ก๋วยเตี๋ยวเจกวางตุ้ง ประจำเดือนมกราคม

ในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ต นอกจากอาหารพื้นเมืองที่คุ้นเคยแล้ว ก๋วยเตี๋ยวเจกวางตุ้งร้อนๆ สักชามก็ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเซ่นไหว้บรรพบุรุษเท่านั้น แต่ยังช่วยชำระล้างร่างกายให้บริสุทธิ์และเบาสบายหลังจากรับประทานอาหารจานต่างๆ ที่ทำจากปลา เนื้อสัตว์ และไขมันมาหลายวัน

ก๋วยเตี๋ยวเจกวางตุ้งรสชาติอร่อย รสชาติเป็นเอกลักษณ์ พร้อมคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

ก๋วยเตี๋ยวผักกวางตุ้งมีจำหน่ายอยู่หลายแห่ง แต่ก๋วยเตี๋ยวกวางตุ้งของชาว กวางนาม -ดานังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เข้มข้น และละเอียดอ่อน

จากหมู่บ้านผักชื่อดังอย่าง Tra Que, Bau Tron, Tuy Loan, La Huong... ไปจนถึงวัตถุดิบประจำถิ่นอย่างน้ำมันถั่วลิสงบริสุทธิ์ กระดาษปิ้ง Dai Loc, Tuy Loan หอมแดงหอม... ทั้งหมดนี้สร้างรสชาติให้กับบะหมี่ Quang หนึ่งชาม ไม่ว่าจะรสเค็มหรือรสมังสวิรัติ ก็ล้วนแต่น่าประทับใจไม่รู้ลืม

ต่างจากเฝอ ฮานอย หรือเส้นหมี่เว้ เส้นก๋วยเตี๋ยวกวางมีคุณลักษณะเฉพาะตัวคือน้ำซุปที่ข้น ไม่มากเกินไปแต่มีรสชาติเข้มข้น

ชามก๋วยเตี๋ยวยังมีกลิ่นหอมของมะนาวสด หัวหอม ผักชี ปลาสะระแหน่เล็กน้อย ผสมกับรสชาติมันๆ ของถั่วลิสงคั่ว

เมื่อเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น หน่อกล้วย ถั่วงอก ใบโหระพา ผักชี ฯลฯ จะทำให้เส้นบะหมี่กรอบ อร่อย และน่ารับประทานยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งแผ่นแป้งทอดกรอบที่อบจนกรอบนอกนุ่มใน ช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับเมนู

บะหมี่กวางตุ้งมังสวิรัติแบบง่าย

วิธีการทำบะหมี่กวางตุ้งมังสวิรัตินั้นไม่ซับซ้อนมากนัก แต่ต้องอาศัยความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน วัตถุดิบอย่างเต้าหู้ เต้าหู้ เห็ดฟาง แครอท เผือก... ล้วนผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันและหมักด้วยเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมอย่างแท้จริง

ผัดหอมแดงกับน้ำมันหอย จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ผัดจนหอมสุก จากนั้นเติมน้ำซุปพอประมาณเพื่อให้ได้รสหวานตามธรรมชาติ

เมื่อทุกอย่างนิ่มและน้ำซุปกำลังดีแล้ว ให้ราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ โรยถั่วลิสงบด ใส่ปอเปี๊ยะทอดกรอบ ตกแต่งด้วยต้นหอมและผักชี เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูที่น่ารับประทานแล้ว

เมื่อมองไปที่ชามบะหมี่กวางตุ้งมังสวิรัติร้อนๆ ที่มีสีเหลืองทองของน้ำมันอานัตโต สีเขียวสดของผักสด โรยด้วยเต้าหู้มันๆ ที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ และพริกเขียวเผ็ดเล็กน้อย... ทั้งหมดนี้ดูเหมือนจะปลุกเร้าประสาทสัมผัสทั้งหมด

เมื่อรับประทานเส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่มจะซึมเข้ารสชาติ ผสมผสานกับรสชาติมันของถั่วลิสงและความหวานของผัก สร้างสรรค์เป็นเมนูที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน เมื่อคุณอิ่มกับบั๋นชุง บั๋นเต๊ต หมูตุ๋น และแฮมมากเกินไป การกินบะหมี่กวางตุ้งมังสวิรัติแบบเบาๆ สักชามก็ถือเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดี เพราะช่วยปรับสมดุลต่อมรับรสและช่วยผ่อนคลายระบบย่อยอาหาร

ก๋วยเตี๋ยวเจกวางตุ้งไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความหมายถึงความบริสุทธิ์ เรียบง่าย แต่หรูหรา เหมาะมากที่จะนำไปถวายบรรพบุรุษในช่วงวันแรกของปีหรือวันเพ็ญเดือนจันทรคติแรก ซึ่งเป็นช่วงเทศกาลโคมไฟที่มีความหมายสำคัญ

ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และวิธีปรุงที่ไม่ซับซ้อน บะหมี่กวางตุ้งแบบมังสวิรัติจึงเป็นอาหารที่ใครๆ ก็สามารถทำเพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ตได้

เมนูรสชาติบ้านเกิด รสชาติเข้มข้นแต่หรูหรา รับรองว่าจะฝากรสชาติที่ยากจะลืมไว้ในใจของทุกคน

ที่มา: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm