ชาว Ca Dong ใน Cao Son รวมตัวกันเพื่อห่อเค้กหอยทาก
ในช่วงบ่ายแก่ๆ หลังจากทำงานในทุ่งนามาทั้งวัน ชาวบ้านในหมู่บ้านวัฒนธรรมกาวซอน (ตำบลจ่าซอน อำเภอบั๊กจ่ามี) ได้มารวมตัวกันที่บ้านของนายโฮ แถ่งหุ่ง เพื่อห่อเค้กหอยทากเพื่อเตรียมเลี้ยงแขกที่มาเยี่ยมชมหมู่บ้าน
ที่บ้านของคุณหุ่ง ภรรยา ลูกหลาน ได้มารวมตัวกันในที่แห่งนี้เพื่อเตรียมวัตถุดิบต่างๆ เช่น ข้าวสาร ใบตอง เชือก ฯลฯ พวกเขาใช้โอกาสนี้ให้คำแนะนำเพิ่มเติมแก่เด็กๆ ระหว่างที่รอชาวบ้านมาห่อขนมเค้ก แต่ละคนมีงานของตัวเอง ต่างตั้งใจที่จะห่อขนมเค้กหอยทากที่อร่อยและสวยงามที่สุด เพื่อนำไปเลี้ยงแขกที่มาร่วมงานในงานเลี้ยงอาหารค่ำและเพลิดเพลินกับการเต้นกังฟู
ข้าวไร่ใหม่ ใบตอง และเชือกไผ่ เป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในการห่อเค้กหอยทาก
คุณหุ่งกล่าวว่า ประเพณีการห่อเค้กหอยทากมักเกิดขึ้นในช่วงเทศกาลเก็บเกี่ยว การแทงควาย และการบูชาสายฟ้า ชาว Ca Dong ใน Cao Son เชื่อว่าเมื่อสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยวและเฉลิมฉลองข้าวใหม่ หากบ้านใดมีเค้กหอยทากจำนวนมาก แสดงว่าผลผลิตนั้นอุดมสมบูรณ์
เพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ด ครอบครัวกาดองแต่ละครอบครัวจะเตรียมถาดถวายข้าวสารเพื่อแจ้งและขอพรจากเทพเจ้าข้าว (โม่เปะ) หลังจากเสร็จสิ้นพิธี ผู้หญิงในครอบครัวจะใส่ข้าวเหนียวลงในกระบอกไม้ไผ่เพื่อย่าง ห่อ และปรุงขนมตงหลากหลายชนิด เช่น ขนมหอยทาก ขนมยาว และขนมแบน
เค้กหอยทากห่อด้วยข้าวไร่ใหม่ทั้งหมด
ส่วนผสมสำหรับทำเค้กนี้ทำจากข้าวไร่ใหม่ทั้งหมด เวลาห่อเค้ก ให้ม้วนใบข้าวให้แน่น จับขอบใบข้าวให้แน่น แล้วม้วนเป็นรูปพีระมิด เทข้าวลงไปจนเต็ม แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น ใส่ลงในขวดโหลหรือใส่ทีละใบก็ได้
โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10-12 ชั่วโมงในการอบเค้ก ทุกครั้งที่มีงานห่อเค้กรูปหอยทาก ชาวบ้านจะมารวมตัวกันที่บ้านแต่ละหลังเพื่อห่อ ทำอาหาร และพูดคุยกันตลอดทั้งคืน คอยเฝ้าไฟให้เค้กอุ่นอยู่เสมอ รอให้เค้กสุก เมื่อครอบครัวหนึ่งห่อเค้กเสร็จ ก็จะไปช่วยห่อเค้กให้ครอบครัวอื่น
ในการทำเค้กแสนอร่อย วัตถุดิบทั้งหมดได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ทำจากข้าวไร่ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ นำมาตำ ทำความสะอาด และแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง ใบที่ใช้ห่อเค้กต้องมีขนาดพอเหมาะ ไม่อ่อนหรือแก่เกินไป เพื่อให้เค้กมีสีเหลืองเมื่อนำไปต้ม ใบที่ใช้ห่อเค้กด้านนอกจะยังคงมีสีเขียวอมเหลืองสวยงาม พร้อมกลิ่นหอมของข้าวไร่ใหม่และใบตอง
เมื่อรับประทานจะลอกใบเค้กออกทีละชั้นอย่างชำนาญ จากนั้นรับประทานกับเกลืองาเพื่อสร้างรสชาติเฉพาะตัวของเค้กแบบดั้งเดิม เรียบง่ายแบบชนบทตามวิถีชีวิตของผู้คน สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวในวัฒนธรรม การทำอาหาร ของชาว Ca Dong ที่นี่
ปั้นใบให้สวยงามแล้วใส่ข้าวลงไปในห่อใบ
คุณหุ่งแสดงให้แขกเห็นวิธีการห่อเค้กหอยทากอย่างตื่นเต้น และเล่าให้พวกเขาฟังเกี่ยวกับประเพณี วิถีชีวิต และอาหารประจำท้องถิ่นของชาวกาดง
หนึ่งในเทศกาลดั้งเดิมของชาวกาดงในเขตบั๊กจ่ามีที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากชื่นชอบและ อยากสัมผัส คือเทศกาลเต็ดมัว เต็ดมัวในภาษากาดงเรียกว่า "ปาย - ố" (ปาย หมายถึง การทำไวน์ ố หมายถึง การดื่ม) ถือเป็นเทศกาลเต็ดแบบดั้งเดิมที่ใหญ่ที่สุดของชาวกาดงเพื่อแสดงความเคารพต่อสวรรค์ โลก เทพเจ้า และบรรพบุรุษ และเป็นโอกาสที่ครอบครัวและเพื่อนบ้านจะมารวมตัวกันและแบ่งปันความสุขและความทุกข์ตลอดปี ชาวกาดงจะเฉลิมฉลองเต็ดมัวมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับว่าผลผลิตข้าวดีหรือไม่ดี ดังที่เห็นได้จากถาดเค้กหอยทาก ครอบครัวใดที่เก็บเกี่ยวได้ดี ถาดเค้กหอยทากก็จะเต็มและสมบูรณ์
เค้กหอยทากเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลเต๊ตและเทศกาลของชาวกาดง
“กลายมาเป็นธรรมเนียมปฏิบัติที่ทุกครั้งที่เก็บเกี่ยวเสร็จ ไม่ว่าจะเป็นช่วงเทศกาลเต๊ต พิธีแทงควาย พิธีบูชาฟ้าร้อง เทศกาลเก็บเกี่ยว หรือเมื่อครอบครัวใดครอบครัวหนึ่งในหมู่บ้านมีงานสำคัญหรือมีแขกผู้มีเกียรติ ทั้งหมู่บ้านจะมารวมตัวกันห่อเค้ก พูดคุย รับประทานอาหาร และเต้นรำเพื่อแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกัน” คุณหุ่งกล่าว
ข่าน ชี
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)