วิธีกินข้าวแบบ “แปลก” ที่มีกลิ่นอายแบบตะวันตก

ชาวตะวันตกมีวิธีการกินข้าวที่แปลก ๆ เช่น ข้าวต้มน้ำมะพร้าว ข้าวต้มมะม่วงสุก แตงโม กล้วยสุก... อาหารจานต่าง ๆ ล้วนเรียบง่ายแต่มีรสชาติเข้มข้น เช่นเดียวกับผู้คนในแถบนี้ คือ เรียบง่าย จริงใจ อบอุ่น และลึกซึ้ง

ในความทรงจำวัยเด็กของฉัน ยามบ่ายฤดูร้อนที่ฉันได้นอนเปลญวนฟังเสียงลมพัดใบตอง เสียงต้นมะพร้าวเสียดสีกัน ฟังคุณยายเคี้ยวข้าวอย่างช้าๆ ทำให้หัวใจฉันสงบอย่างประหลาด ฉันยังจำรูปร่างเล็กๆ ของคุณยายได้อย่างชัดเจน ใบหน้าสีแทนของคุณยายถูกกาลเวลาขีดเขียนไว้ มือที่ด้านชามีกลิ่นควันครัวและใบมะพร้าวจางๆ คุณยายมักจะนั่งกินข้าวกับมะม่วงสุกและปลาผัดพริกเผ็ดอยู่ริมโต๊ะอาหาร ครั้งแรกที่ฉันเห็นคุณยาย ฉันรู้สึกประหลาดใจและถามว่า "คุณยาย ทำไมคุณถึงกินอะไรแปลกๆ แบบนี้" คุณยายยิ้มอย่างใจดี ดวงตาเป็นประกายด้วยเรื่องราวชีวิตของเธอ "พวกเรายากจน เรากินแต่ของที่หาได้ มันเรียบง่ายแต่อร่อย!"

อาหารจานง่ายๆ กับปลาแห้งทอดและแตงโมหนึ่งจาน ภาพ: TU MINH

พอได้ฟังคุณยายแนะนำตัว ฉันก็ลองกินดู และจู่ๆ มันก็ค่อยๆ กลายเป็นเมนูโปรดของฉันไปเสียได้ มะม่วงสุกเนื้อนุ่มหวานปนกับข้าวเหนียวขาวแต่ละเม็ด ทำให้หัวใจฉันเบาสบายราวกับลอยอยู่ในสายลมเย็นๆ ความรู้สึกนั้นไม่เพียงแต่เป็นรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นความอบอุ่นของความรักและความทรงจำอันล้ำค่าของครอบครัวอีกด้วย

กล้วยสุกและแตงโมมักรับประทานคู่กับข้าว ฟังดูแปลก แต่ความเค็มของปลาตุ๋น ความหวานของผลไม้ และความเข้มข้นของข้าว ผสมผสานกันอย่างลงตัว ก่อให้เกิดรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และเข้มข้นของบ้านเกิด กล้วยสุกมีเนื้อนุ่มและหวาน รับประทานคู่กับข้าว ราดด้วยซอสถั่วเหลืองรสเค็มเล็กน้อย และพริกเผ็ดเล็กน้อย กลายเป็นข้าวสวยที่เรียบง่ายแต่ "อร่อย" แตงโมมีรสหวานฉ่ำ และเมื่อรับประทานคู่กับข้าวจะยิ่งสดชื่นและน่ารับประทานมากขึ้น โดยเฉพาะในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวของฤดูร้อน

คุณยายเคยเล่าให้ฟังว่าข้าวแบบตะวันตกนั้นเหนียวและแห้งเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อรับประทานคู่กับผลไม้ฉ่ำน้ำ จึงมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว กลืนง่าย และไม่น่าเบื่อ ผลไม้ที่มักหาได้ในสวนหลังบ้านจะกลายเป็น "เพื่อนสนิท" ในมื้ออาหารประจำวัน ชาวตะวันตกรับประทานอาหารแบบนี้ไม่ใช่เพราะ "แปลก" แต่เพราะพวกเขารักแผ่นดิน รักผู้คน และรักความเรียบง่ายในมื้ออาหาร วิถีการกินที่เรียบง่ายนี้แสดงให้เห็นถึงวิถีชีวิตที่สงบ เรียบง่าย และไม่ซับซ้อน

ข้าวผัดมะม่วงเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนในชนบททางตะวันตก ภาพ: TU MINH

ในวันที่ไม่มีซุป คุณยายจะเรียกลุงอุตไปที่สวนเพื่อเก็บมะพร้าว สับเป็นชิ้นๆ แล้วราดน้ำมะพร้าวลงบนข้าว น้ำมะพร้าวเย็นๆ รสหวานจะซึมซาบเข้าสู่ข้าว ทำให้ข้าวนุ่มและหอมยิ่งขึ้น เติมปลาแห้งย่างกรอบรสพริกเผ็ดลงไปสักชิ้น แค่นี้ก็จะได้อาหารกลางวันมื้อใหญ่ที่อบอวลไปด้วยความรักในชนบทในครัว เพื่อนคนหนึ่งเคยกล่าวไว้ว่า คนตะวันตกรักขนมหวาน ตั้งแต่อาหารไปจนถึงวิธีการพูดคุยและความรักที่มีต่อกัน แต่ความหวานนั้นไม่ได้อยู่แค่ปลายลิ้นเท่านั้น แต่ยังแทรกซึมอยู่ในทุกวิถีชีวิต ความรู้สึกจริงใจ หวานแต่ไม่เค็ม จริงใจและอบอุ่น

แม่ของฉันก็ชอบกินข้าวกับผลไม้เหมือนกัน ฉันเคยถามแม่ว่า “ทำไมหนูไม่กินข้าวให้พอ ต้ม ตุ๋น ผัด” แม่ยิ้ม เคี้ยวข้าวที่ผสมกล้วยแล้วพูดว่า “ถ้ามีปลาก็กินเนื้อ ถ้าไม่มีก็เทน้ำมะพร้าว กินกับผลไม้ ขอแค่อร่อยก็พอ ใครกินให้หนู ทำไมหนูต้องทำเรื่องใหญ่โตด้วย” ตอนเด็กๆ ฉันไม่เข้าใจ พอโตขึ้นและต้องอยู่ไกลบ้าน ฉันก็รู้ว่าสิ่งที่ดีที่สุดไม่ใช่อาหาร แต่อยู่ที่ว่าหนูกินกับใคร และในขณะนั้นหัวใจของหนูสงบสุขหรือไม่

เพื่อนคนหนึ่งในเขตราชเกียเคยหัวเราะว่า “ข้าวกับผลไม้เหรอ? ทั้งอร่อยทั้งบ้าน!” สำหรับคนที่ไม่เคยลอง การกินข้าวกับน้ำมะพร้าวหรือผลไม้อาจฟังดูแปลก แต่สำหรับคนตะวันตก มันเป็นส่วนหนึ่งของอัตลักษณ์ เป็นนิสัยที่สั่งสมมาตั้งแต่สมัยยากจน จากการใช้เวลาหลายปีในไร่นาและสวน มื้ออาหารแค่เติมน้ำมะพร้าวเล็กน้อย ผลไม้สักสองสามชิ้นก็เพียงพอต่อความต้องการของท้อง ไม่จุกจิก ไม่อิ่มท้อง แต่อบอุ่น

ทุกวันนี้ ชาวตะวันตกหลายคนยังคงมีนิสัยกินข้าวกับผลไม้ พวกเขายังคงกินแบบนั้นไม่ใช่เพราะยากจน แต่เพราะพวกเขาคิดถึงรสชาติของบ้านเกิดเมืองนอน รักษาความทรงจำและรากเหง้าเอาไว้ บางครั้งฉันก็ลองทำอาหาร “แปลกๆ” ขึ้นมาใหม่ ลูกๆ มองฉันด้วยสายตาประหลาดใจและถามว่า “แม่คะ หนูกินอาหารแปลกๆ อะไรคะ” ฉันยิ้ม เพราะสิ่งง่ายๆ บางอย่างอธิบายเป็นคำพูดไม่ได้ แต่สัมผัสได้ด้วยหัวใจเท่านั้น แม้แต่อาหารง่ายๆ ก็ยังหล่อเลี้ยงเราให้เป็นคนดี และยังมีความทรงจำง่ายๆ ที่หล่อเลี้ยงเราตลอดชีวิต

ตูมินห์

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html