หากคุณสั่งกล่องพิเศษเนื้อโกเบจาก Asahiya ร้านขายเนื้อของครอบครัวในเมืองทากาซาโกะ จังหวัดเฮียวโงะ ทางตะวันตกของญี่ปุ่น คุณอาจต้องรอการจัดส่งคำสั่งซื้อของคุณนานถึง 43 ปี
ใช่ คุณอ่านถูกแล้ว ระยะเวลาการรอคอยคือ 43 ปี
ร้าน Asahiya ก่อตั้งขึ้นในปี 1926 และจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในจังหวัด Hyogo รวมถึงเนื้อโกเบมาหลายทศวรรษก่อนที่จะเพิ่มเนื้อบดพิเศษเข้าไปในรายการผลิตภัณฑ์ของตน แต่จนกระทั่งในช่วงต้นทศวรรษปี 2000 เนื้อบดเหล่านี้จึงเริ่มเป็นกระแสฮือฮาบนอินเทอร์เน็ต ทำให้ลูกค้าต้องรอเป็นเวลานานกว่าจะได้ลิ้มรส
CNN มาเยือนร้าน Asahiya ในปี 2022 เพื่อพบกับ Shigeru Nitta เจ้าของร้านรุ่นที่ 3 ในเวลานั้น ลูกค้าที่ต้องการซื้อเนื้อบดพิเศษของร้าน Asahiya ต้องรอถึง 30 ปี!
ไอเดียธุรกิจที่ไม่ทำกำไร
เนื้อวัวพิเศษที่เป็นที่ต้องการอย่างมากนี้เป็นเพียงหนึ่งในสี่เนื้อวัวโกเบที่ Asahiya ขาย หากคุณไม่สามารถรอเนื้อพิเศษนี้มาเกือบสี่ทศวรรษได้ คุณสามารถลองเนื้อวัวพรีเมียมอีกชนิดหนึ่งของ Asahiya ได้ และคุณจะต้องรอเพียงสี่ปีเท่านั้น
“เราเริ่มขายผลิตภัณฑ์ของเราผ่านเว็บไซต์ขายออนไลน์ตั้งแต่ปี 1999” นิตตะกล่าว “เราขายเนื้อบดพิเศษเป็นการทดลองทางธุรกิจในตอนนั้น”
นิตตะเติบโตในจังหวัดเฮียวโงะและได้ไปเยี่ยมชมฟาร์มในท้องถิ่นและเข้าร่วมการประมูลเนื้อวัวกับพ่อตั้งแต่ยังเป็นเด็ก เขารับช่วงต่อร้านต่อจากพ่อในปี 1994 ตอนที่เขามีอายุเพียง 30 ปี
หลังจากทดลองใช้อีคอมเมิร์ซมาหลายปี นิตตะก็ตระหนักได้ว่าลูกค้าไม่สนใจที่จะจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อซื้อเนื้อพรีเมียมทางออนไลน์ นั่นจึงเป็นเหตุให้เขาตัดสินใจครั้งสำคัญ “เราขายเนื้อบดพิเศษในราคาเพียง 270 เยน (1.80 ดอลลาร์) ต่อชิ้น เมื่อพิจารณาว่าเนื้อบดแต่ละชิ้นมีราคาประมาณ 400 เยน (2.70 ดอลลาร์)” นิตตะกล่าว
เขาบอกว่า Asahiya ทำเนื้อบดที่อร่อยในราคาที่จับต้องได้ เพื่อให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับเนื้อคุณภาพเยี่ยมและซื้อต่อในอนาคต เพื่อลดต้นทุนทางการเงิน ในช่วงแรก Asahiya ผลิตและจำหน่ายเนื้อบดเพียงประมาณ 200 ชิ้นต่อสัปดาห์เท่านั้น
“เราขายเนื้อวัวที่เลี้ยงโดยคนที่เรารู้จัก ร้านของเราขายเฉพาะเนื้อที่ผลิตในจังหวัดเฮียวโกะ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อโกเบ หมูโกเบ หรือไก่ทาจิมะ ซึ่งเป็นสไตล์เฉพาะของร้านมาตั้งแต่ก่อนที่ฉันจะได้เป็นเจ้าของ” นิตตะเล่า พร้อมเสริมว่าปู่ของเขาเคยปั่นจักรยานไปที่ซันดะ ซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์วากิวที่มีชื่อเสียงในจังหวัดเฮียวโกะ เพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
ด้วยความทุ่มเทของเจ้าของทำให้ Asahiya จึงมีความสัมพันธ์ที่ดีกับผู้ผลิตเนื้อวัวในท้องถิ่นและไม่จำเป็นต้องนำเข้าสินค้าจากนอกจังหวัด
โด่งดังแต่ยิ่งขายได้มากก็ยิ่งขาดทุนมาก
เนื้อวัวบดของ Asahiya มีคุณสมบัติที่น่าสนใจ คือ ราคาค่อนข้างถูกแต่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง เนื้อวัวบดแต่ละชิ้นทำสดใหม่ทุกวันและไม่ใส่สารกันบูด วัตถุดิบได้แก่ เนื้อวัวโคเบะเพศเมียเกรด A5 อายุ 3 ปี และมันฝรั่งจากฟาร์มในท้องถิ่น Nitta เปิดเผยว่าเขาสนับสนุนให้ฟาร์มใช้มูลวัวในการปลูกมันฝรั่ง จากนั้นจึงนำลำต้นมันฝรั่งไปเลี้ยงวัวเพื่อสร้างวงจรปิด
ในที่สุด ไอเดียแปลกใหม่ของนิตตะก็ได้รับความสนใจจากคนในท้องถิ่นและสื่อต่างๆ เมื่อข่าวเกี่ยวกับเค้กของอาซาฮิยะกลายเป็นข่าวพาดหัวในช่วงต้นทศวรรษ 2000 ผู้คนก็แห่กันมาลองชิม
“เราหยุดขายเค้กตั้งแต่ปี 2559 เพราะต้องรอคิวนานกว่า 14 ปี เราคิดจะเลิกขาย แต่ได้รับโทรศัพท์ติดต่อมาขอให้เราขายเค้กต่อไป” นิตตะเล่า
ตั้งแต่ปี 2017 Asahiya ยังคงรับออเดอร์เนื้อบดพิเศษ แต่ราคาต้องขึ้นเป็น 500-540 เยน (3.40-3.65 ดอลลาร์สหรัฐฯ) ต่อชิ้น แต่ตั้งแต่เนื้อโกเบเริ่มส่งออกนอกประเทศญี่ปุ่น ราคาของเนื้อก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ดังนั้น Asahiya ยังคงขาดทุนจากเนื้อบดแต่ละชิ้นที่ผลิต
ปัจจุบันทางร้านสามารถผลิตเนื้อบดได้วันละ 200 ชิ้น เพิ่มขึ้นจากสัปดาห์ละครั้ง “เนื้อบดเป็นที่นิยมมาก โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของเรา” นิตตะกล่าวพร้อมหัวเราะ โดยอ้างถึงข้อเท็จจริงที่น่าขันที่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพง
“เราได้รับคำแนะนำให้จ้างคนงานเพิ่มเพื่อขายเค้กได้มากขึ้น แต่ฉันไม่คิดว่าเจ้าของร้านคนไหนอยากจะจ้างคนงานเพิ่มและผลิตเค้กเพิ่มขึ้นแต่กลับต้องสูญเสียลูกค้าไปมากกว่านี้… ฉันรู้สึกเสียใจที่ทำให้ลูกค้าต้องรอ ฉันอยากทำเค้กให้เร็วขึ้นและส่งออกไปให้เร็วที่สุด แต่ถ้าฉันทำแบบนั้น ร้านจะต้องล้มละลาย” เขากล่าว
โชคดีที่ Nitta กล่าวว่าประมาณครึ่งหนึ่งของคนที่ลองเนื้อบดสั่งเนื้อโกเบเพิ่ม ซึ่งแสดงให้เห็นว่ากลยุทธ์การตลาดของเขานั้นแม่นยำ
เป้าหมายของเจ้าของร้าน
ซาลาเปาเนื้อพิเศษซึ่งปกติจะมี 5 ชิ้น กล่องละ 2,700 เยน (18.20 ดอลลาร์) ปัจจุบัน
ทางร้านจะส่งข้อความแจ้งลูกค้าเป็นประจำเพื่อแจ้งราคาค่าขนส่งโดยประมาณล่าสุด ประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนถึงวันส่งสินค้า ทางร้านจะยืนยันกับลูกค้าอีกครั้ง “บางคนเปลี่ยนที่อยู่อีเมล สำหรับลูกค้ากลุ่มนี้ เราจะโทรไปแจ้งวันที่ส่งสินค้าให้ทราบโดยตรง” นิตตะอธิบาย
ลูกค้าที่เข้าคิวรอรับเบอร์เกอร์เนื้อในวันนี้ จริงๆ แล้วสั่งเบอร์เกอร์มาแล้วประมาณ 10 ปี โดยข้อมูลของ CNN ระบุว่า ณ เดือนมกราคม 2024 มีคนรอรับเบอร์เกอร์เนื้ออยู่ 63,000 คน
การต้องปฏิบัติตามคำสั่งซื้อที่ไม่ทำกำไรเป็นเวลานานกว่า 40 ปีอาจก่อให้เกิดปัญหาได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเนื้อโคเบะและต้นทุนแรงงานยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ความท้าทายเหล่านี้ไม่ได้ทำให้ Nitta ท้อถอย
“ตอนที่ฉันเริ่มขายพายออนไลน์ ฉันได้รับคำสั่งซื้อมากมายจากเกาะที่อยู่ห่างไกล คนส่วนใหญ่เคยได้ยินเกี่ยวกับเนื้อโคเบะจากทีวี แต่ไม่เคยได้กินเลยเพราะต้องไปลองชิมในเมือง ฉันจึงรู้ว่ามีคนจำนวนมากที่ไม่เคยกินเนื้อโคเบะ” นิตตะกล่าว “ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงขายพายเนื้อต่อไปและได้รับคำสั่งซื้อมากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่สนใจเรื่องการสูญเสียเงิน”
นิตตะมีความหวังว่าจะสามารถส่งเสริมธุรกิจเนื้อสัตว์ในท้องถิ่นได้โดยการขายขนมปังเพิ่มมากขึ้นและช่วยให้ผู้คนได้เพลิดเพลินกับเนื้อโกเบมากขึ้น
วัณโรค (ตามเวียดนาม+)แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)