หมู่บ้านอ็อกเล: ค้นพบหมู่บ้านแฮมอายุ 500 ปีในฮานอย

หมู่บ้าน Uoc Le ไม่เพียงมีชื่อเสียงในด้านงานฝีมือการทำแฮมแบบดั้งเดิมที่มีอายุเกือบ 500 ปีเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าคิดถึงด้วยประตูหมู่บ้านที่ปกคลุมไปด้วยมอสและบ้านโบราณอีกด้วย

Báo Lâm Đồng•04/11/2025

ค้นพบ หมู่บ้านแฮมอายุ 500 ปี

หมู่บ้านอ็อกเล ตั้งอยู่ในตำบลดานฮวา เขตแถ่งโอย เป็นหนึ่งในหมู่บ้านหัตถกรรมที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดในเขตชานเมือง ฮานอย สถานที่แห่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งกำเนิดของเมนูแฮมอันเลื่องชื่อเท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยความงามอันเงียบสงบและกลิ่นอายมอสของสถาปัตยกรรมอันทรงคุณค่าที่ยังคงหลงเหลือร่องรอยแห่งกาลเวลา

อาชีพทำแฮมในอ็อกเลมีประวัติศาสตร์ยาวนานเกือบ 500 ปี มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์มัก (ค.ศ. 1527 - 1592) ผู้อาวุโสในหมู่บ้านเล่าว่า หลังจากออกจากวังแล้ว นางสนมของตระกูลเหงียนได้กลับมายังบ้านเกิด สร้างประตูหมู่บ้าน และสอนอาชีพทำแฮมให้กับชาวบ้าน นับแต่นั้นมา อาชีพนี้ก็ได้รับการสืบทอดจากพ่อสู่ลูก จนกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของผู้คนในหมู่บ้านอย่างแยกไม่ออก

เคล็ดลับการสร้างแบรนด์ Uoc Le ham

ในการผลิตไส้กรอกรสเลิศอันเลื่องชื่อ คนงานของ Uoc Le ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่เข้มงวด ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการแปรรูป เนื้อหมูต้องสดและยังคงอุ่นอยู่ คนงานต้องปรับสัดส่วนระหว่างเนื้อแดงและเนื้อเงินอย่างสมดุล เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายกรอบ เหนียวนุ่ม และมีรสชาติเข้มข้น

แม้ว่าเครื่องจักรจะเข้ามาแทนที่การทุบเนื้อด้วยมือเป็นส่วนใหญ่ แต่ชาวอ็อกเลยังคงรักษาวิธีการห่อแฮมแบบดั้งเดิมด้วยใบตองเอาไว้ แฮมถูกห่อด้วยใบตองสามชั้น ได้แก่ ใบอ่อนด้านใน ใบขนาดกลางตรงกลาง และใบแก่ด้านนอก วิธีการห่อนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้แฮมสุกทั่วถึงเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ไม่อาจลืมเลือนได้อีกด้วย

เครื่องหมายแห่งกาลเวลาผ่านผลงานสถาปัตยกรรมโบราณ

นอกจากอาชีพทำแฮมแล้ว Uoc Le ยังเป็นพื้นที่สถาปัตยกรรมหมู่บ้านทางตอนเหนือของเวียดนามแบบทั่วไป โดยมีโครงสร้างโบราณจำนวนมากที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เกือบสมบูรณ์

ประตูอันงดงามของหมู่บ้านอู๋กเล

ประตูหมู่บ้านสร้างขึ้นเป็นซุ้มประตูโค้งอันงดงาม สูง 6 เมตร กว้าง 12 เมตร สลักอักษรจีน 3 ตัว "อู๋ก เล่อ ม่อน" ไว้ด้านบน ด้านข้างประตูทั้งสองข้างมีข้อความคู่ขนานที่สื่อถึงปรัชญาขงจื๊อและคำอวยพรให้ประสบความสำเร็จและเคารพมารยาทของชาวบ้าน โครงสร้างนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ที่มั่นคง ปกป้องและธำรงรักษาคุณค่าทางวัฒนธรรมของหมู่บ้าน

บ้านส่วนกลางของหมู่บ้านมีสถาปัตยกรรมแบบ Later Le ที่โดดเด่น

ศาลาประชาคมอ็อกเล ตั้งอยู่ด้านหลังประตูหมู่บ้าน เป็นสถานที่สักการะบูชาเทพเจ้าลูเจีย ศาลาประชาคมแห่งนี้มีสถาปัตยกรรมอันโดดเด่นของราชวงศ์เลตอนปลาย มีการแกะสลักรูปสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ทั้งสี่ (มังกร ยูนิคอร์น เต่า และหงส์) และพืชมงคลทั้งสี่ (แอปริคอต กล้วยไม้ เบญจมาศ และไผ่) อย่างวิจิตรบรรจง ศาลาประชาคมแห่งนี้เป็นศูนย์กลางกิจกรรมทางวัฒนธรรมและศาสนาของชุมชนมาหลายชั่วอายุคน

บ้านโบราณและเจดีย์โสอันเงียบสงบ

เมื่อเดินเข้าไปในตรอกซอกซอยเล็กๆ นักท่องเที่ยวจะได้พบกับบ้านโบราณอายุหลายร้อยปีมากมาย เอกลักษณ์ของสถาปัตยกรรมบ้านเรือนที่นี่คือประตูที่สร้างเป็นรูปม้วนกระดาษ สื่อถึงจิตวิญญาณแห่งการเรียนรู้ นอกจากนี้ เจดีย์โซ (Hoi Linh Quan) ซึ่งเป็นโบราณสถานแห่งชาติที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานราว 500 ปี ก็เป็นอีกสถานที่หนึ่งที่ไม่ควรพลาดชม ด้วยสถาปัตยกรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของราชวงศ์หมาก

ประสบการณ์การเยี่ยมชมหมู่บ้านอ็อกเล

ที่ตั้งและวิธีการเดินทาง

หมู่บ้านอ็อกเล ตั้งอยู่ในตำบลดานฮวา อำเภอแถ่งโอย ห่างจากใจกลางเมืองฮานอยประมาณ 30 กิโลเมตร นักท่องเที่ยวสามารถเดินทางได้หลายวิธีดังนี้

รถประจำทาง: สาย 103A, 103B, 125 มีป้ายใกล้หมู่บ้าน ค่าโดยสารประมาณ 9,000 ดองต่อเที่ยว
รถยนต์ส่วนตัว: จากฮานอย ไปตามเส้นทางเหงียนไทร - ห่าดง เลี้ยวเข้าทางหลวงหมายเลข 21B ที่สี่แยกบาลา ขับต่อไปประมาณ 16 กิโลเมตร จนถึงสี่แยกวาค จากนั้นเลี้ยวซ้าย ขับต่อไปอีก 5 กิโลเมตร ก็จะถึงหมู่บ้าน

หมายเหตุเมื่อเข้าเยี่ยมชม

ตลาดหมู่บ้านเป็นสถานที่ที่สะท้อนวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นได้ชัดเจนที่สุด ตลาดมักจะเปิดตั้งแต่เช้าตรู่ ประมาณ 4:30 น. ถึงประมาณ 9:00 น. หากต้องการสัมผัสบรรยากาศตลาดชนบทและเลือกซื้อของสด เช่น แฮมและไส้กรอก ควรวางแผนเดินทางมาที่หมู่บ้านในตอนเช้า

ที่มา: https://baolamdong.vn/lang-uoc-le-kham-pha-lang-gio-cha-500-nam-tuoi-o-ha-noi-400300.html