วิธีการทานข้าวที่แปลกและไม่เหมือนใคร ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

บริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงมีวิธีการทานข้าวที่แปลกใหม่ เช่น ข้าวคลุกกะทิ ข้าวทานคู่กับมะม่วงสุก แตงโม กล้วยสุก... อาหารเรียบง่ายแต่รสชาติเยี่ยม เหมือนกับผู้คนในแถบนี้ – เรียบง่าย ซื่อสัตย์ อบอุ่น และลึกซึ้ง

ในความทรงจำวัยเด็กของฉัน การนอนเล่นบนเปลญวนในบ่ายวันฤดูร้อน ฟังเสียงลมพัดใบกล้วย เสียงต้นมะพร้าวพลิ้วไหว และเสียงคุณยายเคี้ยวข้าวอย่างช้าๆ ทำให้ฉันรู้สึกสงบอย่างประหลาด ฉันยังจำรูปร่างเล็ก ๆ ของคุณยายได้อย่างชัดเจน ใบหน้าที่ถูกแดดเผาจนเป็นสีแทนตามกาลเวลา มือที่หยาบกร้านมีกลิ่นควันจากครัวและใบมะพร้าวจางๆ คุณยายมักจะนั่งกินข้าวกับมะม่วงสุกและปลาตุ๋นรสจัดอยู่ที่โต๊ะ ครั้งแรกที่ฉันเห็นคุณยาย ฉันถามด้วยความประหลาดใจว่า "คุณยาย ทำไมคุณยายกินแบบนั้นล่ะคะ?" คุณยายยิ้มอย่างอ่อนโยน ดวงตาของท่านสะท้อนเรื่องราวชีวิตทั้งหมด "เรายากจน เรากินอะไรก็ได้ที่เรามี มันเรียบง่าย แต่ก็อร่อย!"

อาหารมื้อเรียบง่าย ประกอบด้วยปลาแห้งทอดสองสามชิ้นและแตงโมหนึ่งจาน ภาพ: ตู มินห์

ตามคำแนะนำของคุณยาย ฉันเริ่มกินมัน และโดยไม่คาดคิด มันก็ค่อยๆ กลายเป็นอาหารจานโปรดของฉัน มะม่วงสุกนุ่มหวานที่ผสมผสานกับข้าวขาวเหนียวนุ่ม ทำให้ฉันรู้สึกเบาใจราวกับล่องลอยอยู่ในสายลมเย็นๆ ความรู้สึกนั้นไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่ยังเป็นเรื่องของความอบอุ่นจากความรักในครอบครัวและความทรงจำอันล้ำค่าด้วย

กล้วยสุกและแตงโมก็มักจะรับประทานคู่กับข้าวเช่นกัน อาจฟังดูแปลก แต่รสชาติกลมกล่อมของปลาตุ๋น ความหวานสดชื่นของผลไม้ และรสชาติมันๆ ของข้าว ผสานกันอย่างลงตัว สร้างรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ ชวนให้นึกถึงบ้านเกิด กล้วยสุกนุ่มหวาน รับประทานกับข้าวราดด้วยซีอิ๊วเค็มๆ และพริกเล็กน้อย เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แตงโมฉ่ำหวาน เมื่อรับประทานกับข้าวจะยิ่งสดชื่นและน่ารับประทานมากขึ้น โดยเฉพาะในวันที่อากาศร้อน

คุณยายเคยอธิบายว่า ข้าวจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงนั้นเหนียวและแห้งเล็กน้อยตามธรรมชาติ ดังนั้นเมื่อรับประทานกับผลไม้ฉ่ำน้ำที่มีรสเปรี้ยวหรือหวาน จะกลืนง่ายและไม่เลี่ยน ผลไม้เหล่านี้หาได้ง่ายในสวนที่บ้าน และกลายเป็น "เพื่อนสนิท" บนโต๊ะอาหารในแต่ละวัน ผู้คนในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงรับประทานอาหารแบบนี้ไม่ใช่เพราะมัน "แปลก" แต่เพราะความรัก – ความรักที่มีต่อแผ่นดิน ผู้คน และความเรียบง่ายของมื้ออาหาร วิธีการรับประทานอาหารที่เรียบง่ายนี้สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตที่สงบสุข เรียบง่าย และไม่โอ้อวด

ข้าวสวยราดมะม่วงเป็นอาหารจานโปรดของคนจำนวนมากในชนบทของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ภาพ: ตู มินห์

ในวันที่ไม่มีซุป คุณยายจะเรียกคุณลุงอุตมาที่สวนเพื่อเก็บมะพร้าว ผ่ามะพร้าว แล้วราดน้ำมะพร้าวลงบนข้าว น้ำมะพร้าวหวานเย็นซึมเข้าไปในข้าว ทำให้ข้าวนุ่มและหอมขึ้น เพิ่มปลาแห้งย่างสักชิ้นที่ย่างจนเกรียมเล็กน้อยและเผ็ดด้วยพริก ก็เพียงพอสำหรับมื้อกลางวันที่อิ่มอร่อยในครัวที่เต็มไปด้วยเสน่ห์แบบบ้านๆ เพื่อนคนหนึ่งเคยพูดว่าคนจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงชอบความหวาน ตั้งแต่อาหารไปจนถึงวิธีการพูดและการแสดงความรัก แต่ความหวานนั้นไม่ใช่แค่รสชาติบนลิ้น มันแทรกซึมอยู่ในวิถีชีวิต ความรู้สึกที่จริงใจของพวกเขา หวานโดยไม่เลี่ยน ซื่อสัตย์และอ่อนโยน

แม่ของฉันก็ชอบกินข้าวกับผลไม้เหมือนกัน ฉันเคยถามแม่ว่า "ทำไมแม่ไม่กินข้าวให้ครบทุกอย่างเลยล่ะ ทั้งซุป สตูว์ และผัดต่างๆ" แม่ยิ้ม เคี้ยวข้าวคลุกกล้วย แล้วพูดว่า "ถ้ามีปลาหรือเนื้อ ฉันก็กิน ถ้าไม่มี ฉันก็แค่ราดกะทิแล้วกินกับผลไม้ ขอแค่รสชาติอร่อยก็พอแล้ว ไม่มีใครจะกินแทนฉันหรอก ทำไมต้องไปเสียเวลากับอาหารหรูๆ ด้วยล่ะ" ตอนฉันยังเด็ก ฉันไม่เข้าใจ ต่อมาเมื่อฉันโตขึ้นและได้เดินทางไปไกล ฉันก็ตระหนักว่า สิ่งที่ดีที่สุดไม่ใช่ตัวอาหารเอง แต่เป็นคนที่คุณกินด้วย และจิตใจของคุณสงบสุขในขณะนั้นหรือไม่

เพื่อนคนหนึ่งในตำบลราชเกียเคยหัวเราะว่า “ข้าวกับผลไม้เหรอ? ทั้งบ้านๆ และน่ารัก!” สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคย การกินข้าวกับกะทิหรือผลไม้อาจฟังดูแปลก แต่สำหรับผู้คนในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง มันเป็นส่วนหนึ่งของเอกลักษณ์ เป็นนิสัยที่ก่อตัวขึ้นจากวันเวลาแห่งความยากจน จากปีที่ใช้เวลาทำงานในไร่นาและสวนผลไม้ มื้ออาหารที่มีเพียงกะทิเล็กน้อยและผลไม้สองสามชิ้นก็เพียงพอที่จะดับความหิวได้ มันไม่หรูหราหรือฟุ่มเฟือย แต่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ

ทุกวันนี้ ผู้คนในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงจำนวนมากยังคงมีนิสัยกินข้าวกับผลไม้ พวกเขายังคงรักษาวิถีการกินแบบนี้ไว้ ไม่ใช่เพราะความยากจน แต่เพราะพวกเขาคิดถึงรสชาติของบ้านเกิด รักษาความทรงจำและรากเหง้าของตนไว้ บางครั้งฉันก็ทำอาหาร "แปลกๆ" นั้นขึ้นมากินบ้าง ลูกของฉันมองฉันด้วยความประหลาดใจและถามว่า "แม่คะ นี่มันกินแบบไหนแปลกๆ เหรอคะ?" ฉันแค่ยิ้ม เพราะมีสิ่งง่ายๆ บางอย่างที่ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ต้องใช้หัวใจสัมผัสเท่านั้น มีอาหารง่ายๆ ที่หล่อเลี้ยงเราจนเป็นอย่างที่เราเป็น และมีความทรงจำง่ายๆ ที่หล่อเลี้ยงเราตลอดชีวิต

ตู มินห์

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html