ความสัมพันธ์ระหว่างโรคเบาหวานกับการบริโภคน้ำผึ้งหรือไม่

โดยพื้นฐานแล้วผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล (ที่มา: iStock)

หากคุณเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 หรือมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคเบาหวานชนิดดังกล่าว คุณอาจเคยได้ยินมาว่าน้ำผึ้งดีกว่าสารให้ความหวานชนิดอื่น

แม้ว่าน้ำผึ้งจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง แต่น้ำผึ้งก็ยังคงเป็นแหล่งของน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

ดังนั้นหากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือกำลังรับประทานยาเช่นอินซูลิน คุณจำเป็นต้องคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ควรได้รับต่อวันก่อนจะรับประทานน้ำผึ้ง

นี่คือข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณก่อนที่จะตัดสินใจเพิ่มน้ำผึ้งลงในอาหารของคุณ

น้ำผึ้งต่างจากน้ำตาลอย่างไร?

น้ำผึ้งก็เป็นสารให้ความหวานเช่นกัน น้ำผึ้งยังถูกเรียกว่า “น้ำตาลที่เติม” บนฉลากอาหาร เพราะไม่ใช่ส่วนประกอบตามธรรมชาติของอาหารอื่นๆ

น้ำผึ้งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ส่วนใหญ่มาจากกลูโคสและฟรุกโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะมี 64 แคลอรี่ น้ำตาล 17 กรัม คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม โปรตีน 0.06 กรัม และไฟเบอร์ 0.04 กรัม

น้ำผึ้งประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม แร่ธาตุเหล่านี้มีอยู่ในปริมาณไม่มากนัก ดังนั้นจึงไม่ควรพิจารณาให้น้ำผึ้งเป็นแหล่งที่มาหลัก

น้ำผึ้งแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาว เพราะน้ำตาลไม่มีวิตามินและแร่ธาตุใดๆ เลย นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำกว่าน้ำตาลอีกด้วย

ดัชนีน้ำตาลเป็นตัวชี้วัดว่าคาร์โบไฮเดรตเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วเพียงใด น้ำผึ้งมีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) เท่ากับ 58 และน้ำตาลมีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) เท่ากับ 60

นั่นหมายความว่าน้ำผึ้ง (เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด) จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว แต่ไม่เร็วเท่าน้ำตาล

หากคุณเป็นโรคเบาหวาน การใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลจะไม่มีประโยชน์ใดๆ เนื่องจากน้ำผึ้งส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดในลักษณะเดียวกัน

หากคุณเลือกที่จะกินน้ำผึ้ง โปรดแน่ใจว่าคุณรู้ปริมาณที่คุณได้รับ

อาหารหรือซอสอาจมีน้ำผึ้งและคาร์โบไฮเดรตมากกว่าที่คุณคิด ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือดและความสามารถในการดูดซึมอินซูลินอย่างเหมาะสม

ผู้ป่วยเบาหวานทานน้ำผึ้งได้ไหม?

ผู้เชี่ยวชาญเคยแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานหลีกเลี่ยงอาหารทุกชนิดที่มีน้ำตาลเพิ่ม แต่ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำว่าการรับประทานน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับได้

อย่างไรก็ตาม หากคุณจำเป็นต้องฉีดอินซูลิน (ซึ่งยับยั้งการเปลี่ยนไกลโคเจนเป็นกลูโคสในเลือด) ควรติดตามและคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรต (รวมถึงน้ำผึ้ง) ที่คุณรับประทานในแต่ละวันเสมอ วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำหนดปริมาณอินซูลินที่เหมาะสมได้

การรักษาปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมยังช่วยป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไป สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ แม้ว่าคุณจะฉีดอินซูลิน น้ำตาลในเลือดที่สูงก็สามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพในระยะยาวได้

ดังนั้นคุณควรจำกัดปริมาณน้ำผึ้งที่รับประทาน ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการโรคเบาหวานของคุณ เพื่อดูว่าปริมาณน้ำผึ้งที่ปลอดภัยสำหรับคุณคือเท่าไร

น้ำผึ้งดีต่อโรคเบาหวานหรือไม่?

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำผึ้งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมักมีระดับการอักเสบในร่างกายที่สูงกว่า

อย่างไรก็ตาม มีอาหารหลายชนิดที่ให้สารต้านอนุมูลอิสระโดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณสูงขึ้น

ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องกินน้ำผึ้งเลยเพื่อรับสารอาหารเหล่านี้ และสามารถมองหาทางเลือกที่ดีกว่าได้

การศึกษาของ นักวิทยาศาสตร์ ชาวตุรกีพบว่าผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ที่บริโภคน้ำผึ้ง 5-25 กรัมทุกวันเป็นเวลา 4 เดือน มีระดับฮีโมโกลบิน A1c (HbA1c) ลดลง ซึ่งเป็นการวัดระดับน้ำตาลในเลือด

แต่ผู้ที่บริโภคปริมาณเกินกว่านี้ในแต่ละวันจะมีระดับ A1c ที่เพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม การศึกษาครั้งนี้มีผู้เข้าร่วมเพียง 64 คน และครึ่งหนึ่งของพวกเขาบริโภคน้ำผึ้งทุกวัน ดังนั้นจึงยากที่จะทราบว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะสามารถทำซ้ำได้ในวงกว้างหรือไม่

การศึกษาวิจัยอีกกรณีหนึ่งที่รวมผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 48 ราย โดยครึ่งหนึ่งรับประทานน้ำผึ้งเป็นเวลา 8 สัปดาห์ พบว่าการกินน้ำผึ้งทุกวันช่วยเพิ่มระดับ A1c ได้

การศึกษาวิจัยในปี 2016 โดยนักวิจัยชาวอียิปต์พบว่าผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 มีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเมื่อบริโภคน้ำผึ้ง

เนื่องจากการทดลองกับน้ำผึ้งและโรคเบาหวานให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย จึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทราบว่าปริมาณน้ำผึ้งใดที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน