เทศกาลอาหารและวัฒนธรรมฮานอย 2025

เทศกาลอาหารและวัฒนธรรมฮานอย 2025 ภายใต้ธีม "ฮานอย - การเดินทางแห่งอาหารที่เชื่อมโยงความคิดสร้างสรรค์" เปิดฉากขึ้นในเย็นวันที่ 19 ธันวาคม กิจกรรมนี้มีความหมายอย่างยิ่ง โดยมุ่งเน้นการเชิดชูคุณค่าของมรดกทางอาหารดั้งเดิม พร้อมทั้งส่งเสริมภาพลักษณ์ของฮานอย เมืองแห่งความคิดสร้างสรรค์ ความสง่างาม และความร่ำรวยทางวัฒนธรรม

จากถนนและเขต 36 แห่งของฮานอย สู่ฮานอยที่มีขอบเขตการปกครองขยายออกไป พร้อมกับการผสมผสานและหลอมรวมวัฒนธรรมจากภูมิภาคโดไอและพื้นที่อื่นๆ อีกมากมาย ทำให้ อาหาร ของฮานอยมีความหลากหลาย อุดมสมบูรณ์ ทั้งประณีตและมีมาตรฐาน แต่ยังคงเปี่ยมไปด้วยความคิดสร้างสรรค์

คณะผู้แทนได้ร่วมกันทำพิธีเปิดงานเทศกาล

มีการระบุและรวบรวมรายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้หลายร้อยรายการในสาขาการทำอาหารไว้ในบัญชีรายชื่อของเมืองแล้ว ในจำนวนนี้ 7 รายการได้รับการขึ้นทะเบียนในบัญชีรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ ได้แก่ โฟ ฮานอย การทำข้าวเกรียบเมตรี การชงชาดอกบัวกวางอาน การทำข้าวเหนียวฟู้เถือง การทำข้าวห่อใบตองแทงห์ตรี และภูมิปัญญาการทำอาหารในงานเลี้ยงแบบดั้งเดิมของบัตตรัง

ในพิธีเปิด คณะกรรมการจัดงานได้ประกาศการตัดสินใจขึ้นทะเบียน "ความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปและการรับประทานขนมปลาลาหว่อง" เข้าสู่รายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ

คณะกรรมการจัดงานประกาศการตัดสินใจขึ้นทะเบียน "ความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปและการรับประทานขนมปลาลาหว่อง" เข้าสู่รายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ

ผู้สร้างสรรค์มรดกนี้คือตระกูลโดอัน ที่บ้านเลขที่ 14 ถนนหางเซิน (ปัจจุบันคือบ้านเลขที่ 14 ถนนชาคา แขวงฮว่านเกี๋ยม) ซึ่งได้สืบทอดและอนุรักษ์สูตรลูกชิ้นปลาแบบดั้งเดิมมาถึง 6 รุ่น และมีบทบาทสำคัญในการปกป้องและรักษาคุณค่าดั้งเดิมของอาหารจานนี้ เมื่อเวลาผ่านไป ความรู้ในการเตรียมและรับประทาน "ชาคาลาหว่อง" ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการทำอาหารของฮานอย ปัจจุบันมีร้านขายลูกชิ้นปลา 22 ร้านที่ร่วมกันเผยแพร่อาหารจานนี้ เช่น ร้านชาคาถังหลง ร้านชาคาหางเซิน ร้านวัวชาคา ร้านชาคาอันห์วู ร้านชาคาฟาน ร้านเหลางูชาคา เป็นต้น

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิกจากบาตรังกำลังเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

เทศกาลวัฒนธรรมการทำอาหารฮานอย 2025 ไม่เพียงแต่เป็นพื้นที่ทางวัฒนธรรมสร้างสรรค์เพื่อเฉลิมฉลองแก่นแท้ของการทำอาหารของฮานอยเท่านั้น แต่ยังเป็นเวทีสำหรับช่างฝีมือด้านอาหารในการแบ่งปันเรื่องราวและเชื่อมต่อกับคนรุ่นใหม่ด้วย

เทศกาลนี้มีกิจกรรมหลากหลาย โดยมีพื้นที่จัดแสดงอาหารฮานอยและผลิตภัณฑ์อาหารจากภูมิภาคต่างๆ กว่า 60 แห่ง เปิดโอกาสให้ผู้มาเยือนและผู้อยู่อาศัยในเมืองหลวงได้ลิ้มลองอาหารอร่อยและมีเอกลักษณ์มากมายจากฮานอยและภูมิภาคอื่นๆ เพื่อเป็นการให้เกียรติคุณค่าของมรดกทางอาหารดั้งเดิม และตอกย้ำภาพลักษณ์ของ "อาหารฮานอย" ที่เชื่อมโยงกับความสง่างามและความประณีต

แผงขายอาหารที่นำเสนอเมนูเฝอเส้นโบโฮ (ภาพ: VNA)

ร้านขายข้าวเหนียวในหมู่บ้านภูเถือง (ภาพ: VNA)

นอกจากพื้นที่จัดแสดงนิทรรศการเกี่ยวกับวัฒนธรรมและอาหารแล้ว เทศกาลนี้ยังมีสัมมนาเชิงหัวข้อเรื่อง "การแลกเปลี่ยนเพื่อพัฒนาคุณภาพทรัพยากรมนุษย์ - การพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหาร" อีกด้วย ภายในงานเทศกาลยังมีการสาธิตจากช่างฝีมือ การแข่งขันทำอาหารเร็วระหว่างนักเรียนจากโรงเรียนต่างๆ และอื่นๆ อีกมากมาย

หมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมเหล่านี้จัดแสดงอาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุด

ในงานเทศกาล ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับการแสดงศิลปะต่างๆ เช่น ละครสัตว์ การร้องเพลงพื้นบ้าน การแสดงบนท้องถนน และศิลปะที่ผสมผสานรูปแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ นอกจากนี้ยังมีนิทรรศการภาพถ่ายที่มีผลงาน 40-50 ชิ้นที่ส่งเสริมวัฒนธรรม การท่องเที่ยว และอาหารเวียดนาม นิทรรศการหนังสือเคลื่อนที่ที่แนะนำหนังสือ 200 เล่มเกี่ยวกับวัฒนธรรม ศิลปะ การท่องเที่ยว และอาหาร และการสาธิตมรดกทางด้านอาหาร เช่น การทำขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) การปั้นดินเผาบัตตรัง การชงชาดอกบัวเตย์โฮ กระบวนการทำข้าวเกรียบ (ข้าวเกรียบคั่ว) การทำข้าวเหนียวฟู้เถือง ก๋วยเตี๋ยวเย็น วิธีทำผลไม้เชื่อมและแยม และการทำช่าวเส (โจ๊กชนิดหนึ่ง) เป็นต้น

หมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมเหล่านี้จัดแสดงอาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุด

เทศกาลอาหารและวัฒนธรรมฮานอย 2025 พร้อมด้วยกิจกรรมใหม่ๆ มากมาย คาดว่าจะกลายเป็นจุดหมายปลายทางสุดสัปดาห์ที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรม การจัดกิจกรรมสร้างเครือข่ายอย่างสร้างสรรค์จะช่วยเพิ่มเสน่ห์ของมรดกทางวัฒนธรรม ทำให้การทำอาหารเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมวัฒนธรรมของเมืองหลวง เทศกาลนี้จัดขึ้นจนถึงวันที่ 21 ธันวาคม

ตามรายงานของฮานอย โมย

• ดูแหล่งที่มาได้ที่ลิงก์นี้: https://hanoimoi.vn/khai-mac-le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-727504.html

ที่มา: https://baobacninhtv.vn/le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-postid433594.bbg