สลัดปลาแมงดาแสนอร่อยจากบ้านเกิดของฉัน

สลัดปลาแมงดาจากชายฝั่งจังหวัดฮาติ๋งนั้นเรียบง่ายด้วยส่วนผสม แต่ประณีตด้วยกรรมวิธีปรุง ทำให้รสชาติที่เข้มข้นและความทุ่มเทของเชฟดึงดูดใจผู้รับประทานได้เป็นอย่างดี

Báo Hà Tĩnh•05/04/2026

ดิฉันชื่อ ตรวง ถิ ฮวง (อาศัยอยู่ที่หมู่บ้านดงเตย์ ตำบลโคดัม) ดิฉันทำธุรกิจทำสลัดปลาแมงดามาเกือบ 5 ปีแล้ว ซึ่งเป็นอาหารที่ติดอันดับ 100 อาหารขึ้นชื่อของเวียดนามในปี 2020-2021 ทุกฤดูจับปลา เมื่อเรือเทียบท่า งานของดิฉันก็เริ่มยุ่งขึ้นทันที

ช่วงประมาณเดือนมีนาคมถึงสิงหาคมของทุกปี เป็นช่วงที่ปลาตะเพียนมีเนื้อแน่น หวาน และอร่อยที่สุด ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารหลากหลายเมนู โดยเฉพาะสลัดปลาตะเพียน หลังจากซื้อปลามาจากทะเลแล้ว ฉันจะล้างปลาให้สะอาดหลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดเมือกออก จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำก่อนที่จะดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

ฉันเลือกปลากะพงขาวสดใหม่ที่เพิ่งมาถึงท่าเรือ มีสีเงินระยิบระยับ ลำตัวอวบ เนื้อแน่น และมีรสหวานตามธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์

หลังจากล้างปลาเสร็จแล้ว ฉันก็เริ่มแล่และหั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ ขั้นตอนนี้ต้องใช้ทักษะเพื่อให้ได้ชิ้นปลาที่สวยงามและคงความหวานตามธรรมชาติไว้

หลังจากแล่ปลาแล้ว ฉันจะนำไปหมักในน้ำมะนาวเพื่อให้เนื้อปลาแน่นขึ้น หอมและอร่อยยิ่งขึ้น ขั้นตอนนี้ต้องควบคุมอย่างระมัดระวัง หากหมักมากเกินไปจะทำให้ปลาเสียความหวานตามธรรมชาติ จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำปลาออกเพื่อรักษาความแน่นและความหวาน ทำให้สลัดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ในการเตรียมสลัดและน้ำจิ้ม ฉันต้องรวบรวมส่วนผสมหลายอย่าง เช่น มะพร้าวขูด หัวหอม ขิง กระเทียม พริก ฯลฯ ฉันต้องใช้แต่ละอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ ค่อยๆ ตวงให้สมดุล เพื่อให้เมื่อผสมกันแล้ว รสชาติจะหอมกลมกล่อม และความหวานของปลาจะยังคงอยู่ ดูเหมือนจะง่าย แต่แม้แต่ความผิดพลาดเล็กน้อยก็อาจทำให้สลัดเสียรสชาติได้

ฉันผสมปลาเข้ากับหัวหอม ขิง กระเทียม พริก และเครื่องเทศอื่นๆ ที่เตรียมไว้ให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ทุกขั้นตอนการผสมต้องทำอย่างเบามือเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตกเป็นชิ้นๆ ในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าเครื่องเทศซึมเข้าเนื้อปลาอย่างทั่วถึง เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็จะปล่อยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ออกมา

ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ ปรับรสชาติให้เข้ากันอย่างลงตัว ขั้นตอนนี้ส่วนใหญ่ต้องอาศัยประสบการณ์เพื่อให้สลัดมีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

น้ำจิ้มเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการทำให้สลัดปลากะพงมีรสชาติอร่อย ฉันใช้เครื่องเทศที่คุ้นเคยหลายชนิดมาผสมผสานกันอย่างลงตัว ให้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน เมื่อรับประทานคู่กับสลัดแล้วจะทำให้เมนูนี้อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ฉันทำสลัดปลากะพงตามสั่ง โดยเฉลี่ยประมาณ 30-40 กิโลกรัมต่อวัน ผู้คนจำนวนมากมาลิ้มลองอาหารจานพิเศษจากชายฝั่งเหงีซวนจานนี้ เพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หาไม่ได้จากที่อื่น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฉันปลูกใบไม้เองในสวน เช่น ใบเทอร์มิเนีย คาตาปปา ใบเทอร์มิเนีย เชบูลา ใบการ์ซีเนีย แคมโบเจีย หญ้าลิง อะแคนโทพาแน็กซ์ เซนติโคซัส และสมุนไพรหอมอื่นๆ อีกมากมาย เพื่อใช้ประกอบสลัด วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสะอาดและความปลอดภัย พร้อมทั้งสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานนี้ด้วย

สลัดปลาแมงดาที่จัดแต่งอย่างสวยงามนั้น ประกอบด้วยปลาสดคลุกเคล้าเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมผักสดนานาชนิดและน้ำจิ้ม ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว สร้างรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของ อาหาร ทะเล แม้จะดูเรียบง่าย แต่สลัดปลาแมงดาเป็นอาหารที่หลายคนจดจำได้นานหลังจากได้ลิ้มลองครั้งแรก

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

สนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในภาคส่วนเทคโนโลยีขั้นสูงรองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง กล่าวว่า เวียดนามยินดีต้อนรับธุรกิจของสหรัฐฯ ให้ขยายการดำเนินงานในเวียดนามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมไฮเทคและภาคส่วนที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

เวียดนามและสหรัฐอเมริกาเสริมสร้างความร่วมมือในการแก้ไขผลกระทบจากสงครามVTV.vn - เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน เลขาธิการและประธานพรรค โต ลัม ได้ให้การต้อนรับ เลขาธิการกระทรวงกองทัพเรือสหรัฐฯ รักษาการ หง เฉา