คุณแม่วัย 50 สะพายเป้ไปโรงเรียน ฝันอยากเริ่มต้นธุรกิจครัวมังสวิรัติ

(NLDO) - ทุกวันขณะไปโรงเรียน นางสาวเหงียน ถิ มง ฮัง (อายุ 49 ปี) ซื้อตั๋วรถบัสไปกลับจากด่งนายไปโฮจิมินห์ซิตี้

เมื่อวันที่ 5 พฤศจิกายน คุณเหงียน ถิ มง ฮัง ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าวว่า เธอ "รู้สึกอ่อนเยาว์ลง" เพราะได้ไปโรงเรียนแล้ว เธอรักโรงเรียนมากขึ้นเรื่อยๆ และอยากเข้ารับการฝึกอบรมด้านเชฟเพื่อพัฒนาฝีมือต่อไป

U50 ไปโรงเรียนเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ

คุณฮังกล่าวว่าเธอเคยทำงานเป็นผู้จัดการในอุตสาหกรรม แฟชั่น การระบาดของโควิด-19 และกระแส "ไข้" จากการขายสินค้าออนไลน์ทำให้งานของเธอยากขึ้นเรื่อยๆ

หลังจากจบหลักสูตรอบรมการทำอาหารมังสวิรัติระยะสั้นแล้ว คุณแฮงค์วางแผนที่จะเรียนหลักสูตรเชฟเพิ่มเติมเพื่อพัฒนาทักษะของเธอ

เมื่อกลับมาทำธุรกิจกาแฟที่บ้าน เธอมีเวลาเพิ่มมากขึ้นในการดูแลลูกๆ ทั้งสองคน และใส่ใจเรื่องสุขภาพและโภชนาการมากขึ้น

“ในเวลาว่าง ฉันมักจะทำอาหารเพื่อการกุศลที่วัด นอกจากนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ หันมาใส่ใจวิถีชีวิตสีเขียว กินอาหารสีเขียวและอาหารวีแกนเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใฝ่ฝันอยากมีครัวมังสวิรัติเล็กๆ สักหลัง” คุณแฮงเล่า

แม้จะมีประสบการณ์ทำอาหารมากมาย แต่เธอก็ยังอยากเรียนรู้และเข้ารับการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการ กลางปี ​​2568 คุณแม่ลูกสองคนนี้ตัดสินใจสมัครเรียนหลักสูตรทำอาหารมังสวิรัติเมื่ออายุ 49 ปี บายิ้มและกล่าวว่าสามีของเธอเป็นผู้สนับสนุนอย่างแข็งขันที่ทำให้เธอกลับไปเรียนหนังสือ

ในวันเรียน เธอนั่งรถบัสจาก ด่งนาย ไปโรงเรียนมัธยมเวียดเจียวในนครโฮจิมินห์ประมาณเที่ยง หลังจากพักผ่อนสักครู่ เธอเริ่มเรียนประมาณบ่ายโมงครึ่ง หลังเลิกเรียน เธอนั่งรถบัสกลับด่งนาย

ค่าโดยสารไปกลับประมาณ 220,000 ดอง ตลอด 3 เดือน เธอตั้งใจเรียนและมาเรียนก่อนเวลาเสมอ

แม่ลูกสองใฝ่ฝันอยากมีครัวมังสวิรัติที่บ้าน เผยแพร่วิถีการใช้ชีวิตแบบเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และโภชนาการ ทางวิทยาศาสตร์

“ตอนแรกฉันค่อนข้าง “เหนื่อย” ตอนไปโรงเรียน แต่พอเรียนมากขึ้น ฉันก็ยิ่งรักโรงเรียนมากขึ้น และมีแรงบันดาลใจมากขึ้น คุณครูก็กระตือรือร้นมาก ฉันจึงไม่รู้สึกถึงช่องว่างระหว่างวัยเลย” คุณแฮงกล่าวพร้อมรอยยิ้ม

ในทำนองเดียวกัน คุณมินห์ ฮุง (ในลัมดง) เล่าว่าเขาเพิ่งจบหลักสูตรการทำขนมระยะสั้นในนครโฮจิมินห์ คุณฮุงเป็นพ่อเลี้ยงเดี่ยว ความฝันสูงสุดของเขาคือการมีร้านเบเกอรี่เล็กๆ พาลูกๆ ไปโรงเรียน และบริหารธุรกิจที่บ้าน

“ผมคิดว่าไม่สายเกินไปหรอก ถ้าคุณตั้งใจที่จะพัฒนาตัวเอง การเริ่มต้นธุรกิจเป็นสิ่งที่ดี แต่หากขาดการศึกษาที่เหมาะสม ความสำเร็จก็ยากลำบาก เมื่อธุรกิจเบเกอรี่มั่นคงแล้ว ผมจะลงทะเบียนเรียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับธุรกิจและแอปพลิเคชันโซเชียลมีเดีย” คุณหงกล่าว

หลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้นเกี่ยวกับการทำอาหารและเทคนิคการทำอาหารดึงดูดผู้ชายจำนวนมาก

ที่โรงเรียนมัธยมศึกษาเวียดเจียว โดยเฉลี่ยแล้ว 70-80% หมดไปกับการฝึกฝนโดยตรงในครัวของโรงแรมและร้านอาหาร และประมาณ 20-30% จะเป็นภาคทฤษฎี

นักศึกษาทำอาหารส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย

อาจารย์ Tran Phuong ผู้อำนวยการโรงเรียนมัธยม Viet Giao กล่าวว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาชีพด้านการทำอาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่ "อาชีพที่ต้องใช้แรงงาน" อย่างที่ใครๆ เคยคิดอีกต่อไป แต่ได้กลายมาเป็นอาชีพที่สร้างสรรค์ซึ่งมีคุณค่าทางศิลปะและเศรษฐกิจอย่างสูง

การพัฒนาของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและบริการ รวมถึงเทรนด์การทำอาหารบนโซเชียลมีเดีย (TikTok, YouTube, Facebook...) ทำให้คนหนุ่มสาวและผู้ใหญ่จำนวนมากมองหาคอร์สเรียนทำอาหารระยะสั้น จุดประสงค์คือเพื่อพัฒนาทักษะ เริ่มต้นธุรกิจ หรือเรียนรู้เพิ่มเติมด้านการทำอาหารเพื่อชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น

จำนวนผู้ชายที่เลือกเรียนศิลปะการทำอาหารถือเป็นส่วนใหญ่

ที่โรงเรียนมัธยมศึกษาเวียดเจียว จำนวนนักเรียนที่ลงทะเบียนเรียนศิลปะการทำอาหารเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทุกปี โดยมากกว่าร้อยละ 50 เป็นคนที่ต้องการทำงานในต่างประเทศหรือเปิดร้านอาหารเล็กๆ ที่บ้าน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งห้องครัวมังสวิรัติเป็นพื้นที่ที่โรงเรียนได้ลงทุนอย่างหนักในช่วงสองปีที่ผ่านมาเพื่อตอบสนองความต้องการการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการกุศล และเพื่อให้เหมาะกับแนวโน้มของการท่องเที่ยวเชิงจิตวิญญาณและรีสอร์ท

ผมมองว่านี่เป็นโอกาสทองสำหรับธุรกิจสตาร์ทอัพขนาดเล็กและขนาดกลาง ตั้งแต่ร้านอาหารมังสวิรัติราคาประหยัด ครัวครอบครัว อาหารเพื่อสุขภาพแบบซื้อกลับบ้าน ไปจนถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปออร์แกนิก อย่างไรก็ตาม เพื่อความสำเร็จ คนที่ทำงานในด้านนี้จำเป็นต้องผสมผสานทักษะการทำอาหาร ความรู้ด้านโภชนาการ และความคิดเชิงธุรกิจเข้าด้วยกัน อาหารมังสวิรัติแสนอร่อยต้องรู้จักสร้างสมดุลระหว่างรสชาติ ความสวยงาม และคุณค่าทางโภชนาการ” อาจารย์ Tran Phuong กล่าวเน้นย้ำ

การยกเว้นค่าเล่าเรียน

ไม่เพียงแต่นักเรียนมัธยมต้นจะได้รับการยกเว้นค่าเล่าเรียน 100% เท่านั้น แต่นักเรียนมัธยมปลายและคนทำงานที่เรียนศิลปะการทำอาหารก็ได้รับการสนับสนุนจากโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนต้นและวิทยาลัยโดยได้รับค่าเล่าเรียน 70% อุตสาหกรรมนี้จัดอยู่ในรายชื่ออาชีพที่ยากลำบาก เป็นพิษ และอันตราย (ข้อบังคับในมาตรา 16 แห่งพระราชกฤษฎีกา 238/2025/ND-CP)

วิธีนี้ช่วยให้ผู้เรียนลดต้นทุนได้อย่างมาก แทบจะเรียนรู้วิชาชีพต่างๆ ได้ฟรี ในขณะที่ยังคงได้รับประกาศนียบัตรมัธยมศึกษาตอนปลายแบบปกติ และสามารถโอนหน่วยกิตไปยังวิทยาลัยหรือมหาวิทยาลัยได้

ที่มา: https://nld.com.vn/ba-me-u50-mo-uoc-khoi-nghiep-voi-bep-chay-196251105141329588.htm