ทำเพิ่มอีก 10 เท่า ลูกค้าแห่เข้ามา

คึกคัก

ก่อนเทศกาลตรุษจีน เราได้ไปเยี่ยมชมร้านเบเกอรี่ของครอบครัวคุณหวุงหง็อกชิง (อายุ 39 ปี) ซึ่งอยู่ในย่านโชโลนมาเกือบ 40 ปี ตั้งอยู่ที่เลขที่ 106 ซอมดัต (เขต 11 นครโฮจิมินห์) ทุกเช้าร้านเบเกอรี่จะคึกคักไปด้วยลูกค้าที่มาขอซื้อเค้กแบบดั้งเดิมนานาชนิด...

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 1. — เค้กใบหลิวเป็นที่ต้องการอย่างมากในช่วงวันหยุดตรุษจีน

คุณชินห์กล่าวว่าเตาอบของเธอมีชื่อเสียงตลอดทั้งปีในเรื่องขนมจีบ เค้กใบหลิว เค้กหัวไชเท้า เค้กเสี่ยงทาย ฯลฯ ในช่วงเทศกาลเต๊ด ความต้องการของลูกค้าสำหรับเค้กใบหลิวหรือที่เรียกอีกอย่างว่าเค้กอายุยืน เค้กพีช จะเพิ่มขึ้น เนื่องจากเค้กนี้เป็นขนมไหว้พระจันทร์ที่มีชื่อเสียงของชาวแต้จิ๋วในโชโลน ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลสำคัญและวันหยุดต่างๆ ของปี

เจ้าของร้านกล่าวว่าเค้กก้อนนี้เป็นสัญลักษณ์ของความมีอายุยืนยาวและความเจริญรุ่งเรือง จึงถือเป็นเครื่องบูชาที่ขาดไม่ได้บนแท่นบูชาบรรพบุรุษ ควบคู่ไปกับบั๋นโต (Banh To) ด้วยเหตุนี้ ในปีนี้ ช่วงเทศกาลเต๊ด คุณชิงกล่าวว่าเตาอบของเธอผลิตบั๋นต้นหลิวได้มากกว่าปกติถึง 10 เท่า และทำให้ทั้งครอบครัวเกือบ 10 คนต้องทำงานตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงตี 1 ของวันรุ่งขึ้นเพื่อเสิร์ฟให้ทันเวลา

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 2.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 3.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 4.

ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวคุณ Trinh จำหน่ายเค้กจีนแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด

ในส่วนของราคา ร้านเบเกอรี่ยังคงราคาเดิมที่ 16,000 ดอง/เค้กใบหลิว เธอกล่าวว่าร้านเบเกอรี่จะขายตลอดช่วงเทศกาลเต๊ด โดยจะปิดเฉพาะเช้าของวันแรกเท่านั้น ในช่วงเทศกาลเต๊ด ราคาเค้กอาจเพิ่มขึ้น 1,000 - 2,000 ดอง ซึ่งไม่สูงมากนัก

“เค้กของครอบครัวผมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่อื่นไม่มี สิ่งสำคัญคือวิธีการปรุงและปรุงรส ร้านเบเกอรี่แห่งนี้ขายมาหลายสิบปีแล้ว จึงมีลูกค้าประจำจำนวนมาก ปีนี้ เศรษฐกิจ ไม่ดี ยอดขายจึงไม่สูงเท่าปีที่แล้ว แต่ก็ยังเป็นช่วงพีคของปี” ชินห์กล่าว

ดูแลร้านเบเกอรี่ของครอบครัว

คุณชี (อายุ 63 ปี อาศัยอยู่ในเขต 11) เล่าว่าเขาเป็น "ลูกค้าประจำ" ที่นี่มานานหลายสิบปีแล้ว ด้วยความที่เป็นชาวจีน ทุกๆ วันสำคัญหรือวันปีใหม่ เขามักจะมาที่นี่เพื่อซื้อขนมปังบาญโต ขนมปังลาลิ่ว ขนมปังบาญซาว... เพื่อไหว้พระและเลี้ยงแขก

“เค้กที่นี่คุณภาพดี ราคาสมเหตุสมผล ไม่แพงเกินไป ผมก็เลยซื้อกินเอง บ้านผมก็อยู่ใกล้ๆ นี่แหละ ปกติผมซื้อที่นี่อยู่แล้ว กินร้านอื่นไม่ค่อยสะดวก ช่วงใกล้เทศกาลเต๊ด ผมแวะซื้อเค้กใบหลิวไปไหว้พระ” ลูกค้าเล่า

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 5. — ความต้องการของลูกค้าเพิ่มมากขึ้น เค้กใบวิลโลว์จึงถูกเติมเต็มอย่างต่อเนื่อง

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 6.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 7.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 8.

ครอบครัวของจินห์ทำงานล่วงเวลาเพื่อทำเค้ก

ตอนอายุ 8 ขวบ จินห์ช่วยพ่อแม่ขายเค้ก เกือบ 40 ปีที่แล้ว พ่อแม่ของเธอเปิดร้านเบเกอรี่แห่งนี้ ตอนแรกเป็นเพียงธุรกิจเล็กๆ ที่ส่งเค้กไปให้คนรู้จักไม่กี่คนในโชโลน เพราะวิธีการทำเค้กที่แสนอร่อยของพวกเขา ต่อมามีคนสั่งเค้กมากขึ้นเรื่อยๆ และพวกเขาก็พัฒนาร้านเบเกอรี่จนกลายเป็นอย่างทุกวันนี้

“หลังจากจบมัธยมศึกษาปีที่ 4 ผมลาออกจากโรงเรียนและกลับมาช่วยพ่อแม่ขายเค้ก ตอนนี้ผมได้รับมรดกเป็นร้านเบเกอรี่แล้ว ปู่ย่าตายายของผมอายุมากแล้ว แต่ท่านยังคงทำงานหนักทุกวันที่ร้านเบเกอรี่ ขายเค้กให้ลูกค้า เบเกอรี่คือความหลงใหลของพ่อแม่ผม เลี้ยงดูลูก 4 คนในครอบครัว และเป็นช่วงเวลาวัยเด็กและวัยเยาว์ของผมด้วย” ชินกล่าวเสริม

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 9. — ลูกค้ามักจะมาเยี่ยมชมร้านเบเกอรี่แห่งนี้เป็นประจำในช่วงก่อนวันตรุษจีน

แม้เทศกาลตรุษจีนจะใกล้เข้ามา แต่ร้านเบเกอรี่ของครอบครัว Chinh ยังคงเป็นสถานที่อบเค้กที่เต็มไปด้วยความหลงใหลทุกวัน โดยยังคงความงดงามของ อาหาร และวัฒนธรรมจีนดั้งเดิมไว้ใจกลางเมืองที่ทันสมัย

ลิงค์ที่มา