อาหารรสเลิศจากเมืองบนภูเขา

หนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่นักท่องเที่ยวต้องไปเยือนคือแหล่ง อาหาร ซึ่งอาจรวมถึงตลาด พื้นที่สาธารณะ ถนนอาหาร หรือร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารขึ้นชื่อที่นักท่องเที่ยวต้องลองให้ได้เมื่อมาเยือน

เมืองเปิลกูได้สร้างชื่อเสียงบนแผนที่อาหารของประเทศด้วยเมนูขึ้นชื่ออย่าง "เฝอสองชาม" ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นสุดยอดอาหารเอเชีย นอกจากนั้นยังมีอาหารจานเด็ดอื่นๆ อีกมากมายที่ได้รับความนิยมจากนักชิม เช่น สลัดผักรวม ไก่ย่างข้าวเหนียวไผ่ กุ้งจากทะเลสาบเบียนโฮ กาแฟเปิลกู เป็นต้น ปัจจัยสำคัญที่ดึงดูดนักชิมจากทั่วทุกสารทิศ ได้แก่ ร้านอาหารริมทางที่มีประเพณีสืบทอดกันมาในครอบครัว ราคาไม่แพง อาหารคุณภาพสูง สะดวก รวดเร็ว และต้นทุนที่สมเหตุสมผล

อาหารริมทางของเมืองเปลกูนั้นมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์มาก นอกจากอาหารพื้นเมืองแล้ว ยังมีอาหารที่เกิดจากการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและการรับเอามาจากกลุ่มชาติพันธุ์จากจังหวัดอื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในเมืองบนภูเขาแห่งนี้มานานแล้ว อาหารเหล่านี้ค่อยๆ ถูกปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมและวิธีการปรุงอาหารของคนท้องถิ่น ดังนั้น อาหารริมทางจึงมักดึงดูดนักชิมด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวจากทุกภูมิภาค เปลกูมีอาหารริมทางอร่อยๆ หลายอย่างที่นักท่องเที่ยวควรลองชิมหากมีโอกาสมาเยือน

บั๋นหมี่เป็นอาหารริมทางยอดนิยม มักมีการปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมและความชอบของผู้รับประทาน บั๋นหมี่ของเมืองเปลกูมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยเปลือกกรอบหอมและเนื้อนุ่มเหนียว เสิร์ฟพร้อมไส้ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวจากผักชี หัวหอม ไส้กรอกเวียดนาม หมูแดง (ชาชิว หมูย่าง) ไข่ ฯลฯ ที่สำคัญที่สุดคือตับบด ซึ่งเป็นตัวกำหนดความอร่อยและความน่ารับประทานของบั๋นหมี่ โดยแต่ละร้านจะมีสูตรลับเฉพาะของตนเอง ร้านบั๋นหมี่ที่ดีที่สุดในเปลกู ได้แก่ ร้านของคุณนายมาย ร้านของคุณนายนัท ร้านของคุณนายเล ร้านของคุณนายเลียน ร้านของคุณนายฮง และร้านของเจาอันห์

ก๋วยเตี๋ยวปู ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่น ได้กลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับชาวเมืองบนภูเขา เมื่อคุณได้ลิ้มลอง คุณจะได้สัมผัสถึงรสเค็มของเนื้อปูบด ความเผ็ดร้อนของพริก กลิ่นหอมของสมุนไพรนานาชนิด รสชาติจัดจ้านของน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว และเสียงกรุบกรอบของหนังหมูทอด… ทุกอย่างผสมผสานกันบนลิ้นของคุณ สร้างสรรค์เป็นอาหารที่น่าดึงดูดและยากจะลืมเลือนสำหรับนักท่องเที่ยวจากแดนไกล ก๋วยเตี๋ยวปูมีขายอยู่ทั่วเมืองเปลกู โดยเฉพาะในย่านตลาดเล็ก ซึ่งเป็นศูนย์รวมของอาหารอร่อยมากมายของเมือง

เกี๊ยวแป้งมันสำปะหลังร้อน (Bánh bột lọc) และขนมโมจินึ่ง (Bánh bèo nóng) เป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับชาวเมืองเปลกู แป้งเกี๊ยวที่เหนียวนุ่มและโปร่งแสงเผยให้เห็นกุ้งและหมูสามชั้นตุ๋นสีเหลืองทองน่ารับประทานด้านใน รสเค็มเล็กน้อยจากน้ำปลา ความหวานเล็กน้อยจากน้ำตาล และความเผ็ดจากพริกผสมผสานกันอย่างลงตัว สร้างรสชาติที่ยากจะต้านทาน ในเมืองบนภูเขาแห่งนี้ ขนมโมจินึ่งจะทำในถ้วยเล็กๆ นึ่งจนสุก แล้วรับประทานขณะร้อน ใส่ผงกุ้ง ถั่วลิสง หอมเจียว และต้นหอมซอย จากนั้นราดด้วยน้ำปลาปรุงรสเผ็ดร้อนลงไปในถ้วยโดยตรง การผสมผสานของส่วนผสมทั้งหมดสร้างประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์สำหรับผู้รับประทาน ร้านอาหารซงฮวงบนถนนตุ่ยติง หรือร้านอาหารบางแห่งบนถนนมักดิงจิและถนนฟานดิงจอต เป็นตัวเลือกยอดนิยม

บั๋นแกงเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก เป็นอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคภูเขา เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม ปรุงด้วยกระดูก ลูกชิ้น ไข่นกกระทา และน้ำซุปกลมกล่อม โดยปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกตามความชอบ บั๋นแกงหนึ่งชาม ผสานความสดชื่นของต้นหอมและผักชี ความข้นของลูกชิ้นและไข่ พริกไทย และน้ำซุป เข้าด้วยกันอย่างลงตัว ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของผู้รับประทาน ร้านบั๋นแกงยอดนิยมในเมือง ได้แก่ ร้านบั๋นแกงเหงียนเจื่องโต ร้านบั๋นแกงโกบงบนถนนกัจมังทังตาม ร้านบั๋นแกงลาเหอบาจีบนถนนเหงียนดู และร้านบั๋นแกง 32 กู่ชิงหลาน…

บั๋นเซียว (แพนเค้กเวียดนามแบบคาว) เป็นอาหารยอดนิยมในภาคกลางของเวียดนาม แต่บั๋นเซียวในเขตภูเขามีรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีรสชาติหลากหลาย เช่น บั๋นเซียวไข่ บั๋นเซียวหมูและกุ้ง บั๋นเซียวเห็ด บั๋นเซียวรวมมิตร แต่ละแบบมีรสชาติเฉพาะตัวและเสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น ร้านบั๋นเซียวที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ร้าน บั๋นเซียวของ บา ตาม บนถนนเจิ่นบินห์ตรอง ร้านบั๋นเซียวของบาลี่ บนถนนฮุงหว่อง ร้านอาหาร 60 เจิ่นกวางไค ร้านบั๋นเซียวของหวงวันทู ร้านบั๋นเซียวเจ้าในสถานีขนส่งเก่า และร้านบั๋นเซียวกุ้งบนถนนกวีเตียน...

ลุ่ยเป็นอาหารริมทางยอดนิยมที่ขายในร้านอาหารมากมายทั่วเมือง วิธีการเตรียมก็ค่อนข้างง่าย: หมูสามชั้นสับห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าขนาดเล็กที่ชุบแป้งแล้วเสียบไม้ (5-7 ชิ้นต่อไม้) แล้วนำไปย่างจนหอม ลุ่ยหรือหมูย่างเสียบไม้ เสิร์ฟพร้อมปอเปี๊ยะย่างและวุ้นเส้นหรือปอเปี๊ยะสด เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมเพราะรสชาติหวานอร่อยของเนื้อหมูที่ผสมผสานกับรสเค็มของน้ำปลา น้ำมะขามเปรี้ยว หรือซีอิ๊วหอมเข้มข้น ควรรับประทานขณะร้อนๆ และย่างเสร็จใหม่ๆ ร้านอาหารทั่วไป ได้แก่ Bà Sáu's Lụi บนถนน Cao Bá Quát และ Phan Dinh Phùng, วุ้นเส้นหมูย่างบนถนน Nguyễn Thị Minh Khai, วุ้นเส้นหมูย่าง Phông บนถนน Nguyễn Thái Học แผงลอยทางเท้าตรงข้ามร้านหนังสือ Phan Bội Châu และแผงลอย ที่ 64 Nguyễn Dinh Chiểu…

ส้มตำตับวัวเป็นอาหารจานอร่อยในเมืองบนภูเขา ปรุงง่ายๆ ด้วยส่วนผสมหลักสองอย่างคือ มะละกอดิบขูดฝอย เสน่ห์เฉพาะตัวของอาหารจานนี้อยู่ที่ตับวัวตุ๋น ซึ่งปรุงด้วยสูตรลับเฉพาะของแต่ละร้าน ความอร่อยอยู่ที่การผสมผสานอย่างลงตัวของมะละกอขูดฝอยกรุบกรอบ ตับวัวนุ่มๆ รสชาติกลมกล่อม และรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดของน้ำปลาที่ลงตัว เสิร์ฟพร้อมข้าวเกรียบกุ้ง บางร้านมักจะแน่นขนัดในช่วงเวลาเร่งด่วน เช่น ร้านส้มตำบนถนนทองญัตใกล้สวนเดียนฮ่อง และถนนฟานดิงห์จอต

นมถั่วเหลืองร้อนและนมถั่วเขียวร้อนที่ขายตามตลาดกลางคืนหรือริมถนนอย่างเช่น ถนนหวงวันทู ถนนไห่บาจุง และถนนเจิ่นฟู เป็นจุดคุ้นเคยที่ดึงดูดคนหนุ่มสาวจำนวนมากในเมืองเปลกู นมถั่วเหลืองจะปรุงสดใหม่ ทำให้คงรสชาติเข้มข้นของถั่วเหลืองและกลิ่นหอมของใบเตยไว้ได้ นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น ถั่วเขียวกับนมถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองกับงา หรือนมถั่วเหลืองกับทุเรียน ขึ้นอยู่กับความชอบของลูกค้า ในอากาศเย็นสบายยามค่ำคืนของเมืองบนภูเขา การได้ดื่มนมถั่วเหลืองร้อนๆ สักแก้ว เป็นประสบการณ์ที่อบอุ่นและผ่อนคลายอย่างแท้จริงสำหรับทุกคน

การไปเที่ยวเมืองบนภูเขาในวันฤดูร้อนและได้ลิ้มลองโยเกิร์ตสักถ้วยหรือไอศกรีมสักแก้วนั้นช่างวิเศษจริงๆ โยเกิร์ตเปลกูผสมผสานรสหวานอมเปรี้ยวจากการหมักตามธรรมชาติเข้ากับความครีมมี่เข้มข้นของมะพร้าวและนม พร้อมด้วยรสเค็มเล็กน้อย ทำให้มีรสชาติที่น่าลิ้มลองและเป็นเอกลักษณ์ ร้านโยเกิร์ตทุยบนถนนเหงียนดู หรือร้านโยเกิร์ตบนถนนคูชิงหลาน เป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการลองชิมขนมชนิดนี้ และหากพูดถึงของว่างในเมืองบนภูเขาแล้ว คุณไม่ควรพลาดร้านน้ำหวานของบาดุงอย่างแน่นอน ร้านเก่าแก่ที่มีน้ำหวานหลากหลายชนิดซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ลูกค้า

ลักษณะเฉพาะของอาหารริมทางเป็นปัจจัยสำคัญที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว นอกจากนี้ รูปแบบการรับประทานอาหารริมทางของเวียดนาม ซึ่งก็คือการรับประทานอาหารร่วมกันในบรรยากาศที่สนุกสนานและเป็นกันเอง ยังทำให้ผู้มาเยือนเพลิดเพลินยิ่งขึ้น ดังนั้น การส่งเสริมและสนับสนุนให้แผงขายอาหารอนุรักษ์และพัฒนาองค์ประกอบดั้งเดิมของวัฒนธรรมการทำอาหารให้กลายเป็นแบรนด์ท้องถิ่น จึงเป็นสิ่งจำเป็นและคุ้มค่า

สำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว บริการด้านอาหารและเครื่องดื่มมีบทบาทสำคัญและขาดไม่ได้ในทุกการท่องเที่ยว บริการเหล่านี้ไม่เพียงแต่สร้างผลกำไรให้กับธุรกิจ สร้างตลาด และเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ ทางการเกษตร เท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมแหล่งท่องเที่ยวอีกด้วย การผสมผสานระหว่างอาหารและการท่องเที่ยวสร้างโอกาสในการพัฒนาและส่งเสริมการท่องเที่ยวในท้องถิ่น

หวอทันเถ่า – โรงละครแห่งชาติดัมซาน

แหล่งที่มา