ใบตองเป็นใบที่ใช้กันในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเวียดนาม)

[โฆษณา_1]

เมื่อเทศกาลตรุษจีนใกล้เข้ามา ตั้งแต่ตลาดชนบทที่เงียบสงบไปจนถึงตลาดในเมืองที่คึกคัก สีเขียวสดใสของมัดใบตองเป็นภาพที่พบเห็นได้ทั่วไป ใบตองเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับการห่อขนมบั๋นจุง ซึ่งเป็นขนมเค้กแบบดั้งเดิมของเทศกาลตรุษจีน

ใบตองมีลักษณะยาว กว้าง บาง แต่เหนียว เมื่อปรุงสุกแล้ว ขนมบะจึง (เค้กข้าวเวียดนาม) ที่ห่อด้วยใบตองจะคงสีเขียวตามธรรมชาติ ทำให้ดูน่ารับประทานและคงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้

ใบตองเริ่มวางขายที่ตลาดไล่ดง ในอำเภอตันเซิน ตั้งแต่ต้นเดือนที่สิบสองตามปฏิทินจันทรคติ

ประมาณกลางเดือนธันวาคม เมื่อดอกแอปริคอตและดอกพีชเริ่มผลิบาน การเก็บเกี่ยวใบตองสำหรับเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเวียดนาม) ก็เริ่มต้นขึ้นอย่างแท้จริง ใบตองจะถูกขนส่งด้วยรถบรรทุกไปยังสถานที่ต่างๆ ใบตองมักเติบโตในที่ชื้นแฉะ โดยเฉพาะในลำธารและใต้ร่มไม้ ยิ่งความชื้นสูง ใบก็จะยิ่งเขียวและใหญ่ขึ้น ดังนั้นในเขตภูเขาของจังหวัด เช่น อำเภอแทงเซิน อำเภอตันเซิน และอำเภอเยนลาป ชาวบ้านมักจะเก็บใบตองที่เติบโตในป่าหรือบนเนินเขา หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ใบตองจะถูกคัดแยกตามขนาดจากใหญ่ไปเล็ก จากนั้นจึงรวบรวมและขนส่งไปยังพ่อค้ารายย่อยหรือขายให้กับผู้ซื้อรายบุคคล

ที่ตลาด มุมหนึ่งประดับประดาด้วยใบตองสีเขียวสดใส ช่วยเสริมบรรยากาศเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ ที่ตลาดไลดง อำเภอตันเซิน ผู้คนเริ่มขายใบตองกันตั้งแต่ต้นเดือนสิบสองตามปฏิทินจันทรคติ คุณดิงห์ ถิ ฮา จากหมู่บ้านเชียง 1 ตำบลไลดง ใช้มือที่คล่องแคล่วแกะมัดใบตองและให้คำแนะนำลูกค้า กล่าวว่า “ต้นกล้วยเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ชื้นแฉะ ใต้ร่มเงาของป่า โดยเฉพาะตามลำธารเล็กๆ อาชีพหลักของฉันคือเกษตรกรรม แต่ในช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีน ฉันจะใช้เวลาว่างไปป่า ตามลำธารและทางน้ำเพื่อหาใบตอง ประมาณวันที่ 20 ของเดือนสิบสอง ใบตองขนาดเล็กขายได้ประมาณ 35,000 ดงต่อ 100 ใบ ใบตองขนาดใหญ่ประมาณ 50,000 ดงต่อ 100 ใบ และราคาจะสูงขึ้นเมื่อใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน”

ใบตองใช้สำหรับห่อขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเวียดนาม)

- กำลังห่อขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) ที่โรงงานชินห์อัน ตำบลฮุงเวียด อำเภอคัมเค

นอกจากการเก็บใบตองป่าแล้ว ผู้คนยังใช้พื้นที่ใกล้สระน้ำ ริมแม่น้ำ และในสวนเพื่อเพาะปลูกใบตองด้วย โดยปกติแล้ว ใบตองจะถูกขายให้กับร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการห่อขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเวียดนาม) เป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ความต้องการใบตองจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากหลายครอบครัวทำขนมบั๋นจุงเองเพื่อถวายบรรพบุรุษ ใบตองสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี แต่ในช่วงตรุษจีน ราคาจะสูงและมีความต้องการในตลาดสูง ดังนั้น ในช่วงประมาณเดือนกันยายน ผู้คนจึงหยุดตัดใบตองและหันมาดูแลต้นตองให้เจริญเติบโตจนได้ใบขนาดใหญ่และสวยงาม เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คนในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ชาวบ้านในตำบลเกาซา อำเภอลำเถา เก็บใบตองเพื่อส่งขายในตลาดเทศกาลตรุษจีน

ข้างต้นอบเชยสูงใหญ่ที่บดบังศีรษะคน คุณเกียว ถิ ตู จากเขต 11 ตำบลเกาซา อำเภอลำเถา กำลังรีบเก็บใบอบเชยเพื่อส่งโรงงานผลิตขนมบ๋างจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) เธอกล่าวว่า “เนื่องจากรู้ว่าต้นอบเชยชอบความชื้นสูง ฉันจึงปลูกต้นอบเชยประมาณ 1 ซาว (ประมาณ 1,000 ตารางเมตร) ใกล้สระน้ำและมุมสวน ต้นอบเชยแตกกิ่งก้านสาขาอย่างรวดเร็ว ออกกิ่งก้านหลายสิบกิ่งทุกปี แต่ละกิ่งมีใบ 5-6 ใบ หลังจากตัดและมัดใบแล้ว สามารถเก็บไว้ในที่ร่มได้นานถึงหนึ่งเดือน ดังนั้นฉันจึงเริ่มเก็บและขายตั้งแต่วันที่ 15 ของเดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติ”

การทำขนมข้าวเหนียวให้สวยงามและได้รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่สมบูรณ์แบบนั้นค่อนข้างประณีต ต้องผ่านหลายขั้นตอน เริ่มตั้งแต่การเลือกใบตอง กลิ่นหอมของใบตองที่ผสมผสานกับข้าวเหนียว ถั่วเขียว และเนื้อหมูเมื่อขนมข้าวเหนียวสุก จะปลุกให้ห้องครัวทั้งหลังตื่นขึ้น สร้างความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเองเมื่อเทศกาลตรุษจีนใกล้เข้ามา ในสังคมสมัยใหม่มีวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยมากมาย แต่ไม่มีสิ่งใดสามารถทดแทนใบตองชนิดพิเศษนี้ในการห่อขนมข้าวเหนียวได้

เหงียน ฮุย

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm