ความสัมพันธ์ระหว่างโรคเบาหวานกับการบริโภคน้ำผึ้งหรือไม่

โดยพื้นฐานแล้วผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรใช้น้ำผึ้งทดแทนน้ำตาล (ที่มา: iStock)

หากคุณเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 หรือมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคเบาหวานชนิดดังกล่าว คุณอาจเคยได้ยินมาว่าน้ำผึ้งดีกว่าสารให้ความหวานชนิดอื่นๆ

จริงๆ แล้วแม้ว่าน้ำผึ้งจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง แต่ก็ยังคงเป็นแหล่งของน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวอยู่

ดังนั้น หากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือกำลังรับประทานยา เช่น อินซูลิน คุณจำเป็นต้องคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานต่อวันก่อนรับประทานน้ำผึ้ง

ต่อไปนี้เป็นข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณก่อนตัดสินใจเพิ่มน้ำผึ้งในอาหารของคุณ

น้ำผึ้งต่างจากน้ำตาลอย่างไร?

น้ำผึ้งก็เป็นสารให้ความหวานเช่นกัน เรียกอีกอย่างว่า “น้ำตาลที่เติมเข้าไป” บนฉลากอาหาร เพราะไม่ใช่ส่วนประกอบตามธรรมชาติของอาหารอื่น

น้ำผึ้งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้มาจากกลูโคสและฟรุกโตสเป็นหลัก ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะมี 64 แคลอรี่ น้ำตาล 17 กรัม คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม โปรตีน 0.06 กรัม และไฟเบอร์ 0.04 กรัม

น้ำผึ้งมีวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม แร่ธาตุเหล่านี้มีอยู่ไม่มาก ดังนั้นจึงไม่ควรพิจารณาใช้น้ำผึ้งเป็นแหล่งแร่ธาตุหลัก

น้ำผึ้งแตกต่างจากน้ำตาลขาวตรงที่น้ำตาลไม่มีวิตามินและแร่ธาตุใดๆ น้ำผึ้งยังมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำกว่าน้ำตาลอีกด้วย

ดัชนีน้ำตาลเป็นการวัดว่าคาร์โบไฮเดรตเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วเพียงใด น้ำผึ้งมีค่าดัชนีน้ำตาล 58 และน้ำตาลมีค่าดัชนีน้ำตาล 60

นั่นหมายความว่าน้ำผึ้ง (เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด) จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว แต่ไม่เร็วเท่าน้ำตาล

หากคุณเป็นโรคเบาหวาน การใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลจะไม่มีประโยชน์ใดๆ เนื่องจากน้ำผึ้งส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดในลักษณะเดียวกัน

หากคุณเลือกที่จะทานน้ำผึ้ง โปรดแน่ใจว่าคุณรู้ดีว่าคุณได้รับน้ำผึ้งมากแค่ไหน

อาหารหรือซอสอาจมีน้ำผึ้งและคาร์โบไฮเดรตมากกว่าที่คุณคิด สิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือดและความสามารถในการดูดซึมอินซูลินได้อย่างเหมาะสม

ผู้ป่วยเบาหวานทานน้ำผึ้งได้ไหม?

ผู้เชี่ยวชาญเคยแนะนำให้ผู้เป็นโรคเบาหวานหลีกเลี่ยงอาหารทุกชนิดที่มีน้ำตาลเพิ่ม แต่ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญบางคนบอกว่าการกินน้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพก็เป็นเรื่องปกติ

อย่างไรก็ตาม หากคุณจำเป็นต้องฉีดอินซูลิน (ซึ่งไปยับยั้งการเปลี่ยนไกลโคเจนเป็นกลูโคสในเลือด) โปรดใส่ใจเสมอและคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรต (รวมถึงน้ำผึ้ง) ที่คุณรับประทานแต่ละวัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณกำหนดขนาดอินซูลินที่ถูกต้องที่ต้องรับประทาน

การรักษาปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ที่รับประทานไว้ยังช่วยป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงเกินไปได้ สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือแม้ว่าคุณจะฉีดอินซูลิน แต่ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงก็สามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพในระยะยาวได้

เพราะเหตุนี้จึงควรจำกัดปริมาณน้ำผึ้ง ปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการสำหรับโรคเบาหวาน เพื่อดูว่าน้ำผึ้งมีปริมาณเท่าใดที่ปลอดภัยสำหรับคุณ

น้ำผึ้งดีต่อโรคเบาหวานหรือไม่?

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำผึ้งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจสำคัญสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากมักจะมีระดับการอักเสบในร่างกายที่สูงกว่า

อย่างไรก็ตาม มีอาหารหลายชนิดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระโดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้น

ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องกินน้ำผึ้งเลยเพื่อรับสารอาหารเหล่านี้ และสามารถมองหาทางเลือกที่ดีกว่าได้

การศึกษาของ นักวิทยาศาสตร์ ชาวตุรกีพบว่า ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ที่บริโภคน้ำผึ้ง 5-25 กรัมทุกวันเป็นเวลา 4 เดือน มีระดับฮีโมโกลบิน A1c (HbA1c) ลดลง ซึ่งเป็นการวัดระดับน้ำตาลในเลือด

แต่ผู้ที่บริโภคมากกว่าจำนวนนี้ในแต่ละวันจะมีระดับ A1c ที่เพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ดำเนินการกับผู้คนเพียง 64 คน และครึ่งหนึ่งของพวกเขาบริโภคน้ำผึ้งทุกวัน จึงยากที่จะทราบได้ว่าผลลัพธ์ดังกล่าวได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางหรือไม่

การศึกษาอีกกรณีหนึ่งซึ่งรวมผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 48 คน โดยครึ่งหนึ่งรับประทานน้ำผึ้งเป็นเวลา 8 สัปดาห์ พบว่าการกินน้ำผึ้งทุกวันช่วยเพิ่มระดับ A1c ได้

การศึกษาวิจัยของนักวิจัยชาวอียิปต์ในปี 2016 พบว่าผู้ที่เป็นเบาหวานประเภท 2 มีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเมื่อบริโภคน้ำผึ้ง

เนื่องจากการทดลองเกี่ยวกับน้ำผึ้งและโรคเบาหวานให้ผลลัพธ์ทั้งดีและไม่ดี จึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทราบว่าปริมาณน้ำผึ้งใดที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน