คึกคัก
ก่อนถึงเทศกาลตรุษจีน เราได้ไปเยี่ยมชมร้านเบเกอรี่ของครอบครัวคุณหยุนหง็อกจินห์ (อายุ 39 ปี) ซึ่งอาศัยอยู่ในโชลอนมาเกือบ 40 ปี โดยตั้งอยู่ที่ 106 Xom Dat (เขต 11 นครโฮจิมินห์) ทุกเช้า ร้านเบเกอรี่จะคึกคักไปด้วยลูกค้าที่มาซื้อเค้กแบบดั้งเดิมทุกชนิด...
เค้กใบหลิวเป็นที่ต้องการสูงในช่วงวันหยุดตรุษจีน
คุณชินห์กล่าวว่าเตาอบของเธอมีชื่อเสียงตลอดทั้งปีในเรื่องขนมจีบ เค้กใบหลิว เค้กหัวไชเท้า และเค้กเสี่ยงทาย ในช่วงเทศกาลเต๊ด ลูกค้าต้องการเค้กใบหลิวหรือที่เรียกอีกอย่างว่าเค้กอายุยืนหรือเค้กพีชมากขึ้น เพราะเป็นเค้กประจำเมืองแต้จิ๋วในโชลอน และเป็นที่นิยมมากในช่วงเทศกาลสำคัญและวันหยุดต่างๆ ของปี
เจ้าของร้านบอกว่าเค้กนี้เป็นสัญลักษณ์ของความมีอายุยืนยาวและความเจริญรุ่งเรือง ดังนั้นจึงเป็นเครื่องบูชาที่ขาดไม่ได้บนแท่นบูชาบรรพบุรุษร่วมกับบั๋นโต นั่นก็เป็นเหตุผลว่าทำไมปีนี้ในช่วงเทศกาลเต๊ด คุณชินจึงบอกว่าร้านเบเกอรี่ของเธอผลิตบั๋นวิลโลว์ได้มากกว่าปกติถึง 10 เท่า และครอบครัวเกือบ 10 คนต้องทำงานตั้งแต่ 6.00 น. ถึง 1.00 น. ของวันรุ่งขึ้นเพื่อเสิร์ฟให้ทันเวลา
ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวคุณ Trinh จำหน่ายเค้กจีนแบบดั้งเดิมหลายชนิด
ส่วนราคา ร้านเบเกอรี่ยังคงราคาเดิมที่ 16,000 ดอง/เค้กใบหลิว เธอบอกว่าร้านเบเกอรี่จะขายตลอดช่วงเทศกาลเต๊ด โดยจะปิดเฉพาะช่วงเช้าของวันแรกเท่านั้น เมื่อขายในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ด ราคาเค้กอาจเพิ่มขึ้น 1,000 - 2,000 ดอง ซึ่งไม่เร็วเกินไป
“เค้กของครอบครัวฉันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อื่นไม่มี สิ่งสำคัญคือวิธีการเตรียมและปรุงรสเค้ก ร้านนี้เปิดกิจการมาหลายสิบปีแล้ว จึงมีลูกค้าประจำจำนวนมาก ปีนี้ เศรษฐกิจ ไม่ค่อยดี ยอดขายจึงไม่ดีเท่าปีที่แล้ว แต่ก็ยังเป็นช่วงพีคของปี” ชินห์กล่าว
ดูแลร้านเบเกอรี่ของครอบครัว
คุณชี (อายุ 63 ปี อาศัยอยู่ในเขต 11) กล่าวว่าเขาเป็น "ลูกค้าประจำ" ที่นี่มานานหลายสิบปีแล้ว เนื่องจากเป็นคนจีน ทุกๆ วันสำคัญหรือปีใหม่ เขาจะมาที่นี่เพื่อซื้อบั๋นโต บั๋นลาวิลโลว์ บั๋นเปา... เพื่อบูชาและเสิร์ฟอาหารให้แขก
“เค้กที่นี่คุณภาพดี ราคาสมเหตุสมผล ไม่แพงเกินไป เลยซื้อมากินเอง บ้านผมก็อยู่ใกล้ๆ แบบนี้ ปกติผมเคยซื้อที่นี่อยู่แล้ว กินร้านอื่นไม่เหมาะ ตอนใกล้เทศกาลตรุษจีน แวะซื้อเค้กใบเตยไปถวาย” ลูกค้าเล่า
ความต้องการของลูกค้าเพิ่มมากขึ้น เค้กใบหลิวจึงถูกเติมเต็มอย่างต่อเนื่อง
ครอบครัวของชินห์ทำงานล่วงเวลาเพื่อทำเค้ก
เมื่ออายุได้ 8 ขวบ จิ๊นห์ช่วยพ่อแม่ขายเค้ก เมื่อเกือบ 40 ปีที่แล้ว พ่อแม่ของเธอเปิดร้านเบเกอรี่แห่งนี้ ตอนแรกเป็นเพียงธุรกิจเล็กๆ ที่ส่งเค้กไปให้คนรู้จักไม่กี่คนในโชลอน เนื่องจากพวกเขาทำเค้กด้วยวิธีที่อร่อย หลังจากนั้น ผู้คนก็เริ่มสั่งเค้กกันมากขึ้นเรื่อยๆ และพวกเขาก็พัฒนาร้านเบเกอรี่จนเป็นอย่างทุกวันนี้
“หลังจากจบชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 10 ฉันลาออกจากโรงเรียนและกลับมาช่วยพ่อแม่ขายเค้ก ตอนนี้ฉันได้รับมรดกเป็นร้านเบเกอรี่แล้ว ปู่ย่าของฉันอายุมากแล้วแต่ยังคงทำงานอย่างหนักทุกวันในร้านเบเกอรี่เพื่อขายเค้กให้กับลูกค้า ร้านเบเกอรี่คือความหลงใหลของพ่อแม่ของฉันที่เลี้ยงลูก 4 คนในครอบครัว และยังเป็นวัยเด็กและวัยรุ่นของฉันด้วย” ชินห์กล่าวเสริม
ลูกค้ามักจะมาเยี่ยมร้านเบเกอรี่แห่งนี้เป็นประจำในช่วงก่อนวันตรุษจีน
ในขณะที่เทศกาลตรุษจีนกำลังใกล้เข้ามา ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวชินห์ยังคงเป็นสถานที่สำหรับอบเค้กที่เต็มไปด้วยความหลงใหล โดยนำความงามของ อาหาร และวัฒนธรรมจีนแบบดั้งเดิมมาสู่ใจกลางเมืองที่ทันสมัย
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)