เนื้อสัตว์จะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียเมื่อถูกทิ้งไว้กลางแดดที่มีอุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า การนำเนื้อสัตว์ไปวางกลางแจ้งในสภาพอากาศร้อนจัด 40 องศาเซลเซียสของภาคเหนือของเวียดนาม อาจทำให้เนื้อสัตว์กลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษและการติดเชื้อในกระแสเลือด

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ภาคเหนือของเวียดนามเผชิญกับคลื่นความร้อนรุนแรง โดยอุณหภูมิภายนอกบางครั้งสูงเกิน 40 องศาเซลเซียส ในโซเชียลมีเดีย มีหลายบัญชีแชร์เคล็ดลับเกี่ยวกับการใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศสุดขั้วนี้ในการตากเนื้อให้แห้งบนระเบียงและชานบ้าน โดยอ้างว่าวิธีนี้สะดวกและประหยัด

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ จากสถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย ) ยืนยันว่าวิธีการแปรรูปนี้ผิดอย่างสิ้นเชิง อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสไม่เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียหรือปรุงอาหาร แสงแดดจัดจะทำให้ชั้นนอกเย็นลงเพียงเล็กน้อย ในขณะที่แกนกลางยังคงเย็นและดิบ สภาพแวดล้อม "ร้อนด้านนอก เย็นด้านใน" นี้สร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้ผลผลิตเน่าเสียก่อนที่จะเก็บเกี่ยวได้

ท่ามกลางอากาศร้อนจัด ผู้คนกำลังแบ่งปันวิธีการปรุงเนื้อสัตว์โดยการแขวนไว้กลางแจ้ง (ภาพหน้าจอ)

นายแพทย์เลอ วัน เถียว (โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน) วิเคราะห์กลไกการเกิดโรคโดยละเอียดว่า อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส ร่วมกับความชื้นสูง จะกระตุ้นการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของเชื้อโรค เช่น ซัลโมเนลลา อีโคไล แคมปิโลแบคเตอร์ และสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส ผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีแบคทีเรียเหล่านี้มีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษจากอาหาร ปวดท้อง ท้องเสีย และมีไข้สูง ผู้สูงอายุ เด็ก และผู้ป่วยที่มีโรคประจำตัวมีความเสี่ยงต่อภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรง ซึ่งอาจลุกลามไปสู่ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว

การแขวนอาหารไว้บนดาดฟ้าใกล้กับบริเวณที่มีการจราจรพลุกพล่าน ทำให้เสี่ยงต่อการสัมผัสกับฝุ่นละออง ควันไอเสีย โลหะหนัก และแมลงวัน นอกจากนี้ สภาพอากาศในภาคเหนือของเวียดนามมักมีความชื้นสูงขึ้นอย่างมากในช่วงเย็น อาหารที่ไม่แห้งสนิทจะดูดซับความชื้นอย่างรวดเร็ว กระตุ้นการเจริญเติบโตของเชื้อราและการผลิตสารพิษที่ทำลายเซลล์ตับ ลำไส้ และระบบภูมิคุ้มกัน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ประชาชนหยุดใช้วิธีการเตรียมอาหาร แบบไม่ถูกหลักวิทยาศาสตร์และ ไม่ถูกต้องตามหลักการ ควรซื้ออาหารแห้งจากโรงงานผลิตแบบปิด หรือใช้เตาอบและอุปกรณ์เฉพาะทางที่บ้าน และยึดหลัก "กินอาหารที่ปรุงสุกและดื่มน้ำต้มสุก" เพื่อรักษาสุขภาพโดยรวม

ตามข้อมูลจาก vnexpress.net

ที่มา: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm