กิญมอนในฤดูแปรรูปหัวหอมและกระเทียม

ทุกซอกทุกมุมของสวน ทุกช่วงถนนในหมู่บ้านและเขตที่อยู่อาศัย ถูกใช้เป็นสถานที่แปรรูปหัวหอมและกระเทียม เมื่อช่อหัวหอมแห้งพอแล้ว ชาวบ้านจะตัดราก ปอกเปลือกออก มัดเป็นมัดแน่นสะอาด แล้ววางบนโครงตาข่ายอย่างระมัดระวัง หัวหอมถูกมัดเป็นมัดตามวิธีดั้งเดิม โดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 4 ถึง 8 กิโลกรัม แต่ละมัดมีหัวที่แข็งแรง สีเหลืองทองสวยงาม

90% ของปริมาณหัวหอมและกระเทียมจะถูกตากแห้งโดยชาวบ้าน หรือตากแห้ง ถนอม และขายอย่างค่อยเป็นค่อยไปตลอดทั้งปี เนื่องจากช่วงเก็บเกี่ยวหัวหอมและกระเทียมนั้นพ่อค้าสามารถกดดันให้ราคาลดลง ขายได้ในราคาถูก และได้กำไรไม่สูงนัก ในทางกลับกัน หัวหอมและกระเทียมที่ปลูกที่นี่มักจะมีอายุครบกำหนด (115-120 วัน) หัวจึงแข็งแรงและสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน 6-8 เดือนในสภาพแวดล้อมธรรมชาติ

การแปรรูปหัวหอมและกระเทียมสร้างงานให้กับประชาชนในช่วงนอกฤดูกาล คุณเหงียน ถิ ดัน ในเขตฝัมไท กล่าวว่า ในขณะนี้ หัวหอมและกระเทียมแห้งที่ยังไม่ได้เก็บเกี่ยวสะอาดมีราคาอยู่ที่ 22,000 ดอง/กก. หลังจากแปรรูป (ตัดราก ลอกเปลือกเก่าออก และมัดให้แน่น) มีราคาขาย 32,000 ดอง/กก. โดยเฉลี่ยแล้ว ประชาชนมีรายได้ 150-200,000 ดองต่อวันจากการเก็บหัวหอมและกระเทียม

คุณเหงียน วัน เฮียป ในตำบลเทือง กวน กล่าวว่า "ผมใช้ประโยชน์จากเวลาพักระหว่างกะงานเพื่อช่วยครอบครัวเก็บหัวหอม งานนี้เบาสบาย เรียบง่าย และสร้างรายได้เสริม ชั้นวางหัวหอมและกระเทียมแห้งหลังจากขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้นก็เหมือนได้เสื้อคลุมใหม่"

แม้ว่าการเตรียมหัวหอมและกระเทียมจะง่าย แต่ก็ใช้เวลานาน เพราะทุกขั้นตอนทำด้วยมือ หัวหอมและกระเทียมแต่ละหัวที่ผ่านมือคนจะสะอาด เงางาม และสดใหม่กว่า การมัดหัวหอมและกระเทียมเป็นพวงต้องอาศัยประสบการณ์ ความพิถีพิถัน และการฝึกฝนเช่นกัน

นายเหงียน ซวน ฮา หัวหน้าฝ่าย เศรษฐกิจ เมืองกิงห์มอน กล่าวว่า "การแปรรูปหัวหอมและกระเทียมได้สร้างงานประจำให้กับผู้คนในช่วงนอกฤดูกาล เหมาะสำหรับคนทุกเพศทุกวัย ทางเมืองได้นำแบบจำลองการถนอมหัวหอมและกระเทียมจากฟางและใบตองแห้งมาใช้ ซึ่งช่วยให้หัวหอมได้รับการปกป้องจากแมลงและโรคต่างๆ และเก็บรักษาไว้ได้นาน"

ผลิตภัณฑ์หัวหอมแห้งของเมืองนี้มักจะมีหัวสองชั้น สีเหลืองสด และจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป หัวกระเทียมมีสีขาว ขนาดใหญ่ และแข็ง การถนอมหัวหอมและกระเทียมแห้งในสภาพแวดล้อมธรรมชาติจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับหัวหอมและกระเทียม ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

บาว ทาน

แหล่งที่มา