การตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในสถานประกอบการที่ประกอบกิจการครัวรวมที่ให้บริการอาหารพร้อมรับประทานในเขตเอียนคานห์

เมื่อเช้าวันที่ 22 สิงหาคม ทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารซึ่งมีกรม อนามัย เป็นประธาน ร่วมกับสหพันธ์แรงงานจังหวัด กรมอุตสาหกรรมและการค้า และคณะกรรมการบริหารสวนอุตสาหกรรมจังหวัด เข้าตรวจสอบสถานประกอบการหลายแห่งที่ประกอบกิจการโรงครัวรวมและให้บริการอาหารพร้อมรับประทานในเขตเอียนคานห์

คณะผู้แทนได้ตรวจเยี่ยมสถานประกอบการ 2 แห่ง ในเขตนิคมอุตสาหกรรม Khanh Phu (เขต Yen Khanh) ที่จัดกิจกรรมเลี้ยงอาหารร่วมกัน ได้แก่ บริษัท Jeil Kovi Vina Company Limited ซึ่งบริษัท Green Pearl Vietnam Limited จัดเตรียมอาหารพร้อมรับประทานให้กับคนงานจำนวน 230-250 คน และบริษัท Nien Hsing Ninh Binh Garment Company Limited ซึ่งบริษัท Phuc Long Trading and Development Company Limited และบริษัท Thuy Net Company Limited เป็น 2 แห่ง ที่จัดเตรียมอาหารพร้อมรับประทานเกือบ 1,000 มื้อต่อวัน

ณ สถานที่ตรวจสอบ คณะผู้แทนได้ตรวจสอบสถานประกอบการว่าปฏิบัติตามข้อกำหนดของรัฐเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารหรือไม่ รวมถึงบันทึกการบริหารและทางกฎหมายของสถานประกอบการ เช่น ใบรับรองการจดทะเบียนธุรกิจ การตัดสินใจจัดตั้งครัวรวมหรือเอกสารที่คล้ายกัน ใบรับรองสถานประกอบการที่ได้รับการรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร (สำหรับสถานประกอบการที่จำเป็นต้องมีใบรับรอง) ใบรับรองสุขภาพ ใบรับรองการอบรมความปลอดภัยด้านอาหารของเจ้าของสถานประกอบการสำหรับผู้ที่แปรรูปอาหารและเสิร์ฟอาหารโดยตรง...

พร้อมกันนี้ตรวจสอบสภาพสิ่งอำนวยความสะดวก อุปกรณ์ และเครื่องมือต่างๆ แหล่งกำเนิด ต้นทาง คุณภาพของอาหาร สารเติมแต่งอาหาร วัตถุดิบที่ใช้ในการแปรรูปอาหาร แหล่งน้ำที่ใช้ในการแปรรูปอาหาร; การปฏิบัติสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานที่เกี่ยวข้องโดยตรงในการเตรียมและให้บริการอาหาร การแปรรูป ถนอมอาหาร และการขนส่ง การตรวจสอบแบบ 3 ขั้นตอน คือ การเก็บตัวอย่างอาหารภายในสถานที่ และการบันทึกข้อมูลให้เป็นไปตามกฏระเบียบ

จากการตรวจสอบในสถานที่และการทำงานร่วมกับผู้นำธุรกิจและซัพพลายเออร์อาหารพร้อมทาน ทีมตรวจสอบประเมินได้ว่าธุรกิจอาหารพร้อมทานมีขั้นตอนทางกฎหมายและเอกสารที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารตามกฎระเบียบอย่างครบถ้วน มีเงื่อนไขความปลอดภัยด้านอาหารที่เพียงพอสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวก อุปกรณ์ เครื่องมือ และผู้คน สำหรับอาหารจะมีการทำสัญญากับซัพพลายเออร์

สิ่งอำนวยความสะดวกยังทำงานได้ค่อนข้างดีในกระบวนการแปรรูป ถนอมอาหาร และขนส่งอาหาร การตรวจสอบแบบ 3 ขั้นตอน การเก็บตัวอย่างอาหารภายในสถานที่ และการบันทึกรายการหนังสือทุกประเภทตามกฏระเบียบ...

อย่างไรก็ตาม ทีมตรวจสอบยังได้ชี้ให้เห็นข้อบกพร่องและข้อจำกัด โดยแนะนำให้ธุรกิจและซัพพลายเออร์อาหารพร้อมทานแก้ไขปัญหาดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ธุรกิจต่างๆ จำเป็นต้องเข้มงวดในการตรวจสอบและกำกับดูแลกิจกรรมการแปรรูปอาหารของบริษัทแปรรูปอาหารพร้อมทานมากขึ้น สถานประกอบการแปรรูปอาหารพร้อมรับประทานให้ความสำคัญกับเรื่องสุขอนามัยเพิ่มมากขึ้น โดยปรับปรุงผนังห้องครัว พื้นที่เตรียมอาหาร และพื้นบริเวณล้างมือ ลงนามในสัญญาเต็มรูปแบบกับซัพพลายเออร์อาหารที่มีชื่อเสียง พร้อมเอกสารทางกฎหมายเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารที่เพียงพอ...

โดยการตรวจสอบและประเมินการปฏิบัติตามกฎหมายและข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอาหารในสถานประกอบการและสถานประกอบการที่ประกอบการแปรรูปอาหารสำเร็จรูป ตรวจจับ ป้องกัน และจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยของอาหารอย่างทันท่วงที แก้ไขกิจกรรมการแปรรูปและการดำเนินธุรกิจในโรงงานให้เป็นไปตามกฎหมายและเสนอแนวทางแก้ไขจุดบกพร่องในการปฏิบัติงานบริหารจัดการ ส่งเสริมให้บริหารจัดการภาครัฐด้านความปลอดภัยอาหารมีประสิทธิผลและประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น

พร้อมกันนี้ในระหว่างกระบวนการตรวจสอบ เรายังผสมผสานการโฆษณาชวนเชื่อและ การให้ ความรู้และกฎหมายเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารเข้าด้วยกัน เพื่อสร้างความตระหนักและจิตสำนึกให้กับตัวแทนภาคธุรกิจและพนักงาน มีส่วนสนับสนุนในการรับรองความปลอดภัยของอาหาร ป้องกันเหตุการณ์อาหารเป็นพิษแบบรวมกลุ่มที่ธุรกิจ การผลิต และสถานประกอบการ ตลอดจนรับรองสิทธิและผลประโยชน์อันชอบธรรมของพนักงาน

ข่าวและภาพ : หังชี

แหล่งที่มา