อันตรายต่อสุขภาพจากกาแฟพริก

ชิลีลาเต้เป็นเครื่องดื่มร้อนในประเทศจีน แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนถึงอันตรายของเครื่องดื่มแปลก ๆ ชนิดนี้

เมื่อไม่นานมานี้ ร้านกาแฟแห่งหนึ่งในมณฑลเจียงซี ประเทศจีน ได้นำลาเต้รสเผ็ดมาเสิร์ฟ โดยนำพริกแห้งมาหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในลาเต้เย็น แล้วโรยผงพริกด้านบน ราคาแก้วละ 20 หยวน หรือประมาณ 68,000 ดอง และสามารถขายได้ 300 แก้วต่อวัน

พนักงานร้านรายหนึ่งกล่าวว่า ตอนแรกเธอคิดว่ากาแฟจะเผ็ด แต่จริงๆ แล้วกลับอร่อยกว่าที่คิด “กาแฟนี้อร่อยดี ไม่ได้แปลกอย่างที่คนคิด” พนักงานรายนี้กล่าว พร้อมเสริมว่าลูกค้าส่วนใหญ่มีความคิดเห็นในเชิงบวกเกี่ยวกับเครื่องดื่มใหม่นี้

อันที่จริงแล้วกาแฟรสเผ็ดไม่ใช่เรื่องใหม่ ในออสเตรเลีย ตั้งแต่ปี 2021 เป็นต้นมา ร้านค้าชื่อ Chilli Coffee ได้วางจำหน่ายกาแฟรสเผ็ดบรรจุหีบห่อในราคาตั้งแต่ 9 ดอลลาร์ถึง 230 ดอลลาร์ ขึ้นอยู่กับปริมาณ โดยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการอธิบายว่าเป็น "กาแฟที่ได้รับรางวัลและเป็นที่ชื่นชอบในงานเทศกาลพริกและงานบาร์บีคิว"

กาแฟลาเต้รสเผ็ดกำลังได้รับความนิยมในประเทศจีน ภาพ: SCMP — กาแฟลาเต้รสเผ็ดกำลังได้รับความนิยมในประเทศจีน ภาพ: *SCMP*

แม้ว่าจะเป็นเรื่องสนุก แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าการกินมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ มูลนิธิ Crohn's & Colitis ได้ระบุว่าอาหารรสเผ็ดอาจเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)

ตามสถาบันมาตรฐานและเทคโนโลยีแห่งชาติ พริกมีสารแคปไซซินซึ่งส่งสัญญาณความเจ็บปวดไปยังสมอง ทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนในปากและลิ้น รสเผ็ดอาจทำให้ปวดท้อง ท้องเสีย เจ็บหน้าอก ปวดหัว และอาเจียน ในบางกรณี พริกที่เผ็ดมากอาจทำให้ปวดหัวแบบแยกส่วนหรืออาเจียนรุนแรง และอาจทำลายหลอดอาหารได้

“การบริโภคแคปไซซินมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารเนื่องจากถูกดูดซึมในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก” ดร. ฟาเซีย เมียร์ โฆษกของสมาคมโรคทางเดินอาหารแห่งอเมริกา กล่าว และเสริมว่าการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Experimental Cell Research ฉบับเดือนสิงหาคม 2022 ก็ยืนยันเรื่องนี้เช่นกัน

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food เมื่อเดือนมีนาคม 2022 แสดงให้เห็นว่าการบริโภคแคปไซซินในปริมาณมากจะยับยั้งการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดโรคกระเพาะและเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของเยื่อบุลำไส้ ตามข้อมูลของ Johns Hopkins Medicine อาหารรสเผ็ดจัดเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคหลอดอาหารอักเสบและโรคกรดไหลย้อน

“สำหรับผู้ที่มีความไวต่อแคปไซซินเป็นพิเศษ การสูดดมแคปไซซินเข้าไปก็อาจทำให้เกิดอาการหอบหืดได้ การกินแคปไซซินมากเกินไปอาจทำให้หลอดลมหดเกร็งในผู้ป่วยเหล่านี้ได้” ดร. มิร์กล่าว

ในตำราแพทย์แผนตะวันออก อาหารรสเผ็ดจัดเป็นอาหารรสเผ็ดร้อน ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตและเพิ่มอุณหภูมิร่างกายในอากาศหนาวเย็น แม้จะดี แต่ผู้ป่วยโรคกระเพาะ หัวใจ ไต นิ่วในถุงน้ำดี แผลในปาก ริดสีดวงทวาร หรือสตรีที่เพิ่งคลอดบุตรไม่ควรรับประทานอาหารรสเผ็ด เพราะอาหารรสเผ็ดอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารได้

เหนือสิ่งอื่นใด เครื่องเทศต้องผ่านไตจึงจะถูกขับออก ทำให้เซลล์ไตได้รับความเสียหาย ฤทธิ์กระตุ้นของเครื่องเทศยังทำให้เลือดไหลเวียนเร็วขึ้น ทำให้หัวใจเต้นเร็วขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะหัวใจล้มเหลวได้ นอกจากนี้ การรับประทานอาหารรสเผ็ดยังกระตุ้นให้เกิดริดสีดวงทวาร ทำให้มีอาการบวมและคัดแน่นมากขึ้น

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่าผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะ กรดไหลย้อน... ควรจำกัดการดื่มเครื่องดื่มชนิดนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการสูญเสียเงินและการเจ็บป่วย

ดวน หุ่ง (ตามข้อมูลของ NetEase, Everyday Health, Cleveland Clinic )

ลิงค์ที่มา