กิมจิชื่อดังของเกาหลีตกเป็นเหยื่อของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

กะหล่ำปลีเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเย็น มักปลูกในพื้นที่ภูเขาซึ่งอุณหภูมิในฤดูร้อนมักไม่เกิน 25 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสภาพอากาศที่อบอุ่นขึ้นอันเนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังคุกคามพืชผลเหล่านี้ จนถึงขนาดที่เกาหลีใต้อาจไม่สามารถปลูกกะหล่ำปลีได้ในสักวันหนึ่ง

เกษตรกรเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองในเมืองคังนึง ประเทศเกาหลีใต้ วันที่ 22 สิงหาคม 2024 ภาพ: REUTERS/Kim Soo-hyeon

“กะหล่ำปลีเติบโตในสภาพอากาศเย็นและปรับตัวให้เข้ากับช่วงอุณหภูมิที่แคบได้” ลี ยองกยู นักพืชศาสตร์กล่าว “อุณหภูมิที่เหมาะสมคือระหว่าง 18 ถึง 21 องศาเซลเซียส”

ปัจจุบัน เกษตรกรและผู้ผลิตกิมจิเริ่มสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงแล้ว กิมจิรสเผ็ดหมักสามารถทำจากผักชนิดอื่น เช่น หัวไชเท้า แตงกวา และต้นหอม แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกิมจิกะหล่ำปลี

อี ฮายอน ผู้ได้รับรางวัล “ปรมาจารย์กิมจิ” จากกระทรวง เกษตร เกาหลี กล่าวว่า อุณหภูมิที่สูงทำให้ “หัวใจของกะหล่ำปลีแตกสลายและรากเน่า”

“หากยังเป็นแบบนี้ต่อไป เราอาจต้องเลิกทานกิมจิกะหล่ำปลีในฤดูร้อน” นางลีกล่าว

ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าพื้นที่ปลูกกะหล่ำปลีบนที่ราบสูงเมื่อปีที่แล้วมีน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของเมื่อ 20 ปีที่แล้วซึ่งลดลงจาก 8,796 เฮกตาร์เหลือ 3,995 เฮกตาร์ คาดการณ์ว่าพื้นที่นี้จะลดลงอย่างรวดเร็วในอีก 25 ปีข้างหน้าเหลือเพียง 44 เฮกตาร์และภายในปี 2090 จะไม่มีการปลูกกะหล่ำปลีบนที่ราบสูงอีกต่อไป

สาเหตุที่พื้นที่เพาะปลูกหดตัวคือ อุณหภูมิสูง ฝนตกหนักไม่สม่ำเสมอ และแมลงศัตรูพืชที่ควบคุมได้ยากในช่วงฤดูร้อนที่ยาวนาน

การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศยังส่งผลต่ออุตสาหกรรมกิมจิของเกาหลีใต้ที่กำลังดิ้นรนเพื่อแข่งขันกับสินค้าราคาถูกที่นำเข้าจากจีน โดยการนำเข้ากิมจิเพิ่มขึ้น 6.9 เปอร์เซ็นต์ในช่วงเจ็ดเดือนแรกของปีนี้เป็น 98.5 ล้านดอลลาร์ โดยส่วนใหญ่นำเข้าจากจีน

นักวิทยาศาสตร์ ชาวเกาหลีใต้กำลังพัฒนาพันธุ์พืชที่สามารถทนต่อสภาพอากาศที่อบอุ่นและต้านทานโรคได้ดีกว่า

แต่เกษตรกรอย่างคิม ซี-กาป วัย 71 ปี ที่ทำงานอยู่ในไร่กะหล่ำปลีมาตลอดชีวิต กังวลว่าพันธุ์ใหม่จะมีราคาแพงกว่าและอาจมีรสชาติไม่ดีเท่าเดิม

“เมื่อเราเห็นรายงานที่ว่าวันหนึ่งเกาหลีจะไม่สามารถปลูกกะหล่ำปลีได้อีกต่อไป เราก็ตกใจและเสียใจมาก” นายคิมกล่าว “กิมจิเป็นอาหารจานหนึ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหาร ถ้าเป็นอย่างนั้นเราจะทำอย่างไร”

กาวฟอง (ตามรายงานของรอยเตอร์)

ที่มา: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html