อันตรายต่อสุขภาพจากกาแฟพริก

ชิลีลาเต้เป็นเครื่องดื่มร้อนในประเทศจีน แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนถึงอันตรายของเครื่องดื่มแปลก ๆ ชนิดนี้

เมื่อไม่นานนี้ ร้านกาแฟแห่งหนึ่งในมณฑลเจียงซี (ประเทศจีน) เปิดตัวลาเต้รสเผ็ดด้วยการหั่นพริกแห้งใส่ในถ้วยลาเต้เย็น และโรยผงพริกไว้ด้านบน ราคาแก้วละ 20 หยวน ประมาณ 68,000 ดอง ขายได้วันละ 300 แก้ว

พนักงานร้านบอกว่าตอนแรกคิดว่ากาแฟจะเผ็ด แต่จริงๆ แล้วอร่อยกว่าที่คิด “นี่อร่อยมาก ไม่ได้แปลกอย่างที่คนคิด” พนักงานกล่าว พร้อมเสริมว่าลูกค้าส่วนใหญ่ต่างแสดงความคิดเห็นเชิงบวกเกี่ยวกับเครื่องดื่มใหม่นี้

จริงๆ แล้วกาแฟรสเผ็ดไม่ใช่เรื่องใหม่ ตั้งแต่ปี 2021 ในประเทศออสเตรเลีย ร้านค้าชื่อ Chilli Coffee ได้เปิดตัวกาแฟรสเผ็ดบรรจุหีบห่อ ราคาตั้งแต่ 9-230 เหรียญสหรัฐ ขึ้นอยู่กับปริมาณ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการอธิบายว่าเป็น "กาแฟที่ได้รับรางวัลและเป็นที่ชื่นชอบในงานเทศกาลอาหารชิลีและงานบาร์บีคิว"

กาแฟลาเต้รสเผ็ดกำลังได้รับความนิยมในประเทศจีน ภาพ: SCMP — กาแฟลาเต้รสเผ็ดกำลังได้รับความนิยมในประเทศจีน ภาพ: *SCMP*

แม้ว่าจะน่าสนใจ แต่ผู้เชี่ยวชาญก็เตือนว่าการดื่มเครื่องดื่มชนิดนี้มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ Crohn's & Colitis Foundation ระบุว่าอาหารรสเผ็ดอาจเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดโรคลำไส้แปรปรวน (IBS)

ตามสถาบันมาตรฐานและเทคโนโลยีแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา พริกมีสารแคปไซซินจำนวนมาก ซึ่งทำให้เกิดความรู้สึกเจ็บปวดส่งไปที่สมอง ส่งผลให้รู้สึกแสบร้อนในปากและลิ้น อาหารรสเผ็ดอาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย เจ็บหน้าอก ปวดหัว และอาเจียน ในบางกรณี พริกที่เผ็ดมากอาจทำให้ปวดศีรษะแตกหรืออาเจียนรุนแรงและหลอดอาหารเสียหายได้

“การบริโภคแคปไซซินมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารเนื่องจากถูกดูดซึมในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก” ดร. ฟาเซีย เมียร์ โฆษกของสมาคมโรคทางเดินอาหารแห่งอเมริกา กล่าว และเสริมว่าการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Experimental Cell Research ฉบับเดือนสิงหาคม 2022 ก็ยืนยันเรื่องนี้เช่นกัน

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food เมื่อเดือนมีนาคม พ.ศ. 2565 แสดงให้เห็นว่าการบริโภคแคปไซซินในปริมาณมากสามารถยับยั้งการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดโรคกระเพาะ และเปลี่ยนโครงสร้างของชั้นกั้นผนังลำไส้ ตามรายงานของ Johns Hopkins Medicine อาหารที่เผ็ดมากเกินไปเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคหลอดอาหารอักเสบและโรคกรดไหลย้อน

“สำหรับผู้ที่มีความไวต่อแคปไซซินเป็นพิเศษ การสูดดมแคปไซซินเข้าไปก็อาจทำให้เกิดอาการหอบหืดได้ การกินแคปไซซินมากเกินไปอาจทำให้หลอดลมหดเกร็งในผู้ป่วยเหล่านี้ได้” ดร. มิร์กล่าว

ในตำราแพทย์แผนตะวันออก อาหารรสเผ็ดมีรสเผ็ดร้อน ดีต่อการเพิ่มการไหลเวียนโลหิต และเพิ่มอุณหภูมิในร่างกายในอากาศหนาว แม้จะดี แต่ผู้ป่วยโรคกระเพาะ หัวใจ ไต นิ่วในถุงน้ำดี โรคแผลในปาก ริดสีดวงทวาร หรือสตรีที่เพิ่งคลอดบุตร ไม่ควรทานอาหารรสเผ็ด อาหารรสเผ็ดอาจทำให้เกิดโรคแผลในกระเพาะอาหารได้

เหนือสิ่งอื่นใด ส่วนประกอบที่มีรสเผ็ดจะต้องผ่านไตจึงจะถูกขับออกมา ซึ่งจะทำให้เซลล์ของไตได้รับความเสียหาย ฤทธิ์กระตุ้นของเครื่องเทศรสเผ็ดยังทำให้การไหลเวียนของเลือดเพิ่มขึ้นอย่างฉับพลัน ส่งผลให้หัวใจของผู้ป่วยเต้นเร็วขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะหัวใจล้มเหลวได้ นอกจากนี้การรับประทานอาหารรสเผ็ดยังทำให้ริดสีดวงทวารเกิดการระคายเคือง ทำให้เกิดอาการบวมและคัดแน่นมากขึ้น

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่าผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะ กรดไหลย้อน... ควรจำกัดการดื่มเครื่องดื่มชนิดนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการสูญเสียเงินและการเจ็บป่วย

ดวน หุ่ง (ตามข้อมูลของ NetEase, Everyday Health, Cleveland Clinic )

ลิงค์ที่มา