กลิ่นหอมของชาในชีวิตประจำวัน

ในวันฤดูใบไม้ผลิ การจิบชาอย่างสบายๆ จิตใจล่องลอยราวกับว่ายอยู่ในท่วงทำนองของเพลงพื้นบ้านดั้งเดิม หัวใจถูกพัดพาไปอย่างแผ่วเบาด้วยเสียงพิณ พาเราย้อนกลับไปยังดินแดนแห่งความทรงจำ ความผันผวนของชีวิต และไร่ชา ดินแดนที่แม่น้ำคงและแม่น้ำเกาคดเคี้ยวราวกับริบบิ้นไหมอ่อนนุ่ม โอบกอดเนินเขาที่กำลังเบ่งบาน รดน้ำต้นชาอย่างเงียบๆ และมอบแก่นแท้ที่สั่งสมมาจากแสงแดด ลม ฝน และวัฒนธรรมอันลึกซึ้งแก่มวลมนุษยชาติ

นักท่องเที่ยวต่างชาติเพลิดเพลินกับการดื่มชาใน ไทยเหงียน

ฉันถือถ้วยชาเขียวใสระยิบระยับไว้ในมือ มองเห็นควันจางๆ ลอยมาตามลม พัดพาเอากลิ่นหอมของข้าวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจากทุ่งนาในหมู่บ้านมาด้วย ริมฝีปากของฉันค่อยๆ จิบชา ลิ้มรสความขมเล็กน้อยบนลิ้น จากนั้นความอบอุ่นของน้ำก็ค่อยๆ ซึมซาบเข้าไป หล่อเลี้ยงและปลุกความหวานที่ติดค้างอยู่ในลำคอ ในกลิ่นหอมอบอุ่นของชา ฤดูใบไม้ผลิไม่ได้ปรากฏอยู่เพียงแค่สีสันของท้องฟ้าและรูปทรงของภูเขาเท่านั้น แต่ยังแทรกซึมอยู่ในวิถีชีวิตและความรักของผู้คนในดินแดนแห่งนี้ ที่ยั่งยืนและซื่อสัตย์เหมือนรสชาติขมเล็กน้อยแต่หวานละมุนของชาไทย

ความสุขสงบจากการดื่มชาเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตมนุษย์มาหลายร้อยปีแล้ว คงอยู่มาอย่างยาวนานในฐานะนิสัยที่งดงาม ละเอียดอ่อน และลึกซึ้ง ค่อยๆ กลายเป็นวัฒนธรรม การทำอาหาร ที่เป็นเอกลักษณ์และเปี่ยมด้วยความลึกซึ้งทางมนุษยศาสตร์ ในขณะเดียวกัน เราก็ตระหนักว่าชาไม่ได้มีไว้เพื่อความเพลิดเพลินเพียงอย่างเดียว แต่ยังเป็นสายใยแห่งความทรงจำ สัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่เชื่อมโยงกับแต่ละภูมิภาคและแต่ละประเทศอีกด้วย

ตัวอย่างเช่น จีนมีคัมภีร์ชา ซึ่งเป็นตัวแทนของปรัชญาตะวันออก ญี่ปุ่นมีพิธีชงชาอันสง่างามและสงบเงียบ และศรีลังกามีชื่อเสียงในเรื่องชาซีลอน ซึ่งรสชาติได้แพร่กระจายไปทั่วโลก

และแล้ว เมื่อเวลาผ่านไป ชาเวียดนามก็ค่อยๆ เผยเอกลักษณ์เฉพาะตัวออกมา พร้อมกับความงดงามทางวัฒนธรรมของดินแดนเหล่านั้น ด้วยรสฝาดอ่อนๆ รสหวานลึก และรสชาติที่เข้มข้น สะท้อนถึงอุปนิสัยของคนและแผ่นดินอย่างแท้จริง โลกนี้ มีหนังสือเกี่ยวกับชามากมายนับไม่ถ้วน ในเวียดนามเองก็มีหนังสือเกี่ยวกับชามากมายเช่นกัน รวมถึงหนังสือเกี่ยวกับเทคนิคการปลูก การดูแล และการแปรรูปชา ตลอดจนหนังสือที่กล่าวถึงวัฒนธรรมการชื่นชมชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพื่อนฝูงมารวมตัวกันเพื่อสนทนากันอย่างจริงใจ มักจะมีการนำชาไทยเหงียนมาดื่มเพื่อเป็นเพื่อนร่วมโต๊ะ เพราะชาไทยเหงียนมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ผู้ที่ได้ลิ้มลองชาไทยเหงียนหลายคนรู้สึกโหยหาเหมือนคนรักที่อยู่ห่างไกล

ผู้คนในหมู่บ้านนาพัง ชุมชนเย็นแทรช กำลังเก็บเกี่ยวชา

ด้วยสภาพดินที่เหมาะสมสำหรับการปลูกชา ทำให้ชาไทยเหงียนมีความพิเศษกว่าชาจากภูมิภาคอื่นๆ ในประเทศ แต่สิ่งที่แน่นอนคือ นอกจากดินที่ดีและน้ำสะอาดที่ทำให้ชาไทยเหงียนมีชื่อเสียงแล้ว ยังมีความขยันหมั่นเพียรและความทุ่มเทของเกษตรกรผู้ปลูกชาอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ชาไทยเหงียนยังสะท้อนและสั่งสมความรักในอาชีพและความรับผิดชอบต่อสังคมของเกษตรกรผู้ปลูกชาอีกด้วย

เมื่อประมาณร้อยปีที่แล้ว แนวคิดเรื่องวัฒนธรรมชาเริ่มก่อตัวขึ้นในจังหวัดไทเหงียน จุดเริ่มต้นสามารถสืบย้อนไปได้ถึงนายดอยนามและผู้คนจำนวนหนึ่งจากตันเกือง ที่แบกสัมภาระและอาหารกลางวันข้ามป่าไปยังฟู้โถเพื่อหาเมล็ดชามาปลูกในที่ราบลุ่มริมแม่น้ำคง จากนั้นพวกเขาก็ได้ก่อตั้งโรงงานแปรรูป ผลิตชาแค็งฮัก ซึ่งพวกเขาขายให้กับผู้คนในฮานอยและไฮฟอง และส่งออกไปยังฝรั่งเศส

เรื่องราวของชาและมรดกที่ยั่งยืนของมันทอดยาวข้ามกาลเวลา ฝังลึกอยู่ในจิตวิญญาณของผู้คน กลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ของชีวิต มันคือแก่นแท้ของวัฒนธรรมชา ชีวิตนั้นสั้นนัก ร้อยปีผ่านไปในพริบตาเดียว และสิ่งที่เริ่มต้นจากไร่ชาเล็กๆ บัดนี้ได้กลายเป็นพื้นที่ปลูกชากว้างใหญ่ไพศาล

จังหวัดไทเหงียนภาคภูมิใจที่มีพื้นที่ปลูกชามากที่สุดในประเทศ โดยมีพื้นที่เกือบ 24,000 เฮกเตอร์ ซึ่งเกือบ 23,000 เฮกเตอร์เป็นพื้นที่ปลูกเพื่อการค้า ให้ผลผลิตใบชาสดรวมกว่า 270,000 ตันต่อปี ที่สำคัญ จังหวัดนี้มีผลิตภัณฑ์ชาที่ได้รับการรับรองจาก OCOP เกือบ 200 ชนิด ตั้งแต่ระดับ 3 ถึง 5 ดาว

ต้นชาเป็นพืชที่อยู่คู่กับชีวิตมนุษย์มาหลายศตวรรษ ทุกวัน การยกถ้วยชาขึ้นดื่มทำให้เราได้ลิ้มรสชาติที่เข้มข้นบนริมฝีปากและกลิ่นหอมที่อบอวลอยู่ในลำคอ ทุกเช้า ขณะที่น้ำค้างยังคงระยิบระยับบนยอดชา การเก็บใบชาเพื่อชงชาสด หรือการตากใบชาให้เป็นชาแห้ง การชงแต่ละครั้งมอบประสบการณ์ที่โรแมนติกและสดชื่น

หากจะกล่าวให้ถูกต้องตามแบบฉบับของผู้ปลูกชา เพื่อให้ได้สีเขียวสดใส รสชาติฝาดและหวานละมุน และกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของธรรมชาติที่ดึงดูดใจกวีและนักปราชญ์ ผู้ปลูกชาต้องทุ่มเทแรงกายแรงใจอย่างมากในการใส่ปุ๋ยและรดน้ำใบชาก่อนเก็บเกี่ยว จากนั้น พวกเขาก็จะนั่งข้างเตา คั่วใบชาบนไฟถ่าน และแยกน้ำออกจากใบชาด้วยมือ จนกระทั่งใบชาเปลี่ยนเป็นชา "ม็อกเฉา" (ซึ่งต่อมาเรียกผิดว่า "ชาม็อกเฉา") ที่มีกลีบกลมเรียบ พวกเขาจึงจะสามารถนำเสนอให้ผู้บริโภคได้

ปัจจุบัน ไทยเหงียนมีผลิตภัณฑ์ชาเกือบ 200 รายการที่ได้รับการรับรองจาก OCOP โดยมีระดับคะแนนตั้งแต่ 3 ถึง 5 ดาว

วัฒนธรรมการดื่มชาได้รับการสถาปนา อนุรักษ์ และสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นโดยชาวไร่ชาไทเหงียน ดังนั้น วัฒนธรรมการดื่มชาจึงฝังลึกอยู่ในจิตใต้สำนึกและความคิดของแต่ละบุคคล คอยย้ำเตือนให้พวกเขาอนุรักษ์และถือว่าวัฒนธรรมนี้เป็นรากฐานที่ค้ำจุนการดำรงชีวิตของชาวไร่ชาอยู่เสมอ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระบบเศรษฐกิจแบบตลาดในปัจจุบัน กำไรเป็นสิ่งสำคัญ แต่ไม่ใช่ทุกสิ่งทุกอย่างสำหรับผู้คนในเขตปลูกชา เพราะ "ปรัชญาชา" นั้นฝังลึกอยู่ในสายเลือดและแทรกซึมอยู่ในความคิดของพวกเขา ทำให้พวกเขาไม่สามารถผลิตชาคุณภาพต่ำแล้วบรรจุห่อขายให้ผู้บริโภคได้ง่ายๆ

ในศิลปะแห่งพิธีชงชา ไม่ใช่แค่เรื่องที่ภรรยาชงชาให้สามี ลูกชงชาให้พ่อ หรือคนอายุน้อยชงชาให้คนอายุมากเท่านั้น แต่ชาหนึ่งถ้วยนั้นถือเป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการเชื่อมความสัมพันธ์ให้แน่นแฟ้นยิ่งขึ้น ส่งเสริมมิตรภาพ ความเห็นอกเห็นใจ และแบ่งปันความรัก

และในทุกถ้วยชา ไม่ว่าจะเป็นถ้วยเล็กหรือถ้วยใหญ่ ก็ล้วนแฝงไปด้วยความงดงามของธรรมชาติ นอกจากนี้ กลิ่นหอมและรสชาติของชายังสื่อสารให้ผู้ดื่มชาได้รู้ถึงความงดงามทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อันล้ำค่าของดินแดนและผู้คนอีกด้วย

เมื่อได้จิบชาฤดูใบไม้ผลิสักถ้วย ความกังวลในชีวิตประจำวันก็คลายลง มอบช่วงเวลาแห่งความสงบสุขให้แก่ตนเอง ทันใดนั้นหัวใจก็สงบลงเมื่อปีใหม่เริ่มต้นขึ้น ประดับประดาด้วยดอกพีชและดอกแอปริคอตที่สดใส ปีใหม่ การเดินทางครั้งใหม่ในชีวิต—เราควรทำอะไร และควรหลีกเลี่ยงอะไรบ้างที่จะทำให้รู้สึกผิด? นั่นคือปรัชญาการดื่มชาของชาวไทยเหงียน

ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/huong-tra-trong-nep-song-449564d/