อาหารจานนี้จะนำมาซึ่งโชคลาภและความสงบสุข

แม้ว่าวิถีชีวิตสมัยใหม่จะเปลี่ยนแปลงธรรมเนียมการฉลองตรุษจีนในประเทศจีนไปมากแล้ว แต่ก็ยังคงให้คุณค่ากับ อาหาร แบบดั้งเดิมอย่างสูง อาหารที่เสิร์ฟในช่วงต้นปีใหม่ยังเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภและความสงบสุขอีกด้วย

ด้วยอาณาเขตอันกว้างใหญ่และวัฒนธรรมที่หลากหลาย อาหารจีนดั้งเดิมจึงมีความหลากหลายและสีสันมากมาย ประเพณีการรับประทานอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีนนั้นแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่น คนทางภาคเหนือรับประทานเกี๊ยว คนทางภาคใต้รับประทานขนมข้าวเหนียวและขนมเค้ก คนในมณฑลฝูเจี้ยนรับประทานก๋วยเตี๋ยวในเช้าวันแรกของเทศกาลตรุษจีน คน ในมณฑลเหอหนาน รับประทานเกี๊ยวและก๋วยเตี๋ยว และคนในมณฑลหูเป่ยและหูหนานรับประทานไข่เป็นมื้อแรกของเทศกาลตรุษจีน...

ซาลาเปาเป็นอาหารดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของจีน เป็นอาหารที่ต้องรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีน โดยปกติแล้ว ก่อนเที่ยงคืนของวันส่งท้ายปีเก่า ผู้คนจะห่อและนึ่งซาลาเปาจนถึงเที่ยงคืน (23.00 น. ถึง 01.00 น.) ซาลาเปาเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นปีใหม่ และการรับประทานซาลาเปาในช่วงปีใหม่ถือเป็นเรื่องโชคดี นอกจากนี้ รูปทรงคล้ายแท่งของซาลาเปายังหมายถึงการห่อหุ้มโชคลาภ และการรับประทานซาลาเปาจึงเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่เจริญรุ่งเรือง

ซาลาเปาสามารถทำจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าได้ ไส้สามารถเป็นเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ หวานหรือเค็ม และวิธีการปรุงก็สามารถรวมถึงการนึ่ง การอบ การทอด การทอดน้ำมันท่วม ฯลฯ ไส้เนื้อสัตว์มีส่วนผสมหลากหลาย เช่น กุ้ง ปู แตงกวาทะเล ปลา ไก่ หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ฯลฯ

ซาลาเปามีลักษณะเด่นคือ แป้งบาง ไส้นุ่ม รสชาติอร่อย และรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสมที่ใช้ทำนั้นอุดมไปด้วยสารอาหาร และวิธีการนึ่งช่วยลดการสูญเสียสารอาหารให้น้อยที่สุด ซาลาเปาที่มีชื่อเสียงมีหลายชนิด เช่น ซาลาเปาไส้กุ้งจากมณฑลกวางตุ้ง ซาลาเปาไส้เปรี้ยวจากซีอาน ซาลาเปาไส้หมูและกะหล่ำปลีจากเหิงสุ่ย ซาลาเปาทอดจากเซี่ยงไฮ้ ซาลาเปาไส้ปูและไข่จากหยางโจว ซาลาเปาไส้ซุปจากมณฑลชานตง ซาลาเปาเสิ่นหยาง ซาลาเปาเหลา และซาลาเปาจงสุ่ยจากมณฑลเสฉวน...

นอกจากซาลาเปาแล้ว ขนมโมจิก็ถือเป็นอาหารฉลองปีใหม่เช่นกัน ขนมโมจิมีสามสี ได้แก่ สีแดง สีเหลือง และสีขาว ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภ ขนมโมจิสีทองและสีเงินยังเรียกว่า "ขนมโมจิเหนียน" ซึ่งออกเสียงคล้ายกับคำว่า "สูงขึ้นทุกปี" หมายความว่าเด็กๆ สูงขึ้นทุกปี ดังนั้นคนโบราณจึงได้แต่งบทกวีเกี่ยวกับขนมโมจิ ซึ่งมีใจความว่า: ความหมายของขนมโมจิคือ ขาวเหมือนเงิน ทองเหมือนทอง ขอให้ปีผ่านไปอย่างราบรื่น ขอให้โชคลาภไหลเวียน และขอให้ความมั่งคั่งมาพร้อมกับความจริงใจ

แหล่งที่มา