เคล็ดลับการเก็บรักษาผักในตู้เย็น

หลายคนมักซื้อผักใบเขียวไว้เพียงพอสำหรับทั้งสัปดาห์ แต่เก็บรักษาไม่ถูกวิธี ทำให้ผักเหี่ยวเฉาเร็ว สูญเสียสารอาหาร หรือปนเปื้อนแบคทีเรียได้ง่าย

ผักใบเขียวควรเก็บแยกเป็นกลุ่มเพื่อลดการปนเปื้อนข้าม (ภาพประกอบ: ฮวง ซอน)

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำว่า การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเล็กๆ น้อยๆ ในการเก็บผักในตู้เย็น สามารถช่วยให้ผักสดนานขึ้นและปลอดภัยต่อสุขภาพได้

ตามข้อมูลจากสถาบันโภชนาการและอาหารแห่งชาติ (สหรัฐอเมริกา) ผักใบเขียวควรเก็บแยกเป็นกลุ่มเพื่อลดการปนเปื้อน ผักใบเขียว เช่น คะน้า ผักบุ้ง และผักกาดหอม ควรห่อด้วยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษซับน้ำก่อนใส่ถุงเก็บอาหาร วิธีนี้จะช่วยลดการเกิดไอน้ำ ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้ผักเน่าเสียเร็ว

หลายคนมักล้างผักก่อนเก็บในตู้เย็นเพื่อความสะดวก แต่การทำเช่นนั้นอาจทำให้ผักเน่าเสียเร็วขึ้นหากไม่เช็ดให้แห้งสนิท ความชื้นส่วนเกินจะสร้างสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา ดังนั้นจึงควรล้างผักก่อนปรุงอาหารเท่านั้น

นอกจากนี้ ไม่ควรวางผักไว้ในตู้เย็นแน่นเกินไป เพราะอากาศเย็นจำเป็นต้องไหลเวียนเพื่อรักษาความสด สมุนไพรบางชนิด เช่น ต้นหอมและผักชี สามารถแช่ในแก้วน้ำแล้วคลุมด้วยถุงพลาสติกบางๆ เพื่อรักษาความชุ่มชื้นตามธรรมชาติได้

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ปรับอุณหภูมิในตู้เย็นให้อยู่ที่ประมาณ 3-5 องศาเซลเซียส และตรวจสอบผักเป็นประจำเพื่อนำส่วนที่เสียหายหรือเหี่ยวเฉาออก แม้แต่ผักที่เน่าเสียเพียงเล็กน้อยก็สามารถส่งผลกระทบต่อผักทั้งถุงได้อย่างรวดเร็ว

ที่มา: https://baoquangninh.vn/loi-khuyen-khi-bao-quan-rau-trong-tu-lanh-3409101.html