ลูกค้าลดฮวบ! ร้านอาหารไทย “หิวโหยลูกค้า” เจ้าของนั่งบนถ่านร้อน

(แดน ตรี) - ธุรกิจบริการอาหารนับหมื่นแห่งในประเทศไทยต้องปิดตัวลงเนื่องจากจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติลดลงอย่างมาก ขณะที่อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของประเทศเผชิญกับความท้าทายครั้งใหญ่

ธุรกิจอาหารทุกประเภทในประเทศไทย ตั้งแต่แผงขายอาหารริมถนนไปจนถึงร้านอาหารหรูหรา ต่างก็ดิ้นรนท่ามกลางภาวะตกต่ำของการท่องเที่ยวและ เศรษฐกิจ ของประเทศ

เชฟชื่อดังของไทย ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร หรือที่รู้จักกันในชื่อ เชฟต้น ให้ความเห็นว่าอุตสาหกรรม อาหาร และเครื่องดื่มของไทยกำลังเผชิญกับความท้าทายหลายประการในเวลาเดียวกัน

ร้านอาหารในท้องถิ่นกำลังเผชิญช่วงเวลาที่ยากลำบากเนื่องจากยอดขายตรงลดลง ขณะที่ต้นทุนวัตถุดิบเพิ่มขึ้นถึง 25% และต้นทุนแรงงานเพิ่มขึ้นประมาณ 5%

สมาคมร้านอาหารไทยรายงานว่ารายได้เฉลี่ยต่อวันของร้านอาหารหลายแห่งลดลงจาก 50,000 บาทต่อเดือน (ประมาณ 40 ล้านดอง) เหลือเพียง 20,000 บาทต่อเดือน (16 ล้านดอง) เท่านั้น

ตลาดยังบันทึกจำนวนร้านอาหารเปิดใหม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ จาก 96,000 ร้าน (ครึ่งปีแรกของปี 2566) เหลือ 63,000 ร้าน (ปี 2567) และยังคงลดลงอย่างต่อเนื่องเหลือ 44,000 ร้านในปีนี้ นอกจากนี้ ร้านอาหารเปิดใหม่มากถึง 50% ต้องปิดตัวลงหลังจากเปิดดำเนินการเพียงหนึ่งปี

ปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลกระทบอย่างมากคือการลดลงของ จำนวนนักท่องเที่ยว โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวชาวจีน นักท่องเที่ยวกลุ่มนี้ถือเป็นกลุ่มที่ใช้จ่ายกับอาหารเป็นจำนวนมาก

ร้านอาหารหลายแห่งในไทยบ่นเรื่องลูกค้าไม่เพียงพอ (ภาพ: Bangkok Post)

ย่านอาหารและเครื่องดื่มที่เคยพลุกพล่านไปด้วยนักท่องเที่ยวต่างชาติ เช่น รอบๆ พระบรมมหาราชวังในกรุงเทพฯ ปัจจุบันกลับกลายเป็นแหล่งร้างผู้คนอย่างเห็นได้ชัด

“ไม่เพียงแต่แผงลอยริมทาง ร้านอาหารหรูก็ได้รับผลกระทบเช่นกัน” นายธิติฏฐ์ กล่าว

แม้แต่ร้านอาหารนุสราซึ่งติดอันดับที่ 6 จากรายชื่อ "50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ประจำปี 2568" และร้านอาหารริมทางเท้าหลายแห่งที่อยู่ห่างจากพระราชวังเพียงไม่กี่ร้อยเมตร ก็ยังมีรายได้ลดลง

นายธิติดกล่าวว่า แม้ว่าจำนวนนักท่องเที่ยวจากยุโรป สหรัฐฯ และอิสราเอลอาจเพิ่มมากขึ้น แต่ก็ไม่สามารถทดแทนนักท่องเที่ยวจีนที่เพิ่มมากขึ้นได้ ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่ามาก

“เราต้องการนักเดินทางที่สามารถใช้จ่ายได้ในทุกกลุ่มร้านอาหาร ตั้งแต่การสั่งอาหารออนไลน์ อาหารริมทาง ไปจนถึงร้านอาหารชั้นเลิศและโรงแรม” เขากล่าว

มีมุมมองมาอย่างยาวนานว่าผู้บริโภคระดับไฮเอนด์มักเป็นกลุ่มสุดท้ายที่จะได้รับผลกระทบในช่วงเศรษฐกิจที่ยากลำบาก แต่ Thitid มองเห็นสัญญาณของความต้องการที่ลดลงในกลุ่มร้านอาหารชั้นเลิศตั้งแต่ปีที่แล้ว

ด้วยภาวะเศรษฐกิจที่ซบเซาในปัจจุบัน ลูกค้าทั้งรายบุคคลและองค์กรต่างก็เริ่มประหยัดการใช้จ่ายมากขึ้น

“ตอนนี้บางคนเลือกที่จะทำอาหารกินเองที่บ้านแทนที่จะออกไปกินข้างนอก บริษัทต่างๆ กำลังเปลี่ยนจากร้านอาหารหรูมาเป็นร้านอาหารราคาประหยัดเพื่อประหยัดต้นทุน” เขากล่าวเสริม

บรรยากาศการค้าขายที่ตลาดน้ำคลองลัดมะยมชะลอตัว (ภาพ: Bangkok Post)

ในเดือนพฤษภาคม กลุ่มร้านอาหารของคุณธิติฏฐ์รายงานว่ารายได้ลดลง 50% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน เขาคาดการณ์ว่าช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุดสำหรับอุตสาหกรรมอาหารไทยคือเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ซึ่งเป็นช่วงฤดูฝน ซึ่งโดยปกติแล้วจำนวนนักท่องเที่ยวจะลดลงอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม สถานการณ์ในปีนี้เลวร้ายกว่าที่คาดการณ์ไว้ เนื่องจากภาวะถดถอยเริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคม ส่งผลกระทบต่อเศรษฐกิจในระยะแรก เจ้าของร้านอาหารเครือนี้เองต่างกล่าวว่า หากธุรกิจของพวกเขาไม่ประสบภาวะขาดทุนในปีนี้ ก็ถือว่าโชคดีแล้ว

หนังสือพิมพ์บางกอกโพสต์ รายงานว่า อุตสาหกรรมอาหารไทยกำลังอยู่ในช่วงผันผวน ร้านอาหารหลายแห่งกำลังเผชิญกับ "ภาวะขาดแคลนลูกค้า" กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬาของไทยระบุว่า ในช่วงครึ่งแรกของปี พ.ศ. 2568 ประเทศไทยมีนักท่องเที่ยวต่างชาติเพียง 14.4 ล้านคน ลดลงเกือบ 3% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน

สื่อมวลชนไทยเผยการท่องเที่ยวไทยชะลอตัว มีนักท่องเที่ยวต่างชาติเข้า 35.5 ล้านคนในปี 2567 แต่ครึ่งปีแรก 2568 ลดลง 4.6%

ขณะเดียวกัน เวียดนามและมาเลเซียมีจำนวนนักท่องเที่ยวสูงกว่าระดับก่อนเกิดการระบาดใหญ่ โดยมีนักท่องเที่ยว 17 ล้านคน และ 37 ล้านคน ตามลำดับ แม้ว่าคาดว่านักท่องเที่ยวชาวจีนที่มาเยือนประเทศไทยจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าภายในปี 2567 แต่แนวโน้มดังกล่าวกำลังชะลอตัวลงอย่างมากเนื่องจากความกังวลด้านความปลอดภัยและค่าใช้จ่ายที่สูง เวียดนามและญี่ปุ่นยังคงดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวจีนอย่างต่อเนื่อง

อดีตผู้อำนวยการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย กล่าวว่า หากไม่ปรับปรุงด้านความปลอดภัยและกลยุทธ์ ประเทศไทยจะประสบความยากลำบากในการบรรลุเป้าหมายนักท่องเที่ยว 40 ล้านคนเหมือนปี 2562

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/luong-khach-giam-sau-nha-hang-thai-lan-doi-khach-chu-ngoi-tren-dong-lua-20250730133605560.htm