มาค้นพบอาหารเทศกาลตรุษจีนอันเป็นเอกลักษณ์ของชนกลุ่มน้อยต่างๆ กัน

อาหารตรุษจีนอันเป็นเอกลักษณ์ของชนกลุ่มน้อยแต่ละกลุ่มไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของมื้ออาหารในวันปีใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นจุดสูงสุดแห่งคุณค่าทางวัฒนธรรม เป็นสายใยที่เชื่อมโยงอดีต ปัจจุบัน และอนาคตเข้าด้วยกัน

เทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) เป็นเทศกาลศักดิ์สิทธิ์ที่ฝังรากลึกในชีวิตทางจิตวิญญาณและวัฒนธรรมของชาวเวียดนามมาอย่างยาวนาน

อย่างไรก็ตาม ในหมู่บ้านบนที่สูง ที่ราบสูงตอนกลาง หรือที่ราบ เทศกาลตรุษจีนไม่ได้เกี่ยวข้องเฉพาะกับภาพที่คุ้นเคยอย่างขนมบั๋นจุง ขนมบั๋นเต็ต หัวหอมดอง หรือหมูติดมัน ซึ่งเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในวัฒนธรรมของชาวเวียดนามเท่านั้น

สำหรับชนกลุ่มน้อย อาหารในเทศกาลปีใหม่แต่ละปีจะมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกัน ซึ่งสะท้อนถึงร่องรอยทางประวัติศาสตร์ ลักษณะทางภูมิศาสตร์ ความเชื่อ และวิถีชีวิตที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละชุมชน

การสำรวจอาหารตรุษจีนอันเป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ ไม่เพียงแต่จะเปิดโอกาสให้ได้สัมผัสกับขุมทรัพย์แห่ง อาหาร อันโดดเด่นเท่านั้น แต่ยังเปิดมุมมองที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความงดงามอันหลากหลายของประเทศเวียดนามที่มีหลายชาติพันธุ์และหลายรสชาติอีกด้วย

1. เนื้อรมควัน - รสชาติแห่งเทศกาลตรุษจีนของชาวไทยและชาวม้งที่อาศัยอยู่ในเทือกเขาสูง

เนื้อรมควัน ซึ่งเป็นอาหารที่ฝังรากลึกในประเพณีตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) ของชาวไทย ชาวม้ง และกลุ่มชาติพันธุ์อื่นๆ ในที่ราบสูงภาคตะวันตกเฉียงเหนือ เป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่โดดเด่นท่ามกลางป่าเขาอันกว้างใหญ่

หากขนมข้าวเหนียว (bánh chưng) ถือเป็นหัวใจสำคัญของเทศกาลตรุษจีนสำหรับชาวเวียดนามแล้ว เนื้อรมควันก็เป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงปีใหม่ของพวกเขาเช่นกัน ความพิเศษของอาหารจานนี้อยู่ที่วิธีการปรุงแบบดั้งเดิม คือ นำเนื้อควาย เนื้อวัว หรือเนื้อหมู มาหมักกับเกลือ เครื่องเทศ (mắc khén) และเมล็ดพืช (hạt dổi) แล้วนำไปแขวนไว้ในห้องใต้หลังคาของครัวเป็นเวลาหลายเดือน

เมื่อเวลาผ่านไป เนื้อแต่ละชิ้นจะคล้ำขึ้น เนื้อแน่นขึ้น และส่งกลิ่นหอมอบอวลจากเตาฟืน ซึ่งเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่พบได้เฉพาะในแถบภูเขาเท่านั้น

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ชาวไทยมักจะนำเนื้อรมควันลงมา ย่างบนเตาถ่านสักครู่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟให้แขก ผู้รับประทานจะได้สัมผัสกับรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศ (มắc khén) รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยจากกลิ่นควัน และกลิ่นหอมเข้มข้นของเนื้อที่ผ่านการ "บ่ม" มานาน

เนื้อรมควันไม่เพียงแต่เป็นอาหารดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยความทรงจำอันลึกซึ้งสำหรับชุมชน ไม่ว่าจะเป็นความทรงจำเกี่ยวกับฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ ช่วงเวลาแห่งการรวมตัวกันรอบเตาผิง หรือวิธีการถนอมอาหารของผู้คนในภูมิประเทศที่เป็นภูเขาสูงชัน

2. อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวม้ง ได้แก่ เนื้อสัตว์แช่แข็งตามธรรมชาติ และขนมข้าวสำหรับเทศกาล

เมื่อเทศกาลตรุษจีนใกล้เข้ามา พื้นที่สูงอย่างฮาเกียงและ ลาวกาย จะเข้าสู่ช่วงที่หนาวที่สุดของปี และนี่คือช่วงเวลาที่ชาวม้งเตรียมเนื้อรมควันแช่แข็งตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารแบบพิเศษมาก

หลังจากชำแหละแล้ว หมูจะถูกแขวนไว้ที่ระเบียงหรือหลังคา ซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 0 องศาเซลเซียส ความเย็นตามธรรมชาติจะทำให้ชั้นไขมันด้านนอกแข็งตัว กลายเป็นชั้นน้ำแข็งบางๆ คล้ายเกราะ

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) เนื้อสัตว์จะถูกนำลงมาเพื่อแปรรูปเป็นซุปหรืออาหารต้ม ทำให้ได้รสชาติหวานละมุนที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งในตู้แช่แข็งแบบอุตสาหกรรม

นอกจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์แล้ว ขนมข้าวเหนียวก็เป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในการเฉลิมฉลองปีใหม่ของชาวม้ง ขนมเหล่านี้ทำจากข้าวเหนียวบดละเอียด มีสีขาวเนียนละเอียด ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงจันทร์และดวงอาทิตย์ สองสัญลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์ที่แสดงถึงแหล่งกำเนิดชีวิตและการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ชาวม้งจะทำขนมข้าวเหนียวเพื่อถวายบรรพบุรุษ พร้อมอธิษฐานขอให้สภาพอากาศดีและได้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์ ภาพผู้คนมารวมตัวกันรอบครกเพื่อตำข้าว เสียงสากตำข้าวที่ดังก้องไปทั่วภูเขาและป่าไม้ กลายเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นและสร้างบรรยากาศปีใหม่แบบฉบับชาวเขาอย่างชัดเจน

3. ขนมแป้งข้าวและเส้นหมี่แห้ง - อาหารคาวและหวานสำหรับกลุ่มชาติพันธุ์เกาหลาน ไต และหนง ในช่วงเทศกาลตรุษจีน

การเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนของกลุ่มชาติพันธุ์เกาหลาน ไต และนุง มีลักษณะเด่นอยู่ที่อาหารที่ฝังรากลึกในวัฒนธรรมและประเพณีของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บั๋นข้าว (ขนมแป้งข้าวเจ้า) และก๋วยเตี๋ยวแห้ง (เฝอ)

บánh khảo เป็นอาหารพิเศษที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว นำมาอัดลงในแม่พิมพ์ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสกรอบและกลิ่นหอมหวานอ่อนๆ

เสน่ห์อันน่าทึ่งของการทำขนมบานห์ข้าวอยู่ที่ความพิถีพิถันและความซับซ้อน: ข้าวเหนียวต้องนำไปตากน้ำค้างเป็นเวลาสามคืนเพื่อดูดซับอากาศ จากนั้นนำไปคั่วจนเป็นสีเหลืองทองและบดละเอียด ผงที่ได้จะนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาล ถั่วลิสง และงา อัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วห่อด้วยกระดาษสีสันสดใส

เมื่อรับประทานเข้าไป เค้กจะละลายในปากทันที ทิ้งรสชาติที่ละมุนละไมและเบาบาง ซึ่งแตกต่างอย่างชัดเจนจากรสชาติที่เหนียวและเข้มข้นของขนมบั๋นจุงแบบดั้งเดิม

นอกจากขนมข้าวเหนียว (bánh khảo) แล้ว ชาวไตและชาวนุงยังนำเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งมาเสิร์ฟต้อนรับแขกในช่วงเทศกาลตรุษจีนอีกด้วย ซึ่งแตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งของจังหวัด จาไล เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งจากภาคเหนือของเทือกเขาทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวสดที่นำมาตากแห้งจนแข็งเป็นแผ่น เวลาจะรับประทานก็เพียงแค่นำไปแช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำไปปรุงสุกตามปกติ

อาหารจานนี้มักปรากฏในมื้ออาหารปีใหม่ตามประเพณี ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการรวมญาติ และแสดงถึงความอุดมสมบูรณ์และความปรารถนาให้ปีใหม่เจริญรุ่งเรือง: "กินจนอิ่ม"

4. ชาวจามและเทศกาลรอมฎอน - อาหารที่เกี่ยวข้องกับความเชื่อทางศาสนาอิสลาม

สำหรับชุมชนชาวจามที่นับถือศาสนาบาไฮ ปีใหม่จะถูกเฉลิมฉลองด้วยเทศกาลรามูวัน ซึ่งมีอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและแตกต่างจากอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์อื่นๆ มากมาย

ตามหลักศาสนาอิสลาม ชาวจามงดเว้นการบริโภคเนื้อหมู ดังนั้นอาหารในเทศกาลตรุษจีนของพวกเขาจึงประกอบด้วยอาหารหลักๆ เช่น แกงแพะหรือแกงไก่ ที่ปรุงด้วยกะทิ ขมิ้น และสมุนไพรหอม อีกหนึ่งเมนูที่เป็นเอกลักษณ์คือ "คอมนิ" ข้าวสวยสีทองอร่าม รสชาติคล้ายเนยอ่อนๆ และสีสันสดใสจากขมิ้น เสิร์ฟคู่กับขนมสาเกยะ ขนมเค้กเนื้อนุ่มเนียน ทำจากไข่ น้ำตาล และกะทิ

แม้ว่าอาหารของชาวจามจะมีความซับซ้อนอยู่บ้าง แต่ก็สะท้อนให้เห็นถึงปรัชญาชีวิตของชุมชนอย่างชัดเจน นั่นคือการให้ความสำคัญกับความบริสุทธิ์ ความเรียบง่าย และความสง่างามอย่างมีชั้นเชิง โดยเน้นความสมดุลระหว่างด้านวัตถุและด้านจิตวิญญาณ

นี่คือสิ่งที่ทำให้เทศกาลรามูวันเต็ตมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว – เทศกาลที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมของนิงถวน ดินแดนแห่งแสงแดดและสายลม ที่ซึ่งแก่นแท้ของวัฒนธรรมทะเลทรายมาบรรจบกัน

5. เทศกาลข้าวใหม่ - เหล้าข้าว ซุปตุ๋น และอาหาร "ที่ปลูกจากป่า"

ชาวเอเดะ รวมถึงกลุ่มชาติพันธุ์อื่นๆ ในที่ราบสูงตอนกลาง เช่น ชาวบานาและชาวจาราย มีมรดกทางวัฒนธรรมที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์ ซึ่งสะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในเทศกาลที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา สำหรับพวกเขาแล้ว เทศกาลตรุษจีนอาจไม่ใช่เทศกาลที่สำคัญที่สุดเสมอไป

แต่เทศกาลข้าวใหม่ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยวและเป็นการแสดงความกตัญญูต่อเทพเจ้าแห่งข้าว กลับเป็นเทศกาลที่มีความหมายลึกซึ้งที่สุด อย่างไรก็ตาม เมื่อปีใหม่มาถึง ชาวเอเดก็ยังคงจัดงานเลี้ยงพิเศษเพื่อแบ่งปันความสุขกับธรรมชาติและชุมชน

ในบรรดาอาหารจานเด่นนั้น เมนูที่โดดเด่นที่สุดคือ "แกงทุต" ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์ แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของคนท้องถิ่น แกงทุตปรุงสุกโดยตรงภายในท่อไม้ไผ่ ทำให้ได้รสชาติแบบภูเขาแท้ๆ ที่ยากจะลืมเลือน

ส่วนผสมหลักได้แก่ ไก่ ใบเผือก และหน่อไม้สดที่คัดสรรมาอย่างดีจากป่า ทั้งหมดถูกบรรจุลงในท่อไม้ไผ่ แล้วนำไปผ่านกระบวนการ "การหมัก" พิเศษ ซึ่งเป็นเทคนิคที่ช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัว สร้างเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม และรสชาติที่กลมกล่อม เมื่อเปิดท่อไม้ไผ่ ไอน้ำจะลอยขึ้นมาพร้อมกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของไม้ไผ่เผาและหน่อไม้คั่ว สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร

งานฉลองปีใหม่ของชาวอีเดจะยิ่งมีชีวิตชีวาและมีความหมายมากขึ้นเมื่อมีเหยือกเหล้าข้าวตั้งอยู่ตรงกลาง ซึ่งทุกคนจะมารวมตัวกันดื่มฉลองด้วยกันในบ้านทรงยาวที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา เหล้าข้าวไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีและความผูกพันอันแน่นแฟ้นระหว่างสมาชิกในชุมชนอีกด้วย

นอกจากนี้ อาหารจากภูเขาและป่าไม้ เช่น เนื้อย่างในกระบอกไม้ไผ่ ปลาแม่น้ำนึ่งห่อใบไม้ หรือข้าวเหนียวจากทุ่งนา ก็มีส่วนช่วยเน้นย้ำความงามอันกลมกลืนระหว่างมนุษย์และธรรมชาติ อาหารแต่ละจาน แต่ละรสชาติ เป็นเครื่องเตือนใจถึงความสัมพันธ์พึ่งพาอาศัยกันและการผสมผสานอย่างกลมกลืนระหว่างชีวิตมนุษย์กับภูเขาและป่าไม้อันกว้างใหญ่ของที่ราบสูงตอนกลาง

ด้วยประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์และวัฒนธรรมการทำอาหารที่โดดเด่น เทศกาลนี้ไม่เพียงแต่มีความสำคัญทางศาสนาเท่านั้น แต่ยังเป็นการรวมตัวที่ทำให้ผู้คนใกล้ชิดกันมากขึ้น พร้อมทั้งแสดงออกถึงความเคารพต่อธรรมชาติ ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดที่ให้ที่พักพิงและหล่อเลี้ยงพวกเขามาหลายชั่วอายุคน

6. ปีใหม่เขมร - การผสมผสานที่ลงตัวของรสหวานและเปรี้ยวในมื้ออาหารโชลชนัมทมาย

ปีใหม่เขมร หรือ ชอล ชนัม ทมาย เป็นหนึ่งในเทศกาลทางวัฒนธรรมที่น่าสนใจซึ่งจัดขึ้นในเดือนเมษายนของทุกปี

นี่ไม่ใช่เพียงแค่เทศกาลตามประเพณีเท่านั้น แต่ยังเป็นช่วงเวลาที่ชาวเขมรได้แสดงออกถึงคุณค่าทางจิตวิญญาณอันลึกซึ้งผ่านงานเลี้ยงในครอบครัว ซึ่งโดดเด่นด้วยการผสมผสานอย่างลงตัวของอาหารอินเดียหลากหลายชนิดและสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของเวียดนามใต้

หนึ่งในเมนูที่โดดเด่นเป็นพิเศษในเทศกาลตรุษจีนคือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำแบบเขมร เมนูนี้ปรุงอย่างมีเอกลักษณ์โดยใช้โปรฮ็อก ซึ่งเป็นน้ำพริกปลาหมักแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเข้มข้น ผสมกับผักป่าสด ดอกกล้วย และดอกกล้วยหั่นบางๆ ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

นอกจากก๋วยเตี๋ยวน้ำแบบเขมรแล้ว ชาวเขมรยังเตรียมอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ทำให้งานเลี้ยงปีใหม่น่าสนใจยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวแป้งมันสำปะหลังผัดที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวกลมกล่อม หรือ ตุงโลโม – ไส้กรอกเนื้อวัวปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสจัดจ้านที่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรส

นอกจากนี้ ข้าวเหนียวในกระบอกไม้ไผ่และขนมส้มห่อใบตองไส้กล้วยก็เป็นอาหารดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ในวันสำคัญนี้เช่นกัน

อาหารทุกจานที่เสิร์ฟในงานฉลองปีใหม่เขมรไม่เพียงแต่จะมอบประสบการณ์ทางด้านอาหารที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังวาดภาพเทศกาลโชลชนัมทมายอันเป็นเอกลักษณ์และมีสีสันในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของเวียดนามได้อย่างลงตัว การผสมผสานอย่างกลมกลืนระหว่างความเรียบง่ายและความคุ้นเคยของวัตถุดิบในท้องถิ่นกับความคิดสร้างสรรค์ของเชฟผู้มากฝีมือ ได้สร้างวัฒนธรรมการทำอาหารที่น่าประทับใจและน่าจดจำสำหรับผู้มาเยือนทุกคนที่ได้มีโอกาสมาเยือนสถานที่แห่งนี้

7. คุณค่าทางวัฒนธรรมที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังอาหารตรุษจีนที่มีเอกลักษณ์และไม่เหมือนใคร

คุณค่าทางวัฒนธรรมและความหมายอันลึกซึ้งที่ซ่อนอยู่ในอาหารเทศกาลตรุษจีนอันเป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ ไม่เพียงแต่ทำให้พวกมันน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังสะท้อนให้เห็นถึงแก่นแท้ทางวัฒนธรรมส่วนหนึ่งของชนกลุ่มน้อยในเวียดนามอีกด้วย

แม้ว่าส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่เมนูอาหารในเทศกาลตรุษจีนเหล่านี้ก็ยังคงมีจุดร่วมที่น่าสนใจและมีความหมายซึ่งคุ้มค่าแก่การค้นหา

แสดงให้เห็นถึงความกลมกลืนกับสภาพแวดล้อมที่อยู่อาศัย

อาหารแต่ละจานของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ เป็นผลลัพธ์ของการปรับตัวและความกลมกลืนกับธรรมชาติ สะท้อนให้เห็นถึงความสัมพันธ์อันใกล้ชิดระหว่างผู้คนและสิ่งแวดล้อมรอบข้าง ตัวอย่างเช่น ผู้คนในที่สูงมักใช้เนื้อรมควันเพื่อถนอมอาหารไว้ได้นานในสภาพอากาศที่เลวร้าย ครอบครัวในที่ราบสูงตอนกลางใช้ไม้ไผ่เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารอย่างชำนาญ โดยคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้พร้อมทั้งปรับให้เข้ากับวัตถุดิบในท้องถิ่น ในภาคใต้ของเวียดนาม การใช้เครื่องเทศหมักอย่างสร้างสรรค์ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังช่วยแก้ปัญหาความท้าทายของสภาพอากาศร้อนชื้นอีกด้วย ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปรับตัวอย่างชาญฉลาดและสติปัญญาอันเหนือกว่าของผู้คนในแต่ละภูมิภาค

สัญลักษณ์แห่งพิธีกรรมและจิตวิญญาณ

อาหารที่เสิร์ฟในช่วงเทศกาลตรุษจีนไม่ใช่เพียงแค่อาหารธรรมดาที่เอาไว้รับประทานเท่านั้น แต่หลายเมนูมักมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ลึกซึ้ง เชื่อมโยงผู้คนเข้ากับจิตวิญญาณและศาสนา

ตัวอย่างเช่น ขนมข้าวเหนียวของชาวม้งเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี ความกตัญญูต่อฟ้าดิน และบรรพบุรุษ; เหล้าข้าวของชาวอีเดเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในงานเทศกาลชุมชนหรือพิธีกรรมเพื่อขอพรให้ได้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์; และแกงกะหรี่ของชาวจามเป็นหัวใจสำคัญของพิธีกรรมบูชายัญอันศักดิ์สิทธิ์

อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นการจำลองประเพณีดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสื่อถึงความเคารพและความเชื่อในการคุ้มครองทางจิตวิญญาณ ซึ่งฝังลึกอยู่ในหัวใจของแต่ละชุมชนอีกด้วย

สมบัติล้ำค่าแห่งมรดกทางอาหารของเวียดนาม

อาหารมีบทบาทสำคัญในมรดกทางวัฒนธรรมมาโดยตลอด และอาหารตรุษจีนอันเป็นเอกลักษณ์ของชนกลุ่มน้อยต่างๆ ถือเป็นอัญมณีล้ำค่าที่ช่วยเสริมสร้างสีสันและความงดงามของอาหารเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์

ในบริบทของการพัฒนาที่รวดเร็ว คุณค่าดั้งเดิมเหล่านี้กำลังเผชิญกับความเสี่ยงที่จะสูญหาย การอนุรักษ์และส่งเสริมอาหารดั้งเดิมไม่เพียงแต่ช่วยรักษาเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มเสน่ห์ด้านการท่องเที่ยวและกระตุ้นการพัฒนาเศรษฐกิจในท้องถิ่นอีกด้วย

ยิ่งไปกว่านั้น นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการแนะนำความร่ำรวยทางวัฒนธรรมและผู้คนของเวียดนามให้กับเพื่อนชาวต่างชาติผ่านการสำรวจด้านอาหาร

ดังนั้น อาหารตรุษจีนที่เป็นเอกลักษณ์ของชนกลุ่มน้อยแต่ละกลุ่มจึงไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารในวันปีใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นผลึกแห่งคุณค่าทางวัฒนธรรม เป็นสายใยที่เชื่อมโยงอดีต ปัจจุบัน และอนาคต ทำให้เป็นทรัพย์สินอันล้ำค่าสำหรับชาวเวียดนามทุกคน

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-nhung-mon-an-tet-doc-dao-cua-cac-dan-toc-thieu-so-post1089110.vnp