บุ๋นซุง (Bun Sung) คือเส้นหมี่ที่ใส่ซุปปู นำมาปรุงรสให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ผสมกับมะเดื่อรวมและหนังหมูทอดกรอบ นอกจากนี้ ชาวนั มดิ่งห์ ยังเรียกเส้นหมี่นี้ว่า “เส้นหมี่ใส่หนังหมู” อีกด้วย
คุณ Ngoc Quynh (เมือง Nam Dinh) เล่าว่า “มันเป็นเมนูซุปเส้นหมี่ธรรมดาๆ แต่พอได้ทานคู่กับมะกอกฝรั่งและหนังหมู ก็ทำให้ทานง่ายขึ้น และไม่รู้สึกเบื่อเมื่อได้ราดน้ำซุปปู”
คุณเหียน (เจ้าของร้านวุ้นเส้นที่เปิดมานานกว่า 30 ปีในตลาดเดียนฮ่อง เมืองนามดิ่ญ เล่าว่า ในอดีต เธอมักจะหั่นมะเดื่อใส่ชามเพื่อเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับวุ้นเส้นให้กับลูกค้า เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มรสและความชอบของแต่ละคน ทางร้านจะคลุกมะเดื่อกับน้ำส้มสายชูพริก น้ำตาล ผงปรุงรส กะปิ ฯลฯ เพื่อรับประทานคู่กับอาหาร นับแต่นั้นมา ทุกครั้งที่รับประทานวุ้นเส้น ลูกค้ามักจะสั่งมะเดื่อมารับประทานเพิ่ม จึงเรียกเมนูนี้ว่า วุ้นเส้นมะเดื่อ
บุ๋นซุงจานเด่นประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำซุปปู ซุ่งหั่นบาง แคบหมูทอดกรอบ และผักรวม บุ๋นซุงจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยราคาที่เข้าถึงได้เพียง 10,000 ดองต่อชามปกติ นอกจากนี้ ลูกค้ายังสามารถสั่งปลาทอด ลูกชิ้นปลา ปอเปี๊ยะทอด ฯลฯ ได้ตามใจชอบ
นอกจากเครื่องเคียงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแล้ว น้ำซุปยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ได้ซุปวุ้นเส้นแสนอร่อย ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงปรุงน้ำซุปตามสูตรดั้งเดิมของซุปปู แล้วปรุงรสอย่างกลมกล่อมเพื่อให้ได้น้ำซุปที่หวานและเข้มข้น ร้านของฉันเปิดให้บริการตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงสองทุ่ม ประมาณ 500 ชามต่อวัน และในวันที่คนเยอะที่สุดอาจมากถึงพันชาม เพื่อให้บริการลูกค้าได้อย่างดีที่สุด สมาชิกในครอบครัวของฉันต้องตื่นตีสามทุกวันเพื่อเตรียมวัตถุดิบและปรุงอาหาร” คุณเหียนกล่าว
คุณโง เตวียน รู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวซุงในตลาดเดียนฮ่องจากคำแนะนำของเพื่อน จึงเดินทางจาก ไทบิ่ญ มาลองลิ้มชิมรส “ซุงหั่นสะอาด กรอบ ไม่ขมเมื่อทานคู่กับก๋วยเตี๋ยว ซุปปูอร่อยมาก ถ้าให้คะแนนเต็ม 10 ให้ 9 คะแนน ข้อเสียคือร้านคนเยอะ ถ้าอยากอร่อยต้องรอนาน” คุณเตวียนกล่าวอย่างมีความสุข
แม้ว่าจะทำจากวัตถุดิบพื้นบ้านที่มีวิธีการเตรียมที่เรียบง่าย แต่บุนซุงก็ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของนักทานหลายๆ คนและได้รับเลือกให้ไปลิ้มลองบนแผนที่ อาหาร ของจังหวัดนามดิ่ญ
ที่มา: https://laodong.vn/van-hoa-giai-tri/mon-bun-sung-an-kem-top-mo-10000-dongbat-o-nam-dinh-1369366.ldo
การแสดงความคิดเห็น (0)