รสชาติแห่งบ้านเกิด: หมูสับผสม

กุ้งเค็มสำเร็จรูป (หรือที่เรียกว่ากุ้งบด) อาจทำให้ผู้คนที่เดินผ่านไปมาเกิดความลังเลเนื่องจากกลิ่นหอมที่ยังคงติดค้างอยู่

แล้วก็มีกะปิ ใส่พริกกับกระเทียมลงไป ตามด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้า เส้นหมี่สด หรือแม้แต่บั๋นเบ๋อ บั๋นเสี้ยว เท่าไหร่ถึงจะพอ! จำได้ว่าไม่ใช่แค่เด็กในหมู่บ้านเท่านั้น ผู้ใหญ่ก็ยังติดใจแป้งข้าวเจ้ากรอบโรยกะปิ ย่างบนเตาถ่าน โรยด้วยน้ำมันต้นหอมเล็กน้อย ราคาตอนนี้ชิ้นละ 2,000 ดอง รสชาติเค็ม หวาน หอม กินจน "สะดุ้ง" แต่ก็ยังฟินปากอยู่ดี

กุ้งยังไม่ใช่เมนูอร่อยๆ ทั้งหมดที่กุ้งนำมาจากฝีมือของแม่บ้านในหมู่บ้านชาวประมง ฉันแค่อยากจะพูดถึงเมนูกุ้งรวมมิตรที่หลายคนในหมู่บ้านนี้ (ในซาหวิ่น, กวางงาย ) มองว่าเป็น "เมนูที่ขาดไม่ได้" อาหารพื้นบ้านจานนี้ "ท้าทาย" แม้แต่คนรวยให้มีเวลา "ช่วงเวลาทอง" สักหน่อย รับประทานกับแผ่นแป้งข้าวเจ้าในช่วงบ่ายที่ร้อนอบอ้าวเพื่อเติมพลังสำหรับชั่วโมงทำงานที่เหลือ เมื่อรับประทานใกล้จะหมดวัน กลุ่มชาวประมงจะเพลิดเพลินกับ "รสเผ็ด" เล็กน้อยก่อนออกทะเลไป "จับปลา" (ตกปลาด้วยอวน, ตกปลาตอนพลบค่ำ) นอกจากนี้ กุ้งรวมมิตรยังรับประทานกับข้าวเป็นอาหารจานหลักเพื่อย่อยง่าย กุ้งรวมมิตรถูกกล่าวว่า "รับประทานกับข้าว" แต่ทุกคนในครอบครัวรับประทานกุ้งรวมมิตร ดังนั้นจึงมักจะมีข้าวเหลืออยู่

Chỉ 3 thứ ruốc rang, bún mì và xà lách mà thành món ngon khó cưỡng — เพียง 3 อย่าง: หมูหยองทอด, ก๋วยเตี๋ยว และสลัด ก็กลายเป็นเมนูสุดอร่อยที่ใครๆ ก็อดใจไม่ไหว

เด็กๆ ในหมู่บ้านของฉันทุกคนเป็น "นักเรียน" ทั้งระดับมัธยมต้นและมัธยมปลาย พวกเขาตั้งชื่อเมนูหมูหยองรวม มิตร นี้ให้ฟังดูไพเราะว่า "มัชอัพ" หมูหยอง เส้นหมี่ และผักกาดหอมถูกนำมาผสมรวมกันราวกับ... ท่อนหนึ่งของเพลงหนึ่ง ตามด้วยท่อนหนึ่งของอีกท่อนหนึ่ง... ก่อให้เกิดทำนองเพลงใหม่ที่น่าสนใจ หมูหยอง เส้นหมี่ และผักกาดหอมที่นำมาผสมกันนั้น ดูเหมือนจะไม่มีความเกี่ยวข้องกันเลย แต่เมื่อนำมารวมกันแล้วกลายเป็นอาหารจานเดียวที่สมบูรณ์แบบ

กุ้งทะเล เส้นหมี่ทำจากมันสำปะหลัง ผักกาดหอมจาก...ดินปลูก เสิร์ฟบนจาน ราดน้ำปลา น้ำตาล พริก และกระเทียมเล็กน้อย กุ้งรวมมิตร... ทานไม่เบื่อ! กุ้งทอดมีสีเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นกุ้ง กุ้งเกาะติดเส้นหมี่และผักแต่ละใบ รสชาติเฉพาะตัว กลิ่นหอมละมุนละไม เส้นหมี่เหนียวนุ่มเคี้ยวเพลิน ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น ความหวานกรุบกรอบของกุ้งและกลิ่นหอมเรียบง่ายแบบชนบทของผักค่อยๆ ปลดปล่อยรสชาติอันเข้มข้นออกมา

การเพลิดเพลินกับหมูหยองรวมมิตรนั้นต้องไม่พลาดแผ่นแป้งทอดกรอบ หยิบหมูหยองรวมมิตรชิ้นหนึ่งมาวางบนแผ่นแป้งแล้วเคี้ยว ความอร่อยของจานนี้ก็จะทวีคูณขึ้น รับประทาน... เสียงนั้นช่างสมจริง เสียงกรอบกรุบกรอบของแผ่นแป้งสร้างความรู้สึกสดชื่นและเพลิดเพลินอย่างประหลาด บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารส่วนใหญ่ในภาคกลางจึงมักมีแผ่นแป้งหรือแผ่นแป้งก๋วยเตี๋ยวติดมาด้วย ไม่ใช่แค่หมูหยองรวมมิตรเพียงอย่างเดียว

กะปิทุกชนิด ตั้งแต่สด ลวก ไปจนถึงแห้ง ยังคงถูกแปรรูปโดยชาวประมงทุกวัน เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับ "คลื่นวิทยุ" ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า ดังนั้น อาหารอย่างวุ้นเส้นปู น้ำจิ้มบ๋าญ บั๋ญเสี้ยว แกงวุ้นเส้นสด น้ำจิ้มผักสด... จึงไม่ต้องกังวลเรื่องกะปิขาดแคลน

ลิงค์ที่มา