แม้ว่าชีวิตสมัยใหม่จะเปลี่ยนแปลงนิสัยของคนจีนในช่วงเทศกาลตรุษจีนไปมาก แต่ อาหาร แบบดั้งเดิมก็ยังคงได้รับการเคารพ อาหารปีใหม่ยังเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภและสันติภาพอีกด้วย
อาหารจีนแบบดั้งเดิมมีอาณาเขตกว้างขวางและมีวัฒนธรรมที่หลากหลาย จึงมีความอุดมสมบูรณ์และมีสีสันมาก นอกจากนี้ ประเพณีการรับประทานอาหารของผู้คนในช่วงเทศกาลตรุษจีนยังแตกต่างกันมากอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ผู้คนในภาคเหนือกินเกี๊ยว ผู้คนในภาคใต้กินเกี๊ยวและเค้กข้าว ผู้คนในฝูเจี้ยนกินบะหมี่ในเช้าวันแรกของปีใหม่ ผู้คน ในเหอหนาน กินเกี๊ยวและบะหมี่ ผู้คนในหูเป่ยและหูหนานกินไข่เป็นอาหารมื้อแรกในช่วงเทศกาลตรุษจีน...
ซาลาเปาถือเป็นอาหารพื้นเมืองที่เป็นตัวแทนของจีนมากที่สุด ซาลาเปาถือเป็นอาหารที่ต้องกินในช่วงตรุษจีน โดยปกติก่อนเที่ยงคืนของวันส่งท้ายปีเก่า จะมีการห่อซาลาเปาและปรุงจนถึงเที่ยงคืน (23.00 น. ถึง 01.00 น.) ซาลาเปาเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นปีใหม่ และการกินซาลาเปาในช่วงปีใหม่ถือเป็นเรื่องโชคดี นอกจากนี้ ซาลาเปายังมีรูปร่างเหมือนแท่งเหล็ก การทำซาลาเปาหมายถึงการห่อหุ้มความโชคดี การกินซาลาเปาเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่รุ่งเรือง
เกี๊ยวสามารถทำจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าได้ ไส้อาจเป็นเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ หวานหรือเค็มก็ได้ วิธีการเตรียมอาจเป็นการนึ่ง ย่าง ทอดในกระทะ ทอด... ไส้เนื้อสัตว์มีส่วนผสมหลายอย่าง เช่น กุ้ง ปู แตงกวาทะเล ปลา ไก่ หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ...
ซาลาเปามีลักษณะเด่นคือผิวบาง ไส้นุ่ม รสชาติอร่อย รูปร่างเป็นเอกลักษณ์ วัตถุดิบมีคุณค่าทางโภชนาการ และวิธีการนึ่งที่ทำให้สูญเสียสารอาหารเพียงเล็กน้อย มีซาลาเปาที่มีชื่อเสียงมากมาย เช่น ซาลาเปากุ้งในกวางตุ้ง ซาลาเปาซุปเปรี้ยวในซีอาน ซาลาเปาหมูและกะหล่ำปลีในเหิงสุ่ย ซาลาเปาทอดในเซี่ยงไฮ้ ซาลาเปาไข่ปูในหยางโจว ซาลาเปาซุปในซานตง ซาลาเปาเสิ่นหยาง ซาลาเปาลาว และซาลาเปาจงสุ่ยเสฉวน...
นอกจากขนมจีบแล้ว เค้กข้าวก็ถือเป็นอาหารปีใหม่เช่นกัน เค้กข้าวมีสามสี คือ สีแดง สีเหลือง สีขาว ซึ่งสื่อถึงโชคลาภ สีทอง และเงิน เค้กข้าวยังเรียกอีกอย่างว่า "เค้กข้าวเนียน" ซึ่งพ้องเสียงกับ "สูงขึ้นทุกปี" ซึ่งหมายความว่าเด็ก ๆ จะสูงขึ้นทุกปี ดังนั้นคนโบราณจึงได้แต่งกลอนเกี่ยวกับเค้กข้าว ซึ่งมีความหมายว่า "เค้กข้าวขาวเหมือนเงิน เหลืองเหมือนทอง" ขอให้ปีผ่านไปอย่างราบรื่นและโชคดี หวังอย่างจริงใจและแอบแฝงว่าจะมีทรัพย์สมบัติเข้ามา
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)