กิมจิชื่อดังของเกาหลีตกเป็นเหยื่อของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

กะหล่ำปลีนาปาเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเย็น มักปลูกในพื้นที่ภูเขาซึ่งอุณหภูมิฤดูร้อนมักไม่เกิน 25 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสภาพอากาศที่อบอุ่นขึ้นอันเนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังคุกคามพืชเหล่านี้ ถึงขนาดที่เกาหลีใต้อาจไม่สามารถปลูกกะหล่ำปลีนาปาได้ในสักวันหนึ่ง

เกษตรกรเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีกิมจิในเมืองคังนึง ประเทศเกาหลีใต้ วันที่ 22 สิงหาคม 2567 ภาพ: REUTERS/Kim Soo-hyeon

“กะหล่ำปลีเติบโตในสภาพอากาศเย็นและปรับตัวให้เข้ากับช่วงอุณหภูมิที่แคบได้” ลี ยองกยู นักพืชศาสตร์กล่าว “อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดอยู่ระหว่าง 18 ถึง 21 องศาเซลเซียส”

ตอนนี้เกษตรกรและผู้ผลิตกิมจิเริ่มรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงแล้ว กิมจิรสเผ็ดหมักยังสามารถทำจากผักชนิดอื่นๆ เช่น หัวไชเท้า แตงกวา และต้นหอม แต่กิมจิกะหล่ำปลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็ยังคงเป็นกิมจิกะหล่ำปลี

อุณหภูมิที่สูงทำให้ “หัวใจกะหล่ำปลีเน่าและรากเน่า” อี ฮายอน ผู้ได้รับตำแหน่ง “ปรมาจารย์กิมจิ” จากกระทรวง เกษตร เกาหลีใต้ กล่าว

“หากสถานการณ์ยังเป็นเช่นนี้ต่อไป เราอาจต้องเลิกทานกิมจิกะหล่ำปลีในฤดูร้อน” นางสาวลีกล่าว

ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าพื้นที่ปลูกกะหล่ำปลีบนที่ราบสูงเมื่อปีที่แล้วลดลงเกือบครึ่งหนึ่งจากเมื่อ 20 ปีก่อน จาก 8,796 เฮกตาร์เหลือ 3,995 เฮกตาร์ คาดการณ์ว่าพื้นที่นี้จะลดลงอย่างรวดเร็วในอีก 25 ปีข้างหน้า เหลือเพียง 44 เฮกตาร์ และภายในปี 2090 จะไม่มีการปลูกกะหล่ำปลีบนที่ราบสูงอีกต่อไป

สาเหตุที่พื้นที่เพาะปลูกหดตัว ได้แก่ อุณหภูมิสูง ฝนตกหนักไม่สม่ำเสมอ และแมลงศัตรูพืชที่ควบคุมได้ยากในช่วงฤดูร้อนที่ยาวนาน

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศยังเพิ่มความท้าทายให้กับอุตสาหกรรมกิมจิของเกาหลีใต้ ซึ่งกำลังดิ้นรนเพื่อแข่งขันกับสินค้านำเข้าราคาถูกจากจีน การนำเข้ากิมจิเพิ่มขึ้น 6.9 เปอร์เซ็นต์ในช่วงเจ็ดเดือนแรกของปีนี้ สู่ระดับ 98.5 ล้านดอลลาร์ ซึ่งส่วนใหญ่มาจากจีน

นักวิทยาศาสตร์ชาว เกาหลีกำลังพัฒนาพันธุ์พืชที่สามารถทนต่อสภาพอากาศที่อบอุ่นได้และต้านทานโรคได้มากขึ้น

แต่เกษตรกรอย่างคิม ซี-กาป วัย 71 ปี ที่ทำงานอยู่ในไร่กะหล่ำปลีมาตลอดชีวิต กังวลว่าพันธุ์กะหล่ำปลีใหม่ๆ จะมีราคาแพงขึ้นและอาจมีรสชาติไม่ดีเท่าเมื่อก่อน

“เมื่อเราเห็นรายงานว่าวันหนึ่งเกาหลีจะไม่สามารถปลูกกะหล่ำปลีได้อีกต่อไป เราทั้งตกใจและเสียใจ” คุณคิมกล่าว “กิมจิเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหาร ถ้าเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น เราจะทำอย่างไร”

กาว ฟอง (ตามรายงานของรอยเตอร์)

ที่มา: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html