ผักที่ดูดซับสารกำจัดศัตรูพืชและปรสิตในปริมาณสูงได้ง่าย

กิจการทางสังคม - ผักทั่วไปหลายชนิดที่พบในตลาดอาจมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงหรือปรสิต หากไม่ได้ปลูก เก็บเกี่ยว และทำความสะอาดตามขั้นตอนที่ถูกต้อง

ผักใบเขียวเรียงเป็นชั้น (ผักกาดหอม, ผักกาดโรเมน, ผักกาดมัสตาร์ด)

ผักใบอ่อน เช่น ผักกาดหอม ผักวอเตอร์เครส หรือผักกาดเขียว มีโครงสร้างที่ใบหลายชั้นซ้อนทับกัน ทำให้เกิดรอยพับเล็กๆ จำนวนมาก

ลักษณะเช่นนี้ทำให้โคลน ไข่แมลง แบคทีเรีย หรือสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงเกาะติดและสะสมอยู่ในร่องของใบได้ง่าย หากไม่ล้างออกให้หมด สารเหล่านี้อาจเข้าสู่ร่างกายและเพิ่มความเสี่ยงต่อความผิดปกติของระบบย่อยอาหารหรือการติดเชื้อพยาธิในลำไส้ได้

เมื่อเตรียมใบไม้ ให้แยกใบออกจากกัน ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน และสามารถแช่ในน้ำเกลือเจือจางหรือน้ำเบกกิ้งโซดาเจือจางสักครู่เพื่อช่วยขจัดสิ่งสกปรกได้

ผัก ที่ปลูกในดินโคลน (เช่น รากบัว มันฝรั่ง แห้ว)

พืชหัวที่เจริญเติบโตโดยตรงในดินหรือโคลน เช่น รากบัว มันฝรั่ง และแห้ว มักจะมีรูเล็กๆ และร่องลึกมากมายบนผิว ซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ไข่หนอน หรือปรสิต

พืชหัวที่เจริญเติบโตโดยตรงในดินหรือโคลน เช่น รากบัว มันฝรั่ง และแห้ว มักจะมีรูเล็กๆ และร่องลึกจำนวนมากบนผิว

ในขั้นตอนการเตรียมการ ควรลอกชั้นนอกออก ใช้แปรงขนนุ่มทำความสะอาดร่องต่างๆ และล้างบริเวณนั้นให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด

ควรทิ้งมันฝรั่งที่งอกหรือมีเปลือกเปลี่ยนเป็นสีเขียว เพราะอาจมีสารโซลานีนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติและอาจเป็นพิษหากรับประทานเข้าไป

ผักและผลไม้ที่มีเปลือกมันวาวตามธรรมชาติ (เช่น แตงกวา มะเขือม่วง)

ผลไม้และผักบางชนิด เช่น แตงกวาหรือมะเขือม่วง มีสารเคลือบผิวที่เป็นขี้ผึ้งตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยลดการสูญเสียน้ำและปกป้องผลไม้ในระหว่างการเจริญเติบโต

อย่างไรก็ตาม ชั้นแว็กซ์นี้ยังสามารถดักจับสิ่งสกปรก แบคทีเรีย และสารเคมีตกค้าง ทางการเกษตร ได้อีกด้วย

คุณอาจสนใจ

รอคอยการเก็บเกี่ยวผักและดอกไม้ที่อุดมสมบูรณ์ในช่วงเทศกาลตรุษจีนเหลือเวลาอีกไม่ถึงหนึ่งเดือนก็จะถึงเทศกาลตรุษจีนปีม้า 2026 บรรยากาศใน "เมืองหลวง" ทางการเกษตรของจังหวัดลำดงกำลังคึกคักและมีชีวิตชีวามากขึ้นกว่าเดิม ตามทางหลวงหมายเลข 20 จากตำบลเฮียบแทงและดึ๊กตรอง ไปจนถึงพื้นที่ปลูกผักดอนดวง ทุ่งดอกไม้สีเขียวชอุ่มสลับกับสีสันสดใสกำลังค่อยๆ ปกคลุมทิวทัศน์ บ่งบอกถึงผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ที่จะส่งเข้าสู่ตลาดตรุษจีนทั่วประเทศ

ก่อนใช้งาน ให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน อาจแช่ในน้ำอุ่นสักสองสามนาทีเพื่อให้ชั้นแว็กซ์อ่อนตัวลง จากนั้นขัดพื้นผิวเบาๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อลดความเสี่ยงของการตกค้างของสารเคมี

ผักโขม

ผักบุ้งที่ปลูกในน้ำจะดูดซับตะกั่วและแคดเมียมได้ง่ายกว่าผักบุ้งที่ปลูกในดิน วิธีการเตรียม: เลือกผักบุ้งป่า ตัดรากออกประมาณ 5 เซนติเมตร แช่ในน้ำซาวข้าวประมาณ 10 นาที แล้วลวกประมาณ 1 นาที

ผักบุ้งที่ปลูกในน้ำดูดซับตะกั่วและแคดเมียมได้ง่ายกว่าผักบุ้งที่ปลูกในดิน

ถั่วงอก

โรงเพาะชำแบบดั้งเดิมมักใช้สารต้านแบคทีเรียและเพาะเลี้ยงถั่วงอกในอุณหภูมิคงที่ ซึ่งเป็นสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการคัดเลือกถั่วงอกที่มีรากยาวและลำต้นสีขาวตามธรรมชาติ ล้างให้สะอาด ลอกเปลือกออก และลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร

บรอกโคลี

ร่องลึกที่หนาแน่นในดอกกะหล่ำทำให้มองเห็นไข่หนอนได้ยากด้วยตาเปล่า วิธีแก้คือ นำดอกกะหล่ำคว่ำลงในชามน้ำเกลือเจือจางประมาณ 8 นาที จากนั้นลวกในน้ำเดือดที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ไข่หนอนลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ

วิธีเลือกซื้อและทำความสะอาดอย่างปลอดภัย?

เพื่อลดความเสี่ยงจากการสัมผัสสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง แบคทีเรีย และปรสิต ผู้บริโภคควรใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกไปจนถึงการเตรียมผักและผลไม้

เลือกแหล่งที่มาที่เชื่อถือได้: ควรให้ความสำคัญกับการซื้อผักจากซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายอาหารที่ปลอดภัย หรือผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากตรวจสอบแหล่งที่มา

สังเกตก่อนซื้อ: เลือกผักสดที่มีสีสันเป็นธรรมชาติ หลีกเลี่ยงผักที่มีรอยช้ำ เหี่ยวเฉา หรือมีกลิ่นผิดปกติ

คุณอาจสนใจ

พบผู้ป่วยติดเชื้อปรสิตหลายชนิดที่หายากหลายรายในเมืองไฮฟองจากข้อมูลของโรงพยาบาลโรคเขตร้อนไฮเดือง (เมืองไฮฟอง) พบว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ หน่วยงานดังกล่าวได้รับและรักษาผู้ป่วยติดเชื้อปรสิตและติดเชื้อหลายชนิดจำนวนมาก รวมถึงบางกรณีที่ได้รับการบันทึกในโรงพยาบาลเป็นครั้งแรก

เพื่อลดความเสี่ยงจากการสัมผัสสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง แบคทีเรีย และปรสิต ผู้บริโภคควรใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกไปจนถึงการเตรียมผักและผลไม้

การล้างที่ถูกต้อง: ควรแยกผักใบเขียวออก ตัดส่วนที่เหี่ยวเฉาออก และล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน ส่วนผักหัวควรปอกเปลือกหรือขัดให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

สามารถแช่ผักในระยะสั้นได้: สามารถแช่ผักในน้ำสะอาดหรือน้ำเกลือเจือจางในระยะเวลาสั้นๆ เพื่อช่วยขจัดดิน ทราย และสิ่งสกปรก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

หลีกเลี่ยงการแช่น้ำนานเกินไป: การแช่น้ำนานเกินไปอาจทำให้วิตามินที่ละลายในน้ำ เช่น วิตามินซีและวิตามินบี สูญเสียไป ส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการของผักลดลง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-de-ngam-nhieu-thuoc-tru-sau-ky-sinh-trung-172260310172027292.htm