ดงออกในฤดูเต๊ด

ก่อนถึงเทศกาลเต๊ด ตั้งแต่ตลาดชนบทที่เงียบสงบไปจนถึงตลาดในเมืองที่คึกคัก สีสันอันเขียวชอุ่มของใบตองก็ปรากฏให้เห็น ใบตองเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับห่อบั๋นชุง ซึ่งเป็นเค้กแบบดั้งเดิมในช่วงเทศกาลเต๊ด

ใบตองมีใบยาวและกว้าง บางแต่เหนียว บั๋นจงห่อด้วยใบตองเมื่อต้มจะมีสีเขียวธรรมชาติ สวยงามและยังคงกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ใบตองจะวางขายที่ตลาดไหลตง อำเภอตาลซอน ตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคม

กลางเดือนธันวาคม เมื่อต้นแอปริคอตและต้นพีชเริ่มผลิใบ เป็นช่วงเวลาที่ฤดูใบไม้เปลี่ยนสีของเทศกาลเต๊ดดงเริ่มต้นขึ้นอย่างแท้จริง ใบดงจะถูกขนส่งด้วยรถบรรทุกไปมา ใบดงมักจะขึ้นในที่ชื้น โดยเฉพาะลำธาร ใต้ร่มเงาของป่า ยิ่งมีความชื้นสูง ใบดงก็จะยิ่งเขียวและมีขนาดใหญ่ ดังนั้นในเขตภูเขาของจังหวัด เช่น แถ่งเซิน เตินเซิน เยนเลป... ผู้คนจึงมักนำใบดงที่ปลูกในป่าหรือบนเนินเขามาตัด เมื่อตัดใบดงแล้ว ผู้คนจะแบ่งขนาดใบออกเป็นหลายขนาด ตั้งแต่ใหญ่ไปจนถึงเล็ก จากนั้นจึงนำไปขายให้กับพ่อค้ารายย่อยหรือร้านค้าปลีก

ที่ตลาด มุมใบตองสีเขียวช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและสีสันของฤดูใบไม้ผลิ ที่ตลาดไหลดง อำเภอเตินเซิน ตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคม ผู้คนเริ่มนำใบตองมาขาย คุณดิงห์ ถิ ฮา จากเขตเชียง 1 ตำบลไหลดง กล่าวว่า “ใบตองขึ้นมากในพื้นที่ชื้น ใต้ร่มเงาของป่า โดยเฉพาะตามลำธารเล็กๆ งานหลักของฉันคือทำไร่ทำนา ใกล้เทศกาลเต๊ด ฉันจึงถือโอกาสเข้าป่า เดินตามลำธารและลำธารเพื่อหาใบตอง ประมาณวันที่ 20 ธันวาคม ใบตองขนาดเล็กจะขายประมาณ 35,000 ดองต่อ 100 ใบ ส่วนใบตองขนาดใหญ่จะขายประมาณ 50,000 ดองต่อ 100 ใบ และโดยปกติราคาจะสูงขึ้นเมื่อใกล้เทศกาลเต๊ด”

ใบตองใช้ห่อบั๋นชุง

- ห่อบั๊นจุงที่โรงงาน Chinh Anh ชุมชน Hung Viet เขต Cam Khe

นอกจากการเก็บเกี่ยวมันสำปะหลังตามธรรมชาติแล้ว ผู้คนยังใช้ประโยชน์จากพื้นที่ใกล้บ่อน้ำ ริมฝั่งแม่น้ำ และสวนเพื่อปลูกมันสำปะหลังอีกด้วย โดยปกติแล้ว ใบมันสำปะหลังส่วนใหญ่จะถูกขายให้กับผู้ประกอบการที่เชี่ยวชาญการห่อบั๋นชุง อย่างไรก็ตาม ในช่วงเทศกาลเต๊ด ความต้องการใบมันสำปะหลังจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อหลายครอบครัวห่อบั๋นชุงเพื่อบูชาบรรพบุรุษ ใบมันสำปะหลังสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี แต่ในช่วงเทศกาลเต๊ด ราคาจะสูงและเป็นที่ต้องการของตลาด ดังนั้น ประมาณเดือนกันยายน ผู้คนจะเลิกตัดและดูแลต้นมันสำปะหลังเพื่อให้ใบมันมีขนาดใหญ่และสวยงาม เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คนในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ชาวบ้านตำบลกาวซา อำเภอลำเทา เก็บใบตองไปขายช่วงเทศกาลเต๊ต

นอกจากพุ่มมันสำปะหลังสูงใหญ่ที่บดบังศีรษะผู้คนแล้ว ยังต้องรีบเก็บใบมันสำปะหลังเพื่อนำไปห่อบั๋นชุงอีกด้วย คุณกิ่ว ถิ ตู เขต 11 ตำบลกาวซา อำเภอลำเทา กล่าวว่า "ด้วยความที่รู้ว่ามันสำปะหลังชอบความชื้นสูง ฉันจึงปลูกใบมันสำปะหลังประมาณ 1 ต้น ริมฝั่งบ่อน้ำตรงมุมสวน ต้นมันสำปะหลังมีกิ่งก้านแข็งแรง กิ่งก้านสามารถแตกกิ่งได้หลายสิบกิ่งต่อปี แต่ละกิ่งมีใบประมาณ 5-6 ใบ หลังจากตัด มัด และทิ้งไว้ในที่ร่มเย็น ใบมันสำปะหลังจะอยู่ได้หนึ่งเดือนเต็ม ดังนั้นตั้งแต่วันเพ็ญเดือนธันวาคม ฉันจึงเริ่มตัดและขาย"

การทำเค้กสี่เหลี่ยมสวยงามนั้นต้องอาศัยความพยายามอย่างมาก ต้องผ่านขั้นตอนมากมาย ตั้งแต่การคัดเลือกใบตอง กลิ่นหอมของใบตองเมื่อต้มบั๋นจง ผสมผสานกับข้าวเหนียว ถั่วเขียว และหมู ปลุกเร้าให้ทุกคนในครัว มอบความรู้สึกอบอุ่นและใกล้ชิดเมื่อถึงเทศกาลตรุษเต๊ต ในสังคมยุคใหม่มีวัสดุบรรจุภัณฑ์สมัยใหม่มากมาย แต่ยังคงไม่สามารถทดแทนใบตองชนิดพิเศษนี้ในการห่อบั๋นจงได้

เหงี ยน เว้

ที่มา: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm