ผักที่มีประโยชน์ ผู้ป่วยเบาหวานควรกินเพื่อยืดอายุ

ผู้ป่วยเบาหวานสามารถทานผักโขมได้ไหม?

ผักโขม หรือที่รู้จักกันในชื่อ ผักโขม หรือ ผักโขม เป็นผักใบเขียวในตระกูลผักโขม มีวิตามินและสารอาหารมากมายที่ดีต่อสุขภาพ

ผักโขมมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามินซี และวิตามินเอ ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย วิตามินเคและแคลเซียมมีประโยชน์ต่อกระดูกและฟันอย่างมาก นอกจากนี้ ผักโขมยังมีแคโรทีนอยด์จำนวนมากที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็งในร่างกาย

การศึกษาโดยมหาวิทยาลัย วิทยาศาสตร์การแพทย์ชา ฮิด เบเฮชตี (เตหะราน ประเทศอิหร่าน) ศึกษาผลของสารสกัดจากผักโขมต่อการสมานแผลจากโรค เบาหวาน โดยนำสารสกัดจากผักโขมมาทดสอบกับหนูที่ถูกกระตุ้นให้เป็นโรคเบาหวาน

ภาพประกอบ

นักวิจัยวัดการรักษาแผล น้ำตาลในเลือด ปัจจัยการเจริญเติบโตของหลอดเลือด และการเปลี่ยนแปลงน้ำหนักในหนูที่เป็นโรคเบาหวาน

ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากผักโขมสามารถช่วยปรับปรุงแผลเบาหวานและปัจจัยการเจริญเติบโตของหลอดเลือดเอ็นโดทีเลียม ปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด รวมถึงช่วยลดน้ำหนักในหนูที่เป็นโรคเบาหวานและลดระยะเวลาการฟื้นตัว

ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการใช้สารสกัดจากผักโขมก่อนการกระตุ้นให้เกิดแผลเบาหวานส่งผลให้อัตราการฟื้นตัวสูงขึ้น ซึ่งชี้ให้เห็นว่าผักโขมมีประสิทธิภาพในการป้องกันแผลหายเร็วขึ้น

ที่น่าสังเกตคือ ระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยในกลุ่มป้องกันลดลงต่ำกว่าเกณฑ์ของโรคเบาหวานอย่างมีนัยสำคัญ

นักวิจัยสรุปว่า: ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากผักโขม โดยเฉพาะสารสกัดจากแอลกอฮอล์ สามารถเร่งระยะเวลาการสมานแผลในหนูเบาหวานได้ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและลดการสูญเสียน้ำหนักเนื่องจากโรคเบาหวาน สารสกัดนี้สามารถใช้รักษาแผลเรื้อรังจากเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผู้ป่วยเบาหวานควรรู้สิ่งนี้เมื่อรับประทานผักโขม

ภาพประกอบ

กำจัดกรดออกซาลิกออกก่อนรับประทานอาหาร

ผักโขมเป็นหนึ่งในผักตามฤดูกาลบนโต๊ะอาหารของทุกคน ก่อนผัดผักโขม ควรลวกในน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยกำจัดกรดออกซาลิกในผักโขมได้ การกำจัดกรดออกซาลิกออกจากผักโขมจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมในผักโขมได้ มิฉะนั้น นอกจากจะส่งผลต่อรสชาติแล้ว ยังลดคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ควรกินทั้งหัวเลย

เมื่อผู้คนเลือกผักโขม พวกเขามีนิสัยชอบทิ้งรากผักโขมไป อันที่จริง รากผักโขมอุดมไปด้วยสารอาหาร มีทั้งเซลลูโลส วิตามิน และแร่ธาตุ การรับประทานผักโขมกับขิงสามารถป้องกันโรคเบาหวานได้

อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการลดน้ำตาลในเลือดของผักโขมยังมีจำกัด และมักใช้ในการป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูง

3 กลุ่มคนควรจำกัดการรับประทานผักโขม

ภาพประกอบ

ผู้ที่มีประวัตินิ่วในไต

เมื่อกรดออกซาลิกสะสมมากเกินไปจากการรับประทานผักโขมมากเกินไป ร่างกายจะขับออกได้ยาก นิ่วแคลเซียมออกซาเลตจะสะสมในไต ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตเพิ่มมากขึ้น

ผู้ที่มีโรคกระดูกและข้อ

นอกจากกรดออกซาลิกแล้ว ผักโขมยังมีพิวรีนอยู่มาก สารประกอบทั้งสองชนิดนี้เมื่อรวมกันอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้ สำหรับโรคข้ออักเสบ ปวดข้อ บวม และอักเสบ การรับประทานผักโขมมากเกินไปอาจทำให้อาการแย่ลงได้

ผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด

ผักโขมเป็นแหล่งวิตามินเคที่อุดมสมบูรณ์ แต่ก็อาจเกิดปฏิกิริยากับสารป้องกันการแข็งตัวของเลือดที่ใช้ในการทำให้เลือดบางลง หรือส่งผลต่อปัจจัยการแข็งตัวของเลือดอื่นๆ ที่มีอยู่ในเลือด

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-giau-dinh-duong-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-172240719153833776.htm