากที่เขาอุทิศตนให้กับงานฝีมือแบบดั้งเดิมมาหลายปี
สหายฮา ถิ ฟอง ทู รองประธานคณะกรรมการประชาชนประจำตำบล กล่าวว่า “อาชีพทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมในท้องถิ่นนี้ได้สร้างงานให้กับคนงานกว่า 300 คน โดยมีรายได้เฉลี่ย 60 ล้านดงต่อคนต่อปี ความมั่นคง ทางการเงิน ของครอบครัว และชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นทั้งทางด้านวัตถุและจิตใจ เป็นพื้นฐานให้ประชาชนมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันและสมัครใจในการสนับสนุนการพัฒนาพื้นที่ชนบทใหม่ และการเคลื่อนไหวและกิจกรรมในท้องถิ่น”
ตลอดระยะเวลากว่าหนึ่งศตวรรษที่เต็มไปด้วยความสุขและความทุกข์ รวมถึงการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ผู้ที่เกี่ยวข้องในหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ไม่เพียงแต่หาเลี้ยงชีพเท่านั้น แต่ยังร่วมกันอนุรักษ์วัฒนธรรมดั้งเดิมของบ้านเกิด โดยมุ่งมั่นที่จะอยู่และพัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ต่อไป พร้อมทั้งนำรสชาติของขนมพื้นเมืองไปสู่ทุกส่วนของจังหวัด
วี อัน
[โฆษณา_2]
ที่มา: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)