คุณแม่ผู้มากฝีมือได้แบ่งปันสูตรชาลิ้นจี่แสนสดชื่นที่คงความกรุบกรอบได้ตลอดทั้งปี

คุณโฮ ถิ เลียว จากเมืองดานัง กล่าวว่า เพื่อให้ชาลิ้นจี่คงความสดใหม่และหอมกรุ่นตลอดทั้งปีโดยไม่เกิดการหมัก จำเป็นต้องใช้ลิ้นจี่สดและปฏิบัติตามขั้นตอนต่างๆ อย่างพิถีพิถัน

เมื่อฤดูร้อนมาถึง ลิ้นจี่ก็กลายเป็นผลไม้โปรดของหลายครอบครัว ด้วยรสชาติหวานฉ่ำและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากจะรับประทานสดแล้ว ลิ้นจี่ยังถูกนำมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่มเย็นๆ ที่น่ารับประทานมากมาย เช่น ซุปหวาน ไอศกรีม น้ำเชื่อม และชาผลไม้ ในวันที่อากาศร้อน ชาลิ้นจี่เย็นๆ สักแก้วไม่เพียงแต่ช่วยดับกระหาย แต่ยังให้ความรู้สึกผ่อนคลาย จึงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่นิยมทำดื่มเองที่บ้าน

อย่างไรก็ตาม หลายคนประสบปัญหา เช่น เนื้อผ้าอ่อนนุ่มลง สูญเสียความกรอบ หรือน้ำที่แช่ไว้เกิดการหมักหมมหลังจากเก็บไว้สักระยะ

คุณโฮ ถิ เลียว จาก เมืองดานัง ผู้มีประสบการณ์มากมายในการทำชาลิ้นจี่และชาผลไม้ชนิดอื่นๆ กล่าวว่า สิ่งสำคัญที่สุดในการรักษาความสดกรอบ กลิ่นหอม และป้องกันการหมักดองของลิ้นจี่ระหว่างการเก็บรักษา คือความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกผลลิ้นจี่สด ไปจนถึงการทำความสะอาดภาชนะและอุปกรณ์ต่างๆ “ชาลิ้นจี่ที่ทำด้วยวิธีนี้สามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปี และลิ้นจี่ยังคงสดกรอบและชามีกลิ่นหอมมาก ยิ่งเก็บนานยิ่งอร่อย” เธอกล่าว

ด้านล่างนี้ คุณหลิวได้แบ่งปันสูตรการทำชาลิ้นจี่ให้อร่อยในช่วงฤดูร้อน

วัตถุดิบ

- ลิ้นจี่สด 8 กิโลกรัม

- น้ำตาล 3.2 กิโลกรัม (น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลกรวดจะดีกว่า)

- น้ำกรอง 4 ลิตร

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกใช้ผ้าที่สดใหม่

วิธีชงชาลิ้นจี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผ้า

ซักผ้าให้สะอาดหมดจด ลวกในน้ำเดือดอย่างรวดเร็วประมาณหนึ่งนาที จากนั้นนำออกทันทีและแช่ในชามน้ำเย็นจัด

ขั้นตอนที่ 2: ปอกเปลือกและนำเมล็ดออก

ปอกเปลือกผลไม้แล้วนำไปแช่ในชามน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อคงความกรอบ หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นจัดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท

หลังจากลวกลิ้นจี่แล้ว ให้นำไปแช่ในชามน้ำเย็นจัดทันที

ขั้นตอนที่ 3: ต้มน้ำเชื่อม

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือดและของเหลวเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 4: แช่ผ้าในน้ำ

จัดเรียงลิ้นจี่ลงในขวดแก้วสะอาดที่ล้างด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้งแล้ว เทน้ำเชื่อมลงไปจนท่วมลิ้นจี่ทั้งหมด ปิดฝาให้สนิท และเก็บในตู้เย็นทันที

วิธีชงชาลิ้นจี่

ล้างใบชาด้วยน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว แล้วแช่ไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นกรองเอาใบชาออก เติมน้ำแข็ง และเทลิ้นจี่พร้อมน้ำลงไป หากไม่ชอบชาจัสมินสำเร็จรูป สามารถใช้ดอกมะลิสดสักสองสามดอกเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมตามธรรมชาติได้ การเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยจะทำให้ชาลิ้นจี่มีรสชาติสดชื่น เหมาะสำหรับดื่มคลายร้อนในฤดูร้อน

ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีรสชาติหวานหอมตามธรรมชาติ และเนื้อลิ้นจี่กรอบอร่อย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/me-dam-bay-cach-lam-tra-vai-thanh-mat-de-ca-nam-van-gion-san-sat-172260528134852099.htm