กิมจิชื่อดังของเกาหลีตกเป็นเหยื่อของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

กะหล่ำปลีเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเย็น มักปลูกในพื้นที่ภูเขาที่อุณหภูมิในฤดูร้อนไม่เกิน 25 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสภาพอากาศที่อบอุ่นขึ้นอันเนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังคุกคามพืชผลเหล่านี้ จนถึงขนาดที่เกาหลีใต้อาจไม่สามารถปลูกกะหล่ำปลีได้ในสักวันหนึ่ง

เกษตรกรเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองในเมืองคังนึง ประเทศเกาหลีใต้ วันที่ 22 สิงหาคม 2024 ภาพ: REUTERS/Kim Soo-hyeon

“กะหล่ำปลีเติบโตในสภาพอากาศเย็นและปรับตัวให้เข้ากับช่วงอุณหภูมิที่แคบเท่านั้น” นายลี ยองกยู ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคพืช กล่าว “อุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 18 – 21 องศาเซลเซียส”

ตอนนี้เกษตรกรและผู้ผลิตกิมจิก็เริ่มรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงแล้ว กิมจิหมักรสเผ็ดสามารถทำจากผักชนิดอื่นๆ เช่น หัวไชเท้า แตงกวา และต้นหอม แต่ที่นิยมมากที่สุดคือกิมจิกะหล่ำปลี

อี ฮายอน ผู้ได้รับรางวัล “ปรมาจารย์กิมจิ” จากกระทรวงเกษตรเกาหลี กล่าวว่า อุณหภูมิที่สูงทำให้ “หัวใจของกะหล่ำปลีแตกสลายและรากเน่า”

“หากยังเป็นแบบนี้ต่อไป เราอาจต้องเลิกทานกิมจิกะหล่ำปลีในฤดูร้อน” นางลีกล่าว

ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าพื้นที่ที่ปลูกกะหล่ำปลีบนที่ราบสูงเมื่อปีที่แล้วมีพื้นที่น้อยกว่าครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับ 20 ปีที่แล้ว โดยลดลงจาก 8,796 เฮกตาร์เหลือ 3,995 เฮกตาร์ คาดการณ์ว่าพื้นที่ดังกล่าวจะลดลงอย่างรวดเร็วในอีก 25 ปีข้างหน้า เหลือเพียง 44 เฮกตาร์เท่านั้น และภายในปี พ.ศ. 2533 จะไม่มีการปลูกกะหล่ำปลีบนที่ราบสูงแห่งนี้อีกต่อไป

สาเหตุที่พื้นที่เพาะปลูกหดตัวคือ อุณหภูมิสูง ฝนตกหนักไม่สม่ำเสมอ และแมลงศัตรูพืชที่ควบคุมได้ยากในช่วงฤดูร้อนที่ยาวนาน

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศยังเพิ่มความท้าทายให้กับอุตสาหกรรมกิมจิของเกาหลีใต้ ซึ่งกำลังดิ้นรนเพื่อแข่งขันกับกิมจินำเข้าราคาถูกจากจีน การนำเข้ากิมจิเพิ่มขึ้นร้อยละ 6.9 ในช่วงเจ็ดเดือนแรกของปีนี้เป็น 98.5 ล้านดอลลาร์ ซึ่งส่วนใหญ่มาจากประเทศจีน

นักวิทยาศาสตร์ชาวเกาหลีใต้กำลังพัฒนาพันธุ์พืชที่สามารถทนต่อสภาพอากาศที่อบอุ่นและต้านทานโรคได้ดีกว่า

แต่เกษตรกรอย่างคิม ซี-กาป วัย 71 ปี ที่ทำงานอยู่ในไร่กะหล่ำปลีมาตลอดชีวิต กังวลว่าพันธุ์ใหม่จะมีราคาแพงกว่าและอาจมีรสชาติไม่ดีเท่าเดิม

“เมื่อเราเห็นรายงานว่าวันหนึ่งเกาหลีจะไม่สามารถปลูกกะหล่ำปลีได้อีกต่อไป เราก็ตกใจและเสียใจมาก” นายคิมกล่าว “กิมจิเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหาร ถ้าเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น เราจะทำอย่างไร”

กาวฟอง (ตามรายงานของรอยเตอร์)

ที่มา: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html