ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กผัดแคบหมู ราคาชามละ 10,000 ดอง ที่ร้านน้ำดินห์

บุ๋นซุงนั้นโดยพื้นฐานแล้วคือก๋วยเตี๋ยวน้ำปูที่มีรสชาติดัดแปลง โดยใส่ลูกฟิกหลายชนิดและแคบหมูทอดกรอบสีทองลงไปด้วย นอกจากนี้ เมื่อเสิร์ฟพร้อมแคบหมูแล้ว ก๋วยเตี๋ยวจานนี้ยังรู้จักกันในชื่อ บุ๋นต๊อกโม (ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส่แคบหมู) ในจังหวัดน้ำดิงห์อีกด้วย

คุณง็อก กวินห์ (เมืองนามดินห์) กล่าวว่า "มันก็แค่ก๋วยเตี๋ยวปูธรรมดาๆ ชามหนึ่ง แต่พอทานคู่กับมะเดื่อและแคบหมูแล้ว มันทำให้ทานง่ายขึ้น และฉันก็ไม่รู้สึกว่าน้ำซุปปูเยอะเกินไป"

วุ้นเส้นราดแคบหมูชามหนึ่งราคาเพียง 10,000 ดองเท่านั้น

คุณเฮียน (เจ้าของร้านขายบุญซอง (ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส่ลูกฟิก) ที่เปิดมานานกว่า 30 ปีในตลาดเดียนฮ่อง เมืองน้ำดินห์) เล่าว่า ในอดีต เพื่อเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงให้ลูกค้าที่ทานบุญเรียว เธอมักจะหั่นลูกฟิกใส่ชามให้ลูกค้า และเพื่อให้ลูกค้าได้เลือกทานตามความชอบ ก็มักจะนำลูกฟิกไปผสมกับน้ำส้มสายชู พริก น้ำตาล ผงปรุงรส กะปิ ฯลฯ แล้วทานกับก๋วยเตี๋ยว ตั้งแต่นั้นมา ลูกค้าจึงมักสั่งลูกฟิกเป็นเครื่องเคียงเวลาทานบุญเรียว จึงเป็นที่มาของชื่อบุญซอง (ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส่ลูกฟิก) นั่นเอง

บุ๋นซุง (ก๋วยเตี๋ยวน้ำมะเดื่อ) โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำซุปปู มะเดื่อหั่นบางๆ หมูทอดกรอบ และผักรวมมิตร ในราคาเพียงชามละ 10,000 ดง ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ลูกค้าสามารถสั่งเพิ่มปลาทอด ลูกชิ้นปลา ห่อใบพลู ฯลฯ ได้ตามต้องการ

ร้านขายก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก รสลูกฟิก ที่ตลาดเดียนฮ่อง (เมืองนามดิงห์) ภาพ: ฮา วี

“นอกจากเครื่องเคียงที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว น้ำซุปเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้บุ๋นซุง (ก๋วยเตี๋ยวเวียดนามชนิดหนึ่ง) อร่อย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำน้ำซุปโดยใช้สูตรน้ำซุปปูแบบดั้งเดิม แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างลงตัว จนได้น้ำซุปที่หวาน เค็ม และเข้มข้น ร้านของฉันเปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึง 8 โมงเย็น เสิร์ฟมากกว่า 500 ชามต่อวัน และในวันที่คนเยอะที่สุด อาจมากถึง 1,000 ชาม เพื่อให้บริการลูกค้าอย่างดีที่สุด สมาชิกในครอบครัวของฉันจะตื่นตั้งแต่ตี 3 ทุกวันเพื่อเตรียมวัตถุดิบและปรุงอาหาร” คุณเฮียนกล่าว

นอกจากจะเสิร์ฟพร้อมมะเดื่อและแคบหมูแล้ว ลูกค้ายังสามารถสั่งปลาทอด ลูกชิ้นปลา ห่อใบพลู ฯลฯ ได้อีกด้วย ภาพ: ฮา วี

หลังจากได้ยินคำแนะนำจากเพื่อนเกี่ยวกับร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำมะเดื่อที่ตลาดเดียนฮ่อง คุณงอ ต้วน จึงเดินทางจากไทบิ่ญมาไกลเพื่อลองชิม “มะเดื่อฝานนั้นสะอาด กรอบ และไม่ขม รสชาติเข้ากันได้ดีกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปปู ถ้าให้คะแนนเต็ม 10 ฉันจะให้ 9 คะแนน ข้อเสียอย่างเดียวคือคนเยอะมาก ต้องรอคิวถึงจะได้กิน” คุณต้วนกล่าวติดตลก

แม้จะทำจากวัตถุดิบที่เรียบง่ายและปรุงด้วยวิธีที่ไม่ซับซ้อน แต่บุ๋นซุง (ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กใส่ลูกฟิก) ก็ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมจำนวนมากและเป็นตัวเลือกยอดนิยมในแผนที่ อาหาร ของจังหวัดนามดินห์

ที่มา: https://laodong.vn/van-hoa-giai-tri/mon-bun-sung-an-kem-top-mo-10000-dongbat-o-nam-dinh-1369366.ldo